Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Скрытый текст:

Jean

Я первая

Зимой мои любимые вареники - с квашеной капустой.

Тесто обычное. В стакан разбиваю яйцо, подсаливаю, доливаю до полного воды. Муки по ситуации, сколько уйдет.
Начинка: квашеная капуста, лук, немного постного фарша, зелень, черный и красный перец, зира.
Эти вареники мы любим со сливочным маслом.

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
Ватсапп
https://chat.whatsapp.com/FCF6yV2xbycJRbk8j8kgz9

e_z

Jean
С квашенной капустой и с картошкой - вот мои любимые вареники. В интернетное время чаще встречаю вареники сладкие - с творогом или вареньем из вишни. В крайнем случае с картошкой. Начала уже подозревать, что с капустой - не вареники вовсе. :oops:

А сейчас замутила вареники с тыквой и в раздумьях, выкладывать иль нет? :idontno:

А вы квашенную капусту предварительно не тушите? Я тушу с луком. Потом еще и яйцо могу добавить в начинку. Или вареное, или сырое. Зависит от того, что есть. Чаще не добавляю.

Мираж

Моя мама любила вареники с творогом. Папа - с квашеной капустой (капуста+сырой лук меленько, всё без обработки). Эти вареники прошли через всё мое детство. Любимыми были с капустой. Уже учась в институте в гостях попробовала впервые вареники с картошкой. Удивилась :haha:

Но вареники очень понравились. В семье мужа готовили вареники с картошкой. Т.к. другие он не признавал, то эти вареники стали нашими семейными. И... Прошли через детство нашей дочери. И она любит только вареники с картошкой :haha:

Мама как-то сделала вареники с черной редькой. Мне оооочень понравились.

Т.к. у меня рука уже не поднимается на другие вареники, у меня сегодня с картошкой. Но когда эти закончатся, точно налеплю с капустой квашеной ))

Рецепт здесь:
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=36990398#36990398

Добавлено спустя 50 секунд:

e_z

e_z

Раз подходят, тогда - вот.

Тесто обычное: яйцо, вода, мука и соль. Ещё растительное масло чуть добавляю .
Начинка: тыква маленькими кубиками ( иногда тру на крупной терке) + лук + перец чёрный.
Соль добавляю прям в вареник перед залепливанием, иначе будет много сока в тарелке, а не в варенике.

Обязательно попробую сделать вареники с сырой квашенной капустой. :in_love:

С сырой наквашенной делала - нормально получается.

Сална

Мираж
Папа тоже готовил вареники с простой квашеной капустой, даже лук не добавлял. И было вкусно.
Спасибо за рецепт теста, интересный способ заварки. Я в перетертую муку с солью и яйцом лью кипяток. Надо попробовать Ваш способ.

_________________
Надежда

Jean

e_z

WD_w

Мираж
Jean
расскажите про начинку из редьки. Сырая? Потереть или порезать? Что-нибудь добавлять?
Первый раз слышу про вареники с редькой.

_________________
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015

Мираж

WD_w
Редьку очистить, замочить на часок в холодной воде. Если некрупная, целиком, а крупная - порезать на куски. Это чтобы, если сильно "злая", немного горечь выпустить.

Натереть на крупной терке. На растительном масле до мягкости спассеровать лук, мелко порезанный, потом туда редьку. И немного , помешивая время от времени, попассеровать ее , чтобы стала немного мягче. Посолить по вкусу. Готово.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Jean

WD_w
А я готовила начинку просто из тёртой на мелкой тёрке не особо злой черной редьки с морковкой, зеленью и специями. И с зелёной готовила. Сырой.

_________________
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
Ватсапп
https://chat.whatsapp.com/FCF6yV2xbycJRbk8j8kgz9

Я_Наталька

А разве начинка( квашеная капуста, мясо) это не Калдуны, мы такие делаем всегда в форме пельменей :aga-aga:

_________________
Жилье в Крыму в частном секторе, в 1,5км от моря.
Подробности через ЛС

Шамаханская

Я_Наталька
Колдуны вроде на пару готовят?

_________________

ИРРА

И колдуны, и вареники, и пельмени, и прочие - это всё тестяные вареные изделия. Названия получались по местности, где они были изначально распространены. Пельмени пришли в Россию из Азии, вареники на Украину из Турции, колдуны - изделие с западнославянскими корнями. А потом они просто перемешались вместе с переселением людей.
Колдуны, кстати, это очень маленькие тестяные изделия, меньше наших привычных пельменей. А начинка в них, как и в пельменях, и в варениках допускается любая.
Очень условно считается, что в вареники начинка идёт готовая, т.е. если мясо, то вареное.
Почти в тему

:

Добавлено спустя 2 минуты 45 секунд:

magog

Девочки, немного флуда. Jean так вкусно написала про вареники из квашеной капусты и фарша, а у меня как раз фарш разморозился... Флуд, потому что не вареники, а котлеты сделала - фарш, лук, капуста квашеная. Мне понравилось.

_________________
"И только лёд на вершинах гор, лёд и ветер".

Jean

Доброе утро всем :-)

Вчера для нас с мужем были вареники с творогом, тыквой и зеленью.
Обычно я готовлю с творогом и зеленью, но сейчас у меня загрустила в холодильнике не сладкая тыква, пустила ее в дело.
В общем, начинку готовила так: творог с яйцом пробила блендере, добавила тёртую тыкву, зелень, посолила. Мой обязательный набор специй такой: сушёный чеснок и базилик, черный и красный перец, паприка, немножко уцхо сунели. Это очень вкусные вареники, а за счёт тыквы они стали "легче".
Мы их любим со сметаной, но обычно едим с 4% ряженкой ,тоже хорошо.

Добавлено спустя 3 минуты 52 секунды:

magog