Сибмама - о семье, беременности и детях

[Tatyana_sr]

Натусиk
Спасибо.
Я попробую на дивинке, потом уже дальше думать буду

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.

[Navla]

Tatyana_sr
Добрый день, ещё есть мука неплохая Белонежная для хлеба, многие хлебопеки ее используют. У нас в Ашане продается.

[Tatyana_sr]

Navla
Спасибо, посмотрю!

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.

[Лилиch]

Караул!
Пеку вторую булку в кукмаре. Полное разочарование после немецкого силикона.
Что делать, чтоб хлеб из формы выскакивал? Прокалила. Мало? С чем? Как?
Вторая булка была с пергаментом. Все прилипло к пергаменту. Ужас ужас ужас.
Или в принципе в алюминиевой форме не будет легко все отскакивать?

_________________
Лилия Квант
Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.

[ИРРА]

Лилиch
Абсолютно всё легко выскакивает из кукмары .
Перед тем как положить в форму заготовку на расстойку, смазываю форму топленым маслом, всю. Наташа вообще сливочным смазывает. Знаю, некоторые подсолнечным смазывают.
И никаких проблем. Даже влажное ржаное тесто нормально выпекается и хлеб достается без проблем, я выше фото разные выкладывала.
Пергаменту я бы особо не доверяла, качество сейчас не ахти, будете его потом от хлеба отколупывать.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Vileya]

я тоже смазываю сливочным маслом. В первый раз на пергамент прилипло все намертво. Второй раз немного к форме прилипло. Сейчас не прилипает

[ИРРА]

Форму потом не надо мыть со всякими фейрями, просто горячей водой.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Натали Хлебная Фея]

Лилиch
Всё прекрасно «выскакивает» из алюминиевых форм. Как уже Ира написала смазываю сливочным маслом 82%. Всё
Бывает и со средством мою.
Если честно, не представляю, как можно ещё и пергамент туда засунуть Если прилип, значит пергамент плохой
Пергамент беру только силиконизированный, но я его использую для подового хлеба в казане.

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Натали Хлебная Фея]

Вот мои формы

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[ИРРА]

[Натали Хлебная Фея]

От подсолнечного масла они становятся чёрные. А так, как новенькие

Добавлено спустя 4 минуты 31 секунду:

ИРРА
Ира, я теперь свою сковородку кукмара вставила в казан, чтобы сделать толще дно теперь дно не подгорает у меня

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[Tatyana_sr]

Натусиk
О, а зачем.... Хотела я спросить
Потом вспомнила что ты на пергамент выкладываешь для создания красоты на хлебе.

Лилиch
Я в основном пеку в казане, просто на раскаленный переваливаю из сита... Ничего не прилепает.
Когда в форме смазываю сливочным маслом, тоже выскакивает как у всех.
Купила топлёное, но пока не пекла в форме

_________________
Продам самоплодные инжиры. Писать в ЛС.

[ИРРА]

[Натали Хлебная Фея]

Вчера пекла небольшую булочку на пробу с гречневой мукой. Получилось вкусно и красивый мякиш.

Пишу рецепт
75гр ржаная закваска
175 гр воды ( возьмите сначала 150гр, после автолиза добавите 25гр, если понадобится)
170 гр мука пшеничная в/с или 1 сорт
50 гр гречневая мука
28 гр пшеничная ц/з
1 ст л масло подсолнечное
5 гр соль

Всё смешать, кроме соли и масла. Автолиз 30 минут. Потом добавить соль и масло. Вымешиваем до гладкости .
Брожение 3-4 часа, зависит от температуры в комнате. До увеличения в 2 раза.
2 складывания через 50 минут.
Предформовка, формовка. Расстойка 1,5-2 часа.
Выпечка как всегда для пшеничных с паром 10 минут и без пара потом. Булочка маленькая совсем получилась около 450 гр

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk

[ИРРА]

Натусиk
Наташа, текст поправь, пожалуйста.
"Всё смешать, кроме соли"
Добавь и масла
А то некоторые читают до первой точки, а потом жалуются

Добавлено спустя 1 минуту 30 секунд:

За рецепт спасибо, люблю хлеб с добавкой гречневой муки, у него какой-то особый запах и вкус получается. Но на ржаной закваске не пекла, обязательно попробую.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.