Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ksushk@]

Девочки, решила сварить варенье из абрикосов. Вчера залила абрикосы сиропом ( на 1,5 кг абрикосов 1,5 кг сахара и полтора стакана воды), а сегодня слила сироп, чтобы еще раз закипятить, а сахар на дне остался, я чтото не так сделала? И что теперь делать?

_________________
Сыночку 16 лет 1 день
Доченьке 11 лет 4 месяца 30 дней
Дочурке 6 лет 1 месяц 20 дней

[Мираж]

Ksushk@
А сироп-то предварительно варили?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Nast]

[Карта № 000009]

[Васина]

Абрикосовое варенье.
Густое, и с "изюминкой")
Абрикосы моем, располовиниваем. кости не выбрасываем, оставляем сушиться, в них самый смак! Сахар к абрикосам- 50на50.
Половинки абрикосов засыпаем сахаром, совсем чучуть воды- примерно на три кг ягоды- полстакана, а то и меньше- зависит от сочности абрикосов, осторожно перемешиваем и на огонь. Довели до кипения- убрали. Мешать в процессе очень осторожно, чтоб ягоды в кашу не превратились.
Остыло, постояло- еще раз также. До бурления довели- убрали.
Косточки тем временем подсохли. Пощелкать их. Я - чеснокодавкой И третий раз на огонь варенье, туда кинуть ядрышки. Я их немного рублю, на половинки- четвертушки, но можно и целыми. Забурлило- убрали с огня. Все.
Я варю варенье два дня. Смысле- первый раз вечером, пусть ночь остывает, второй раз утром, и опять вечером. Ну, или наоборот- утро-вечер- утро.
Ядрышки придают варенью неуловимый ореховый, чтоли, вкус.
Но это на любителя, я и в малине больше всего косточки грызть люблю)))
Кто любит ровный джем, рецепт не для них)

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Мираж]

Васина
Спасибо, Наташа! Я как раз абрикосы купила на варенье и хотела искать рецепт подходящий (сто лет не варила из абрикосов).

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Васина]

Мираж
Чучуть рецепт поправила. Про утро-вечер.
И абрикосы должны быть совсем чуток недоспелыми, не расползаться в руках. Но уже не зелеными, ароматными.

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Мираж]

Васина
Да, такие и выбирала.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Васина]

Мираж
Очень жду рецензии

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Мираж]

Васина

Отчитываюсь
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=63765995#63765995

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Anyyy]

Девочки привет, не знаю в эту тему или нет, но все же, что я сделала не так?
Я перетерла малину с сахаром (мне на глубокую зиму не надо)
на стакан малины стакан сахара. Я ее не варила, а просто мешала в течении нескольких часов, чтобы сахар растворился. Залила в баночку (не стирилизовала, вообще я первый раз в жизни делаю, что то подобное )
Прошло 5 дней, сегодня достала понюхать из холодильника, а она уже пахнет как кислым маленько
Подскажите , что надо сделать? может сахар добавить? или в морозилку ее? Жалко если прокиснет

[Nast]

Anyyy
именно кислым-прокисшим? теоретически не должно, у меня мама так себе ягоды делает. Может ягодка плохая попалась, которая забродила? Можно попробовать все-таки подогреть до первого булька (довести до кипения и тут же снять), потому что сахара, на мой взгляд, достаточно, если еще сахара добавить будет сильно сладко, хотя на любителя.

_________________

[Карта № 000009]

Anyyy
именно кислым-прокисшим? теоретически не должно, у меня мама так себе ягоды делает. Может ягодка плохая попалась, которая забродила? Можно попробовать все-таки подогреть до первого булька (довести до кипения и тут же снять), потому что сахара, на мой взгляд, достаточно, если еще сахара добавить будет сильно сладко, хотя на любителя.

_________________

[Anyyy]

Nast
Ну да вот как будто начинает прокисать верхний слой сняла, попробовала норм. Но я думаю так и дальше киснуть будет
Попробую как вы сказали довести до кипения. Спасибо)

[VIP69]

Anyyy
Может банку стерилизовать нужно было? И крышку прокипятить.

Добавлено спустя 1 минуту 40 секунд:

Девчата, у кого нибудь есть проверенный рецепт варенья из крыжовника и грецкого или кедрового ореха? Поделитесь

[Nast]

VIP69
я крыжовник только перекручиваю с сахаром и минут 5 даю покипеть. В красный крыжовник можно душицу добавить. С орехами к сожалению не делаю.

_________________

[Карта № 000009]

VIP69
я крыжовник только перекручиваю с сахаром и минут 5 даю покипеть. В красный крыжовник можно душицу добавить. С орехами к сожалению не делаю.

_________________

[VIP69]

Nast
А если в перекрученый например на блендере крыжовник и добавить грецкий орех- получится что нибудь? Вот думаю . А Вы какие пропорции берете?
Я тут в мультиварке пробовала варенье варить- красота!!!!!мешать пару раз, можно не мешать, пена не лезет сама варит. Все получается хорошо варила малиновок и смородиновое обычное варенье.