Сибмама - о семье, беременности и детях

[pooha]

Nat@ly, то есть он вообще без муки?
А можно поподробнее, он как режется, пористый ли получается, и вообще на что это похоже (именно торт или сладкая плитка или....)???

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

[Лапуша]

что-то мне сильно кажется, что мука все-же должна там быть

[Okyana]

кстати - мусс можно шоколадный сделать

_________________
ПОДПИШИСЬ на Сибмаму в Instagram
https://www.instagram.com/sibmama.ru/

[Okyana]

нужно дома посмотреть рецепт.
Ну там что-то типа белков много - нужно хорошо их взбить с чем-то.
налить шоколад в форму на фольгу, застыть, далее - белковую массу, снова дать застыть и сверху снова слой шоколада - снова застыть.
А уж потом вынимаем из фольгии торт готов.
посмотрю точные составляющие

Добавлено спустя 1 минуту 31 секунду:

Кстати - мне понравился ликре бейлиз с 6-ти кратным добавлением шоколада.
Очень даже вкусный и другие заценили.
Теперь знаю - куда шоколад девать

_________________
ПОДПИШИСЬ на Сибмаму в Instagram
https://www.instagram.com/sibmama.ru/

[SunnyWoman]

Вот хочу сделать сюрприз, хочу сама приготовить шоколадные фигурки из формочек. Как сделать шоколад в домашних условиях? какие есть рецепты шоколада? и возможно ли сделать шоколад дома без магазинного шоколада вкусно?
Вот нашла несколько рецептов, хотя там везде (почти) есть магазинный шоколад в составе... Но если кто-то знает рецепт более оригинальный - буду ждать с нетерпением, оч. хочется с добавлением всяких специй и приправ... вот знаю, что делаю с перцем чили, но не могу найти репепт...

Горячий шоколад
Для рецепта Вам потребуются:
- какао - 50г
- сахар - 100-150г
- сметана - 5 ст.л.
- масло - по вкусу
- ваниль - по вкусу
- корица - по вкусу.
Очень оригинальный рецепт приготовления горячего шоколада - сочетание из какао и сметаны.
Смешиваем (растирая) качественный какао-порошок и сахар (50г/100-150г). Разогреваем сметану (3-5 ст. ложек) в маленькой кастрюльке до кипения, помешивая, всыпаем сахар с какао. Варим, помешивая, до однородности и необходимой кондиции (вкус), смесь будет темнеть. В сметану можно бросить кусочек сливочного масла (до какао).
От количества какао и сахара зависит густота конечного продукта. Масло придает эластичность. Возможны различные добавки: ваниль, корица. При остывании смесь норовит стать кремообразной.

Шоколадно-марципановые конфеты
Ингредиенты:
340 г горько-сладкого шоколада, поломанного на маленькие кусочки
1/3 стакана жирных сливок
200 г марципана
1 ч.л. ликера Амаретто
1/4 стакана какао-порошка
1/4 стакана измельченного миндаля
Приготовление:
Готовую марципановую массу натрите на терке. На водяной бане растопите шоколад (следите за тем, чтобы кипящая вода не достигала стенок и дна емкости, в которую помещен шоколад), добавьте в него сливки и марципан, постоянно помешивайте массу сухой деревянной ложкой. Через 10 минут, после того, как масса приобретет однородную консистенцию, снимите кастрюлю с огня. Слегка взбейте шоколадную массу с ликером Амаретто. Оставьте остужаться на 10 минут при комнатной температуре, после чего накройте емкость пищевой пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник.
Наденьте латексные перчатки, чтобы к вашим рукам не прилипала шоколадно-марципановая масса. Французской ложкой захватывайте массу и формуйте из нее шарики. Часть конфет обваляйте в какао-порошке, часть – в молотом миндале. Если масса становится слишком мягкой в руках, поставьте ее обратно в холодильник на несколько минут. Готовые конфеты положите в бумажные манжетки.

Мексиканский шоколад
Для рецепта Вам потребуются:
- молоко - 400 мл
- шоколад - 40г
- корица - 3 палочки
- ванильный экстракт - 1 ст.л.
Соединить в кастрюле молоко, шоколад, корицу и нагревать, пока шоколад не растворится. Достать палочки корицы и влить ваниль. Взбивать до пены. Подавать в кружках.

Австрийский шоколад
Для рецепта Вам потребуются:
- шоколад (измельченный) - 100г
- цедра (измельченная) - 1 апельсина
- корица - 1/2 ч.л.
- молоко - 1.5 стакана
- сливки (густые) - 4 ст.л.
- порошок (для приготовления горячего шоколада)
- палочки корицы - для украшения.
В маленькую кастрюлю положите шоколад, цедру, корицу, добавьте 3 ст. ложки молока и растопите на медленном огне, помешивая. Влейте оставшееся молоко и медленно доведите до кипения, помешивая. Взбейте миксером сливки в густой крем.
Сварите горячий шоколад и разлейте по чашкам. В каждую чашку положите 1 ст. ложку приготовленного крема и палочку корицы.

Кремовый горячий шоколад
Для рецепта Вам потребуются:
- какао-порошок (несладкий) - 1/3 стакана
- сахар - 3/4 стакана
- соль - 1 щепотка
- вода (кипяток) - 1/3 стакана
- молоко - 3.5 стакана
- ванильный экстракт - 3/4 ч.л.
- сливки - 1/2 стакана.
Соединить в кастрюле какао, сахар и щепотку соли. Влить, помешивая, кипящую воду. Довести эту смесь до кипения, помешивая. Варить и помешивать 2 мин, следя, чтобы смесь не подгорела. Добавить 3,5 чашки молока и нагреть, не доводя до кипения.
Снять с огня и добавить ваниль. Разделить между 4 кружками, добавить сливки и немного охладить, перед подачей.

Трюфели
Растопить 185 мл сливок и 400 гр шоколада, добавить 60 гр сливочного масла и 2 ст л рома, качественно перемешать. Охлаждать, пока смесь не затвердеет, затем ложкой скатывать смесь в шарики и обваливать шарики в какао порошке или шоколадных хлопьях.

Фисташково-клюквенный шоколад
Ингредиенты:
1 стакан крупно порубленных фисташек
1 стакан высушенной клюквы
700 г белого шоколада
Приготовление:
Противень выстелите фольгой. В миске соедините фисташки с клюквой, половину этой смеси отложите.
На водяной бане растопите шоколад, снимите с огня и подмешайте в шоколад половину орехово-клюквенной смеси. Получившуюся массу вылейте на противень, застеленный фольгой. Оставшуюся смесь фисташек и клюквы равномерно высыпьте сверху и слегка придавите лопаточкой или ложкой. Поставьте в холодильник до полного застывания шоколада. Готовое лакомство поломайте на кусочки.

_________________
А ты знаешь, все еще будет!

[Simfonia]

Мы делали по другому рецепту трюфели: плитка горького и молочного шоколада, 125 гр сливок, какао, сахарная пудра. В кипящие сливки положить шоколад, растопить, остудить, скатать шарики и обвалять в какао с сахарной пудрой.

_________________
-Сколько вам лет?
-Так каждый год по разному.

[Скорпиоша]

Вот это, наверное, по теме. Рецепт здесь, там, кстати, нет масла

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[БисИринка]

Девочки, выручайте, второпях в "метро" хапанула шоколад, а он 99% какао без добавления сахара! есть невозможно!
кто знает рецепты, чтобы можно было его использовать???????

[лесенка]

на мороженое потереть или использовать для крема, шоколадный торт, шоколадный пудинг...ммм...

_________________

[Карта № 003001]

на мороженое потереть или использовать для крема, шоколадный торт, шоколадный пудинг...ммм...

_________________

[Скорпиоша]

использовать в выпечку вместо какао, предварительно растопив в микроволновке или водяной бане - вкус выпечки будет на порядок выше!

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[Leona]

Сибмамулечки, а кто знает как делать шоколад своими руками? Много слышала о том, что продают шоколад ручной работы, а где берут "ингридиенты" и как делают - не в курсе? И вообще от магазинного то чем отличается?
Умелицы-рукодельницы отзовитесь

Добавлено спустя 21 час 17 минут 15 секунд:

Видать никто не делает

[vikany]

Шоколадное пирожное с начинкой из арахисовой пасты

Рецепт здесь.

_________________

[natavladi]

[Наташка]

Встретила клдассную ссылку - как сделать вазочки из шоколада, не знаю, ансколько это реально, атм подробно
http://www.prohandmade.ru/cooking/shokoladnie-vazochki/#more-4097

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 9 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 6 дней
Кире 3 годa 8 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Mandarinka]

Наташка
судя по тому, как я в детстве делала вазочки из ниток также на надутом шарике - это вполне реально. Главное чтоб шоколад хорошо застыл, тогда, когда шарик резко лопнет, "вазочка" не успеет деформироваться.
Единственное - не будет ли шоколад отдавать резиной???

_________________
Жизнь прекрасна!

[Карта № 010484]

Наташка
судя по тому, как я в детстве делала вазочки из ниток также на надутом шарике - это вполне реально. Главное чтоб шоколад хорошо застыл, тогда, когда шарик резко лопнет, "вазочка" не успеет деформироваться.
Единственное - не будет ли шоколад отдавать резиной???

_________________
Жизнь прекрасна!