Новости сайта и форума Sibmama 
КУДА СХОДИТЬ В НОВОСИБИРСКЕ С 28 МАРТА ПО 3 АПРЕЛЯ  
Побывать на настоящих Улётных каникулах, узнать, что такое мраморирование бумаги, поучаствовать в фотоквесте...
Чебуреки
На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Кондитерская, пекарня
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Наталёк
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы

На сайте с 02.02.04
Сообщения: 3889
В дневниках: 7
Откуда: Новосибирск
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Янв 31, 2006 18:44    Заголовок сообщения: Чебуреки Ответить с цитатой

Кто как делает тесто? Хочется чтобы было воздушное и мягкое, а получается жёсткое.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Наташка
Вино из одуванчиков
Вино из одуванчиков

На сайте с 28.05.04
Сообщения: 43141
В дневниках: 58678
Откуда: Петербург
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Янв 31, 2006 20:02     Ответить с цитатой

Я всегда думала, что в чебуреки тесто идет, как в пельмени. Буду рада, если меня просветят :)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
Laticka
Студент
Студент

На сайте с 20.12.05
Сообщения: 2951
В дневниках: 26
Откуда: Новосибирск, центр
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Фев 01, 2006 12:47     Ответить с цитатой

я тоже делаю как на пельмени, не замечала чтоб оно жесткое было... очень вкусно! вы тоненько тесто раскатываете?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
Rita
Штучка
Штучка


На сайте с 11.06.04
Сообщения: 6462
В дневниках: 1118
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Фев 01, 2006 14:16     Ответить с цитатой

я делаю как на пельмени, раскатываю лепёшку, ложу посередине фарш, складываю пополам и обязательно раскатываю весь чебурек "до прозрачности" :-P
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Яновская
Студент
Студент


На сайте с 26.09.05
Сообщения: 1264
В дневниках: 962
Откуда: Бердск
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Фев 01, 2006 17:37     Ответить с цитатой

Вместо простой воды добавляю в тесто кусочек сливочного масла, растворенный в кипятке :)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Наталёк
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы

На сайте с 02.02.04
Сообщения: 3889
В дневниках: 7
Откуда: Новосибирск
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Фев 02, 2006 10:33     Ответить с цитатой

Делаю как на пельмени, раскатываю тонко, но всё равно жёстко получается, откусывать трудно :D , а хочется чтобы ну как на рынках продают- воздушное и нежное. Вот такой вот бзик :wink: .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
София
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 15.06.04
Сообщения: 4403
В дневниках: 1
Откуда: Тольятти
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пт Фев 03, 2006 12:04     Ответить с цитатой

Если не забуду, в понедельник принесу рецепт настоящего теста на чебуреки. У нас на работе есть один клинет-армянин, держит в городе несколько шашлычек-чебуречных. Вот он и раскололся...

Там тесто заваривается на кипятке.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
София
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 15.06.04
Сообщения: 4403
В дневниках: 1
Откуда: Тольятти
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Фев 06, 2006 12:22     Ответить с цитатой

Тесто на чебуреки. Как положено, так сказать..

1. 1 ч.л. соли + 2 ст. воды + 4 ст. муки - перемешать. Поставит на медленный огонь. Заварить. Остудить. Вымесить.

2. 1,3 ст. воды + 1 ст.л. растит. масла + 0,5 ч.л. соли. Вскипятить. Быстро добавть 0,5 ст. муки и заварить на том же огне. Остудить. Добавить постепенно еще 3,5 ст. муки. Вымесить. Настоять 15 мин.

Фарш: 700 г. мяса + 350 г. лука + 0,5 ст. воды + зелень.

Такое тесто очень легко и тонко раскатывается и не бывает жестким.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Наталёк
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы

На сайте с 02.02.04
Сообщения: 3889
В дневниках: 7
Откуда: Новосибирск
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Фев 06, 2006 12:30     Ответить с цитатой

София спасибо, попробую...Я что-то помню про то что нужно как-то заваривать, но увы забыла.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Anni
Детский сад
Детский сад


На сайте с 12.01.04
Сообщения: 136
Откуда: Академ, ВЗ
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пт Фев 17, 2006 1:49     Ответить с цитатой

А расскажите пожалуйста весь процесс приготовления. С тестом и фаршем понятно. А как формируете? Какого примерно размера делаете? На чем жарите? Как долго жарите?
Я просто никогда не видела как их готовят :idontno: потому и выспрашиваю так подробно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Шипа
Академик
Академик


На сайте с 07.02.04
Сообщения: 10246
В дневниках: 227
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пт Фев 17, 2006 17:25     Ответить с цитатой

София, спасибо за рецептик! Сделала, получилось - отменно!
Правда, мне только кусочек на один укус перепал :cry: , на диете я....
А мужчина мой в восторге!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Ange
Первый класс вторая четверть
Первый класс вторая четверть


На сайте с 12.06.05
Сообщения: 291
В дневниках: 216
Откуда: Северная Пальмира
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Мар 09, 2006 22:00     Ответить с цитатой

София писал(а):
Тесто на чебуреки. Как положено, так сказать..

1. 1 ч.л. соли + 2 ст. воды + 4 ст. муки - перемешать. Поставит на медленный огонь. Заварить. Остудить. Вымесить.
Такое тесто очень легко и тонко раскатывается и не бывает жестким.


Просветите - как это заварить? что бы закипело??? :shock:
_________________


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Merveille
Профессор
Профессор

На сайте с 21.12.04
Сообщения: 5314
В дневниках: 2891
Откуда: Новосибирск, ОбьГЭС
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Мар 20, 2006 11:52     Ответить с цитатой

Anni писал(а):
А расскажите пожалуйста весь процесс приготовления. С тестом и фаршем понятно. А как формируете? Какого примерно размера делаете? На чем жарите? Как долго жарите?
Я просто никогда не видела как их готовят :idontno: потому и выспрашиваю так подробно.


Формируются они просто. Раскатываете тонко круг из теста (см 15 в диаметре, а вообще как хотите), ложите начинку, залепляете типа как вареники. Настоящие чебуреки жарятся в посуде типа казана (а может и в казане :idontno: ) в большом количестве масла. Они даже не жарятся, а фактически варятся в этом масле, те чебуреки в нем плавают. Жарятся мин 5-7
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
София
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 15.06.04
Сообщения: 4403
В дневниках: 1
Откуда: Тольятти
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Мар 29, 2006 11:15     Ответить с цитатой

Ангелина писал(а):
Просветите - как это заварить? что бы закипело??? :shock:

Это значит, поварить до загустения. :)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
VIRA
Студент
Студент


На сайте с 24.01.08
Сообщения: 2605
В дневниках: 36
Откуда: Новосибирск, около Меги
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Авг 20, 2009 12:23     Ответить с цитатой

София писал(а):
Тесто на чебуреки. Как положено, так сказать..

2.[/b] 1,3 ст. воды + 1 ст.л. растит. масла + 0,5 ч.л. соли. Вскипятить. Быстро добавть 0,5 ст. муки и заварить на том же огне. Остудить. Добавить постепенно еще 3,5 ст. муки. Вымесить. Настоять 15 мин.

Фарш: 700 г. мяса + 350 г. лука + 0,5 ст. воды + зелень.

Такое тесто очень легко и тонко раскатывается и не бывает жестким.


Спасибо большущее за рецепт :give_heart:
Чебуреки по этому рецепту очень вкусные!!! Тесто мягкое, Если хорошо залепить край начинка не вытечет :-)
Софья благодаря вам я научилась делать настоящие чебуреки :puh_green: Спасибо :give_heart:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Кондитерская, пекарня
Страница 1 из 5 На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах