Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 29.10.10 Сообщения: 4124 В дневниках: 5 Откуда: с.м. Золотая Нива
Добавлено: Чт Янв 06, 2022 21:46
Vileya
Вот когда тартин в казане печём, то первые 20 минут с крышкой, потом без крышки. Я по аналогии и фольгу в начале кладу. Даже не просто кладу, а обжимаю форму. Для себя выбрала такой вариант. Чтобы влажность дольше оставалась и тесто могло подняться лучше.
На сайте с 10.12.05 Сообщения: 21476 В дневниках: 5212 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пт Янв 07, 2022 10:24
Tatyana_sr писал(а):
Даже не просто кладу, а обжимаю форму. Для себя выбрала такой вариант. Чтобы влажность дольше оставалась и тесто могло подняться лучше.
как вариант. Только у меня хлеб выше формы поднимается, так не получится.. Попробую три буханки сделать поменьше и закрыть плотно фольгой, посмотрю, что получится
На сайте с 29.10.10 Сообщения: 4124 В дневниках: 5 Откуда: с.м. Золотая Нива
Добавлено: Пт Янв 07, 2022 10:43
Vileya
Когда знаю что поднимется выше, делаю как бы куполом, а по бокам так же приминаю фольгу.
На сильно много у меня не поднимается, специально рассчитываю объем по таблице, которую Наташа выкладывала
Как-то раз не угодала, так хлеб на ночной расстойке пытался сбежать и получился грибок
После этого стала считать
Девочки здравствуйте! Подскажите пожалуйста кто-нибудь из вас пользуется жаровнями или кастрюлями из красной глины? Хочу прикупить и не знаю надо оно мне или нет? Чугун тяжёлый, не очень удобно им пользоваться.
_________________ Прекрати сажать цветы в сердцах тех людей, которые не будут их поливать.
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 11377 В дневниках: 2
Добавлено: Вт Янв 11, 2022 11:26
sveps писал(а):
Девочки здравствуйте! Подскажите пожалуйста кто-нибудь из вас пользуется жаровнями или кастрюлями из красной глины? Хочу прикупить и не знаю надо оно мне или нет? Чугун тяжёлый, не очень удобно им пользоваться.
Это которые стоят бешенных денег?
По мне - достаточно любой жаровни, хоть старой с керамическим покрытием. Я пеку в обычном алюминиевом казане(белом), который можно купить у Кукмара. Сейчас у них есть и чёрные с покрытием, но это для жарки - антипригарное! А для хлеба это не важно, поэтому не вижу смысла переплачивать. Только бы я выбрала с плоской крышкой - без ручки, чтобы можно было и её как основу использовать
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 26656 В дневниках: 56 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Вт Янв 11, 2022 15:42
sveps
Все эти штуки очень трепетно относятся к изменению температуры. Как правило, ставить их нужно в холодную духовку. При выпечке хлеба такой режим себе могут позволить очень немногие. Из тех, кого я знаю, только ещё у одной УФ, помимо меня, есть в духовке специальный режим выпечки именно хлебных изделий, при котором форма с хлебом ставится в холодную духовку и на дно наливается вода. Поднятие температуры идёт плавно, форма прогревается постепенно.
Но даже с этим режимом я использую только алюминиевые кукмаровские формы. Я абсолютно согласна с Наташей и сама неоднократно рекомендовала кукмаровский казан с плоской крышкой, которую одновременно можно использовать и в качестве формы для тартина, например, и в качестве сковороды.
Любая глина и керамика при резком изменении температур начнет трещать.
Но вы вполне можете приобрести желаемую красоту и попробовать её в деле. Вполне возможно, что какое-то количество времени она проработает.
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 11377 В дневниках: 2
Добавлено: Вт Янв 11, 2022 16:37
sveps писал(а):
В сималенде не очень дорого получается.
В сималенде может и качество совсем не то…
И правда, если она треснет, когда туда положить холодную заготовку… по мне так алюминий надежнее, если уж чугун тяжело.
_________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
по мне так алюминий надежнее, если уж чугун тяжело.