Сибмама - о семье, беременности и детях

[Mumi_mama]

Мираж
Так я не знала
Думала, что она же ещё точно не готова
Что ты от меня хочешь, "тётя Даша" только в прошлом году научилась делать обычную квашеную капусту. Граммы блин вымеряла 2 кг на 42 г нам самое оптимальное показалось
Мираж
Ира, как хорошо, что ты меня послала побдить 👀 за капустой
Рассол решил чуть слизиться. Поэтому я всё промыла. Отжала немного. Свеклу вытащила убрала (видимо она слишком сладкая уродились ). Сварила рассол. Жду пока остынет, чтобы залить

[La Fleur]

[Mumi_mama]

La Fleur
Ой, я не очень надёжный советчик в квашении капусты - я только в том году просекла как квасить.
Перечитала весь интернет на эту тему на днях про "квашение подмороженной капусты". Кто что пишет
Причем мнения есть противоположные.
Я так поняла, что зависит от степени её подмороженности. У меня оказалась подмороженной слегка и только в одном месте пятном диаметром 6 см примерно.
Капуста "умеет самовосстанавливаться" если подмерзание было не сильным - это раз. Такое подмерзание даже по моим наблюдениям не влияет на квашение. Но только надо, чтобы капуста очухалась от мороза в холодном помещении.
Однозначного ответа на вопрос нет. Если капуста замёрзла в хлам, то не надо квасить, я так для себя решила.

[ЧКВшка]

Может кто подскажет рецепт салата из капусты "Охотничий" ? Но не для зимы, а так покушать ? Не могу в своих талмутах найти.

_________________
Бокал шампанского превращает Елену Прекрасную в Елену Премудрую, а 2 бокала — в Елену Прикольную, а 3 бокала — в Лягушку-путешественницу.

Меня не волнует человеческая религия , где не заботятся о благе кошек и собак. ( Абрахам Линкольн)

[Карта № 011263]

Может кто подскажет рецепт салата из капусты "Охотничий" ? Но не для зимы, а так покушать ? Не могу в своих талмутах найти.

_________________
Бокал шампанского превращает Елену Прекрасную в Елену Премудрую, а 2 бокала — в Елену Прикольную, а 3 бокала — в Лягушку-путешественницу.

Меня не волнует человеческая религия , где не заботятся о благе кошек и собак. ( Абрахам Линкольн)

[La Fleur]

Mumi_mama
Спасибо за ответ, видимо моя капуста всё…. Обидно

_________________

[Мираж]

ЧКВшка
Это который с помидорами? У меня в старом талмуде такой рецепт:

Скрытый текст: Показать САЛАТ ОХОТНИЧИЙ 1 кг капусты нашинковать, 1 кг моркови нарезать мелкой соломкой, 1,5 кг огурцов и 2 кг помидор нарезать мелкими ломтиками и 1 кг лука мелко порезать. Смешать 100г уксуса, 12 ст.л. сахара, 10 ст.л. соли и 250г растительного масла. Залить овощи приготовленным маринадом. Все разложить по банкам. Стерилизовать 40 минут. Укупорить. Скрыть

А вот с Сибмамы:

https://dom.sibmama.ru/ohotnitschiy-salat.htm

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[ЧКВшка]

Мираж

спасибо

_________________
Бокал шампанского превращает Елену Прекрасную в Елену Премудрую, а 2 бокала — в Елену Прикольную, а 3 бокала — в Лягушку-путешественницу.

Меня не волнует человеческая религия , где не заботятся о благе кошек и собак. ( Абрахам Линкольн)

[Карта № 011263]

Мираж

спасибо

_________________
Бокал шампанского превращает Елену Прекрасную в Елену Премудрую, а 2 бокала — в Елену Прикольную, а 3 бокала — в Лягушку-путешественницу.

Меня не волнует человеческая религия , где не заботятся о благе кошек и собак. ( Абрахам Линкольн)

[ЛютикЛютик]

Мы каждый год делаем по такому рецепту
Капусту шинкуем, морковку трем на крупной терке.
Капусту перемешиваем с морковкой в тазу, аккуратно, чтобы сок не дала.
Укладываем в банки, утрамбовываем без фанатизма.
Сверху три ложки соли без горки и одну сахара (на трехлитровую банку). Соль не йодированная крупного помола.
Заливаем водой из-под крана.
Оставляем на сутки в тепле. Вода будет вытекать, за эти следить нужно и лучше ложкой периодически вычерпывать лишнюю.
Потом убираем в погреб. 21 день и капуста готова.
Всегда хрустящая, в меру соленая, в меру сладкая. Отлично подходит и на салат, и для супа и для тушения.

В этом году сделали еще несколько литров без морковки: только капуста и туда добавили тмина. Также перемешали и по банкам. Соль и сахар добавляли в тех же пропорциях

[hoka9]

[Сална]

hoka9
Я рада за Вас. У меня тоже моркови минимум, и тоже вкусная капуста получилась. Дома тепло, потому и с брожением проблем не было. В прошлом году был дубак, так сахар пришлось добавлять.

_________________
Надежда

[LazarevaElena]

ЛютикЛютик
здравствуйте! А протыкать капусту не надо? Если поставить на балкон или в холодильник, это заменит погреб?

_________________
Распродажа пристроя все по 750 и все по 1000 Белоруссия Польша 48-52
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=49857999#49857999

[Мираж]

LazarevaElena
Протыкать надо, чтобы газ выходил. У меня в холодильнике банки стоят. На балконе мама моей подруги в ведре ставила. Но я не знаю, от мороза теряет ли она какие-нибудь качества. Хрусткость, например.

Кстати, тут брат ко мне приходил )) Я ему напомнила про капусту, которая у них не получалась. Да, теперь они кладут мало морковки. И капуста хорошая получается)) Учли ошибки.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Сална]

Свекровь квашеную капусту ставила на зиму на балкон, в бачке 20 л. Зима наша сибирская отличается непостоянством температур - то морозы, то оттепель, а то и дождь. Может поэтому капуста, когда ее наскоблишь в тарелку и она оттает, получалась мягкой. У меня тоже стояла в ведре, чисто на супы, в винегрет уже не пошла бы. Но мы раньше очень много ели тушеной капусты, сейчас не хочется.
А в холодильнике нормально. Сок почему-то ушел вниз, пришлось увеличивать массу гнета.

_________________
Надежда

[Мираж]

Сална
Вот я подумала, что она должна быть мягкой. Я раз на лоджии поставила в шкаф огурцы маринованные. Хотя лоджия застекленная, но не утепленная. В результате все огурцы выбросила)) Тряпочки получились после мороза ))

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[LazarevaElena]

Мираж
спасибо

_________________
Распродажа пристроя все по 750 и все по 1000 Белоруссия Польша 48-52
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=49857999#49857999