Сибмама - о семье, беременности и детях

Irik007

у меня бисквит в силиконовой форме сгорел снизу :evil:

, форма вообще не оттирается теперь от черноты, разочаровалась я в этой форме, буду по старинке в металлической печь. Сама недавно была в посуда-центре, смотрела на силиконовые фигурки для яйчницы, хорошо что не купила! Все, с силиконом покончено! :lol:

_________________

Мираж

Irik007
У меня силиконовых форм штук.... ну, двадцать точно. Ни в одной ничего не сгорело. Значит, или в духовке дело, или передержали круто по времени

Сама форма не виновата.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Irik007

Мираж
Так в том то и дело, что всегда пекла в металлической, никогда не подгорало. Пекла свой любимый бисквит, как обычно и по времени и по температуре. Может надо тесто консистенции другой делать?

_________________

Скорпиоша

у меня тоже ничего в силиконе не подгорает

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

Мираж

Irik007
Да нет, консистенция роли не играет. А духовку неплохо проверить. Мало ли. Сегодня хорошо работает, завтра - еле-еле

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

knopka_jane

У меня возник вопрос по кокотницам: их ТАК много всяких, как выбрать?
может по опыту кто-нибудь знает, какие лучше брать?
из чего (какого материала) лучше чтоб они были?
какие размеры удобнее (диаметр и высота, объем)?
какие ручки?
И что кроме жульена в них готовят?
А можно первое время заменить их горшочками? :oops:

_________________

Ваши кухонные ненужности?
МОИ ВЕСЁЛЫЕ ВИДЕОКЛИПЫ
Предназначение Быть Женщиной

Мираж

knopka_jane
Можно горшочками, но если Вы хотите однопорционный жюльен, то в маленьком горшочке. Готовят и в порционных сковородочках. У меня кокотницы самые традиционные - металлические из нержавейки с длинной ручкой.

Я видела в продаже маленькие керамические кокотницы. Красиво смотрятся.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

knopka_jane

Пробовала недавно в этих формочках делать оладушки.... тоже не получилось по-нормальному: нет, тесто не вытекло из-под формочки, но когда оладушки начали "подниматься", они подняли форму и "обволоклИ" её собой, теряя внешний вид определенной фигурки... а потом её (формочку) пришлось выкавыривать..

ДЕВОЧКИ!
У меня тут еще вопрос по поводу силиконовых форм для кексов:
сделала в них желе (впервые в жизни делала, разводила готовые смеси из пакетиков), после остывания в холодильнике решила вынуть, перевернула на тарелку, ошпарила (почему-то решила что именно так это надо делать..), НО результата в виде выскользнувшего на тарелку желе не последовало! :eek:

пришлось пробовать вытаскивать так, как я кексы обычно вытаскиваю - желе вываливалось уродливыми ломтЯми :mad:

Как вытаскивать желе из силиконовых форм???

Ну и попутно хочу узнать, раз уж в силиконовых формах море всего можно сделать, то как правильно нужно это всё вынимать из неё?

1. как шоколад (из формочек для шоколада (но можно же и форм для льда?))
2. холодец?
3. мороженое?

видела даже салат в форме большого "саварина" :-)

Или еще какие-нибудь хитрости "вынимания" ЧЕГО-ТО из силиконовых форм у кого-то есть?

.

_________________

Ваши кухонные ненужности?
МОИ ВЕСЁЛЫЕ ВИДЕОКЛИПЫ
Предназначение Быть Женщиной

Мираж

knopka_jane
Я потихоньку "раскачиваю"-шевелю края формы, постепенно аккуратно отделяя их от желе (холодца). Ах, да, перевернув форму на тарелку вверх дном. И так, потихоньку, освобождаю. Вот примеры (сметанное желе и холодец):

Только учтите: после того, как в силиконовой форме застывал холодец, очень трудно избавить ее от запаха. Я долго мыла с мылом и ферри, пока запах не исчез.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Стю

knopka_jane
если нужно вытащить желе-холодец, я провожу ножом с круглым концом (для масла или столовым) по периметру, а дальше само выскользнет

Потому что присыхает к форме именно верхняя плёночка.

Стю

Сушила на днях грибы в духовке на трёх противнях: один покрыла бумагой для выпечки, один ничем не покрывала, третий - силиконовым ковриком.
К первым двум всё прилипло, а на силиконе грбочки чудесно подсушились (и быстрее) и не прилипли :girl:

Lamochkae

почитав тему всё-таки сложилось такое впечатление, что силикон силикону рознь :aga-aga:

несколько лет назад купила в ПосудоЦентре форму для кексов круглых (на 6 штук которая)... фирму не помню, но отдавала за неё 800 с гаком рубликов... сначало жаба давила (дорого всё же как то показалось)... но что я только в ней не делала: и кексы (которые даже горячие превосходно выскакивают из формы, даже ножем никогда не подковыревала) и твороженники, и бисквитики... просто шикарно всё пропекается и никогда не прилипало...
да, она немного окравилась от пригоревших капель сверху, но всё равно в ней всё очень идеально получается...
в общем не жалею я тех 800 рублей...
а вот у моей подруги дешёвая силиконовая форма (тоже на 6 порций, только высотой поменьше)... так вот у неё как раз таки не пропекаются, не подрумяниваются и не вынемаются пока не остынут (сама лично пробовала делать по моему же рецепту)

_________________

Стю

Lamochkae, вполне возможно. У меня формы Bergner (немеция, если не ошибаюсь) и Giaretti (Италия).

knopka_jane

УРА!!!!!! не удержалась и купила-таки (слезно пообещав мужу что ЭТА - последняя ))) еще одну формочку для яичницы :lol:

на этот раз Тэскомовскую. И О ЧУДО!!! получилась аккуратная яишенка в форме цветочка! легко и просто ))) Вот:

_________________

Ваши кухонные ненужности?
МОИ ВЕСЁЛЫЕ ВИДЕОКЛИПЫ
Предназначение Быть Женщиной

-Юлия-

Действительно силикон разный :aga-aga:

я тут жаловалась на прилипание к форме Тескома...а на 8 марта мне подарили силикон Регент. И, о, чудо! Не прилипает ничего :give_heart:

Ради эксперимента я одно и то же тесто наливала в обе формы и ставила рядом в духовку на одну полку, к Тескоме прилипло, а к Регенту нет :aga-aga:

_________________