Сибмама - о семье, беременности и детях

[Planetgreen]

юляша бердск
на самом деле там не кокосовый сок, а мякоть кокоса, и то, что у нас продается не идеально гомогенизировано , но я использовала в блинчики, вполне все получилось

[Ф@нтастика]

Кстати фирма сен сой, ну я его в кофе попробовала оно там растворилось, мож как кокосовое масло свертывается при охлаждении .

_________________

[Planetgreen]

юляша бердск
ну да, типа того

[Ф@нтастика]

Lorena
Ну спасибо, утешили .

_________________

[AVI]

Курица-карри

Рецепт


Приятного аппетита!

[may-lyudmila]

Когда была в США, мне устроили прямо таки кулинарный тур В том числе побывала в тайском ресторане, где ела Yellow Chiken Curry. Блюдо меня покорило - жгучее, ароматное, невероятно вкусное. Правда, еще больше меня поразило то, что я в нем обнаружила картошку Разумеется, мне захотелось это блюдо повторить дома. Облазила инет в поисках рецепта. Самая основная составляющая - паста карри. Это не тот порошок в бумажном пакете, который можно купить в любом супермаркете. До недавнего времени думала, что карри - индийская приправа. На самом же деле, это европейская импровизация на тему индийской кухни. А для аутентичных блюд требуется именно паста карри, и она бывает трех видов - зеленая, желтая и красная. Путем долгих розысков мне удалось купить зеленую. Собственно, вот и рецепт

Thai Green Curry
1 ст. ложка растительного масла
2 ст. ложки тайской зеленой пасты карри (количество можно регулировать по вкусу, эта паста очень острая)
1 ст.л. коричневого сахара
1-2 стебля лемонграсс (опционально, но мне повезло иметь эту травку)
750 грамм филе цыпленка (с грудки или ножек), порезанных на кусочки
6-8 листьев лайма, порезанных на кусочки. Если нет, можно заменить цедрой одного лайма. Я лох и забыла купить лайм, поэтому использовала лимон.
400 мл кокосового молока
Тайский рыбный соус или соевый соус. Рецепт, по которому я готовила, англоязычный. Как сказать по-русски "один хороший плесок" или "встрях" я не знаю В общем, плеснуть от души.
Небольшой пучок кинзы. Я опять лох и не купила, обошлась без него.
Сок половины или целого лайма (слезную историю про лайм я рассказала выше, лаймовый сок был заменен на лимонный).



Разогреть масло в большой сковороде. Добавить пасту карри, сахар и лемонграсс (если есть) и обжарить на большом огне около минуты, помешивая. Немного убавить огонь, добавить мясо и листья лайма (или цедру), перемешивать, пока мясо не покроется пастой. Добавить кокосовое молоко, рыбный или соевый соус и готовить на медленном кипении минут 25-30. Добавить кинзу и лаймовый сок. Проверить на соль, если не хватает - добавить рыбный или соевый соус.
Пошаговые фото приводить не буду, там нет ничего мудреного. Да и показывать, собственно, нечего

Теперь лучше всего дать блюду постоять несколько минут, чтобы соус загустел. Ну и ароматы раскроются лучше, когда блюдо немного подостынет. Подавать с тайским жасминовым рисом.



Оригинал рецепта на английском.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Когда была в США, мне устроили прямо таки кулинарный тур В том числе побывала в тайском ресторане, где ела Yellow Chiken Curry. Блюдо меня покорило - жгучее, ароматное, невероятно вкусное. Правда, еще больше меня поразило то, что я в нем обнаружила картошку Разумеется, мне захотелось это блюдо повторить дома. Облазила инет в поисках рецепта. Самая основная составляющая - паста карри. Это не тот порошок в бумажном пакете, который можно купить в любом супермаркете. До недавнего времени думала, что карри - индийская приправа. На самом же деле, это европейская импровизация на тему индийской кухни. А для аутентичных блюд требуется именно паста карри, и она бывает трех видов - зеленая, желтая и красная. Путем долгих розысков мне удалось купить зеленую. Собственно, вот и рецепт

Thai Green Curry
1 ст. ложка растительного масла
2 ст. ложки тайской зеленой пасты карри (количество можно регулировать по вкусу, эта паста очень острая)
1 ст.л. коричневого сахара
1-2 стебля лемонграсс (опционально, но мне повезло иметь эту травку)
750 грамм филе цыпленка (с грудки или ножек), порезанных на кусочки
6-8 листьев лайма, порезанных на кусочки. Если нет, можно заменить цедрой одного лайма. Я лох и забыла купить лайм, поэтому использовала лимон.
400 мл кокосового молока
Тайский рыбный соус или соевый соус. Рецепт, по которому я готовила, англоязычный. Как сказать по-русски "один хороший плесок" или "встрях" я не знаю В общем, плеснуть от души.
Небольшой пучок кинзы. Я опять лох и не купила, обошлась без него.
Сок половины или целого лайма (слезную историю про лайм я рассказала выше, лаймовый сок был заменен на лимонный).



Разогреть масло в большой сковороде. Добавить пасту карри, сахар и лемонграсс (если есть) и обжарить на большом огне около минуты, помешивая. Немного убавить огонь, добавить мясо и листья лайма (или цедру), перемешивать, пока мясо не покроется пастой. Добавить кокосовое молоко, рыбный или соевый соус и готовить на медленном кипении минут 25-30. Добавить кинзу и лаймовый сок. Проверить на соль, если не хватает - добавить рыбный или соевый соус.
Пошаговые фото приводить не буду, там нет ничего мудреного. Да и показывать, собственно, нечего

Теперь лучше всего дать блюду постоять несколько минут, чтобы соус загустел. Ну и ароматы раскроются лучше, когда блюдо немного подостынет. Подавать с тайским жасминовым рисом.



Оригинал рецепта на английском.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[mila1977]

Тайский сладкий соус чили
Хорошо подходит к курице.



3 больших зубчика чеснока, очищенных
2 шт. красных жгучих перца, очищенных
3/4 ст. воды
1/2 ст. сахара
1/4 ст. уксуса
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
2 ст.л. воды

В блендере измельчите все ингредиенты, за исключением двух последних. Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока смесь немного не загустеет, а кусочки перца и чеснока не станут мягкими (около 3 мин.). Смешайте крахмал и воду, влейте в соус, прогрейте одну минуту. Когда соус полностью остынет, перелейте его в стеклянную банку и поставьте в холодильник.
Источник: http://laksena.ru/2012/09/thai-sweet-chili-sauce/

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

[Карта № 003815]

Тайский сладкий соус чили
Хорошо подходит к курице.



3 больших зубчика чеснока, очищенных
2 шт. красных жгучих перца, очищенных
3/4 ст. воды
1/2 ст. сахара
1/4 ст. уксуса
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
2 ст.л. воды

В блендере измельчите все ингредиенты, за исключением двух последних. Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока смесь немного не загустеет, а кусочки перца и чеснока не станут мягкими (около 3 мин.). Смешайте крахмал и воду, влейте в соус, прогрейте одну минуту. Когда соус полностью остынет, перелейте его в стеклянную банку и поставьте в холодильник.
Источник: http://laksena.ru/2012/09/thai-sweet-chili-sauce/

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

[500 метров красной тряпки]

Кто-нибудь знает как тайцы готовят рыбу с овощами в кисло-сладком соусе? Поделитесь рецептиком

[ЕленаMEG]

А где в Новосибирске можно купить такой соус или пасту карри, зеленого, желтого и красного цвета? Подскажите!!!!

_________________

[mila1977]

ЕленаMEG
например, пасты http://anis-spices.ru/index.php/magazin/pripravy/pasty и соусы http://anis-spices.ru/index.php/magazin/pripravy/sousy/sousy

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

[Карта № 003815]

ЕленаMEG
например, пасты http://anis-spices.ru/index.php/magazin/pripravy/pasty и соусы http://anis-spices.ru/index.php/magazin/pripravy/sousy/sousy

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

[AnutKa-84]

[luntik235]

Девочки, кто нибудь знает рецепт тесто, на блины, как в Тае??

_________________

[mila1977]

luntik235
посмотрите здесь http://rino4ka.ru/content/retsepty-taiskie-blinchiki-roti или здесь http://www.tasteofthai.ru/thai-banana-roti/

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

[Карта № 003815]

luntik235
посмотрите здесь http://rino4ka.ru/content/retsepty-taiskie-blinchiki-roti или здесь http://www.tasteofthai.ru/thai-banana-roti/

_________________

Заходите в гости на www: рукоделие, путешествия, рецепты

[Пилар]

luntik235
Я в Тае не была, но в кулинарном клубе готовила вот такие тайские блинчики - яичные.


на 4 порции

Тесто:
мука в/с -90гр (4ст л.)
Молоко сухое -30гр (2ст л.)
Сахар -13гр (1ст л.)
Яйцо - 9шт
Кокосовое молоко -175гр (5ст л.)
Замешать тесто и дать немного постоять. Добавить мелко порезанную цедру лимона и лайма. Выпекать блинчики.

Начинка: сладкие фрукты, банан, консервированный фруктовый коктейль.

Потом их панируют в кокосовой стружке. Сначала макают во взбитое яйцо. потом в кокос, сразу во фритюр.
Мне фритюрницу греть лень. Поэтому я их просто посыпаю стружкой и поливаю соусом.
В обоих вариантах вкуснятина невероятная

Соус (этот мне больше всего понравился, теперь им почти все десерты поливаю):

Мед - 50гр
сок апельсина - 30гр
Цедра лайма, лимона - 10гр

Цедру натереть на мелкой терке (пудра)
Выжать апельсин, добавить мед. Уварить до уменьшения объема на 1/3. В остывший соус добавить цедру.

Буду готовить выложу к рецепту фото

Добавлено спустя 3 минуты 5 секунд:

ЕленаMEG
В Новосибе такой карри есть в Мегасе и Бахетле.

_________________

[барабуха]

девочки, всем привет. я сама в Тае не была, но пробовала кое-что из этой кухни. осталась а полном восторге от риса по -Тайски
http://www.tasteofthai.ru/fried-rice-khao-pad/ рецепт тут взяла.
за качество фото не ругайте теперь рис стал одним из любимых блюд

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]