Сибмама - о семье, беременности и детях

Ольга М.1 (Гость) · Гость

Ola

Кабачковая икра
режем кабачки кубиками (1см*1см) , обжариваем на подсолнечном масле(без запаха). Складываем в кастрюлю для тушения.
Потом обжариваем морковь, лук, помидоры (либо томатная паста - в зависимсоти от времени года).
Складываем в кастюлю. Тушим минут 20-30 в зависимости от степени обжарки. Добавляем перец, соль , уксус, кинзу , любые пряности по вкусу. Прокручиваем на мясорубке (кстати на комбайне не пробовала превращать в однородную массу). все.

_________________

Spiro et ideo fruar, amo et ergo habito.

Ola

Про патиссоны. Купите газету Фазенда Плюшка за август - там была целая статья про патиссоны и рецепты. газета стоит 6руб, но мне очень нравится - там много хороших рецептов.

_________________

Spiro et ideo fruar, amo et ergo habito.

Семицветик

А я так делаю кабачковую икру:
кабачки кубиками, обжарить на раст масле, провернуть через мясорубку, выдавить чеснок в еще теплую массу(чтобы кабачки впитали запах чеснока).
Обжарить морковь, помидоры, лук, болгарский перец - через мясорубку и в кабачковую массу.
Все перемешать, добавить горький перец для остроты, из зелени лучше всего - сельдерей, посолить, поперчить и все вместе тушить минут 10-15.

_________________
Мама Света(19.07.1974)
Степашка(22.11.2003)
Ванюшка(17.02.2006)

Алена

Патисоны можно фаршировать также как и кабачки, мне кажется они даже прикольней смотрятся - этакие цветочки с начинкой. Маленькие можно мариновать с огурцами - вкусные...

А икра и всякое рагу в нас уже не лезет. Посему вчера варили французский суп-пюре из кабачка. Странно, но вкусно.

Так что делюсь.
Берется молоденький кабачок (у которого семена еще не оформившиеся), моется. Срезается пара тонких ленточек кожуры (они потом пригодятся).
Режутся мелко луковица и долька чеснока, кабачок и картофелина кубиками. Все складывается в кастрюльку, заливается небольшим количеством воды (чтоб еле покрывала овощи или даже меньше) и варится до готовности кабачка. Вода по ходу должна почти вся выпариться. Потом все это дело размешать миксером в пюре, посолить, добавить приправу "Хмели-сунели", влить молоко (по рецепту 3/4 литра, но я добавляла меньше), сметаны пару ложек и добавить тертый сыр (по рецепту 300 г). На медленном огне все это перемешать, до кипения не доводить. Сверху посыпать тонкие длинненькие стружечки, нарезанные из шкурки кабачка. Для красоты.

Все. Можно кушать.
Моим понравилось. В следующий раз я еще сухарики буду подавать к этому супу...

Вилена_ (Гость) · Гость

Мне бабушка, когда рассказывала, как сделать икру, сказала, что ни в коем случае не надо на мясорубке перекручивать, только на терке кабачки, морковь, остальное мелко порезать, все потдельности тушить, а потом смешивать...
вот и думаю с чем может быть связан ее запрет на мясорубку? все вроде через мясорубку делают :roll:

Olga

А вот кабачковая икра на зиму

У меня муж кабачки не ест ни в каком виде, так мы это обозвали аджичкой, трескает который год за обе щёки! :lol:

Меня всё подмывает ему сказать состав! :lol:

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ

2 кг кабачков
1 кг болг. перца
1 кг моркови
1 кг помидоров
0,5 кг лука
0,5 л подсолнечного масла
300 гр. чеснока
150 гр. сахара
70 гр. соли
50 гр. 6% уксуса
6 шт. перца горошка
пучок петрушки
Кабачки и морковь потереть на крупной тёрке. Лук и перец порезать соломкой. Помидоры перекрутить на мясорубке. В кастрюлю влить масло, разогреть. Опустить лук+10 мин.+морковь+10 мин.+помидоры+10 мин., дать вскипеть.
Потом добавить кабачки и перец и потушить 50 мин.
Перед готовностью добавить чеснок, резаную петрушку и уксус.(6%=1 стакан воды+1 ст. л. уксуса)

_________________

Настена

Хочу поделиться блюдом из кабачков, которое мне понравилось а) простотой приготовления, б) хоть чем-то новым в использовании этого овоща, в) "вкусностью".

Порезать кабачки колечками. Обжарить до полуготовности - или на сковороде, или на противне в духовке. (Не забыть подсолить, как обычно.) Отдельно обжарить морковь (я режу ее полуколечками, но можно и на терке потереть). Также отдельно приготовить "гарнир": вареные вкрутую яйца порезать, потереть сыр (можно плавленый колбасный), надавить нескю зубчиков чеснока, смешать и заправить майонезом. На кабачки выложить морковку, свежие резаные помидоры и закрыть все "гарниром". Можно посыпать сверху зеленью. На несколько минут, пока расплавится сыр, снова поставить в духовку (если жарили на противне) или на блюде в микроволновку (если кабачки обжаривали на сковороде, но можно прямо на сковороде это дело и оставить - под крышкой на небольшом огне сыр все равно расплавится). Еще одно достоинство этого блюда - яркость, которую ему придают зелень, оранжевая морковка, красные помидоры, желтки яиц...

_________________

Marinka-P

Предлагаю делиться рецептами блюд из цукини.
Для меня это всегда проблема, так как приходиться выручать и мою маму и мужнину - забирать часть урожая к себе. А вот что с ними делать?...
У меня 3 безпроигрышных варианта:
1. Фаршированные лодочки из цукини (разрезать повдоль, вынуть сердцевинку, нафаршировать всем, что попадется под руку, посыпать тертым сыром и запечь)
2. Медальончики (молодые цукини нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить)
3. Суп-пюре (нарезанные кубиками поварить 20 мин в кипящей воде, воду слить, цукини измельчить блендером. Добавить стакан сливок, посолить, поперчить. Подавать с кириешками или кусочками копченой колбасы, мяса или рыбы)
В этом году еще думаю попробовать заморозить.
Какие еще бывают вкусные варианты?

Ника

Я рагу овощное с ними делаю...
обжарить лук, добавить морковь мелкими кубиками, потом картошку и кабачки(можно и не цуккини) порезанные кубиками, потом капусту и перец сладкий соломкой, почти в самом конце приготовления помидорку порезанную....мнямм

_________________
пусть все будет так как будет, никогда еще не было чтобы не было никак

Птица Говорун

Ну... что-то типа супа-рагу...
Все на глаз... лук, морковка, кабачки, цветная капуста, болгарский перец, помидоры... в приведенной последовательности бросаються в толстостенную катрюлю... обжариваются-тушатся в собственном соку, в конце приготовления добавляются специи по вкусу (у меня это базилик, укроп, перец и соль) и несколько ложек жирной сметаны...
есть можно как горячим, так и холодным...

Вариант с медальонами... если брать не совсем молодые кабачки (размером в диаметре сантиметров семь-десять) удалить серединку и на это место положить фарш со специями и луком, сверху залить майонезом и в духовку... за несколько минут до готовности посыпать сыром... можно на лист налить воды (получиться что-то типа соуса)

Оладьи... делаются по принципу драников... на крупной терке натереть кабачки, отдать выделившийся сок, соль-перец по вкусу, добавить яйцо и немного муки (несколько ложек, в зависимости от количества кабачка)... на раскаленную сковородку есть сразу, пока горячие и хрустящие... со сметаной... точно так же можно делать и оладьи с тыквой...

_________________

Ирина

кстати об оладушках, я добавляю в них еще и тертую морковь

детеныша за ушки не оттянешь!

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

Ольга. · Подготовишка На сайте с 02.06.05 Сообщения: 399

Юлишна

Настена, приготовила по твоему рецепту кабачки--объедение!
А муж мой не только пальчики облизал, но и чуть язык не проглотил!
Очень вкусно.

Маша:) (Гость) · Гость

Поддерживаю Юлишну! Настёнин рецепт - просто объеденье, и к тому же загляденье

))