Сибмама - о семье, беременности и детях

*Кувшинка*

Это я писала год назад

GEMKA83

у нас и у дяди уже по целому винограднику- сами вино настоящее делаем, вот даже пресс купили

КомОл

Всем привет. Я сегодня сделала вишневое вино (поставила) по такому рецепту: 10 л. вишни с косточками размяла руками, выжимая сок; всю эту "лялю" залила чистой водой в количестве 7 литров (нужно 1 к 1, но я пожадничала

), все в большую эмалированную кастрюлю + 4 кг сахара. Сутки- двое сусло побродит, пока не поднимется мезга и косточки, потом все отцежу, а мезгу еще отожму хорошо и жидкость снятую в вино добавлю. Потом в 20 л. бутыль через марлечку все процежу и бродить оставлю с перчаткой на макушке до последнего ее (перчатки) вздоха. С водяным затвором может заморочусь, а может и нет. Проколотая перчаточка тоже хороша. Рецепт для меня новый, посмотрю, что выйдет. Так-то наливки, да настойки каждый год делаю, а вот вино чистого брожения без спирта, дрожжей и пр. еще не делала.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

Ёожик

Отмечусь, чтобы не потерять.... Супер тема!!! Я начинающий садовод, может пригодится!!! Только где бутыли такие взять?!! :oops:

сейчас конечно-же все продается... но как-то не приходилось увидеть, пока не было надобности.

inveo

Чистили погреб - обнаружили залежи старого варенья. Было и засахаренное, и заплесневевшее, всякое было. Супруг решил пристроить его в дело. Плесень выкинул, засахаренное растолок, сложил в большую бутыль, залил водичкой из-под крана (если есть возможность - лучше, конечно, родниковой). Пропорции примерно 1 к 3. Добавил горсть изюма для затравки (изюм не мыл). Процесс пошел. По правилам надо держать 7-10 дней под ватной пробкой, потом 3-4 недели под гидрозатвором, но погода была прохладная, и мой винодел что-то прокараулил. Стал образовываться уксус. Спасли вино тем, что бухнули в бутыль еще кило сахару. Процесс пошел по новой. Когда бульбулятор перестал булькать, сняли будущее вино с осадка и отправили в погреб.
Но осталась куча ошметков и одна сиротливая банка засахаренной вишни, которую почему-то не увидели в первый раз. Супруг отправил ее в бутыль, снова залил водичкой из-под крана - словом, все как в первый раз. "Вторяк" почему-то вел себя значительно лучше "первача". Кстати, пора уже снимать с осадка. А готово должно быть к новому году. За это время желательно еще хотя бы раз с осадка снять.
Кстати, это легко делать при помощи той же трубки от капельницы. Ставишь банку с вином на стол, пустую банку - на табурет, опускаешь шланг чуть выше уровня осадка. Принцип сообщающихся сосудов, просто и чисто.

Безбрежная

КомОл
Здравствуйте! И как результат вашего творчества?

Мама трех мальчишек

А с рябины кто-то вино делает? Подскажите рецептик.

severnos

Marinacher
Это уже не вино, а настойка! У меня отец и свекор такую делает)))

Добавлено спустя 3 минуты 55 секунд:

Обожаю настоящее домашнее вино! Алкоголем не пахнет! У меня брат двоюродный этим занимается. Выдерживает как-то там))) Очень вкусно получается из вишни, винограда и яблочек!)))

Крассула · Ясельки На сайте с 18.08.10 Сообщения: 25

Снютка

Такая тема интересная заглохла( а кто нибудь ставит вино ради домашнего уксуса-? Я в этом году именно уксусом озаботилась

_________________
Плету КОРЗИНЫ АБАЖУРЫ
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1001754

anzgar

Могу, кстати, сказать, что хорошие винные дрожжи есть в магазинах для пивоваров: Сибирский пивовар, Сезон-центр.

Снютка

Я пока на натуральных выбраживаю) получается) вино вкусное, посмотрим какой будет уксус)

Добавлено спустя 4 минуты 26 секунд:

Я поставила винный, яблочный, смородину поставила совсем немножко и облепихи чуток, все ради эксперимента.
Причем яблочный поставила два варианта- один сразу брожение с окислением, а второй вариант сначала попробую выбродить, чтобы сидр получился а потом поставлю на окисление

_________________
Плету КОРЗИНЫ АБАЖУРЫ
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1001754