Сибмама - о семье, беременности и детях

[bakky]

Девочки, в этом году в первый раз буду заниматься консервацией. Увидела, что у многих огурцы закатаны закручивающимися крышками. Подскажите, пожалуйста, они потом без проблем хранятся при комнатной температуре? Или только в прохладном месте?

[154rus]

bakky
Хранение в тепле, зависит не от крышек,а от количества консерванта в маринаде.
Закручивающиеся крышки просто удобнее ( для меня)),а так разницы нет

[bakky]

154rus
Спасибо. Т.е огурцы по вашему рецепту в тепле можно хранить?

[154rus]

bakky
Не знаю, у нас хранилище. То что на еду приносим,храним в холодильнике.
Надо на пробу оставить баночку), самой интересно стало

[КомОл]

[marittimo]

КомОл
Подтверждаю ваши слова.
У меня вообще нет погреба и прочих хранилищ, без проблем стоит все дома в темном шкафу - огурцы, помидоры, кабачковая икра, все с уксусом. (Я на трёх-литровую банку огурцов добавляю столовую ложку уксусной кислоты, на помидоры - меньше, где-то половину ложки. Добавляю непосредственно в банку перед закруткой). Очень крепко закручиваю закручивающиеся крышки и все. Ну и не возле батареи конечно шкаф стоит.

[bakky]

Спасибо всем огромное

[-Триша-]

Огурцы, это святое Все любят мои огурцы. Старшие дети обожают, и говорят, что вкуснее не ели.
Готовлю много лет по одному и тому же рецепту, который дала мне мама.
Вчера как раз сделала несколько баночек.

Делаю всегда не больше чем в литровых банках. Огурцы стараюсь брать маленькие. Но здесь вчерашние на фото покрупнее, какие дети принесли, такие и сделала.

Рецепт очень простой.

Укладываем специи и огурцы в банку (огурцы предварительно замачиваю в холодной воде на несколько часов).
Залить один раз кипящей водой, постоит минут 10 - слить. Добавить на 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара.
Заливаем второй раз. В каждую баночку добавляем 70% уксус. Норма - 1 чайная ложка на литровую банку. Соответственно на 2-х литровую - 2 ч. ложки, на 0,5 литровую, половина ч. ложки уксуса.
И укутываем в тепло, в одеяло.
Из специй беру: черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист, листья смородины и вишни, зонтики укропа, кусочек хрена, дольки чеснока.

[e_z]

Маринованные огурцы. На 1 л заливки: 2 ст л соли и 5 ст л сахара. На 1 л банку 1 ч л уксуса (70 %) перед самой закаткой, прямо в банку.

Дополнительно покупаю в Ярче пакетик специй для маринования огурцов , когда нет ничего под рукой, то делаю совсем без специй. Лично я разницы не ощущаю. Мне так и так вкусно.

Процесс как у всех, сначала заливаю кипятком огурцы в банке, потом сливаю, потом заливаю горячим маринадом по самое горлышко. Доливаю уксус и тут же крепко завинчиваю крышки, переворачиваю. Укутываю банки и ставлю до полного остывания.

[Сладкая Соне4ка]

Я еще замариновала,рецепт тот-же.

_________________
минус 30% https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=121882554#121882554
Сдаю 22.04 в ЭКВАТОР*КПБ:велюр,сатин,поплин!

[e_z]

Света Морковка

А именно полиэтиленовой крышкой надо закрывать? Закручивающейся нельзя?
А то у меня все банки с резьбой, не ко всем полиэтиленовые подходят.

[Ktyf+++]

bakky
Я много лет храню ВСЁ в комнате( 13 кв.м). НО, я на горлышко банки ложу фольгу или пергаментную бумагу. В чОм секрет, не знаю, но хранится всё в комнате.Промахов не было.

Мой рецепт "Огурцы по болгарски" ( как раньше в магазе были)
Специи на Ваш взгляд
4 ст.л 9% уксуса/ 0,5 ч.л лимонки( с ней вкуснее)
4 ч.л. сахара
2 ч.л соли
Это на пол)литра рассола.( 0,5 литра рассола уходит на литровую банку
Заливаю 2раза, на третий рассол


Ещё
Специи по желанию
На литр воды
1,5 ст. соли
3ст.л. сахара
Лимонки 1 ч.л ( давно делаю с ней.По мне, так вкуснее).
Заливаю 2раза, на третий рассол)

[papa2]

Маринованые огурчики "как магазинные" по рецепту Ксеньчик

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=56938533#56938533

[Ксеньчик]

Огурцы маринованные "На любителя"



Эти огурцы не оставляют равнодушной ни одну женщину, нашего дружного коллектива. А коллектив у нас исключительно женский.

Остро-сладкие, хрустящие огурчики. Рассол из банки пропадает первым. Если вы любите сладковатый вкус, сделайте на пробу пару баночку, вы точно не пожалеете.

Банки хорошо моем, я редко стерилизую банки, если хотите, можно поставить чистые банки с небольшим количеством воды в микроволновку, как вода в банках закипит, аккуратно слейте. Время закипания зависимости от мощности вашей микроволновки.

В чистые банки укладываем по 2-3 горошины черного и душистого перца, 1 чайную ложку семян горчицы, немного репчатого лука(он хорошо нейтрализует аромат уксуса) , 1- 2 зубчика чеснока, тщательно промытые огурцы. Можно добавить зонтик укропа и 1/4 лаврового листа.
Заливаем подготовленные банки кипятком и оставляем наши банки минут на 15-20. Тем временем готовим рассол.

На 1 литр рассола нам потребуется 130 граммов сахара и 25 граммов соли. (4 столовых ложки с горкой сахара и 1 столовая ложка соли). 1 столовая ложка 70% укуса( без горки) , порядка 10-13 мл

Можно слить воду из банок и приготовить рассол на этой воде, а можно просто слить воду в раковину и залить готовым рассолом, это не принципиально. Кто как привык, так и делайте.
Закатать банки, перевернуть крышками вниз и убрать "под шубу"
Хранить можно в квартире, главное, чтобы на банки не попадал солнечный свет, вдали от отопительных приборов.

В 3-х литровой банке около 1,5 литров рассола
В 2-х литровой банке 1 литр рассола
В 1-литровой банке 0,5 литра рассола

Приятного Вам консервирования!

_________________
Любой опубликованный рецепт - лишь основа для ваших импровизаций. Приготовление еды искусство, требующее фантазии и творческого подхода, вашего интуитивного, собственного "чуть-чуть".
* *** *
Нехитрые рецепты для вкусной жизни...

[Мираж]

Доброе утро, друзья!

Спасибо всем хозяюшкам, поделившимся своими секретами. Мы переходим к следующей теме. С 16 по 29 августа будем готовить

ЧАТНИ

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА