Сибмама - о семье, беременности и детях

[Tatyana_sr]

Натусиk
О, спасибо. Надо попробовать.
Только вот пшеничная закваска у меня, переводить не хочется
Ира вроде писала что пшеничный стартер любую муку возьмет

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.

[Натали Хлебная Фея]

Tatyana_sr
Я читала, что чисто ржаной не получится на пшеничном стартере , ну, это будет не то совсем

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Натали Хлебная Фея]

Сегодня на завтрак делала пирог заливной по рецепту Иры( ИРРА) номер 497.
Тесто завела вечером, дала подняться в течение часа и убрала на ночь в холодильник . Утром делала пирог- 20 минут и завтрак готов!
Начинка - кукуруза, фасоль, шампиньоны - консервированное всё (остатки ) сыр адыгейский добавила в начинку. Соль, перец, паприка. В заливку добавила российский сыр .
Проучилось ооочень сочно и сытно !

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Позитиффчик]

Девочки, мой опыт с консервированием закваски провалился с треском! Я теперь без закваски Не выдержала она полтора месяца ни в сушке, ни в крошке.
Девочки из Барнаула, поделитесь, пожалуйста

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

[Натали Хлебная Фея]

Позитиффчик
Обидно, конечно !
Лена, может сама выведешь быстренько ? У меня подружка умудрилась за недельное отсутствие остаться без закваски . Так быстренько за неделю новую вывела

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Позитиффчик]

Натусиk
Да я опять уезжаю. Теперь по возвращении буду пробовать. У меня ж два раза не получилось В Новосибирск дороги нет.

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

[ИРРА]

Позитиффчик
Лена, выведи яблочную, как вернёшься, я описывала ее выведение. Ее на первую страницу уже вынесли. Очень хорошо себя показала. Выводится быстро.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Позитиффчик]

ИРРА
Спасибо, Ира, попробую.

_________________
Я - Лена
С улыбкой и на ты )))

[Натали Хлебная Фея]

Хлеб с оливками. Рецепт обязательно добавлю чуть позже
Я делала на ржаной закваске, можно и на пшеничной


Мне очень понравился вкус - насыщенный и самодостаточный - можно просто съесть кусочек без масла и сыра с чашечкой ароматного кофе или травяного чая и уже будет вкусно😋
Есть те, кто оценил вкус этого хлеба и съел полбулки за раз🙈 и есть, те, кто выковыривая оливки, всё равно ест этот хлеб и хвалит 😄

Скрытый текст: Показать Для опары: — 18 г свежей пшеничной закваски 100% — 113 г воды — 90 г пшеничной муки в/с (или 1 с) Для теста: — вся опара — 360 г пшеничной муки в/с — 50 г ц/з полбяной муки (у меня Гарнец) (в оригинале пш. цельнозерновая) — 203 г воды — 8 г соли — 110 г оливок без косточек (1 банка) (в оригинале больше в 2 раза) Вечером (18.00-19.00) приготовьте опару, просто смешайте закваску, воду и муку. Опара должна быть жидкая. Неплотно накройте и унесите туда, где у вас в доме прохладно, нужна температура 21 градус. Оставьте там на 12-16 часов. Утром (8.00) смешиваем готовую опару с водой, добавляем всю муку и соль и замешиваем гладкое тесто, клейковина умеренно развитая, тесто мягкое, но эластичное, не прилипает к рукам и столу. В конце замеса внести в тесто оливки и хорошо вмесить /распределить. Желательная температура теста 24 градуса. Брожение 2.5 часа, через 75 минут сделать 1 складывание прямо в миске. (10.30) выкладываем тесто на слегка подпыленный мукой стол и формуем. Я формую овальную заготовку. Укладываем швом вверх в присыпанную мукой корзинку, накрываем и убираем на расстойку на 2.5-3 часа при комнатной температуре (или как Хамельман советует — в холодильнике, либо 8 часов при 10 градусах, либо 18 часов при 4 гр.). После нажатия ямка остается, заготовка увеличилась в объеме в 2 раза — значит пора печь. Заранее разогреваем духовку с паром. (13.00-13.30) Выпечка 235 гр — 10 минут паром и 30 минут без пара. Остудите на решетке. Скрыть

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[татьяна серебренникова]

Добрый день! Девчата из Барнаула, поделитесь пожалуйста хлебной закваской

[Натали Хлебная Фея]

Дон батон.
Извините, что рецепт в таком виде


Формовка-батард. Горячий смазала сладкой водичкой
Очень мне понравился на вкус ! Ржаная мука , хоть и в небольшом количестве, даёт пикантность вкуса и резиновость мякишу...
Закваска , кстати была 3 дня в холодильнике . Сразу на ней поставила опару, потому что после приезда без хлеба оказались . За 5 часов нормально поднялась и тесто хорошо подходило

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[ИРРА]

Натусиk

Я почему-то думала, что ты его уже давно опробовала. Мне тоже нравится резиновость его мякиша, ну и то, что он относительно быстро делается. Завтра с утра как раз заводить буду, закваску в ночь поставила. А с моими экзаменами сегодня уже без хлеба остались.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Натали Хлебная Фея]

ИРРА
Посмотрела- делала в середине марта - первый и последний раз он мне тогда не очень понравился ...
А сегодня надо было что-то быстренькой сообразить . Решилась на него .

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[ИРРА]

Трдельники.

Рецепт тут: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=107150208#107150208

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Мираж]

Дорогие любители выпечки на закваске!

Мне рассылка пришла с Поваренка. И там интересная информация про хранение закваски. Возможно, кому-нибудь пригодится.