Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Vega
Профессор
На сайте с 27.02.04 Сообщения: 6311 В дневниках: 5 Откуда: Барнаул
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Ника
Аспирант Сибмамы
На сайте с 23.08.03 Сообщения: 3424 В дневниках: 27 Откуда: Новосибирск,Первомай ский р-он Карта № 131313
|
Добавлено: Ср Июл 07, 2004 10:37 |
|
|
Маринованные огурцы:
На литровую банку... 1 десертная ложка соли и 1 чайная ложка сахару, 5 горошек черного перца, 2-3 душистого,2-3 гвоздички, несколько кружочков хрена, 2-3 дольки чеснока, небольшая веточка укропа,(можно положить: 2-3 листика вишни, 2-3 листика смородины, пару листиков дуба), 1 чайная ложка уксуса 96%
В стерелизованную банку складываю специи, соль и огурцы, заливаю кипятком и оставляю на 5 минут, потом сливаю воду в кастрюльку добавляю в воду сахар, довожу до кипения и опять заливаю огурцы, добавляю уксус , закатываю или закрываю железной крышкой банку и под шубу на 12-24 часа_________________ пусть все будет так как будет, никогда еще не было чтобы не было никак
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Olga
Сибмама рулит 2010
На сайте с 08.01.04 Сообщения: 13410 В дневниках: 163 Откуда: Новосибирск, Бугринка
|
Добавлено: Пт Июл 16, 2004 4:40 |
|
|
ОВОЩНОЕ АССОРТИ
На 3-х литровую банку: 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 десертная ложка уксусной эссенции, укроп, чеснок.
Помидоры и огурцы с укропом и чесноком залить кипятком, затем воду слить, вскипятить, добавить соль, сахар, залить овощи, добавить уксус.
Но в этом году мы только помидоры будем так делать, они получаются обалденно вкусными, всем нравится. А вот огурцы сладковаты, на любителя._________________
|
|
Вернуться к началу |
|
|
ANKA
Академик
На сайте с 30.05.03 Сообщения: 11140 В дневниках: 1451 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Пт Июл 16, 2004 9:21 |
|
|
Малосольные огурцы: берете пакет БЕЗ ДЫРОК - это самое важное условие, кладете туда огурцы, если маленькие, то целиком ничего не отрезая, если большие мысики отрезаете, туда же соль, и укроп, ну и чего вы там еще любите, можно чеснок. Перемешиваете прямо в пакете. Потом пакет плотно завязываете, по максимуму убрав оттуда воздух и все. Если в пакете есть хоть одна дырочка - ничего не получится. Через 3 часа вкуснючие малосольные огурчики готовы! :P |
|
Вернуться к началу |
|
|
Olga
Сибмама рулит 2010
На сайте с 08.01.04 Сообщения: 13410 В дневниках: 163 Откуда: Новосибирск, Бугринка
|
Добавлено: Вс Июл 18, 2004 1:19 |
|
|
Ещё один рецепт помидоров:
ПОМИДОРЫ СОЛЁНЫЕ С ЛУКОМ
На 3-х литровую банку:
На дно банки – порезанный кольцами лук (крупн. – 1 головку, мелких - 2), затем сложить помидоры (крупные порезать, мелким наколоть «попку»), укроп, лаврушку (2 листа), перец душистый (4 горошины), 2-3 гвоздички (всё это на половине банки). Всыпать в банку 1 ст. л. соли с горкой, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. подсолнечного масла. Залить кипятком, стоит под крышкой 10 мин., затем стерилизовать 10-15 минут, вытащить, добавить 1 ч.л. уксусной эссенции, закатать, поставить под шубу.
А вот про капусту:
Маринад для засолки капусты (Капуста "Провансаль")
На 10 литров воды:
800 гр. сахара
400 гр. соли
100 гр. уксусной эссенции
Воду вскипятить, добавить сахар, соль. Уксус наливается в охлаждённый маринад.Капуста и морковь шинкуются, укладываются в банки, заливаются рассолом (обязательно холодным).До утра оставить в тепле, затем убрать в холодильник.
Для красной - капусту порезать четвертинками, добавить вместо
моркови свеклу.
Не закатывается, закрыть пластиковыми крышками.
Получается очень вкусно, как маринованная, и хрустящая! Эх, нету в смайликах облизывающейся рожицы!..._________________
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Ирина
Полярная сова
На сайте с 29.01.03 Сообщения: 14552 В дневниках: 33317 Откуда: тамошние мы (с)
|
Добавлено: Пт Июл 30, 2004 11:08 |
|
|
ANKA писал(а): | Малосольные огурцы: берете пакет БЕЗ ДЫРОК - это самое важное условие, кладете туда огурцы, если маленькие, то целиком ничего не отрезая, если большие мысики отрезаете, туда же соль, и укроп, ну и чего вы там еще любите, можно чеснок. Перемешиваете прямо в пакете. Потом пакет плотно завязываете, по максимуму убрав оттуда воздух и все. Если в пакете есть хоть одна дырочка - ничего не получится. Через 3 часа вкуснючие малосольные огурчики готовы! :P |
А сколько надо соли? |
|
Вернуться к началу |
|
|
ANKA
Академик
На сайте с 30.05.03 Сообщения: 11140 В дневниках: 1451 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Пт Июл 30, 2004 12:17 |
|
|
сколько обычно кладете.....можно не бояться переборщить, за 3 часа пересолиться не успеет. Я кладу на небольшой пакет крупной соли ложки 1,5-2 |
|
Вернуться к началу |
|
|
Oxana
Ясельки
На сайте с 21.04.04 Сообщения: 20 Откуда: г.Новосибирск Октябрьский
|
Добавлено: Пн Авг 23, 2004 13:08 |
|
|
А еще рецепт (огурчики очень вкусные, как малосольные получаются): В банку укладываешь: несколько кружочков хрена (листья, если есть желание потом сверху положите), зонтик укропа, парачка чеснока, черный горошек, гвоздика. Потом огурцы, можно помидоры, можно смесь, все очень вкусным получается. Потом готовите рассол: на 1л воды 1 ст.ложка с горкой соли, 2 столовые ложки сахара тоже с горкой, туда же все пряности: хрен, лавровый лист, перец, гвоздика, можно листики вишни, можно смородины, укроп короче что есть, главное не переборщить. и все это кипятится минут 10 - пока вода не приобретет запах всего этого. Одновременно закипитить чайник.
Залить кипящим чайником пару банок (на больше не хватит), через минутку слить эту воду и тут же залить кипящим раствором. Добавить 1ч.л. уксуса (если любите покислее 2ч.л.) и закручиваете)
:P _________________ Любим и надеемся:)
Мама Оксана (19.08.79),
папа Витя(05.02.76),
дочь Катя+сыночка Алеша (04.12.2002) |
|
Вернуться к началу |
|
|
Ollena
Академик
На сайте с 21.12.03 Сообщения: 30880 В дневниках: 137 Откуда: Новосибирск, Академ, Пироговка
|
Добавлено: Пт Авг 27, 2004 22:30 |
|
|
А вот мой рецепт маринованых огурцов (родом с Кубани). Овощи, маринованые по этому рецепту, хранятся в комнате без холодильника всю зиму.
Рецепт:Залить огурцы на 2 часа холодной водой, вымыть. Поставить кипятить воду для ошпаривания и сироп. В дуршлаге ошпарить пряности, сложить в банки, затем ошпарить огурцы (вытащить сразу), тоже уложить в банки, залить кипящей водой, накрыть крышкой (на 1-2 мин). Вылить из банки воду, залить кипящий сироп, положить дольку чеснока, уксусную эсенцию. Закатать и в шубу на 24 часа.
Пряности: листья хрена, вишни или смородины, зонтики укропа и т.п.
Сироп (на 3л банку): около 2 л воды, 100 г соли, 100 г сахара, 1 ст.л. уксусной эсенции (или 100 г уксуса), лавр. лист, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 гвоздики.
Так можно мариновать любые овощи (можно делать ассорти в одной банке), только помидоры, кабачки, капусту... не вымачивают, а сразу ошпаривают и складывают в банки.
Банки НЕ стерилизую, просто мою горячей водой с хоз. мылом и содой. Эффект стерилизации достигается за счет опускания в кипяток, заливания кипящей водой и выдерживания сутки в шубе. |
|
Вернуться к началу |
|
|
Семицветик
Первый класс вторая четверть
На сайте с 23.04.04 Сообщения: 564 Откуда: Новосибирск, Заельцовский р-н
|
Добавлено: Пт Авг 27, 2004 23:36 |
|
|
Я стерилизую хорошо вытмытые и высушеные банки в духовке - на 100 градусов 10 минут, потом на 150 -5 минут.
В горячие банки кладу укроп, петрушку, можно сельдерей, хрен, вишню, чеснока много, горький перец - половинку. Укладываю огурцы или помидоры. Огурцы заливаю кипятком на два раза, воду выливаю. На третий раз заливаю кипящим рассолом.
Для огурцов - на 3-хлитровую банку 1,2 1-4 литра воды, 4 ст ложки соли, 2 ст ложки сахара, 5-6 горошин черного перца, 5-6 горошин душистого. В залитую расслом банку 2 ст ложки 30-% уксуса. Закатать, покатать по столу, перевернуть. Шуба не обязательна. Хранятся дома(подвала у нас нет).
Для помидоров(или ассорти) - кипятком не заливаю, стерилизую 20 минут 3-хлитровую банку. Рассол - 4 ст ложки сахара, 2 ст ложки соли, 5-6 гвоздик, 5-6 перца, 5-6 душистого перца. В залитую рассолом банку после стерилизации 2 ст ложки 30-%ного уксуса. Закатать, покатать по столу, перевернуть. Без шубы.Хранятся дома._________________ Мама Света(19.07.1974)
Степашка(22.11.2003)
Ванюшка(17.02.2006) |
|
Вернуться к началу |
|
|
Ирина
Полярная сова
На сайте с 29.01.03 Сообщения: 14552 В дневниках: 33317 Откуда: тамошние мы (с)
|
Добавлено: Сб Авг 28, 2004 0:17 |
|
|
ANKA писал(а): | сколько обычно кладете.....можно не бояться переборщить, за 3 часа пересолиться не успеет. Я кладу на небольшой пакет крупной соли ложки 1,5-2 |
Ох, и вкуснючие получились огурчики!!! спасибо за рецепт огромное! |
|
Вернуться к началу |
|
|
ANKA
Академик
На сайте с 30.05.03 Сообщения: 11140 В дневниках: 1451 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Пн Авг 30, 2004 13:47 |
|
|
Ирина писал(а): | Ох, и вкуснючие получились огурчики!!! спасибо за рецепт огромное! |
всегда пожалуйста, меня в этом рецепте подкупает простота....... |
|
Вернуться к началу |
|
|
Марина H
Студент
На сайте с 09.01.04 Сообщения: 2166 В дневниках: 20 Откуда: Красноярск
|
Добавлено: Ср Авг 03, 2005 22:45 Заголовок сообщения: Пришла глянуть, как тут у нас огурцы солят.. |
|
|
А ничего об огурцах нет, давайте делиться. Я неопытный садовод-лубитель и ни разу не солила.. ( только в школе). Мне надо вкусно и , желательно, не сложно ) |
|
Вернуться к началу |
|
|
Марина H
Студент
На сайте с 09.01.04 Сообщения: 2166 В дневниках: 20 Откуда: Красноярск
|
Добавлено: Чт Авг 04, 2005 21:53 |
|
|
да любые , наверное. А потом отзывы об опробованных. |
|
Вернуться к началу |
Благодарностей:
(1) |
|
|
|
Птица Говорун
Стендфордская выхухоль
На сайте с 05.11.04 Сообщения: 4329 В дневниках: 14015 Откуда: Академгородок, Российская
|
Добавлено: Пт Авг 05, 2005 3:43 |
|
|
Огурцы скорее маринованные… чем соленые…
На трехлитровую банку (можно конечно и двухлитворку)… просто кол-во соли-сахара-уксуса уменьшается…
Так вот… на дно банки листья смородины, вишни, лист хрена, зонтик укропа… небольшие огурчики (желательно с час вымоченные в воде(можно больше), с обрезанными попками) плотно укладываются в банку… сверху насыпается хрен порезанный кусочками и чеснок (можно сразу, можно перед последней заливкой)…
Греется чайник, заливается в банку, следом греется еще один чайник… горячая вода из банки выливается в кастрюлю… и чуть-чуть доливается из чайника воды… тут же делается вторая заливка в банку из чайника… из слитой воды готовится рассол… перец черный, перец душистый (горошин по пять), лавровый лист, туда же три столовые ложки сахара, три соли, и ложку кислоты уксусной (именно кислоты)… довести до кипения и прокипятить несколько минут… рассолом залить огурцы и тут же закатать…
З.Ы. Можно добавить жгучего перца (на любителя), само собой и банки и крышки стерильные… а сами огурчики получаются в меру соленые, с кислинкой и хрустящие… мням!
И еще… про кол-во сахара и соли… завтра днем может исправлю… щас рецепт не нашла… но по моему так… уточню…_________________ |
|
Вернуться к началу |
|
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
|
|