Сибмама - о семье, беременности и детях

[Stefani-nat]

Подскажите, как сделать леденцы. У нас есть форма, ребенок палочки специальные принес. Знаю, что надо взять сахар, немного воды и краситель. Но в каких пропорциях, и сколько по времени надо варить?

_________________

[Rina]

да на глаз можно
насыпать сахар, воды долить ... на полсантметра выше чем сахар, размешать, поставить на огонь
не забывайте помешивать
по мере выкипания воды начнет желтеть, потом коричневеть и густеть, когда цвет стал золотисто-коричневый - готово!
переливайте в форму
и ждите когда остынет

_________________

[Малиновская]

А форму надо маслом мазать? А еще помню в детстве в этих же формах из шоколада делали ,просто ,видимо, растапливали и туда выливали. Вот для шоколада надо смазывать?

_________________
Анисье 20 лет 1 месяц 2 дня Ивану 9 лет 2 месяца 4 дня

[-=Солнце=-]

[Vileya]

Взяла у сестры форму для леденцов. Вроде бы все просто: сахар с капелькой воды на плитку, покоричневеет - разлить.
Я не дождалась, когда он прозрачным станет. Сгорел, хотя, огонь, вроде, небольшой. Сахар начал коричневеть, стал мутным коричневым, а когда начал становиться прозрачным - уже был горелым..
Как их делать?

[kassiopea]

Алена, все проще простого: соотношение воды и сахара 1:1,5. Варить на медленном огне до тонкой нитки, можно капельку уксуса еще капнуть, чтобы не засахаривалось. Периодически опускай в кастрюльку ложку, чтобы проверить готовность - как только начнет тянуться в виде нитки, значит уже готов. К этому времени все это "варево" будет вовсю пузыриться, я держу немного кастрюльку в руках, чтобы пузыри "поутихли", и заливаю в формочку. Предварительно нужно обязательно смазать форму растительным маслом, а не то потом леденцы оттуда не достанешь. Как только залила в формочку - повтыкала зубочистки или спички и под холодную воду примерно полминутки, потом быстро все достаю, и заливаю следующую партию, ведь леденцовая смесь еще остается в кастрюльке. Если замешкалась и она начала застывать - чуть-чуть подогреть ее на плите. Но у меня все происходит быстро и ничего не застывает.
Кстати, вместо воды лучше использовать компотик или морс, например из смородины или брусники, тогда у леденцов потом цвет будет красивый.

Попробуй, надеюсь у тебя получится . Если опять не получится, приезжай в гости на мастер-класс

_________________

[Наташка]

kassiopea, а какие формочки используете?

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 8 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 5 дней
Кире 3 годa 7 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Vileya]

kassiopea, спасибо.
Вечером вчера разговаривала с технологом, теперь я знаю как правильно делать . Почти как Вы пишите.

Вчера, правда, предварительно опять делала, не сожгла, но часть сахара не растворилась. Ребенок съел.

Интересна кому-нибудь информация по технологии?

[kassiopea]

Наташка у меня обычные советские формочки, у мамы забрала, состоят из двух половинок, два прямоугольника, с внутренней стороны всякие животные "выгравированы", их соединяешь и наверху дырочки остаются.
Vileya, а в чем у меня расхождения с технологией? Напиши, мне интересно У меня кстати мама технолог-кондитер, она меня и учила делать леденцы

P.S. а сахар не растворился видимо потому, что может быть часть сахара была засыпана позже, т.е. когда уже насыпала сахар, налила воды, это все чуть-чуть поварилось, а ты еще сахар насыпала, вот он и не растворился. У меня такое было один раз.

_________________

[Vileya]

Нет, у меня прокол в таре - узкая, а сахара много.. Но на будущее буду знать, что добавлять сахар нежелательно..

По технологии воды 25%. Уксус или лимонную кислоту нужно добавлять в конце варки, иначе леденцы будут "потеть". Сроду бы не подумала, что от времени вмешивания зависит. У знакомой кондитера так угробили тонну козинаков...

При температуре 150 градусов получается "жженка", нужна температура меньше. Я, наверное, в первый раз догнала температуру до этой отметки и все сгорело

Сегодня буду в третий раз пробовать, если не надумаю сосиски в тесте стряпать

[Vileya]

Все получилось Ребятенок радовался
Спасибо, kassiopea, что откликнулась.

А если вместо воды молоко? Получится?

С морсиком как-нибудь попробую, пока формочки есть..

[Taffi]

Девочки, а можно ли где-то купить формочки для леденцов?

[Vileya]

Не обращала внимания, где продаются.. Попробуйте позвонить в посуда-центр... Могу я позвонить, если дорого с академа..

[Taffi]

Vileya, спасибо. А разве из академа звонить дороже, чем из города? Мы относимся к Советскому району, номера обычные новосибирские. У нас еще, слава Богу, не Париж, где цена зависит от того, в какой округ звонишь...
Просто если увидите где-то - напишите, хорошо?

[Vileya]

Буду знать
Просто в Бердск по межгороду, а Академ рядом с ним, вот и закралась такая мысль..
Хорошо, напишу.