Сибмама - о семье, беременности и детях

[Светланка82]

Картошка
Начинкиа- фарш, лук, картошка соломкой. В следующий раз начинки добавлю больше.
Сыр витязь.
Картошка
Масло.
Вкус сыра не чувствуется, наверное лучше с моцареллой делать.

Вкусняшка!

[О.Екатерина]

Сегодня получилась Харя очень даже симпатичная, золотистая)))). Начинка фарш мясной, картофель, лук, капуста квашеная. Мне понравилось даже больше чем со свежей капустой))

[Sveta1983]

Девочки, какие же у вас красивые и очень аппетитные Хари получились 😋😍👍, я не смогла пройти мимо и тоже сделала, но у меня картошка покупная и когда её натёрла она стала темнеть 😧, я убрала тёмное и быстро всё оформила, но всё равно она у меня какая-то не красивого цвета получилось, так что не судите строго 😇

Делала из фарша говядина+ свинина
Лук
На фарш сверху потеряла цветную капусту (надо было побольше слой сделать из капусты она там можно сказать что не особо то и чувствуется
Сверху сыр на крупной тёрке (он не расплавился 😭)
Да и форму нужно было побольше взять очень высокая получилась. Но не смотря на всё это получилось очень сочно и вкусно. Так что обязательно приготовлю ещё. Такое замечательное блюдо из доступных продуктов.

цветная капуста кстати сейчас дешевле белокочанной и она свежая, вся такая беленькая, как будто только с грядки (70 рублей за кг на центральной рынке брала)

_________________

[Pona]

На мой вкус, харя получается вкуснее всё-таки с фаршем из говядины/свинины, а не из курицы

_________________

[LEV_58]

[perechnica]

сделала я вчера харю. Мне показалось что по вкусу она как драники с мясом
поняла свои ошибки:
- форма у меня разъемная и я побоявшись что вытечет сок снизу закрыла дно фольгой. Из-за этого низ хари не поджарился, а стал просто вареный
- очень высокий слой начинки. Все таки надо было делать ее тоньше и тогда более гармоничными были бы сочетание и вкус
- если настроюсь делать еще раз, то для внешних слоев картошку буду натирать на терке для корейской моркови

[Pona]

[Sveta1983]

Скрытый текст: Показать у меня картошка покупная и когда её натёрла она стала темнеть 😧,[/quote] у меня тоже. Я ее терла в тазике с водой. Прополоскала , отжала и стала вылеплять форму для начинки. у меня тоже покупной картофель. Попробуйте так. У меня одна родственница любитель картофеля, а ей нельзя, диабет...вот она замачивает резаный картофель. Он не темнеет Добавлено спустя 1 минуту 42 секунды: Sveta1983 про цветную- спасибо , что сказали. ва то я вчера для Хари купила капусту за 95 руб, долго стояла и думала взять или нет. А мне знакомая и говорит-а ты за 120 руб в Быстрономе не хочешь купить?! Добавлено спустя 7 минут 30 секунд: Фото Хари не сделала. Я ее делала в стеклянной таре и бока и низ не зарумянилась. Пришлось переворачивать - нормально перевернулась, но был уже 1 ночи, не стала ....Хочу еще раз сделать по другому. Скрыть

я тоже делала в стеклянной посуде, всё хорошо пропеклось и подрумянилось. Спасибо за совет про как тереть картошку, обязательно воспользуюсь

Добавлено спустя 2 минуты 29 секунд:

[Варвара Плюшкина]

Мираж
Ира, а ты сама делала эту запеканку ?
Как тебе?
И как, считаешь, правильно ?

Интересно твое мнение.

Искала я про эту харю харитона везде. Но ничего толком нет. И в переизданиях старых книг смотрела, ничего подобного нет.
Мне интересно как правильно , как в первоисточнике.
Начала искать когда изобрели первые тёрки
Все же непонятно, тереть или очень тонкой соломкой нарезать

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Мираж]

Варвара Плюшкина
Нет еще. Планирую завтра. Надя, вот в первом посте я скопировала информацию с одного сайта. Больше не могу ничего сказать...

Дам ссылку на рецепт этого сайта. Кто знает... Может это примерно и есть она, харя, в нужном варианте ))

[Варвара Плюшкина]

Мираж
Спасибо Ира, это я видела уже . Вот это начало все копируют друг у друга. А дальшееее кто что хочет.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Мираж]

Варвара Плюшкина
Нашла еще инфу. Не в Сибири харю придумали по этой версии. Копирую под спойлер))

Скрытый текст: Показать «Харя»: грубое название, вкусное русское блюдо «А харя не треснула?» Так спрашивали на Руси у молодых хозяек, как правило, свекрови. И это они не обзывали невесток, а, как и положено маме мужа, с легким подвохом интересовались: насколько хорошо получилось у хозяйки приготовить кушанье к столу – сытную харю. Вкусное блюдо, своеобразная альтернатива кулебяке, пару сотен лет готовилось по всей России, но родиной его многие считают Нижний Новгород. Именно там однажды трактирщик Харитон Поликарпов придумал рецепт нежной на вкус запеканки. Нежной и очень вкусной. У Хари, так ласково называли Харитона друзья, она получилась невероятная. А потому и имя ей дали соответственное – харя. В честь автора рецепта. Версии возникновения Были и другие версии происхождения блюда. Многие считали, что «харю» придумали кержаки-староверы, мол, запеканка – самое известное блюдо на Алтае. По мнению кулинаров-историков, это не так. Староверы-кержаки не стали бы есть картофель, они называли его «чертовым яблоком». Не выдерживает критики и история про то, что название блюда связано с масками на коляду: «харя» — это расписанная деревянная маска, которую надевали во время празднования Рождества. Нигде в летописях, в том числе старых кулинарных книгах, нет упоминания чего-то похожего на картофельную запеканку. Не бойтесь креатива Вы не ограничены в креативе, когда собирается готовить харю. У каждого повара свои добавки к рецепту и количество продуктов. Некоторые вообще не могут дать рецепт своей фирменной хари, потому что все делают на глазок – и получается вкусно. И вот еще что: харю обычно готовили в субботу, в банный день на ужин для всей семьи, и обязательно подавали с кислой капустой, солеными огурцами и квасом. Тем не менее, ориентировочно-классический рецепт запеканки мы нашли. С нами им поделился шеф-повар Роман Патрин, а мы дарим его вам. Код: https://zen.yandex.ru/media/goodhouse.ru/haria-gruboe-nazvanie-vkusnoe-russkoe-bliudo-60712fa67a826a210aee5341 Скрыть

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Светланка82]

Для Хари квашеную капусту нужно предварительно жарить или тушить?

[Pona]

[Мираж]

Светланка82
Видела рецепт с квашеной капустой. Там ее тушили предварительно. Я бы тоже потушила.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА