Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мариничка]

[Nordik (Гость)]

Мариничка
у нас в подполе, но там температура +3-5 держится, т.е. как в холодильнике

[Васина]

Расскажу свой рецепт. На вашем форуме такого не видела.
Можно делать из зеленого кислого крыжовника, можно из красной смородины.
На кг ягод - примерно 150-200 грамм чищенного грецкого ореха, чеснока с крупную головку, зелени много - у меня по пучку кинзы и укропа. Грамм 300 зелени. Все перекрутить на мясорубке. Посолить, можно каплю растительного масла, можно сахару чуть - чуть.. Хранить в холодильнике.
Я просто ем ложками)) А вообще то это приправа к мясу, немного мной усовершенствованная)) Варить не надо.
Правда хранится месяца три, даже в холодильнике.

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[Nordik (Гость)]

Васина
а что тут острое? (тема вроде называется "Острые закуски" )

[ЕленаMEG]

Закуска "Острый горький перец" - супер!!! Сделала, пальчики оближешь!!! Спасибо автору!!!

_________________

[Miss.vesna]

[Карта № 021751]

[Юнна1000]

Васина спасибо за рецепт!

[Карта № 019994]

Васина спасибо за рецепт!

[Лаперуза]

Делала "Паста из горького перца "Детская приправа". по рецепту Нади Плюшкиной и острую приправку по Nordik теперь у меня на две любимых приправы стало больше а места в холодильнике на две трёхлитровые банки меньше

_________________

[sensorik]

Делаю 2 вида
1. соус
3кг помидор
2 кг перца болгарского
1 кг лука репчатого
2 головки чеснока
3ст л раст масла
горький перец, соль, сахар, яблочный уксус - по вкусу, кто как любит послаще/по кислее/поострее
Овощи чистятся, размалываются на блендере до нужной концентрации, т.е. можно совсем в пюре, а можно и небольшими кусочками оставить. Все ингредиенты сливаются в кастрюлю, и кипят на медленном огне минут 20. Далее можно поставить в холодильник и пару месяцев соус проживет и так, а можно и простерилизовать и в зиму.

и
2. аджика
2 кг помидор
2 кг болгарский перец
1 кг лук
1кг морковь
1 кг кислых яблок
2 головки чеснока
Соль, сахар, горький перец, яблочный уксус, сухая приправа аджика
Готовится по аналогии с первым вариантом

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

[galikna]

Не знаю как вам придется по вкусу но добавлю один вариант, очень простой но в нашей семье остренькое любят: В раскаленном масле обжарить лук репку нарезанный полукольцами, острый перец но не чили и огонек, а такой длинный азиатский перекрученный без зерен, и в еще не остывшую массу на среднем огне добавить обычный красный молотый перец, но не паприку и острый быстро помешивая. Остывший потом можно добавлять томом в другие блюда. Вообще это дунганская закуска, если конечно ее можно так назвать

[Morozov]

Я на днях сделала, такую закуску:

Перец болгарский (общий вес трех перцев - около 600г.) — 3 шт
Перец красный жгучий — 3 шт
Сахар коричневый — 150 г
Сок лимонный — 25 мл (можно и из одного лимона выжать)
Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно. С острым перцем сделать то же самое. Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки. Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды (я делала 40мл воды). Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара. В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50 мин.

На выходе получается 200-250 гр.

_________________

Курсы повышения квалификации.

[Анна Не]

[виктория2016]

Готовим зелёные помидоры по-корейски.
Надо:
Кориандр сухой 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Перец чили свежий 1 шт.
Помидоры зелёные 1000 г
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксус винный тёмный 2 ст. л.
Чеснок 4 зубчика


А у меня сегодня острая закуска из зелёных помидоров по-корейски, надо только дать ей настояться, хотя бы 1 ночь в холодильнике и, я уверяю, она быстро у вас закончится.




Для закуски нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, сладкий перец, чеснок, зёрна кориандра, соль и сахар.
Помидоры вымоем и тонко нарежем полукольцами.
Сложим их в кастрюлю и посыплем солью. Отставим на часок. Нам нужно, чтобы помидоры просолились и выделили свой сок.
Тем временем шинкуем морковь и сладкий перец.
Помидоры отбросим на дуршлаг и дадим стечь жидкости, можно даже слегка отжать помидоры, потому что, жидкости там осталось всё равно достаточно много. Помещаем в кастрюлю все овощи, чеснок выдавим через пресс или мелко нарежем, добавим сахар, уксус.
Кориандр разомнём в крошку, перец нарежем колечками. На сковороде прогреем кориандр и острый перец не допуская подгорания перца.
Зальём горячим маслом овощи. Хорошо перемешаем, уплотним и оставим на ночь настояться.

[Анна Не]

виктория2016
Делала с обычным уксусом. Рецепт отличный! Спасиб.

[inveo]

Огурчики острые. Рецепт не мой, Оксаны Путан. Но я не могу прямо по рецепту, я его модернизировала))) Огурцы годятся любые - кривые, косые, переросшие. 1.6 кг огурцов порезать полукольцами (можно помельче), добавить 400 грамм порезанного также лука, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки растительного масла. Я добавила еще пару нашинкованных на корейской терке морковок, пару нарезанных соломкой болгарских перцев, пару измельченных перчиков чили прямо с семечками и горсть нарубленной зелени. Все это перемешать, готовить в мультиварке при температуре 60 градусов 6 часов, за это время пару раз перемешать. Сложить в чистые банки, закатать, закутать в одеяло до полного остывания. Хранить в холодильнике.
Получилось УХ! Очень остро. Огурчики прекрасно хрустят и пахнут, как свежие. Можно добавлять в салаты, азу, рассольники, солянки. Думаю, мужики под водочку тоже оценят))). Обязательно буду делать еще, только огурцы и лук порежу кубиками.