Сибмама - о семье, беременности и детях

Мама Машутки

Вроде и не достаю его сразу из духовки, и в процессе не открываю духовку, а он все равно в блин превращается :evil:

. Что я не так делаю?

_________________

Natalika

У нас с мамой тоже раз на раз не приходилось. Однако мы заметили, что вероятность получения пышного бисквита существенно выше, если: муку перед приготовлением теста просеивать; соду гасить и много не класть; яйца должны быть свежие; после доставания из духовки для остывания бисквит накрыть лёгким полотенцем.

_________________

ZlaTa

Мама Машутки, возможно Вы тесто жестко месите или недостаточно хорошо взбиваете белки? Я делаю бисквит самый обычный, без соды и замешиваю очень осторожно. Не опадает. Однажды даже духовка погасла, а я не заметила, когда увидела - пришлось открыть, бисквит вынуть, зажечь и опять печь - не опал нисколько.

_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇

Rita

http://kuking.net/10_96.htm

_________________

Ольгица

-=Солнце=-, oklen, девочки спасибо, рецептики добавила.

Кизия, я тут в одной книжке нашла вот что. "Приблизительно температуру можно определить, бросив туда щепотку муки. Если мука пожелтеет, а через 30 сек потемнеет, значит температура примерно 220-2430, если обугливается, то температура до 270-280, а если желтеет постепенно, то в печи - 180-200. "
На себе не пробовала, продаю за что купила.
Но вдруг получится?

_________________
Пусть всегда будет СОЛНЦЕ!

Viku

А у меня вопрос про коржи так и остается актуален:
Как сделать так, чтобы коржи не опадали? А то в духовке поднимаются, а потом сдуваются... :-?

_________________

Vileya

Кто-то из знающих писал - не выдержан телмпературный режим. Стенки пузырьков не стали плотные, из-за этого опадает.

Jelena

Vileya

Вот этого я не знаю... Надо поискать технологию запекания...

Brusnica

Желтки смешивать с сахаром, растирать до бела.
Не забываем ложить разрыхлитель.
Белки взбивать отдельно в небольшим количеством соли, взбить в крутую пену. Добавлять в конце, движениями снизу вверх, как бы зачерпывая снизу.
Температура оптимальная 180 С.
Бисквит надо оставить в духовке остыть, при слегка открытой духовке.
Ставить бисквит надо в хорошо прогретую духовку, но не в раскаленную.
Дверцей не хлопать, ставить на середину духовки.
Достали корж - накройте его полотенцем, пускай доходит.

У меня есть рецепт, бисквит там всегда получается исключительно, без особых разделений на белки и желтки.
Так что, тут надо смотреть по рецепту.

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

Jelena

Brusnica

Да, это вот этот бисквит, получается всегда! :-)

_________________
Необычные, индивидуальные домашние торты. Заходите в дневник.

Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.