Сибмама - о семье, беременности и детях

[Rusty]

eloga,
абсолютно верно, после очередного добавления воды, понадобится еще мука, а потом все вместе вымешивается до эластичного теста

_________________

[Маша :)]

[Vallin]

секрет теста для чебуреков у моей мамы:
она делает 2 тооооненьких лепешечки из теста
одна на одну а дальше фарш, запечатывает и жарит в масле
но я такое не повторяла (не люблю возится с тестом)
первая корочка получается хрустящая, а вторая держит сок мммм...

[Green eyes]

Вместо воды при приготовлении теста для чебуреком использую сильногазированную минеральную воду. Один раз делали с пивом. Тот же эффект - чебуреки получаются очень "пупырчатые". Тесто эластичное, не рвется.

[SAIDENZAL]

Я тесто на чебуреки делаю так 1 стакан кипятка, 1 стакан холодной воды, мука .соль.Сначала муку залить кипятком затем холодной водой водой тесто получается слоеным

[337nk]

Этот рецепт мы привезли из Ср.Азии - из всего что я знаю он мне нравится больше всего: тесто получается тонким, "пузырчатым", при этом не рвется при жарке, не впитывает жир, мягкое.
Отваривается несколько (2-3) средних луковицы в 0,5л воды - оставить остывать в кастрюльке.
1 маленькое яйцо, соль, немного соды, 1 ст.л раст. масла, остывший отвар лука, мука - муки чтобы тесто было воглое (как на пельмени, может чуть мягче). Оставить на некоторое время под миской.

[eloga]

337nk
Интересный рецепт, спасибо, обязательно как-нибудь попробую. Если я правильно поняла, используется только вода от лука?

[LUlia]

Фарш для чебуреков делаю только из свинины и обязательно добавляю молока, тесто оооочень тонко пельменное раскатываю.

[Карта № 009154]

Фарш для чебуреков делаю только из свинины и обязательно добавляю молока, тесто оооочень тонко пельменное раскатываю.

[337nk]

eloga
Да, только отвар - при этом он получается такой зеленоватый, с запахом, и по идее тесто тоже должно пахнуть и быть темным - но ничего подобного не происходит, абсолютно без запаха и в готовом виде привлекательно золотистое.

[лесенка]

эх, завтра будет у меня дебют по чебурекам
а фарш молоко разводят для чего? вкусно?

_________________

[Карта № 003001]

эх, завтра будет у меня дебют по чебурекам
а фарш молоко разводят для чего? вкусно?

_________________

[Arin@]

молоко для сочности, я его и в котлетный фарш, и в пельменный всегда подливаю.

[ader]

Был у меня знакомы повар профессиональный-грузин. Вот он научил делать так : вода горячая, не кипяток конечно градусов 50 наверное, короче я рукой пробу.\ю, чтобы было горячо но не обжигало, на стакан воды щепотку соли и треть стакана растительного масла без запаха, потом размешиваете, муку туда и все( можно немного разрыхлителя или соды). замешиваете тесто по густоте как на пельмени, решете на кусочки и раскатываеие. по себе скажу катаю тоненькие, как блинчики ничего не рвется, не прилипает и пр. только катать нужно без муки на ровной поверхности. Фарш доллжен быть жидким, разведите его молоком, или водичкой, состояние фарша должно быть такое чтобы он намазывался на тесто. потом скремпляете края, делаете чебурек более плоским. я края прижимаю вилкой, получаются такие ребристые краешки, ну и жарить надо в горячем масле. чтобы кипело и чебуреки плавали. Надеюсь понятно объяснила

_________________

[Haruka]

Чебуреки:

Ингредиенты для теста:
Мука 300 г
Вода 150 г
Растительное масло 3 ст ложки
соль
Приготовление:
Замесить тесто, дать "отдохнуть" немного под пленкой.
Затем немного вымесить, раскатать на лапшерезке.
Раскатанные листы разрезать на квадраты, положить на серединку начинку (у меня фарш) и вырезать- сформировать чебуреки:

Начинка может быть любая: мясная, овощная, сырная!
Обжарить с обеих сторон до готовности.
Чебуреки получаются небольшие, очень удобно кушать.
Тесто по данному рецепту подходит для раскатки на машинки для пасты. Скалкой раскатать очень тяжело, поэтому при замесе нужно добавить меньше муки.
Приятного аппетита!!!

_________________

Вкусного много не бывает!

[eloga]

Haruka
Наташа, каааакие красавцы!!! Пузырчатые! И тесто без всяких дополнительных
добавок типа пива-водка!! Золотые руки!

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[Haruka]

eloga
Оля, спасибо! Про пиво-водка, я первый раз в этой теме прочитала, не нужны они, детям вредно!
У меня мама тоже так делает, только тесто не такое густое и скалкой катает.

_________________

Вкусного много не бывает!