Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Tachanchik@H

Приобретение блинницы обсуждается здесь:

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=438521

Модератор

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Дикая Дикая Кошка]

Я нашла чудесный рецепт блинов с медом Сама еще не делала, буду пробовать на днях
Медовые воздушные блины
Рецепт:

1 большое яйцо и 1 яичный белок;
30 г пшеничной муки;
3-4 чайные ложки меда;
Щепотка ванильного экстракта;
60 мл теплого молока;
1 столовая ложка сливочного масла.

Нагрейте духовку до 200°C.
Нагрейте жаропрочную сковороду. В одной миске взбейте яичный белок. В другой миске смешайте целое яйцо с мукой, медом, ванилью и щепоткой соли, затем взбейте в теплом молоке. Растопите сливочное масло в горячей сковороде. Налейте тесто и готовьте на плите в течение нескольких минут, пока блин не начнет застывать по краям. Посыпьте фруктами по вкусу и запекайте всю партию в духовке в течение семи минут, пока блины не взойдут и не подрумянятся.
Полейте медом и подавайте.

[Карта № 018856]

Я нашла чудесный рецепт блинов с медом Сама еще не делала, буду пробовать на днях
Медовые воздушные блины
Рецепт:

1 большое яйцо и 1 яичный белок;
30 г пшеничной муки;
3-4 чайные ложки меда;
Щепотка ванильного экстракта;
60 мл теплого молока;
1 столовая ложка сливочного масла.

Нагрейте духовку до 200°C.
Нагрейте жаропрочную сковороду. В одной миске взбейте яичный белок. В другой миске смешайте целое яйцо с мукой, медом, ванилью и щепоткой соли, затем взбейте в теплом молоке. Растопите сливочное масло в горячей сковороде. Налейте тесто и готовьте на плите в течение нескольких минут, пока блин не начнет застывать по краям. Посыпьте фруктами по вкусу и запекайте всю партию в духовке в течение семи минут, пока блины не взойдут и не подрумянятся.
Полейте медом и подавайте.

[Ксюша]

подскажите.
Сколько делаю блины, они всегда получаются "резиновые".
Не получаются "пузырчатые" блины. В чем может быть ошибка?
Хочу научиться печь нормальные вкусные блины

[Карта № 080180]

подскажите.
Сколько делаю блины, они всегда получаются "резиновые".
Не получаются "пузырчатые" блины. В чем может быть ошибка?
Хочу научиться печь нормальные вкусные блины

[Лилия Лия]

Ксюша
Скорее всего, неверное сочетание ингридиентов.
Возможно, плита плохо прогревается.

Попробуйте мой рецепт - от него многие в восторге

[Ксюша]

Лилия Лия
спасибо.
Но у меня ингредиенты все те же самые в рецепте. Возможно разница в количестве, но все тоже самое за исключением масла: я тесто лью растительное масло, а не сливочное.

Рецепт мне дала моя бабушка. У нее по этому рецепту получались ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ блины. Почему у меня они резиновые - не понимаю. Но за Ваш рецепт огромное спасибо. Обязательно приготовлю, т.к. хочу научиться готовить их.

[Карта № 080180]

Лилия Лия
спасибо.
Но у меня ингредиенты все те же самые в рецепте. Возможно разница в количестве, но все тоже самое за исключением масла: я тесто лью растительное масло, а не сливочное.

Рецепт мне дала моя бабушка. У нее по этому рецепту получались ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ блины. Почему у меня они резиновые - не понимаю. Но за Ваш рецепт огромное спасибо. Обязательно приготовлю, т.к. хочу научиться готовить их.

[Лилия Лия]

Ксюша
Попробуйте сменить сковороду

_________________

[ma1974]

Ксюша
попробуйте сделать дрожжевые блины... любой рецепт, которым пользуетесь, но соду заменить на сухие дрожжи и дать постоять тесту 1-1,5 часа... блины пышные, нежные, дырчатые... и да, в тесто для вкуса добавлять сливочное масло растопленное, а чтобы печь, не смазывая сковороду жиром -- растительное...

[Haruka]

Тонкие оладьи на простокваше с изюмом

[Konst5]

Здравствуйте!

Я всегда готовил блины, не заваривая тесто кипятком. Они получались достаточно тонкими и с очень мелкими, одинакового размара дырочками. Но сегодня жена приготовила заварное тесто, и блины както другие - более толстые, дырочек меньше, но эти дырки разного размера, есть мелкие, а есть и большие. И на сковородке тесто растекается как- т о по другому, и блиныжарятся дольше, и какие-то, внутри более влажные, что ли. Зато, к сковороде блины не сильно прилипают, - я могу, не поддевая блин лопаткой, подбросить его на сковородке и перевернуть! А с простым тестом так не получалось.
В чём причина? почему такие отличия? - Про вкус я не спрашиваю, потому что вкусы у всех разные, меня интересует откуда иименно эти внешние эффекты?

_________________
a posteriori. Ремонт в новостройках быстро, качественно, гарантия.

[Konst5]

Вот что я нашел. если кому- то интересно.
Заварное тесто впитывает оченьо много воды, поэтому оно более влажное, чем обычное, при одной и той же тактильной густоте (вязкозти).
В обычном тесте дырки образуются выходящим углекислым газом, они мелкие и незаметные
в заварном образуются также дырки от выходящего пара(испаряется лишняя вода). Дырки от пара крупные и "мощные".

Пока разбирался в этом вопросе, мне сказали, что многие заваривают и пельменное тесто, и тесто для мантов. Оно, якобы, более эластичное и легко месится. То что эластичное - я верю, но то что, допустим, оно будет удерживать бульон, вытекающий из начинки - в это верится с трудом. Ведь заварное склонно к образованию дырок!?

_________________
a posteriori. Ремонт в новостройках быстро, качественно, гарантия.

[ИРРА]

Konst5
Я на заварном тесте делаю вареники с ягодой, оно прекрасно удерживает сок внутри вареника, не лопается и никакие дырки не образует. Вот посмотрите: http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=77172461#77172461

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Мираж]

Konst5
Я делаю вареники из заварного теста. Это лучшее тесто для вареников, с которым мне когда-либо пришлось работать.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Haruka]

Оладьи с сыром, зеленью и семенами подсолнечника

_________________

Вкусного много не бывает!

[Haruka]

Оладьи с моцареллой

_________________

Вкусного много не бывает!

[Моньчик]