Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Сама_Я
Ха! В первоисточнике было ровно в два раза больше :haha:

Да, много делала (наверное, в этом году меньше буду), потому что один кулич отдавала маме, она его в церковь носила, второй маме на общий стол, для гостей, третий - брату, остальное - дома :-)

В этом году хочу меньше сделать.

Ты свой рецептик замечательный здесь продублируй, пожалуйста!

Сама_Я

Мираж
Я вот размышляю, как бы мне уменьшить рецепт ... раза в 4 :haha:

Не пострадает он от этого как думаешь? И еще вопрос: печь целый час на 200 градусах? У меня он обуглится за это время, а 30-и минут не хватит, сырой внутри будет.
Свой рецепт добавлю.

Мираж

Сама_Я
Про время выпечки специально оговорила: зависит от величины формы! У меня есть большие и маленькие. Если большой печется, то как раз около часа, а то и больше. Бывает, верх прикрываю фольгой. Если куличики маленькие, то, бывает, и полчаса хватает.
Меня твой способ регулирования температуры заинтересовал, но у меня духовка ьуго на это реагирует. Ей что воля, что неволя - всё равно :haha:

Т.к. духовка у меня самая обычная, я еще вниз, на под, маленький противень с водой ставлю, чтобы влажность посысить. И низ тогда не подгорает заодно. Ну и куличи ставлю не на самый под, но на самый нижний уровень, чтобы верхушки не горели.
Итак, подводим итог:
1. противень с водой на нижнем поду;
2. нижний уровень;
3. следим за верхушкой и при необходимости накрываем фольгой.

Один раз один кулич спалила, но это потому, что сама проворонила, отвлеклась на какие-то дела, таймер не завела.

Сама_Я

Я 2 последних пункта всегда соблюдаю. Похоже все же, что духовка духовке - рознь, видимо мои 200 градусов - убойные. Буду пробовать т-ру варьировать.

Пасхальный кулич

Рецепт в мастер-классе

Topolek

У нас в храме пасочницы уже продают, но из всех пасочниц, что мне доводилось использовать, лучшей остается очень простая, собранная из дощечек-трапеций на гвоздиках и веревочках :haha:

. Рецепт своей пасочки давала здесь.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Мираж

Topolek
Т.е. пластмассовая пасочница неважная, плохо отжимает, да?

Topolek

Мираж, пасочница сама не отжимает. Нужна возможность оттока воды. Пасочницу надо покрыть тканью или марлей, сверху на пасочку положить груз. Возможно, гладкая поверхност дощечек, в противовес фигурным пасочницам, дает легче жидкости уйти, и пасочка потом хорошо держит форму, ее можно резать, как масло хорошей консистенции.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Мираж

Topolek
Понятно, спасибо за разъяснения. А то мне кто-то сказал, что пасочница именно ОТЖИМАЕТ (ну и формует) пасху.

Скорпиоша

безусловно, в деревянных пасочницах получается лучше. Кстати, настоящие как раз деревянные и совсем не гладкие, а резные. Дерево же впитывает влагу, поэтому влага лучше уходит.
Но для нас, детей цивилизации :haha:

, хоть бы в пластмассовой сделать :aga-aga:

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

Мираж

Скорпиоша
А некоторым так и в дуршлаге на марлечке :haha:

Скорпиоша

Мираж
ага, я когда пошла в яндекс искать изображение пасочницы, на первой же странице было фото с подписью - самые удобные и распространенные пасочницы - и фото... двух дуршлагов :haha:

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

Маша :)

Я в дуршлаке сначала с грузом ставлю уже готовую массу для пасхи с утра на целый день, а потом перекладываю ее в пасочницу, и еще с грузом на ночь ставлю :-)

Рецепт своей пасхи давала здесь

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ :give_heart:

ТЕАМА

Мираж, я переворачиваю свою пластиковую пасочницу вверх ногами (внутри марлечка), сверху набиваю посильней и груз кладу, подставляя для стока тарелочку. И так в холодильнике ночь стоит. Но у меня другой рецепт, не вареный.

_________________
Дочка- три сыночка - дочка
Spiro ergo amo, amo ergo vivo!

eloga

Мираж
Ирочка, у меня вопросы.
1. В твоих рецептах, в первом написано "сырые" дрожжи, во втором, "ленивом",
прессованные. Какая между ними разница?
2. Обязательно ли надо присыпать форму манкой, может можно просто
выстелить бумагой для выпечки?

Мираж

eloga
А никакой разницы. Это одно и то же.
Бумагой дно можно. А стенки хорошо смазать маслом и можно мукой присЫпать.