Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Приветствую вас, друзья!

Предлагаем всем желающим поучаствовать в специальном кулинарном флешмобе, который продлится МЕСЯЦ. Все желающие будут заготавливать на зиму капусту. Очень надеюсь, что умелицы помогут тем, кто это будет делать первый раз. Наши предыдущие, ставшие традиционными флешмобы по заготовке капусты, касались только процесса заквашивания. Но это огорчало и исключало из рамок флешмоба тех, кто заготавливал не квашеную, а маринованную и соленую капусту. Поэтому мы решили объединить в этой теме все три процесса.

Напоминаю: участники сами заготавливают капусту. И фотографии своего творчества выкладывают

Прошу по возможности делиться рецептами. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному

Поехали:-)

Предыдущие флешмобы:

Квасим капусту-2013
Квасим капусту-2016
Квасим капусту-2017
Квасим капусту-2019
Квасим, солим, маринуем капусту - 2021

Еще раз хочу напомнить:

МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.



ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам, чтобы не подцепили вирус.

Такие посты будут удаляться!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Анна Семенович]

О, буду первая в этом году!

Так вышло, что сама капусту я никогда не квасила/солила. Пока жила с первым мужем, мы жили со свекровью и вот всегда с ней вдвоем, под ее чутким руководством. Я помогала делать все, но сам процесс - это уже была ее ответственность.
И вот, спустя почти 17 лет я решилась сама провернуть это дельце.

Я делала так:
на 3 л банку
3.5 кг чистого веса нашинкованной капусты
2 ст.л соли с горкой
Морковь по вашему вкусу. Я люблю чтоб нарядно было, положила от души (даже переборщила слегка)
В тазике перемешала натертую на крупной терке морковь и капусту, посолила и руками пожамкала. Тут тоже мне показалось, что я ее слишком намяла.

Очень переживала, что будет мягкая.
Затем разложила по банкам. Я делала в литровых банках. Второй замес сделала одну двухлитровку и одну литровую.
Укладывать плотно, кулаком утрамбовывала и потом толкушкой деревянной.
Капуста у меня была сорта Московская поздняя. Она такая сочная, что соку с нее натекло ой сколько литра полтора точно.

Сок лишний не выбрасывать, в холодильник убрать, он потом пригодится.
Поставила банки в таз, накрыла капустными листами (не спрашивайте зачем, как сказали - так и сделала )


Стояли банки в тепле 3 дня, со второго дня я протыкала палочкой. Капуста еще давала сок и он шел через край банки. Со второго дня пузырилось все, под конец третьего вроде перестало.
Сегодня (через 3 дня) я закрыла банки крышками и убрала в холодильник. В холоде жидкость начала оседать и тот лишний сок, что у меня остался - я долила в банки.
Посмотрю еще попозже, нужно ли будет добавлять еще.
Дополнено: да, сок пришлось ещё раз доливать. В итоге после того, как поставила капусту в холодильник, два раза долила сок.

В общем это мой первый опыт. Нервный, т.к. переживала за каждый пункт - мало или много соли, а вдруг сопливая станет, а вдруг не будет хрустеть.
Но капуста хрустит! Я надеюсь что и при хранении она будет такая же хрустящая.
Сегодня закрыла крышками и убрала в холод.

[Мираж]

Анна Семенович
Ты с морковкой поаккуратнее. В квашеную капусту не надо много морковки. Получится много сахара. Брат мой сколько лет маялся с испортившейся капустой, пока я ему про морковку не сказала. Они тоже от души клали.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Анна Семенович]

Мираж
Да, я уже прочитала про это.
Надеюсь пронесет) и не в прямом смысле

У меня вообще прикол. Я сначала сделала, а потом давай читать всякие нюансы. И переживать. Нет чтобы ДО поизучать.. рисковая я бабенка

[Мираж]

Анна Семенович
Будем надеяться на лучшее))

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Сална]

Я в начале ноября ставлю заквашиваться. Подожду немного. В моей квартире, наверное такой микроклимат, что нужно дождаться холодов.
А в пластиковых контейнерах капусту квасят? В магазинах же продается в них. Думаю, может купить 3-литровые да заквасить в них. Доставать удобно будет.

_________________
Надежда

[КомОл]

[Анна Семенович]

Сална
Я банки видела с широким горлом, прям во весь диаметр. Вот в них наверное тоже удобно солить и хранить. Только наверное надо пресс класть, т.к. горло широкое

[Земляничка]

У нас прижилась маринованная капуста

Рецепт с прошлого года темы
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1784232&start=15
«Самая вкусная капустка»
Сегодня сделала салат « здоровье» с ней

Свекла отварная ( можно и сырую)
Яблоко зеленое
Капуста с морковью маринованные(можно свежие)
Зелень, лук , чеснок ( по желанию)
Масло салатное с запахом, соль
Не оторваться , очень вкусно )

_________________
У меня две доченьки.

[Сална]

КомОл
Я и хранить думала. В магазине же капуста в пластиковых контейнерах продается.
Анна Семенович
К ним, наверное, капроновых крышек не найдешь, только твист. У меня есть несколько таких банок 1.8 л от солений Дядя Ваня.

_________________
Надежда

[Анна Семенович]

Сална
А, ну да. Крышка твист.
Если честно, то я не думаю, что что-то случится с капустой в пластике.

[КомОл]

[HappyCat]

Девушки, а подскажите, чем/как шинковать ее лучше?
Руками не предлагать (мне имею в виду)

_________________
ГОРНЫЙ АЛТАЙ - отдых на заимке "Катунские террасы" за Чике-Таманом.
Небольшая свежая уютная турбаза на большой уединенной территории на живописном берегу Катуни.
Теплые благоустроенные домики с видом на Катунь и горы.
Домашнее питание.
Подробности ЛС.

[ИРРА]

HappyCat
Тогда комбайн. Я в прошлом году через комбайн прогнала и капусту, и морковку. Абсолютно нормальная капуста была.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Baby Hai]