Сибмама - о семье, беременности и детях

[Нюра23]

Доброе утро! Всегда пеку творожные куличи, и ещё испекла кекс на Пасху и Рождество от Варвары Плюшкиной, очень вкусный. В творожный кулич кладу рахат-лукум, получается как мармеладки)

_________________

[Ola]

Уже который год пеку куличи по рецепту творожное тесто от Нэлка. Всегда удаются на ура! И очень вкусные. Один к моменту фото домочадцы уже слопали

_________________


Spiro et ideo fruar, amo et ergo habito.

[Карта № 281172]

Уже который год пеку куличи по рецепту творожное тесто от Нэлка. Всегда удаются на ура! И очень вкусные. Один к моменту фото домочадцы уже слопали

_________________


Spiro et ideo fruar, amo et ergo habito.

[Sveta1983]

Первый раз в жизни пекла кулич сама 🤭 нашла рецепт творожно- дрожжевой кулич и решила его испробовать.

Смотрю и здесь он есть только пропорции немного другие. Вот мой вариант, точнее то что нашла

Скрытый текст: Показать молоко – 110 мл масло – 100 г творог (жирный) – 150 г яйца – 2 шт сахара – 100 г соль – 0,5 ч. л. мука – 500 г дрожжи сухие – 3 ч. л. ( я всыпала целый пакет 11 грамм) ванилин – 1 пакетик (1,5 г) изюм, цукаты, курага - по желанию Я в тесто ничего не добавляла т.к. ребенок не любит ничего такого. А глазурь делала растопленный белый шоколад и немного подсолнечного масла. Посыпушка не нашла в округе все магазины пробежала нет 😡🙅 всё смели.... Поэтому потерла шоколадную конфету 😊 Кулич очень вкусный получился, только я бы сахара немного больше положила бы, прям воздушный и не крошится совсем. 😊😋 Скрыть

_________________

[ИРРА]

[Zinzinela]

Со светлым Христовым Воскресением, хозяюшки!
В этом году впервые пекла краффины, очень вкусные, но всё же традиционные куличи мне больше по сердцу).. Рецепт 'краффин-кулич 2.0' и 'александрийское тесто' с ютуб-канала ЛюдаИзиКук, глазурь - белково-заварной крем.
В качестве посыпки впервые использовала семечки (зёрнышки) в глазури, очень понравился этот вариант! Обычную посыпку не воспринимаю из-за твёрдости, а семечки очень яркие и глазурь на них хорошо себя повела, не подтаяла и не окрасила крем, плюс интересный вкусовой акцент!

[ИРРА]

Zinzinela
А семечки как подготавливали?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Натали Хлебная Фея]

Zinzinela
Красота у вас!
Про зёрнышки спасибо! Не видела такие
Мне посыпка тоже не нравится! Которые потолще, так вообще опасны для слабых зубов!


А у меня в этом году пожелтела глазурь и засохла. Никогда такого не было
Получились как безешки - сверху подсохло, а внутри мягче. Но она отваливается, когда режешь, а меня это раздражает
Грешу на сахар только. Или может яйца? Остальное как всегда делала

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[magog]

Не собиралась печь нынче куличи, даже вчера купили в Быстрономе творожные. Но произошла путаница, и оба творожных уехали в семью сына, у меня остался обычный. Пришлось купить творог (пачка Ирменского 5%) и поставить творожный от Нэлка в ХП. Раскладка как у Мираж, пересчитала на 500 г муки, в процессе пожалела - он поднялся с особой жестокостью и упёрся в крышку ХП (у меня Панасоник SD-255). Пекла на режиме Французский хлеб. Как и у Ирра, он получился черезчур загорелым, сегодня счистила всё, что не нравится, шершавой тёркой, и всё стало замечательно. В ХП он огромный, поэтому решила разрезать его на сегменты. Крыша непрезентабельна, её срезала, съели просто так с чаем. Дно и разрезанную пополам середину покрыла шоколадной глазурью (сметана, масло сливочное, сахар и какао в равных пропорциях прогреть, перемешивая до однородности), резаными цукатами и мармеладом. Да, неправильно, но так захотелось. В тесто добавила немного куркумы, но она куда-то делась, вяленую клюкву и чёрный изюм, ванилин. Изделие получилось не тяжёлым, несмотря на зашкаливающее количество сдобы, кислинки не чувствуется, хотя в качестве молока у меня было молоко на грани закисания. В ХП всё складывала как есть, молоко из холодильника, только масло размягчённое, всё равно в моей ХП всё стоит часами для выравнивания температуры. Рецепт понравился, но количество продуктов увеличивать точно не нужно было, учту этот момент, не ожидала, что так сильно поднимется. И, кстати, это несомненно кулич, а не кекс, что не может не радовать.

[Карта № 001601]

Не собиралась печь нынче куличи, даже вчера купили в Быстрономе творожные. Но произошла путаница, и оба творожных уехали в семью сына, у меня остался обычный. Пришлось купить творог (пачка Ирменского 5%) и поставить творожный от Нэлка в ХП. Раскладка как у Мираж, пересчитала на 500 г муки, в процессе пожалела - он поднялся с особой жестокостью и упёрся в крышку ХП (у меня Панасоник SD-255). Пекла на режиме Французский хлеб. Как и у Ирра, он получился черезчур загорелым, сегодня счистила всё, что не нравится, шершавой тёркой, и всё стало замечательно. В ХП он огромный, поэтому решила разрезать его на сегменты. Крыша непрезентабельна, её срезала, съели просто так с чаем. Дно и разрезанную пополам середину покрыла шоколадной глазурью (сметана, масло сливочное, сахар и какао в равных пропорциях прогреть, перемешивая до однородности), резаными цукатами и мармеладом. Да, неправильно, но так захотелось. В тесто добавила немного куркумы, но она куда-то делась, вяленую клюкву и чёрный изюм, ванилин. Изделие получилось не тяжёлым, несмотря на зашкаливающее количество сдобы, кислинки не чувствуется, хотя в качестве молока у меня было молоко на грани закисания. В ХП всё складывала как есть, молоко из холодильника, только масло размягчённое, всё равно в моей ХП всё стоит часами для выравнивания температуры. Рецепт понравился, но количество продуктов увеличивать точно не нужно было, учту этот момент, не ожидала, что так сильно поднимется. И, кстати, это несомненно кулич, а не кекс, что не может не радовать.

[Family's]

С праздником светлой Пасхи!

В это раз пекла два вида куличей: классический от Мираж и Краффин версия 2 от канала ЛюдаИзиКук.
Классический я уже как то пекла, помню что понравились, решила повторить и не прогадала. Очень вкусный, самый настоящий кулич!
Поднялись куличи хорошо, но получились довольно плотными. Видимо потому, что я не пожалела изюма, настоянным на настойке.
Для интереса изюм для разных куличей замачивала в разных настойках и хочу сказать, что это влияет на аромат кулича.
Краффин в изготовлении показался проще, но для меня не показался лучше классического, хотя тоже, безусловно, вкусно.
Попробовала в этот раз глазурь на желатина. Понравилась!

Фото в разрезе

Скрытый текст: Показать Скрыть

[djv]

Пекла в этот раз куличи по рецептам Иры Мираж. Краффин и творожный. Все вышло просто супер. Краффины более тяжёлые, творожные - пушистые.
И творожная пасха вышла вкуснейшая. Делала по рецепту с сайта поваренок - Творожная пасха с кремом пломбир. ( Не знаю как вставить ссылку с телефона ) Только добавила ещё грушовое варенье и жареные дробление грецкие орехи.

_________________
Юля.
Жить надо по-японски - не торописса, не волновасса ... и улыбасса

[Genny79]

С праздником!
У меня куличи без дрожжей, по рецепам от ИРРА и Jean Делала с курагой, кокосовой стружкой, с цукатами, вяленой клюквой. Помадка: сах.пудра с соком брусники.
Пасха от Gerbera

Скрытый текст: Показать Скрыть

_________________
моему сыну 11 лет 9 месяцев 24 дня

[Натали Хлебная Фея]

djv

[djv]

Вот по этому рецепту я делала творожную пасху. Рекомендую. Очень вкусно.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/140330/

_________________
Юля.
Жить надо по-японски - не торописса, не волновасса ... и улыбасса

[Tatyana_sr]

Мои куличи по рецепту от Натусиk

Помадка сахарная на желатине.

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.

[Gemchugina]

Первый раз решила поучаствовать во флэшмобе. Наши куличи по рецепту со СТРАНЫ МАМ, куда он пришел с сайте say7.
Мы печем по этому рецепту с 2016-ого года, когда старшая внучка первый раз попросила испечь кулич. Сейчас ей уже 11,5 и каждый год она напоминает мне о том, что надо печь куличи перед Пасхой. А до этого куличи пекла моя мама.
Рецепт так и называется "Кулич, который получается всегда". И его наверняка знают и у нас на СИБМАМЕ.
Рецепт
В скобках пишу то количество, которое беру я.
6 яиц (3 яйца);
500 мл молока (250 мл);
300 г изюма (200 г изюма, у нас в этом году очень крупный, светлый и темный, без косточек, он очень хорошо разбух, изюмины стали просто огромными);
250-300 г сахара (150 гр);
200 г. сливочного масла (100 гр);
1-1,3 кг муки (750 гр муки, у меня это была "Французская штучка ЭКСТРА", покупаю в МЕТРО, знаю, что есть в МАГНИТЕ);
11 г сухих дрожжей или 50-60 г сырых (у меня 30 грамм сырых свежих дрожжей ЛЮКС, покупала в МАГНИТЕ, но пекли и на сухих от Д-р ОТКЕР в зеленой пачечке);
1 ч. л. ванильного сахара (у меня это один пакетик ванильного сахара с натуральной ванилью от Д-р Откер, очень мне нравится).
Готовим опару. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем половину муки, хорошо размешиваем и ставим в теплое место, чтобы подошла.
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбиваем со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавляем желтки, размягченное масло, перемешиваем.
Добавляем белки, перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто.
Тесто нужно хорошо вымесить, оно не должно липнуть к рукам.
Изюм промываем трижды в воде со столовой ложкой соды, замачиваем в теплой воде на 10-15 минут (у меня стоял дольше), сливаем воду.
Когда тесто хорошо поднялось, обминаем его. Изюм смешиваем со столовой ложкой муки, чтобы мука обволокла ягодки, высыпаем в тесто, хорошо вмешиваем и снова ставим тесто в теплое место.
Ждем, пока тесто поднимется.
Обминаем и раскладываем по формам. Даем тесту в форме еще раз подняться (у нас на это ушел час, в предыдущие разы время не отслеживала, смотрела, как выглядит тесто). За это время включаем духовку и разогреваем.
По рецепту куличи пекутся при 200 градусах.
По опыту на 200 градусах в моей духовке они горят сверху и снизу. Поэтому в этот раз пекла и на 180-ти, и на 160-ти. И все равно у больших немного "поджарились" донышки и у одного верхушка. Поэтому мне как-то с температурой в духовке еще надо разбираться. Через двадцать минут при 180-ти маленькие куличики, в формы для них я закладывала по 30-ть и 70-т грамм теста, были готовы. А вот большие, в формах было по 500 грамм теста, внутри были сыроваты. Их допекала на 160-ти. Все куличи прикрывала фольгой сверху.
Для глазури в этом году купила готовую смесь в кондитерском магазине, который открыли полгода назад у нас на Выборной. Баночки с украшалками тоже там покупала.
Глазурь готовится очень просто, пропорция в рецепте на 1 кг, мы брали 250 грамм. На 1 кг смеси берется 170-180 грамм очень горячего молока (80-90 градусов) или воды, тщательно перемешивается. Глазурь нужно смешивать в широкой миске, чтобы удобно было куличи окунать верхушками в нее.
Украшалки посыпать сразу, иначе она схватится и бусинки, горошинки не прилипнут.
Наносится глазурь на остывшие куличи. Куличи остужали на решетке.

Источник:

[Карта № 255668]

Первый раз решила поучаствовать во флэшмобе. Наши куличи по рецепту со СТРАНЫ МАМ, куда он пришел с сайте say7.
Мы печем по этому рецепту с 2016-ого года, когда старшая внучка первый раз попросила испечь кулич. Сейчас ей уже 11,5 и каждый год она напоминает мне о том, что надо печь куличи перед Пасхой. А до этого куличи пекла моя мама.
Рецепт так и называется "Кулич, который получается всегда". И его наверняка знают и у нас на СИБМАМЕ.
Рецепт
В скобках пишу то количество, которое беру я.
6 яиц (3 яйца);
500 мл молока (250 мл);
300 г изюма (200 г изюма, у нас в этом году очень крупный, светлый и темный, без косточек, он очень хорошо разбух, изюмины стали просто огромными);
250-300 г сахара (150 гр);
200 г. сливочного масла (100 гр);
1-1,3 кг муки (750 гр муки, у меня это была "Французская штучка ЭКСТРА", покупаю в МЕТРО, знаю, что есть в МАГНИТЕ);
11 г сухих дрожжей или 50-60 г сырых (у меня 30 грамм сырых свежих дрожжей ЛЮКС, покупала в МАГНИТЕ, но пекли и на сухих от Д-р ОТКЕР в зеленой пачечке);
1 ч. л. ванильного сахара (у меня это один пакетик ванильного сахара с натуральной ванилью от Д-р Откер, очень мне нравится).
Готовим опару. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем половину муки, хорошо размешиваем и ставим в теплое место, чтобы подошла.
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбиваем со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавляем желтки, размягченное масло, перемешиваем.
Добавляем белки, перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто.
Тесто нужно хорошо вымесить, оно не должно липнуть к рукам.
Изюм промываем трижды в воде со столовой ложкой соды, замачиваем в теплой воде на 10-15 минут (у меня стоял дольше), сливаем воду.
Когда тесто хорошо поднялось, обминаем его. Изюм смешиваем со столовой ложкой муки, чтобы мука обволокла ягодки, высыпаем в тесто, хорошо вмешиваем и снова ставим тесто в теплое место.
Ждем, пока тесто поднимется.
Обминаем и раскладываем по формам. Даем тесту в форме еще раз подняться (у нас на это ушел час, в предыдущие разы время не отслеживала, смотрела, как выглядит тесто). За это время включаем духовку и разогреваем.
По рецепту куличи пекутся при 200 градусах.
По опыту на 200 градусах в моей духовке они горят сверху и снизу. Поэтому в этот раз пекла и на 180-ти, и на 160-ти. И все равно у больших немного "поджарились" донышки и у одного верхушка. Поэтому мне как-то с температурой в духовке еще надо разбираться. Через двадцать минут при 180-ти маленькие куличики, в формы для них я закладывала по 30-ть и 70-т грамм теста, были готовы. А вот большие, в формах было по 500 грамм теста, внутри были сыроваты. Их допекала на 160-ти. Все куличи прикрывала фольгой сверху.
Для глазури в этом году купила готовую смесь в кондитерском магазине, который открыли полгода назад у нас на Выборной. Баночки с украшалками тоже там покупала.
Глазурь готовится очень просто, пропорция в рецепте на 1 кг, мы брали 250 грамм. На 1 кг смеси берется 170-180 грамм очень горячего молока (80-90 градусов) или воды, тщательно перемешивается. Глазурь нужно смешивать в широкой миске, чтобы удобно было куличи окунать верхушками в нее.
Украшалки посыпать сразу, иначе она схватится и бусинки, горошинки не прилипнут.
Наносится глазурь на остывшие куличи. Куличи остужали на решетке.

Источник: