Сибмама - о семье, беременности и детях

[ГалиХари]

Я белые грибочки просто мою, режу и в морозилку.
А что с ними еще можно делать? Поделитесь пожалуйста опытом .

[Avesia]

А вы в смысле на зиму? А то ведь просто пожарить можно.
А можно нанизать на нитку и развешать сушить. Они не темнеют при сушке. Зато какая красота потом зимой супчик сварить ..мм-м-м-м!

_________________
Шью из лоскуточков красивые вещи. Хотите, научу?

[ГалиХари]

Avesia
Хотелось бы узнать рецепты солений, мариновки, ну и салатики может кто какие умеет с ними делать . У меня в книжках рецептов много, но хочется услышать из личного опыта, чтобы грибочки не попортить . Я уже много наморозила, еще хочу что-нибудь с ними сделать .

[Olga]

ГалиХари
А я просто обжариваю с луком и солью, по мешочкам и в морозилку. Морозила и сырые, но они к весне уже "вымораживаются", мне не понравилось. А жареные потом хоть в суп, хоть в гуляш, хоть в пиццу, хоть просто с картошкой пожарить, да куда угодно в общем

_________________

[ГалиХари]

Olga
Спасибо ! Надо тоже попробовать.


А солить и мариновать кто-нибудь пробовал?

[Ната@2910]

честно не встречала,чтоб белый гриб мариновали,сушат-да,морозят-да,интересно кто нить делал?

[Наташка]

на мой взгляд, мариновать белые грибы - это только портить их, так же как и солить. Но многие любят.

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 9 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 6 дней
Кире 3 годa 8 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[momo5000]

Маринуют, еще как. Самый распрастранный гриб для маринования.
Я делаю так: В кипящую воду кидаю лавровый лист, перец горошек ассорти (бел. черный, какой есть), соль по вкусу, потом порезанные кусками грибы, пусть покипят минут 10( ну конечно пробую на вкус воду в процессе, если считаю что мало, еще добавляю, и раскладываю по банкам, сверху зонтик укропа и резаный чеснок и уксус. Если 9% то пару ложек на поллитровую банку. ( ну вообще опять лью так " на глазок" как и соль сыплю.) Делаю уже 3-4 года точно, всем нра...
В эти выхи буду солить как грузди, говорят что тоже очень вкусно.

[Карта № 019694]

Маринуют, еще как. Самый распрастранный гриб для маринования.
Я делаю так: В кипящую воду кидаю лавровый лист, перец горошек ассорти (бел. черный, какой есть), соль по вкусу, потом порезанные кусками грибы, пусть покипят минут 10( ну конечно пробую на вкус воду в процессе, если считаю что мало, еще добавляю, и раскладываю по банкам, сверху зонтик укропа и резаный чеснок и уксус. Если 9% то пару ложек на поллитровую банку. ( ну вообще опять лью так " на глазок" как и соль сыплю.) Делаю уже 3-4 года точно, всем нра...
В эти выхи буду солить как грузди, говорят что тоже очень вкусно.

[momo5000]

ГалиХари
Кушайте на здоровье. Кстати сегодня делала икру грибную из боровиков и прочих грибов, благо их в этом году видимо-невидимо. Тоже очень вкусно...
Делаю так: Сварить грибы в подсоленой воде, поджарить лук (на 2 кг вареных грибов 3 хорошие луковки). Грибы и лук покрутить на мясорубке и выложить в сковородку, сотейник, ну или во что войдет, только желательно с тефлоновым покрытием, а то пригорать будем и поджарить с добавлением масла, так чтобы лишняя жидкость выпарилась и можно даже чуть-чуть зажарить, тоже вкусно. Посолить. Пусть покипит вся масса минут 20 точно, можно 30. Не забывать помешивать, а то пригорит. В конце добавляю максимальный огонь на плите ( 9) и выдавливаю чеснок 2 зубка (конечно по вкусу кто не любит, можно без него) и 3 ложку уксуса 9%. Все интенсивно размешиваю и начинаю раскладывать в простерилизованные банки. на дно можно положить зонтик укропа, и ставлю на баню стрелизовать. После сверху наливаю еще уксус по ложки и можно накрыть листьями хрена, можно не накрывать, закрыть любой крышкой, не закаточной. Хранить в холодильнике.
Эту икру можно делать из любых грибов, даже вперемешку и белые и опята и маслята и подосиновики. Из белых и маслят будет светлая, желтенькая, с остальными более темная.

[Карта № 019694]

ГалиХари
Кушайте на здоровье. Кстати сегодня делала икру грибную из боровиков и прочих грибов, благо их в этом году видимо-невидимо. Тоже очень вкусно...
Делаю так: Сварить грибы в подсоленой воде, поджарить лук (на 2 кг вареных грибов 3 хорошие луковки). Грибы и лук покрутить на мясорубке и выложить в сковородку, сотейник, ну или во что войдет, только желательно с тефлоновым покрытием, а то пригорать будем и поджарить с добавлением масла, так чтобы лишняя жидкость выпарилась и можно даже чуть-чуть зажарить, тоже вкусно. Посолить. Пусть покипит вся масса минут 20 точно, можно 30. Не забывать помешивать, а то пригорит. В конце добавляю максимальный огонь на плите ( 9) и выдавливаю чеснок 2 зубка (конечно по вкусу кто не любит, можно без него) и 3 ложку уксуса 9%. Все интенсивно размешиваю и начинаю раскладывать в простерилизованные банки. на дно можно положить зонтик укропа, и ставлю на баню стрелизовать. После сверху наливаю еще уксус по ложки и можно накрыть листьями хрена, можно не накрывать, закрыть любой крышкой, не закаточной. Хранить в холодильнике.
Эту икру можно делать из любых грибов, даже вперемешку и белые и опята и маслята и подосиновики. Из белых и маслят будет светлая, желтенькая, с остальными более темная.

[Наташка]

momo5000
о, никогда не слышала. чтоб грибную икру закатывали на зиму, всегда только как блюду на ужин!

_________________
Марьяше 19 лет 3 месяца 9 дней
Олесе 12 лет 4 месяца 6 дней
Кире 3 годa 8 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[momo5000]

Я закатываю 2 год, прошлый и этот. Вполне достойное блюдо, на бутерброт можно положить и с картошкой жареной.
Кстати банки пустые стерилизую в микроволновке, быстро и нехлопотно. 3 минуты ставлю. Это я так написала, вдруг кто-то еще вокруг кипящей кастрюли скачет

[Карта № 019694]

Я закатываю 2 год, прошлый и этот. Вполне достойное блюдо, на бутерброт можно положить и с картошкой жареной.
Кстати банки пустые стерилизую в микроволновке, быстро и нехлопотно. 3 минуты ставлю. Это я так написала, вдруг кто-то еще вокруг кипящей кастрюли скачет

[нат-тер]

А я сушу, в таком виде 2 года хранятся. Режу на тонкие пластины и на улице в тени раскладываю.

_________________

[Konfi]

Наташка
а, как правило грибы стараются долго не хранить. Я тоже делаю икру, добавляю чуть-чуть уксуса, и в стирильные банки раскладываю. Но съедаем мы это все за две недели, больший срок грибы я опасаюсь хранить.

_________________
Жизнь - это дорога с односторонним движением, и нужно точно знать и понимать куда и зачем ты едешь...

[беука]

а грибы перед заморозкой кто нибудь отваривает ?????
или просто режете и замораживаете ???

[xxxАннаxxx]

ГалиХари
Я белые и подберезовики режу крупными ломтями и просто сушу ( супчик замечательный из сушеных зимой)

momo5000
Большое человеческое спасибо за рецептик!!! Искала его несколько лет!!
В субботу едем за грибами, потом буду по вашему рецепту икру крутить

_________________
Садовые цветы
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1775840
Котята невской маскарадной