Новости сайта и форума Sibmama 
[Знаменитые мамы и папы]
МАРИЯ УЛЬЯНОВА: МАМА ЛЕНИНА И ЕЩЕ ЧЕТЫРЕХ РЕВОЛЮЦИОНЕРОВ 
  "У детей были свои домашние обязанности: девочки вязали, вышивали, следили за одеждой мальчиков, при необходимости ремонтировали ее; мальчики помогали матери в хозяйственных делах – носили воду, работали в саду ... "
Маринование грибов
На страницу 1, 2  След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Катерина.
Академик
Академик

На сайте с 19.05.06
Сообщения: 22849
В дневниках: 2467
Откуда: г. Новосибирск
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Сен 05, 2006 10:53    Заголовок сообщения: Маринование грибов Ответить с цитатой

Как мариновать грибы? оч хочу сделать хотя их не много но вкуснятинки охота...Хелп!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
SvetKa
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 19.06.04
Сообщения: 2854
В дневниках: 1227
Откуда: ЯНАО - Краснодар
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Сен 06, 2006 18:21     Ответить с цитатой

Подосиновики, моховики и маслята мариную по одному и тому же рецепту. Правда пропорций не знаю, вес делаю на глаз. Грибы помыть, закипятить, после закипания слить, можно промыть, чтобы красивее были и опять проварить после закипания минут 20. Потом опять слить. В 700 гр. манки пару гвоздичек и несколько горошин горького перца. Раскладываю грибы по банкам и заливаю горячим маринадом, добавляю в каждую банку пол столовой ложки уксусной кислоты, закатываю, переворачиваю и укутываю. Храню где придется. Особо холодных мест в квартире нет. Еще ни одна банка не вздулась.
Маринад для меня это вода, соль +сахар и опять же какие нибудь гвоздички и перчики. Достаточность сои и сахара определяю на вкус - типа чтобы мне понравилось, но было чуть-чуть солоновато. Попробуйте на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, а там эксперементируйте..
Обожаю собирать, мариновать а теперь еще и солить грибы..........а уж потом их есть :oops: :oops: :oops: ням
_________________



Еще не бабочка, но уж точно не гусеница
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Taury
Раз петелька, два петелька
Раз петелька, два петелька

На сайте с 31.08.05
Сообщения: 20876
В дневниках: 4312
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Сен 10, 2008 20:34     Ответить с цитатой

Опятки маринованые
1 кг грибов
0,5 стакана воды,
0,5 ст. уксуса 5%
1,5-2 ст. л. соли
1 ч.л. сахара
5-6 горошин черного перца (можно душистого)
2-3 лаврового листа
2 гвоздики
Все сгрузить в кастрюлю и поварить минут 20-30. :varim: Разложить в баночки, залить сверху раст. маслом. закрыть полиэтиленовыми крышками и в холодильник. :cook:



Последний раз редактировалось: Taury (Пт Сен 12, 2008 18:45), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Эос
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы

На сайте с 13.03.07
Сообщения: 4300
В дневниках: 122
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пт Сен 12, 2008 18:12     Ответить с цитатой

Мариную опята вторым способом: отваренные в слегка подсоленной воде (на 1л 0,5 ст.л.соли) грибы (они должны "упасть" на дно кастрюли, где-то минут 20 в среднем) откинуть на дуршлаг, разложить по банкам и залить отдельно приготовленным маринадом. Маринад: на 1л. воды 1ст.л.соли, 5-6 лавровых листов, 10-12шт. горького перца, 5-6 шт.гвоздики (можно поэкспериментировать с добавлением корицы, чеснока). Маринад кипятить на слабом огне 20 минут. В готовый маринад добавить 600г. 5%уксуса, я добавляю 2ст.л. 70% уксуса. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками. Я делаю в 400-500г банках :-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
GoldKittti
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 02.06.08
Сообщения: 3284
В дневниках: 3
Откуда: РЦР Новосибирск главный.
Карта № 030580
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Сен 16, 2008 16:38     Ответить с цитатой

Девочки хелп! :puh: Первый раз мариновала грибы, все по рецепту сделала, залила маринадом, когда остыли собралась в холодильник ставить и увидела в банке с грибами пузырьки воздуха :o . Видимо сильно плотно грибы положила. Скажите испортятся? И еще вопросик, когда их уже кушать можно, а то если через некоторое время из-за воздуха испортятся нужно их скорее съедать :oops: .
_________________
Покусал слона комар и пришла слону хана.
Мораль: побеждает не тот кто бивнями украшенный, а маленький, злой и безбашенный.

ОРГАНИЗАТОРАМ СП: ВСЕ МОИ ЗАКАЗЫ ПРОШУ СДАВАТЬ В РЦР НОВОСИБИРСК ГЛАВНЫЙ.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Taury
Раз петелька, два петелька
Раз петелька, два петелька

На сайте с 31.08.05
Сообщения: 20876
В дневниках: 4312
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Сен 16, 2008 16:51     Ответить с цитатой

GoldKittti
через недельку уже можно кушать. А на счет испортятся или нет - не знаю... :aga-aga:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
О леся
Первый класс вторая четверть
Первый класс вторая четверть


На сайте с 28.11.06
Сообщения: 683
В дневниках: 3
Откуда: Москва
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пт Авг 07, 2009 20:39     Ответить с цитатой

Девочки, а лисички кто-нибудь мариновал? подскажите как :give_heart:
_________________
Илье 17 лет 8 месяцев 16 дней
сладкой доченьке Виктории 12 лет 2 месяца 16 дней
нашей семье 19 лет 8 месяцев 5 дней

Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты – весь мир!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Сальванелли
Профессор
Профессор


На сайте с 17.10.10
Сообщения: 5478
В дневниках: 5
Откуда: Новосибирск
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Авг 25, 2011 13:59     Ответить с цитатой

Я опята мариную так - в кастрюлю вместе со специями в подсоленой по вкусу воде варю минут 15, потом сливаю в банки, ложечку уксуса и закатываю. Вкусно получается.
_________________
Чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент.
Непоседе 14 лет 7 месяцев 18 дней
Нашей семье 17 лет 8 месяцев 6 дней
Живу по-другому 8 лет 15 дней
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Nordik (Гость)
Гость



Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Авг 25, 2011 18:31     Ответить с цитатой

опята предварительно отвариваю минут 20, потом сливаю и делаю маринад
1 литр воды
4 чайных л. Соли
2 столовые л сахара
3 штуки лаврушки
6 душистого горошка
5 гвоздики
3 чайные ложки уксуса в кипящую воду


Добавляю отваренные грибы в маринад, довожу до кипения и по банкам
Вернуться к началу
           
 
Maryshka28
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 14.09.10
Сообщения: 4140
Откуда: ул. Гранатовая
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2011 17:03     Ответить с цитатой

а в готовый маринад сколько грибов ложить, определено или сколько влезет!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Nordik (Гость)
Гость



Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2011 17:16     Ответить с цитатой

Maryshka28
я сколь влезет, но маринад должен прикрывать грибы
Вернуться к началу
           
 
Maryshka28
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 14.09.10
Сообщения: 4140
Откуда: ул. Гранатовая
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2011 17:48     Ответить с цитатой

понятно, пойду сейчас варить!

Добавлено спустя 25 минут 10 секунд:

а уксус какой брать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Nordik (Гость)
Гость



Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2011 21:00     Ответить с цитатой

Maryshka28
я беру обычный
Вернуться к началу
           
 
Татьяна Пчельникова
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 11.11.10
Сообщения: 3569
Откуда: г.Барнаул
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Сен 29, 2011 22:38     Ответить с цитатой

SvetKa
Да,я тоже также делаю. И одно правило,чтобы не закисали грибы не добавлять чеснок. Сразу закиснут и долго не будут хранится.
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
trie
Академик
Академик

На сайте с 28.05.09
Сообщения: 11695
В дневниках: 134
Откуда: Новосибирск, Калининский р-он
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Окт 01, 2011 15:59     Ответить с цитатой

Татьяна Пчельникова
а мы всегда чесночок добавляем в маринованные грибочки, правда родственники их закатывают и они стоят круглый год и не закисают :give_heart:
вот такие получаются красивые и ароматные опятки с чесночком.

а ещё можно делать из них отличную икру на зиму (скоро продам излишки :give_heart: )
_________________
Ягода замороженная и варенье: малина, виктория, жимолость, смородина, черноплодка* пишите в ЛС.
Пристрой всё для рукоделия! https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7341


Последний раз редактировалось: trie (Ср Сен 12, 2012 20:46), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.
Страница 1 из 2 На страницу 1, 2  След.

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах