Сибмама - о семье, беременности и детях

[Luba]

Работала я когда-то в NYP, делюсь рецептом слегка "одомашненной" кесадии.
1. Приготовление лепешек
1 стакан воды
1/4 стакана раст. масла
0,5 ч. ложки соли
мука
Замесить тесто как на пельмени. Дать постоять. Брать небольшие комочки (с крупное яйцо) и раскатывать в лепешку величиной со среднюю сковороду. Каждую лепешку обжаривать БЕЗ МАСЛА на сковороде с двух сторон, до появления пузырей и светло-коричневых пятнышек.
2. Начинка - слоями
1) 1-2ч. ложки соуса размазать по одной лепешке (3 ст. ложек майонеза + 0,5-1 ст. ложки кетчупа)
2) посыпать мелко порубленным луком, примерно 1 ст. ложка или больше (тем кто лук любит )
3) 4-5 ст. ложек обжаренного фарша (для него взять примерно 0,5кг говяжьего или 50/50 фарша, добавить соль и 1 ч. ложку карри, хорошенько прожарить (до готовности), за некоторое время до говности добавить мелко порезанный чеснок (2 зубчика)
4) 3-4 ст. ложек помидоров порезанных кубиками 1*1см
5) посыпать тертым сыром

Сверху накрыть второй лепешкой и поставить в микроволновку на 1-2 минуты. Я ставлю на 2, потому что макс. мощность 600.
Достать вместе с тарелкой, аккуратно снять верхнюю лепешку, полить сметаной и кетчупом по кругу. Закрыть верхней лепешкой и разрезать на 4 части. Готово!!!

Теперь некоторые "тонкости".
Лепешки не должны быть слишком мягкими, но и не должны ломаться. В идеале берется сливочное масло, соль, немножко воды (или даже без нее) и мука. Но я по привычке делаю на растительном. "Настоящие" тортильи я готовлю только для Чили.

Сметану беру всегда ДВД, оч вкусная, но густая. Ее разбавляю немножко водой, чтобы лить было удобно. Но только немножко!

Кетчуп всегда беру "Краснодарский" от Балтимор. С другим просто не пробовала, может даже вкусней будет, потому что сам по себе Краснодарский мне совершенно не нравится.

Вот вроде бы и все. Это один из вариантов, а так их великое множество. Кажется что долго и нудно?... К сожалению так оно и есть. На мой взгляд в лепешках самая большая сложность. Но я уже привыкла. Делаем не часто, но всегда ждем с нетерпением.

[Наташка]

Спасибо, Luba! Я даже не слышала раньше про такое блюдо!

_________________
Марьяше 19 лет 2 месяца 29 дней
Олесе 12 лет 3 месяца 26 дней
Кире 2 годa 11 месяцев 28 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Wild]

Наверняка, дома вкуснее, чем в НИП.

_________________





Мой Инстаграм-жми WWW

[Наташка]

[Wild]

[Luba]

Сменила название темы.
Как выберу время еще рецепт Чили выложу!

Может у кого еще есть опыт приготовления мексиканских блюд?

[Kotanya]

Luba, спасибо!!!
Я в нипе только кесадию покупаю, а подходящего рецепта не было.

[Шипа]

Люба, а тортильи, которые продаются в универсаме на Ленина или Зебре - не подходят?

[Yanchik]

У нас появились недавно готовые тортильи. Купила, попробовала, меня устраивает. Не помню название производителя, вечером посмотрю.
Делаю почти также как и Luba, единственное я их не кладу в микроволновку. Я кладу тортилью на сковороду, на одну половину выкладываю начинку, посыпаю сыром, накрываю второй половиной. Потом переворачиваю.
Вместо фарша иногда в ход идет куриное мясо, мелко нарезанная обжаренная говядина. У меня есть толстенная "Кулинарная Библия", там несколько разных рецептов.

Иногда делаю не кесадию, а по другому (опять-таки не помню название )
Начинку на середину лепешки, заворачиваю конвертиком и обжариваю на раскаленном раст.масле.
И холодную тоже делаю. Теперь когда ко мне приходит в гости племянница - сразу просит мексиканский фасолевый суп и лепешки (так мы их называем)

_________________
Don`t worry, be happy!

[Luba]

Конечно дома вкуснее!!!

По поводу тортилий...
Они продаются двух видов: мягкие и хрустящие. Мягкие не могут храниться долго, так же как и хлеб. В Москве есть фирма, которая выпекает их и продает прям горячими. В Новосибе, по моим данным такого нету. Если использовать хрустящие, то они вероятно и продаются в наших супермаркетах, core shell называются что-ли....

Мне лично больше нравится вариант с мягкими лепешками, потому что туда можно больше начинки напихать.

[Luba]

[Yanchik]

У нас как раз продают мягкие Их 6 штук в упаковке, диаметром примерно 24 см.

По поводу супа:
если нужен точный рецепт, то сегодня вечером посмотрю в книге и выложу.
Я все делаю на глаз, поэтому могу написать порядок действий, а уж количество продуктов останется на ваше усмотрение

_________________
Don`t worry, be happy!

[Luba]

[o'hara]

Чили кон Карне.
Берем сковороду высокую или кастрюлю, обжариваем фарш со специями(чили, чеснок, перец соль, томатная паста или возьмите готовую приправы кнорр), добавляем красный перец кубиками, помидоры, кукурузу, фасоль красную консервированную без соуса, заливаем кипятком, доводим до кипения - суп готов!
Подается с белоснежным хлебом.
Суп должен быть густой, но если гости - то и разбавить можно только приправы побольше.

[Наташка]

Ух, как вкусно читается Надо попробовать обязательно.

_________________
Марьяше 19 лет 2 месяца 29 дней
Олесе 12 лет 3 месяца 26 дней
Кире 2 годa 11 месяцев 28 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva