Сибмама - о семье, беременности и детях

[Haruka]

Мираж
Ирина, спасибо!

Не прошло и полгода...

Сочники по ГОСТу:

Ингредиенты:
для теста:
яйца - 2 шт
сахар (сахарная пудра) - 100 грамм
сливочное масло - 200 грамм
соль - 1/2 ч.л.
мука - 420-450 грамм
разрыхлитель - 1 пакетик ( 1/2 ч.л.)
для начинки:
творог - 400 грамм
сахар - 70 грамм
яйцо - 1шт.
яичный белок - 1 шт.
сметана - 40 грамм
мука - 60-80 грамм
для смазывания:
желток - 1 шт.
Приготовление: все ингредиенты должны быть комнатной температуре!
тесто:
Яйца взбить миксером с сахаром.
В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем.
Добавить размягченное сливочное масло, соль, взбить.
Постепенно всыпать мучную смесь, замесить мягкое тесто.
начинка:
Смешать творог с яйцом и белком, сахаром, сметаной.
Всыпать муку, перемешать.
сочники:
Тесто разделить на 12 частей.
Каждую часть раскатать кружком/ не большим овалом толщиной 0,4-0,5 мм.
Подравнять края с помощью фигурного ножа (этот пункт я упустила).
Выложить тесто на пергамент.
Положить на половину теста начинку (получается столовая ложка полная), немного отступив от края.
Накрыть второй половиной теста- кружка, слегка прижать уголки.
Я использовала шеф-нож: скользила ножом под тестом, приподнимала и накрывала.
Смазать сверху желтком.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 30-40 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.

Приятного чаепития!!!

[Haruka]

Банановые сырники из трех ингредиентов:

Ингредиенты:
творог мягкий - 400 грамм
банан - 2 шт.
мука рисовая - 80 грамм
Приготовление:
Творог и бананы размять вилкой, смешать.
Всыпать муку, замесить тесто.
Из теста сформировать шарики, затем приплюснуть, чтобы получилась небольшая лепешечка.
Обжарить с двух сторон на предварительно разогретой сковороде до готовности.
Сковороду можно смазать маслом, можно обжарить и на сухой сковороде без добавления масла.
Приятного чаепития!!!

Примечание: Рецепт взяла на иностранном сайте. Сегодня пекли на завтрак. Просто, быстро и вкусно! В рецепте рисовая мука, очень очень мелкая, чем-то похожа на крахмал. Но я бы не заменяла муку крахмалом. Возьмите любую муку пшеничную, овсяную, кукурузную. Насыпайте постепенно, обычной муки возможно понадобится меньше. Всё зависит ещё и от творога. У меня мягкий, сырой творог без крупинок.
Сырники получаются очень нежными с ярким выраженным банановым вкусом. Про банан. Банан сюда нужен мягкий, переспелый, можно сказать залежавшийся.

[Haruka]

Блинчики с кукурузной мукой:

Ингредиенты:
молоко - 1литр
яйца куриные С1- 3 шт.
масло оливковое - 2 ст. л.
мука пшеничная высший сорт- 1/2 стакана
мука кукурузная- 2 ст. л.
сахар-соль по вкусу
Приготовление: яйца размешать с сахаром, солью, маслом, влить 1/2 литра молока, всыпать муку, размешать венчиком до однородной массы, чтобы не было комочков. Оставить "отдыхать" на 10 минут. Затем при постоянном помешивании, влить оставшееся молоко. Выпекать на предварительно разогретой сковороде, слегка смазанную маслом.
Примечание: ингредиенты должны быть комнатной температуры. Молока может понадобиться чуть больше, всё зависит от производителя муки.
Приятного аппетита!!!

[Haruka]

Куриный суп с желтой чечевицей:

Ингредиенты:
курица (спинка, каркас, крылья)- 300 грамм
картофель средний- 4-5 шт.
чечевица желтая или красная - 3 ст.л.
морковь маленькая- 1 шт.
вода- 1,7 литра
соль, смесь перцев, лавовый лист по вкусу
зелень (зеленый лук, петрушка) по вкусу
Приготовление:
В воду положить части курицы, дать закипеть, снять накипь.
Посолить, поперчить, положить лавровый лист.
Варить на минимальном огне 30 минут (домашнюю/фермерскую курицу до готовности).
Картофель помыть, очистить. Нарезать соломкой.
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
В готовый бульон добавляем картофель, доводим о кипения. Огонь не убавляем.
Далее добавляем морковь и чечевицу. Доводим до кипения.
Кладем перья зеленого лука, пару веточек петрушки.
Варим на медленном огне 7-10 минут до мягкости картофеля.
Перед подачей достаем лук и петрушку, выкидываем.
Подаем со сметаной, зеленью.
Приятного аппетита!

[Haruka]

Маршмеллоу:

Эти нежнейшие воздушные кубики на фото - домашние маршмеллоу.
Мы называем маршмеллошки.
Очень просты в приготовлении, минимум ингредиентов, максимум вкуса.
Со вкусом можно поиграть: ягодный, цитрусовый, ванильный, мускатный... На фото клюквенные с мускатным орехом.

Ингредиенты:
сахар - 400 грамм
соль - 1/2 чайной ложки
вода - 200 мл.
желатин - 20 грамм
крахмал - 20 грамм
сахарная пудра - 20 грамм

Приготовление:
В 100 мл. воды всыпать желатин, размешать, оставить для разбухания.
Оставшиеся 100 мл. воды вылить в сотейник, всыпать 400 грамм сахара и 1/2 чайной ложки соли.
На этом этапе можно добавить ваниль, корицу, какао или одну-две столовые ложки протертого ягодного/фруктового пюре.
Поставить на плиту на самый маленький огонь.
При постоянном помешивании довести до первых "булек".
Сахар должен раствориться полностью.
Должен получиться сахарный сироп.
Затем возвращаемся к желатину.
Стакан с желатиновой массой поставить в свч на 10 секунд, размешать. Далее повторить.
Быстрорастворимому желатину достаточно 20 секунд.
Если у Вас остались крупинки, повторите нагрев ещё 10-20 секунд, доводить до кипения желатин нельзя!
Растворенный желатин выливаем в чашу миксера, начинаем взбивать на средней скорости и медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. Взбиваем до устойчивых пиков в зависимости от мощности миксера от пяти до десяти минут.
Затем смазываем рафинированным маслом форму.
В форму выкладываем маршмеллоу, разравниваем, накрываем пищевой плёнкой, тоже смазанную маслом или крышкой не касаясь массы.
Убираем в холодильник минимум на три часа.
Затем режем на кусочки, посыпаем смесью крахмала с сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
Примечание: Я добавила в сахарный сироп одну столовую ложку протертого пюре клюквы и 1/4 ч.л. мускатного ореха.
Крахмал у меня кукурузный.
При нарезке я сразу обсыпала пласт маршмелоу смесью крахмала и сахарной пудры.
Чтобы нож не прилипал, я его тоже обсыпала.
Из указанного количества ингредиентов получается пласт размером листа А4, высота 1,5 см.
200 мл воды - это граненый стакан до риски, горизонтальной полосочки. 200 грамм сахара - это количество сахара до риски плюс одна столовая ложка без горки.
Крахмала и сахарной пудры по одной столовой ложки.

[Haruka]

Хачапури по - бухарски:

Это не классические хачапури, а авторский рецепт одного из шеф- поваров грузинского ресторана, который поделился им в интернете. Рецепт разлетелся очень быстро. Пекли уже дважды, очень вкусное нежное тесто.
Ингредиенты:
молоко - 180 мл.
яйца - 1 шт.
сметана - 2 ч.л.
сливочное масло растопленное - 15 грамм
растительное масло - 2 ч.л.
дрожжи быстродействующие - 5 грамм
соль - 3 щепотки
сахар - 2 щепотки
мука - 300-350 грамм
сыр сулугуни - 550 грамм
желток для смазываня - 1 шт.
тыквенные семечки для посыпки
Приготовление:
Соединить муку, соль, сахар, дрожжи.
Для того чтобы насытить муку кислородом, ее нужно просеять или размешать венчиком одну минуту (этим простым способом поделился другой шеф...)
Сделать в муке лунку, в лунку влить теплое (не горячее) молоко, сливочное и растительное масло, яйцо, сметану.
Замесить мягкое тесто.
Тесто накрыть пленкой, убрать в теплое место.
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Затем тесто разделить на 8-9 частей.
Из каждого кусочка теста раскатать прямоугольник, на сколько это возможно, примерно 0,5-0,7 мм толщиной.
Сыр натереть на крупной терке.
Посыпать сыром, немного отступая от краев.
Затем с двух сторон сделать по два оборота, дважды завернуть, чтобы стороны сошлись в середине, но не склеились. Края защипнуть по 1,5 см с каждой стороны.
Смазать края теста желтком, посыпать тыквенными семечками.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 25-35 минут до готовности.

Приятного аппетита!!!
Примечание: дрожжи для теста я предварительно активировала, т.е развела в небольшом количестве теплой воды и подождала образования "шапочки", затем смесь добавила вместе с молоком в муку. Заменила 25 грамм пшеничной муки на кукурузную (очень уж она мне нравится в выпечке, предает какое-то сливочное послевкусие). Начинка 450 грамм мягкого творога+ 2 ст.л. сметаны, соль-сахар- базилик, кинза.
Почему в тесте два вид масла и молоко со сметаной, для меня это загадка, но получается очень вкусно, мягко, воздушно!

[Haruka]

Мини тарты со сладким перцем и луком:

Обожаю болгарский перец в любом виде: свежий, запеченый, жареный, томленый... а с хрустящим слоёный тестом- просто мечта...

Ингредиенты на 6 штук:
перец болгарский средний - 3 шт.,
лук репчатый - 1 шт.
тесто слоеное пресное - 2/3 пачки
соль- перец по вкусу
оливковое масло
мёд жидкий- 1ст.л.
тимьян по вкусу
Приготовление:
Перец и лук очистить, нарезать небольшими кубиками.
Разогреть немного масла на сковороде, перец с луком слегка пассировать.
Посолить, поперчить по вкусу, посыпать тимьяном, полить мёдом и готовить 10-15 минут пока масса слегка не начнет густеть.
Тесто разморозить.
Вырезать кружочки чуть больше формы. у меня форма для маффинов.
Форму смазать маслом.
Утрамбовать перец с луком.
Накрыть тестом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С до готовности теста 10-15 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.

Приятного аппетита!!!
Примечание: тартам дайте немного остыть в формочках, совсем чуть-чуть.
Затем немного сдвинув по кругу, выньте из формы.
Тимьяна не жалейте, с ним ароматнее и вкуснее!
Рецепт Ирины-Sirin.

[Haruka]

Рубленный торт:

Ингредиенты:
для теста:
сливочного масла 82.5 % жирности или маргарин (пышка) - 350 грамм
мука - 400 грамм
ледяной воды - 150 мл.
для крема:
сливочное масло - 180 грамм
сгущенка - 1/2 банки
брусничное варенье
Приготовление:
Достаем из морозилки масло (маргарин) и натираем его на крупной терке.
Пока не начало размягчаться добавляем просеянную через сито муку и рубим острым ножом.
Затем добавляем воду по чуть-чуть и снова рубим.
Далее вымешиваем однородное тесто.
Тесто делим на 8 равных шариков и убираем в морозилку минут на 30. Затем достаем по одному шарику, раскатываем тонко.
Тарелкой вырезаем круг (диаметром 18 см).
Делаем вилкой наколы в нескольких местах.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 С духовку.
Выпекаем каждый корж до золотистого цвета.
Коржи получаются воздушными, рассыпчатыми, хрупкими и с пузырьками.
Оставшиеся обрезки теста выпекаем отдельно.
Это тесто пойдет для крошки для обсыпки торта.
Коржи остужаем.
Делаем крем: сгущенку взбиваем со сливочным маслом комнатной температуры до кремообразного состояния.
Первый корж смазываем кремом, второй брусничным вареньем и так по очереди.
Смазываем очень тонкий слоем!
Края смазываем кремом, обсыпаем крошкой и ставим в холодильник на пропитку.
Приятного чаепития!!!
Примечание:торт пекла по рецепту natalieokoneshnikova_
Рецепт с советских времен. Торт очень хрустящий, в меру сладкий.
Я делала тесто на масле, на мой вкус, слишком сливочно, лучше на маргарине. У меня форма 16 см. Раскатывала сразу на пергаменте, припылив слегка мукой. Выпекала сразу по два коржа. Из оставшегося теста сделала еще пироженое. Прослойка у меня клюквенно-брусничный джем с мускатным орехом. Торт лучше смазать и оставить при комнатной температуре пропитываться, коржи не размокают. Если сразу убрать в холодильник, получается суховат (экспериментировала на пироженке). Нарезать только из холодильника. Автор предлагает прослойку любую кисленькую, чтобы не было очень сладко.

[Haruka]

Печенье бюджетное:

Ингредиенты (на 20 шт.печенья):
яйцо - 1 шт
масло растительное - 100 мл
сахарная пудра (или сахар) - 80 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
разрыхлитель - 1 ч.л.
мука - 150 грамм (+30 грамм)
крахмал - 50 грамм
Приготовление:
В чашу разбить яйцо, влить масло, всыпать сахар.
Взбить вручную венчиком или вилкой до однородной массы.
В муку всыпать ванильный сахар, разрыхлитель, крахмал, перемешать.
Мучную смесь (в 2-3 приёма) всыпать к жидким ингредиентам, замесить тесто.
Тесто должно получиться не липкое и мягкое, как пластилин.
Тесто разделить на 2 части.
Из каждой части скатать "колбаску" длиной около 30 см.
Слегка приплюснуть, пройти сверху вдоль вилкой, чтобы на тесте остались бороздки (полосочки) от зубчиков вики, они нужны только для красоты, можно этот процесс опустить.
Разрезать тесто на кусочки шириной в 2-3 см.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 15 минут.
Остывшее печенье можно присыпать сахарной пудрой
Получается хрустящее, песочное печенье!
Приятного чаепития!
Примечание: печенье по рецепту Венеры Осепчук.
Вкусное, съедается очень быстро, делайте сразу две порции- получается два стандартных противня. Вилкой печенье накалола после того, как печенье слегка схватилось в духовке.

[Haruka]

Курица по- итальянским мотивам с баклажанами, томатным соусом и моцареллой:

Ингредиенты:
филе куриное - 2шт.
баклажан - 1/3 шт.
томаты протертые - 1/3 стакана
моцарелла - 20 грамм или 2 кружка
базилик свежий
соль, сахар, смесь перцев по вкусу
масло для жарки - 3 ст.л.
Приготовление:
Протертые томаты посолить, посахарить, поперчить по вкусу.
Довести до кипения, добавить рубленный базилик, снять с плиты.
Филе разрезать пополам вдоль (на два пласта).
Посолить, поперчить по вкусу.
На сковороде разогреть масло, филе обжарить с обеих сторон по две минуты.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Баклажан нарезать кружочками.
Обжарить с двух сторон, слегка посолив по вкусу.
Сборка: филе немного смазать соусом, положить кружочки баклажана, ещё раз смазать соусом.
Посыпать сыром и запечь в духовке при 180С 5 минут или в СВЧ на разогреве до расплавления сыра.
При подаче украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!!!
Примечание: готовила по рецепту шефмаркета.
Настоятельно рекомендую приготовить это простое в приготовлении блюдо, но в тоже время очень сочное, ароматное и полное красок!

[Земляничка]

Haruka
Я к вам с благодарностью за сырники из трёх ингредиентов
Прижились ))))
Просто и вкусно ! Спасибо большое за рецепт !

_________________
У меня две доченьки.

[Haruka]

Земляничка
Вам спасибо за прекрасный фото-отчет!
Очень рада, что рецепт понравился.
Мы сейчас тоже частенько печем эти сырники, быстро и просто!

[Haruka]

Деревенская лазанья:
Очень давно на одном форуме я прочитала статью про итальянский гастротур, про деревенские блюда Италии. Рассказ был интересный. Оказывается итальянские хозяйки очень часто заменяют соус бешамель сметаной или йогуртом. С тех пор и я так стала делать. Лазанья получается не менее вкусной. Начинка может быть любая. У нас сегодня с курицей, болгарским перцем, баклажаном, перепелиными яйцами и беконом...

Ингредиенты:
листы для лазаньи (не требующие варки) - 12 шт.
филе куриное/индейки - 700-800 грамм
сметана 25% жирности - 550 грамм
сливки 10 % жирности - 150 грамм
сыр моцарелла, тильзитер, пармезан - 125 грамм
перец болгарский - 1 шт.
баклажан средний - 1 шт.
соль, сахар, перец по вкусу
мускатный орех, базилик сушеный, тимьян по вкусу
яйца перепелиные - 20 шт.
бекон - три полоски
масло сливочное - 20 грамм
масло для жарки
форма для запекания 31,5х21,5 см.
Приготовление:
Филе нарезать небольшими кусочками.
На разогретой сковороде, с добавлением 1 ст.л. масла рафинированного и 20 грамм сливочного масла, обжарить мясо.
В конце жарки посолить, поперчить, добавить базилик, мускатный орех по вкусу.
Баклажан нарезать тонкой соломкой 0,3-0,4 мм.
Обжарить на разогретой сковороде с добавлением 2 ст.л. рафинированного масла.
В конце обжарки посолить, немного посахарить и еще 30 секунд обжарить на большом огне.
Болгарский перец нарезать небольшой тонкой соломкой.
Сыр натереть на крупной терке.
В отдельной чаше смешать сметану, сливки -50 грамм, сыр, болгарский перец.
Смесь посолить, посахарить, добавить перца молотого по вкусу, размешать.
Дно формы смазать маслом.
Налить сливок - 50 грамм.
На сливки положить три листа лазаньи.
Смазать каждый лист сметанной смесью (по 1 ст.л. на лист).
Далее выкладываем 1/2 часть филе, 1/2 часть баклажан.
Берем лист для лазаньи, держа его в руках, смазываем сметанной смесью.
Кладем смазанной стороной на филе. Так поступаем еще с двумя листами.
Слегка прижимаем. Повторяем смазывание сметаной, затем филе, баклажан.
Далее опять берем лист для лазаньи, держа его в руках, смазываем сметанной смесью.
Слегка прижимаем. Повторяем смазывание сметаной.
Поливаем оставшимися сливками и посыпаем тимьяном по вкусу.
Оставляем минут на двадцать в форме, чтобы листы для лазаньи пропитались.
Разогреваем духовку и выпекаем при 180С до готовности минут 30-40.
Затем разбиваем перепелиные яйца в отдельную чашу.
Достаем готовую лазанью из духовки.
Выливаем яйца на лазанью, раскладываем кусочки бекона по поверхности, солим по вкусу.
Возвращаем в духовку на 2-5 минут в зависимости от желаемой прожарки желтка.
Перед подачей украшаем листиками базилика.
Приятного аппетита!!!
Примечание: сметана может быть любой жирности.

[Haruka]

Ленивый Наполеон:

Ингредиенты:
тесто слоеное бездрожжевое - 1 пачка
сыр мягкий "маскарпоне"- 750 грамм
сахарная пудра - 120 грамм
ягоды, фрукты по вкусу
тимьян свежий по вкусу
Приготовление:
Тесто разморозить. Переложить на противень, застеленный пергаментом.
Пергамент при необходимости смазать маслом.
От теста отрезать полосочку 2 см. для обсыпки.
Тесто разрезать на 6-8 частей.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200-210С до готовности, расслоения, зарумянивания.
Сыр маскарпоне смешать с сахарной пудрой.
Испеченные коржи остудить.
Разделить на три слоя, можно и больше.
Каждый слой с двух сторон смазать кремом (по 1 ст.л. без горки на каждую сторону), кроме нижнего.
Между коржами разложить ягоды, фрукты. ( меня малина, персик)
Посыпать листиками тимьяна по вкусу.
Полосочку теста измельчить.
Посыпать сверху пирожные, украсить по вкусу.
Можно печь одним пластом теста, не разрезая на части.
Приятного чаепития!!!
Примечание: очень быстрый рецепт, особенно когда гости на пороге, а хочется именно наполеона летнего сочного...
Тимьян внес особую нотку. Можно заменить мелиссой. Мелиса с малиной очень вкусна!

[Haruka]

Сырный суп с беконом:

Ингредиенты:
плавленный сыр чеддер - 120 грамм
морковь средняя - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
бекон - 4 полоски
масло растительное для жарки - 1 ст.л.
молоко - 150 мл.
бульон куриный - 300 мл.
мука - 1 ст.л. без горки
соль-перец-паприка по вкусу
Приготовление:
Бекон нарезать поперек полосками шириной 1 см.
Морковь и лук нарезать мелкими кубиками.
В сотейнике разогреть 1 ст.л. масла и обжарить бекон.
Бекон выложить. В сотейнике, где жарился бекон, обжарить лук с морковью до легкой зажарки.
Далее в сотейник влейте 300 мл. бульона, доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут.
В другой сотейник всыпьте 1 ст.л. муки и обжарьте, постоянно помешивая 1 минуту.
Влейте молоко, перемешайте венчиком, доведите до кипения и варите на слабом огне 2 минуты, постоянно помешивая.
Влейте молочную смесь в бульон с овощами.
Затем добавьте сыр и пробейте погружным блендером.
Посолите, поперчите, насыпьте паприки по вкусу и варите еще 1 минуту.
Разлейте по тарелкам, положите обжаренный бекон.
Приятного аппетита!!!
Примечание: готовила по рецепту шефмаркет. Автор предлагает не пробивать блендером бульон с овощами, а оставить кусочками. Мне захотелось однородной консистенции крема. Чтобы не возиться с молоком и мукой, можно заменить жирными сливками- 100 мл. и не кипятить после вливания, только прогреть.