Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Друзья! Недаля вкусных борщей завершена. И мы переходим к следующему флеш-мобу: готовим КАРТОФЕЛЬНУЮ ЗАПЕКАНКУ!

[nyutka22]

У меня получается ярко бордового цвета. Я сырую свеклу натираю на терке, зажариваю на сковороде, бобавляю 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. уксуса столового или яблочного. Свеклу кладу в суп, когда он уже готов. Стараюсь не кипятить после добавления свеклы.

[Жаргона]

[nyutka22]

Жаргона
Вкусно, правда? Я иногда тоже соломкой режу. По настроению. А цвет очень хорошо контрастирует со сметанкой

[Роксалана]

У меня борщ всегда получается яркого цвета, а я хочу не яркого. Тру на терке свеклу, морковь, режу перец, помидоры, лук и все тушу в бульоне, потом немного масла,зелень и чеснок. Получается такая густая масса. А иногда если мало капусты я толку варенную картошку, которая была сварена в бульоне целиком и тоже в зажарку. Борщ потом получается, как говорит мой муж, не пустой. У меня вот только никто не есть борщ со свежей капустой, воняет он им.

_________________
Тот, кто любит свой народ, не может не уважать другие народы Ф. Углов

[Лоори]

Сделала украинский борщ по всем правилам на говяжьем бульоне, вкус хороший, свекольный. Моя мама тоже сделала борщик, но не на говяжьем бульоне, а вообще без бульона, так сварила картошку и туда все остальное добавила, а вкус был если не на 100% такой же как у борща на говяжьем бульоне, но на 90-75% точно, а это много. Конечно не было кусочков говядины, но была добавлена курочка, но вкус был довольно схожим с борщом на говяжьем бульоне. Я задумалась, а стоит ли мучаться, варить 2 часа говяжьий бульон, если можно вообще без бульона обойтись, весь вкус будет от всех остальных ингредиентов, но не от самого бульона?

[Фея-Фиалка]

Лоори
я не всегда варю с говядины,то со свинины или с курочки,хочу сказать, что от этого вкус борща хуже не становиться! наверное секрет все таки в сочетании овощей!

_________________
трое деток

[Veer]

а я варю на баранине очень вкусно и полезно! а если нет мяса можно просто доавить растительного масла и грибов!!

[Лоори]

Я вообще стала делать борщ на курином филе, никакой говядины и баранины, вкус на все 100%.И думаю, как хозяйки мучались в советское время, чтобы сделать бульон, варили по 1 часу косточку говяжью или свинную с мясом. А сейчас, раз, два три и готово.

[galikna]

а мы добавляем фасоль, очень интересно получается на вкус

[Лоори]

А я делаю без фасоли. Можно конечно навалить в борщ всего и побольше, но зачем, получается уже полуфасолевый суп. У меня только картошка и кусочки мяса, плюс специальная зажарка. Фасоль это лишнее мне кажется.

[Di_Len]

Подниму темку, вопрос такой:

несколько лет назад в кафе САМАРКАНД (ленина 12) подавали безумно вкусный борщ В меню он назывался БОРЩ ПО ИРАНСКИ

основное отличие, варился он без свеклы, (по цвету как щи) а свекла клалась уже при подаче в тарелку с супом. когда все это перемешивалось уже в тарелке, получался очень насыщенный бордовый борщ

Может кто знает хитрость приготовления такого борща? или может как то свеклу отдельно приготовить, что бы потом ее уж непосредственно в тарелку добавить?

сейчас у них в меню борщ по сибирски..ну совсем не "то пальто("

очень хочу попробовать приготовить с подачей отдельно свеклы..и очень красиво и оригинально и прям не реально было вкусно!!! я вкуснее борщ нигде не ела еще.

что то отдельную тему по борщу не нашла, если не туда написала вопрос. подскажите куда написать.

[Мираж]

Di_Len
У меня насыщенный бордовый цвет получается, когда свекла отваривается (или запекается) отдельно, а потом добавляется нарезанная или натертая в уже готовый борщ.

[Лоори]

Правильно, чтобы борщ был бордовый, нужно делать две зажарки отдельно, одна лук и морковка, другая свекла, уксус,том. паста. Я вижу что все достигают насыщенность цвета по разному.