Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Это варенье готовится быстро. Но мне нравится не только скоростью приготовления, а еще тем, что слива получается не переваренной, сохраняет вкус, сохраняет целостность.

ЖАРЕНОЕ СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ



1 кг сливы (чистый вес)
400г сахара (можно меньше)
1/3 чайной ложки лимонной кислоты

Сливы вымыть, обсушить от воды. Разрезать на половинки (если слива крупная, можно на четвертинки или дольками). Удалить косточки.

Положить половинки слив на сухую сковороду, прогретую на среднем огне. Засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту. Осторожно перемешивая, довести до тихого кипения (слива даст сок) и варить минут 15, снимая пенки и перемешивая часто.

Сиропа получится достаточно. И если есть желания сварить варенье погуще, можно еще минут 10-15 поварить.

Разлить горячее варенье по чистым банкам, укупорить.

Не могу сказать как будет храниться при комнатной температуре, не экспериментировала. Храню в холодильнике, т.к. стараюсь не злоупотреблять большим количеством сахара. Сливу брала киргизскую (похожа на чернослив, но мельче). Старалась выбрать потверже, чтобы не раскисали при варке. Можно брать любую сливу. Но лучше, если она будет с кислинкой.

Лимонная кислота поможет сохранить яркий насыщенный цвет.

Выход - около литра.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[ИРРА]

Мираж
Ира, они у тебя капитально укупорены? Под пластиковой крышкой стоять не будут?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Мираж]

ИРРА
У меня банки были с твистом. Сразу укупорила. Про пластик не знаю. Несомненно, в холодильнике. Но вот вопрос - сколько?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Scarlet19]

Мираж
Ирина, здравствуйте! Давненько я у вас не была
Ищу идеи к завтракам. Нашла у вас Запеканка рисово-творожная
Рис, наверное, лучше не длинный, а круглый?

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

[Мираж]

Scarlet19

Добрый день!

Если честно, я и не помню, какой брала. Какой у меня под рукой, из такого и делала. А у меня бывает то один, то другой, то оба вместе)) Берите тот, какой сочтете правильным

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[strekoza-t]

Мираж
Добрый день. Делала Баклажаны в овощной заливке, то что банка была не полная, поставила в холодильник, ну и как то мы ее попробовали и вообще не оценили и так и не доели. А сегодня случайно баночку именно этих баклажан открыла, какие они вкусные, когда постояли, больше месяца прошло с готовки. Еще один любимый рецепт в копилочку. СПАСИБО что делитесь
А интересно если кабачки сделать в такой заливке, не пробовали случайно?

_________________

[Мираж]

strekoza-t

Добрый день!

Я рада, что баклажанчики оценили )) Я, честно сказать, не такой уж большой любитель "синеньких", но в фаворитах и у меня есть пара заготовок: вот эти, в овощной заливке, и "Татарская песня" ))

Кабачки не пробовала делать, не могу ничего сказать. з кабачков у меня в фаворитах "Анкл Бенс" и икра по рецепту свекрови.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[strekoza-t]

Мираж
татарскую песню вашу делаю третий год, тоже очень люблю. Анкел бенс тоже уже какой год делаю, икры три вида сделала уже, а кабачки еще есть, вот думаю куда бы их вкусно применить

_________________

[Мираж]

Луковый порошок

Очистила и разрезала на 4 части лук. На противень вошло 4 луковицы, хотя можно было и потеснее выкладывать. Но это же эксперимент. "На попробовать".



Через час это выглядело так:



Через два часа начала убирать те чешуйки, что высохли и хрустели, если их поломать.

Окончательно всё высохло через три часа. Получилась такая вот маленькая пиалочка.



Попыталась перемолоть в блендере, но оставались крупноватые кусочки. Поэтому окончательно перемолола в кофемолке. Получилось в итоге 1/3 стограммовой баночки.



Теперь рассказываю о том, что выявила в процессе приготовления.

1. Сначала поставила температуру 150 С. Чтобы быстрее влага выпарилась. Хорошо, что заглянула через 15 минут. И срочно переставила на 100 С. Потому что мелкие части луковицы стали откровенно подгорать, чернеть.

2. Мелкие частички лука (из самой серединки) лучше не класть. Как раз они могут сгореть. Лучше использовать в другие блюда.

3. Через 1,5 часа подключила конвекцию. Дело пошло быстрее. Хотя можно обойтись и без нее.

4. Если чешуйки большие и толстые, то около трех часов могут сушиться.

5. Очень приятный запах во время сушки.

6. Вкус... Вкус интересный. Конечно, чувствуется, что это лук. Но это вкусно и сладко. Завтра приправлю омлет. Думаю, это будет замечательной добавкой.

Jean, Оля, спасибо за рецепт!

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Мираж]

Теперь о порошке для выпечки. Много раз мы слышали вопрос: "А где его взять?" Даем ответ: "Сделаем сами" ))) Всё настолько просто... Удивительно )) Итак,

Порошок для выпечки

Берем одну мерку: ложка, стаканчик, мисочку. Что хотите. Но одну. И начинаем отмерять, ссыпая в одну миску:

3 мерки лимонной кислоты
5 мерок соды пищевой
12 мерок муки

Перемешиваем и ссыпаем в сухую баночку. Наш порошок для выпечки готов.

Кто хочет, может взвешивать в граммах))

Пекарский порошок или разрыхлитель (20г), рассчитано на 500г муки:

5г пищевой соды
3г лимонной кислоты
12г муки

P.S. Если лимонная кислота в гранулах, надо ее размолоть, чтобы структура порошка была одинаковой.

Дополнение от ИРРА

[полечик]

Ирина, подскажите, пожалуйста, в рецепте маффинов со смородиной и медовым ароматом можно заменить кефир, например, ряженкой? Или строго кефир должен быть?

[Мираж]

полечик
Можно заменить.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[полечик]

[Роксалана]

Ирина, добрый день, не подскажите, у вас есть рецепт булочек для ХП? Хочу проверенный рецепт, от мастера.

_________________
Тот, кто любит свой народ, не может не уважать другие народы Ф. Углов

[Мираж]

Роксалана
Добрый день

У меня нет хлебопечки, поэтому не могу ничего подсказать

Спросите у Натусиk, Варвара Плюшкина или ИРРА.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА