Новости сайта и форума Sibmama 
[Фотофлешмоб]
ВРЕМЯ ПУТЕШЕСТВИЙ: "ЗИМНИЕ ПРОГУЛКИ"
Свои фото по самой актуальной теме этой недели выкладываем до 8 апреля ЗДЕСЬ>>>>
Мастер-класс (Содержание на 1 стр)
На страницу : Пред.  1, 2, 3 ... , 22, 23, 24  След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ЖЕМЧУЖНИЦА
Школьные годы
Школьные годы

На сайте с 04.01.12
Сообщения: 1053
В дневниках: 1
Откуда: Новосибирск
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Апр 24, 2014 15:38     Ответить с цитатой

squirell
Рецепт понравился,спасибо. ;)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Stolitsa Sibiri
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 03.01.13
Сообщения: 3263
Откуда: Нск-Севастополь
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Май 11, 2014 6:09     Ответить с цитатой

Присоединяюсь. Тоже сегодня сделала. Очень вкусно.
_________________
ПМЖ в Сербии.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Di_Len
Первый класс вторая четверть
Первый класс вторая четверть


На сайте с 09.10.09
Сообщения: 626
В дневниках: 1
Откуда: Новосибирск
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Май 27, 2014 0:29     Ответить с цитатой

Овощной крем-суп с сыром Дор-блю и маринованными креветками



1 Брокколи-250гр
2 Картофель 1 шт (крупная)
3 Морковь 1 шт (крупная)
4 Сельдерей 1-2 стебля
5 Лук 1 шт (крупная)
6 Чеснок 2-3 зубчика
7 Имбирь (не оказалось свежего, взяла маринованный гр 20=30)


(помидорка случайно в кадр попала:))

8 Зелень
9 Соевый соус, если есть можно еще добавить соус Терияки
10 Сливки
11 Сыр Дор-Блю (по моим экспериментам именно сыр с плесенью дает какой то очень необычный пикантный вкус супчику) так же сюда пошли "остатки роскоши" из холодильника Бри и пармезан (грамм по 20 каждого)

12 Если любите острый- чили перчик.
13 Креветки (не обязательно и без них очень вкусно)

1. Все порезать мелким кубиком.
2. В Кастрюле на масле обжариваем Лук, Чеснок, Имбирь, до золотистого цвета
3. Добавляем картофель, морковь, сельдерей, обжариваем 3-5 минут помешивая
4. Добавляем брокколи, помешивая обжариваем еще минуты 3.

5. Заливаем кипятком, что бы немного прикрывало овощи, варим до готовности (5-10 мин)

6. Пробиваем блендером, добавляем сыр и интенсивно размешиваем, что бы сыр разошелся

7. Добавляем соевый соус (по вкусу, соль не использую) , сливки до нужной консистенции, (для остринки можно пару ложек зернистой горчицы) возвращаем на плиту и доводим до кипения постоянно помешивая до кипения.

8. Добавляем мелко рубленную зелень и подаем.

Можно украсить креветками, можно просто положить кусочек сливочного масла и поперчить, можно с сухариками.



Плов с курицей




Рис 0,5 кг (брала басмати)
Куриные бедрышки 1 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Чеснок 2-3 головки
Курдючное сало 100гр (все таки это плов, но если его нет, то можно без него)
Масло растительное, грамм 50-70
Приправа для плова (в это раз брала Приправыча, некогда было ехать на рынок)
Соль, зелень

Подготовка
Куриные бедра порезать, не сильно мелко
Сало порезать тоненько
Лук порезать средне (не крупно не мелко)
Морковь порезать достаточно крупным бруском (последние время использую фигурный нож, не знаю как называется, очень быстро и очень красиво)
Головки чеснока очистить, но не разбирать на зубчики (забыла сфотать)

1. В казане растопить мелко порезанное сало (казанчик обернула фольгой, что бы потом меньше его отмывать от сажи)

2. Когда будут уже шкварочки добавить масло, раскалить. Добавить 2 зубчика раздавленного чеснока и пол луковицы лука (т.к весь лук был порезан, добавила просто горсть) зажарить пока лук и чеснок не почернеет

3. все шкварки убираем из казана и закладываем (очень аккуратно) мясо, обжариваем минут 5 помешивая

4. Добавляем лук, обжариваем минут пять помешивая

5. Добавляем морковь, накрываем крышкой и оставляем минут на 5-10 (не пугайтесь если она занимает все остававшееся место в казане, это не на долго:))

6. Когда морковь станет мягкой и даст немного сок солим по вкусу, добавляем приправу, аккуратно перемешиваем и оставляем под крышкой еще минут на 10-20


7. вставляем головки чеснока (забыла сфотать)
8. Засыпаем рис (я на природе не всегда его промываю и замачиваю, т.к воды обычно мало, поэтому засыпала, разровняла, закрыла крышкой и дала минут 10 пропитаться парами)

8. Аккуратно, по шумовке, что бы не повредить рис, заливаем воду, примерно на 2 пальца выше риса, закрываем крышкой и оставляем на медленных углях минут на 20-40 (от углей зависит, в общем до готовности риса)


9. Посыпаем зеленью, аккуратно перемешиваем и подаем.


очень вкусно с маринованным луком (порезать лук (красный, обычный) тонкими перьями, добавить зелень, молотый перец, чуток соли, можно чуть чуть уксуса, кто любит. Хорошенько перемешать и дать настояться, пока готовится плов, так же можно туда помидор добавить нарезанный так же очень тоненько )


Добавлено спустя 29 минут 51 секунду:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (4)  
 
irusik322
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы

На сайте с 10.07.11
Сообщения: 3494
В дневниках: 176
Откуда: Новосибирск, Заельцовский парк
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Окт 01, 2014 16:50     Ответить с цитатой

Brusnica
Спасибо за Новогодний апельсиновый десерт!!! :salut:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
irusik322
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы

На сайте с 10.07.11
Сообщения: 3494
В дневниках: 176
Откуда: Новосибирск, Заельцовский парк
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Окт 13, 2014 16:01     Ответить с цитатой

Di_Len
Вот только вчера думала о таком супчике! Ваш рецепт просто сказка!!! :love_sibmama:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Милашка72
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы

На сайте с 30.10.09
Сообщения: 3373
В дневниках: 12
Откуда: Новосибирск Октябрьский
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Ноя 11, 2014 15:23     Ответить с цитатой

Плов с курицей просто чудо!! Захотелось сразу сготовить такой же
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Ив Анна
Профессор
Профессор


На сайте с 01.04.11
Сообщения: 8156
В дневниках: 19
Откуда: дк ГОРЬКОГО
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Ноя 26, 2014 22:53     Ответить с цитатой

Di_Len
плов очнь аппетитный :oops: :oops: :oops: :oops:
_________________
Продам гетры футбольные 43=45
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
2014Liana
Ясельки
Ясельки


На сайте с 26.11.14
Сообщения: 11
Откуда: Россия
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Дек 10, 2014 16:37     Ответить с цитатой

friday26 писал(а):
ДОЛМА

Скрытый текст:
Рецепт:
* 1,8 кг фарша 30% говядины и 70% свинины,
* 4 болгарских перца,
* 2-3 луковицы,
* рис длинозернистый шлифованый 100-150г,
* укроп (свежий),
* базилик орегано (свежий),
* масло подсолнечное 3-4 ложки,
* соль,
* перец черный,
* приправа хмели-сунели,
* виноградные листья маринованные 500г,
* томатная паста 4-5 ложки,
* соус Сациви.

для соуса:
* кефир 1%,
* 1 головка чеснока,
* соль.[/b][/color]

Приготовление долмы:
Для удобства приготовления фарша можно взять протвинь. Мелко режем лук. Потом давим его руками чтобы сок выжать. Мелко режем перец. Выкладываем так же на протвинь. Режем мелко укроп и базилик (я брала в горшочках зелень всю и порезала). Добавляем 4 ложки соуса Сациви. Томатную пасту разводим теплой кипяченой водой, солим и размешиваем чтобы не было комочков. Выливаем все к луку и перцу. Добавляем ложку приправы хмели-сунели, соль и черный молотый перец. Добавляем масло.

Выкладываем на протвинь фарш и хорошо перемешиваем. Потом как бы взбиваем фарш приподнимаем его пальцами чтобы он был воздушным. Промываем рис и добавляем его к фаршу. Перемешиваем. Виноградные листы выкладываем в емкость Заливаем холодной проточной водой замачиваем на 2-3 минуты. Промываем под проточной холодной водой.
Самое интересное это процесс заворачивания начинки в виноградный лист. Тут конечно надо показывать. Но попробую объяснить. Берем лист если у него есть хвостик отрываем его он не проварится. Берем лист в левую руку. Изнаночной стороной листа кладем вверх. Место где был черешок листа должно быть сверху. Берем немного фарша (исходя из размеров листа) выкладываем на лист и заворачиваем сначала правый верхний угол, потом верхний левый, потом среднюю часть листа с права, потом низ, потом среднюю часть листа слева... В ресторанах заворачивают трубочкой, но при таком сворачивании мяса по минимуму получается, одни листья... поэтому лучше делать как бы квадратиком... заворачивать надо плотно чтобы не разваливались. Завернутую долму выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой так чтобы она покрывала всю долму. Ставим на средний огонь. Сверху ставим тарелку чтобы придавить долму. Крышкой не закрываем. Готовим 1 час. Потом пробуем. Лист должен быть мягким, рис и мясо готово. Если не готово оставляем еще минут на 10-15. Пробуем. Из того расчета продуктов, что я тут дала, у нас получилась вот такая большая кастрюля и еще пол кастрюли:
То что не съедено можно убрать в холодильник. Необходимое количество можно перед употреблением разогреть. Приразогревании пропарить соусом из кастрюли. Хранится неделю точно!
Подается на стол с соусом и армянским лавашом. Для соуса берем 1 головку чеснока мелко его режем потом давим в ческонодавилке, выкладываем в мисочку, добавляем 1% кефир и солим по вкусу.
Выкладываем на тарелку, поливаем соусом из кастюли он образовался при варке и еще поливаем соусом который приготовили.
И прошу к столу кушать подано:


Добавлено спустя 8 минут 36 секунд:

СЫРНО-МЯСНОЙ РУЛЕТ "НЕЖНОСТЬ





СОСТАВ:
500 гр. мясного фарша
300 гр. любого твердого сыра
5 яиц
соль, перец, специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску натереть сыр, вбить яйца и хорошенько перемешать эти продукты.
На выстеленный пекарской бумагой противень с бортиками вылить сырно-яичную смесь и поставить в разогретую духовку.

Выпекать смесь минут 15, пока сыр полностью не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
Готовый сырно-яичный корж снять с бумаги, разложить на фольге и выложить на него слой из подсоленного и поперченного сырого фарша
Завернуть рулет мясом внутрь, обернуть его фольгой и поставить в духовку на 20-30 минут.
Подавать в горячем или холодном виде, порезав на кусочки.

P.S. Фарш для рулета можно брать любой, в данном случае использовано мясо куриных грудок. Т.к. фарш из грудок получается почти белого цвета, то для дополнительного колора добавляется в него порошок сладкой паприки (красный перец). Фарш получается приятного розового цвета.
Самое проблематичное в этот рецепте-это снять сырно-яичный корж с листа бумаги , т.к. корж имеет обыкновение предательски прилипать к бумаге. Можно поддеть корж с помощью ножа и аккуратненько отдодрать от бумаги. Если для выпекания брать коричневую спецю бумагу. Корж отстает без проблем.
Так же можно добавлять в фарш оливки, кусочки красного перца или грибы.
,


У мея получилось,спаибо за рецепт очень вкусно.Оливки не добавляла,добавила зелень мелкопорубленную.Очень вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Оптима
Детский сад
Детский сад


На сайте с 11.04.15
Сообщения: 115
В дневниках: 2
Откуда: Барнаул
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Апр 12, 2015 10:07     Ответить с цитатой

У меня вопрос по мастер классу суши. Делать ролл надо из половинки нори или целого листа?. Я режу лист пополам, но беда одна - при сворачивании - начинка смещается к краю и все тут. Как сделать, чтобы по центру была? На вкус вкусные получаются, а на вид не очень.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Elena54
Фея зимнего очага 2021
Фея зимнего очага 2021

На сайте с 26.05.11
Сообщения: 8618
В дневниках: 159
Откуда: ОбьГЭС
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Апр 12, 2015 10:51     Ответить с цитатой

Оптима
Я делаю из целого листа...из половинки делаю только 3 вида.....когда заворачиваю в яичный блинчик...филадельфия и в пластинках сыра....в эти виды...нужно чуть меньше риса и начинки......на половину листа выкладываю рис...не докладывая 1 см...до края...переворачиваю лист.....потом начинку выкладываю именно туда,где нет риса...потом заворачиваю....надеюсь понятно объяснила :oops:
_________________
Avon,Фаберлик, Амвей💄
Наличие Аvon в моём дневнике по привлекательным ценам.🧴
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Оптима
Детский сад
Детский сад


На сайте с 11.04.15
Сообщения: 115
В дневниках: 2
Откуда: Барнаул
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Апр 12, 2015 10:59     Ответить с цитатой

Elena54
Спасибо, а я выкладывала начинку посередине, наверно по=этому смешалась. Попробую по-другому.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Elena54
Фея зимнего очага 2021
Фея зимнего очага 2021

На сайте с 26.05.11
Сообщения: 8618
В дневниках: 159
Откуда: ОбьГЭС
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Апр 12, 2015 11:10     Ответить с цитатой

Оптима
:give_heart:
_________________
Avon,Фаберлик, Амвей💄
Наличие Аvon в моём дневнике по привлекательным ценам.🧴
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
maria.sherstneva
Профессор
Профессор

На сайте с 24.03.12
Сообщения: 7763
В дневниках: 20
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пт Апр 17, 2015 11:06     Ответить с цитатой

Оптима
я беру целый лист нори, начинку складываю к краю где полность рис лежит, второй край нори рисом заполнен не до конца см 2 оставляю (тогда они не разваливаются), и сворачиваю. Начинки нужно складывать не совсем от души, по-русски)))) а то роллы громадные получаются(мне ж для себя не жалко ничего было и поэтому роллы просто для великанов получились первый раз :lol: )
еще один важный момент, когда сворачиваете ролл, надо его уплотнять ;)

Добавлено спустя 44 секунды:

Elena54
ой, просмотрела Ваш ответ)
_________________
НА РАБОТЕ - ЗАВАЛ, Прошу прощения если СРОЧНО - ЗВОНИТЬ!!!! Спасибо за понимание.)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
vinntndi
Ясельки
Ясельки


На сайте с 21.05.15
Сообщения: 18
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Июн 03, 2015 0:31     Ответить с цитатой

Куда лучше ехать за продуктами для роллов, чтобы все купить в 1 месте?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Аня Е.
Студент
Студент

На сайте с 21.02.06
Сообщения: 2190
В дневниках: 4
Откуда: Новосибирск
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Июн 10, 2015 3:06     Ответить с цитатой

vinntndi
Скрытый текст:
центральный рынок, отдел "все для суши"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум
Страница 23 из 24 На страницу : Пред.  1, 2, 3 ... , 22, 23, 24  След.

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах