Сибмама - о семье, беременности и детях

[iren]

Все в агонии сметали в КОРЕ эту рыбку и нахваливали. Я поддалась всеобщему психозу и, кроме привычной семги минтая, купила и эту рыбу. Вот только не знаю как ее готовить... на сковороде или в духовке... какая она вообще - жирная, суховатая...
Подскажите рецептик, кто готовил...
спасибо))

_________________
ОГРОМНЫЙ ВЫБОР ПРЯМЫХ РЕЙСОВ из НСКА!!! ПУТЕШЕСТВИЯ! ЕВРОПА!

ПУТЕШЕСТВИЕ - НЕ РОСКОШЬ, А СПОСОБ ПОЗНАТЬ МИР... (Семь футов)

[Leya]

Я вот не умею готовить рыбу. Пангасиуса пожарила - оказался какой-то жирноватой. а мама у меня так вкусно ее готовит, что объеденье. буду тоже благодарна за рецептик, чтоб не жирно в итоге было

[Ленора]

Ее в кляре хорошо, в тесте.

_________________
Архитектурное проектирование, реконструкция, проекты перепланировки.

[Darya]

Пангасиус и морской язык - это две совершенно разные рыбы. То, чем завалены все наши торговые точки - это пангасиус, речная рыба. В свое время США ввели запрет на ввоз пангасиуса из Китая. Китайцы, не долго размышляя, обошли этот запрет, ввозя эту рыбу в США под названием "морской язык" С их легкой руки и наши торговцы называют данную рыбку "морской язык". А настоящий морской язык с этой рыбкой не имеет ничего общего и имеет баснословно дорогую цену, более 1000 р. за кг.
Теперь про жирность. Само по себе филе пангасиуса не жирное, жир в этой рыбе локализован в виде жировых отложений (сорри за корявую терминологию). Филе продается обработанное (жировые отложения удалены) и с жировыми отложениями. Последнее стоит дешевле. Я встречаю и то, и то, как повезет. Если при приготовлении жир не срезать, то получиться очень жирно. Я всегда срезаю, если не повезло купить обработанное филе. Делать с этой рыбкой можно все что угодно - и запекать, и жарить - получается вкусно.

[Leya]

Дарья, спасибо за разъяснения! там были действительно какие-то куски жира, это все портило. на ценнике про это ничего не было написано, а мы до сегодняшнего дня были не в курсе

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:

А чем пангасиус опасен? или это только китайский? а у нас интересно чей продается..

[Darya]

Китайский продается. Касаемо причины запрета я боюсь обмануть, давно уже читала, но вроде бы там причины были экономического характера (в США тоже разводили эту рыбу, но продажи уступали импорту). Сейчас постараюсь найти ту тему, где я все это читала...

[Rita]

я тут запекла это пангасиус, вкусно, но тиной немного отдаёт
не знаю как у вас, но у нас пангасиус Вьетнамский, знаю что разводят его искусственно, поэтому кормят течническим протеином и другими "прелестями" для роста думаю лучше есть рыбку местную

_________________

[Вилена]

не понимаю я прелести этой рыбы: и сама жарила, и у других ела (вроде неплохих кулинаров). Ну гадость для меня это редкостная. Хотя в моем приготовлении муж съел, даже с удовольствием, сказав при этом: Есть можно, но вкус какой-то своеобразный.
Жарила, обмакнув в манку со специями для рыбы и яйцо., жир срезала.

_________________

[Darya]

Так, я ошиблась в двух вещах, прошу прощения, давно уже сама читала. Во-первых, страна-импортер, Rita права - Вьетнам. Во-вторых, судя по-всему, поводом для запрета на импорт этой рыбы в США были в основном данные о содержании вредных химических веществ.

Ссылки нашла:
про путаницу в названиях и про якобы содержащиеся вредные вещества (что естественно не является истиной в последней инстанции, поскольку информация СМИ не всегда достоверна; но тем не менее я лично верю):
http://www.izvestia.ru/economic/article3104923/
http://www.rybakprim.ru/article/show/1558

Добавлено спустя 8 минут 2 секунды:

[Izadora]

Вот это новость- морской язык вредный? Нам ее педиатр советывала для ребенка. Ужас какой.
Правда при варке от нее такой запах специфический исходит. Как это мы не траванулись?

[Leya]

что-то расхотелось мне пангасиуса, кормят ее бякой всякой. лучше уж морскую рыбу брать.

[горожанка]

Может всё таки от условий хранения зависит,покупала на Центральном рынке и не очень понравилось,а в Быстрономе в вакумной упоковке был хороший,без запаха и т.п.

_________________

[Izadora]

Я на Центральном рынке брала, она или заветренная или долго лежала.

[Rita]

[iren]

да... что-то почитала я вас и тоже расхотелось готовить, хотя он у меня уже растаял весь... Я купила в Коре, там были оьработанные филейки. Купила немного, на пробу...
Все-таки, наверное, сделаю сейчасв духовке, если что, подсушу...
Всем спасибо за справки.
А про то, что я написала морской язык, так так на ценники написано - и то, и то...

_________________
ОГРОМНЫЙ ВЫБОР ПРЯМЫХ РЕЙСОВ из НСКА!!! ПУТЕШЕСТВИЯ! ЕВРОПА!

ПУТЕШЕСТВИЕ - НЕ РОСКОШЬ, А СПОСОБ ПОЗНАТЬ МИР... (Семь футов)