Сибмама - о семье, беременности и детях

Samli

Nesta
Надо попробовать. Но ее у меня всего один кустик, черной существенно больше.

А вот с абрикосами в компоте я похоже завязала, если только не свежесваренный. Впервые пропал компот и именно абрикосовый, делала на пробу в прошлом году. Видать плохо промыла, хоть и очень старалась :eek:

для меня проще заморозить чем рисковать :aga-aga:

lus-i-co

Поделюсь своей партией заморозки:
Чесночные шарики: чесночные стрелки+ укроп. Перекручены на мясорубке. В мешочках щавель.

Виктория целая

Виктория резаная с сахаром (не варила, тоже в заморозку). На 200 гр.ягоды около 100 гр.сахара, засыпала, сок дала, сахар растворился и в контейнерки или баночки. Вместо варенья едим.
Поздно вчера уже порезала, утром чуть подогрела, а то сахар не растворялся.

КомОл

Samli
Добавьте в яблочный компот горсть облепихи и, если есть, веточку мяты. :pyatak:

Добавлено спустя 59 секунд:

lus-i-co
За чесночные шарики спасибище. :love_sibmama:

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

lus-i-co

КомОл
Сдесь подсмотрела несколько лет назад. В борщ, рассольник на ура зимой :love_sibmama:

Добавлено спустя 16 минут 25 секунд:

Мне вот с компотами не везет, хранятся дома, вроде уже неск рецептом попробовала, а половина банок с плесенью :aga-aga:

Samli

КомОл
Спасибо. Взяла на заметку.

lus-i-co
Я сначала хорошо помытые банки стерилизую в духовке, потом как компот залью прикрываю крышками и снова стерилизую в духовке, добавляю на кончике ножа лимонную кислоту, закатываю и под шубу. Кроме одной пробной банки абрикосов (явно из-за шкурки) ничего не пропадало :aga-aga:

.

Nesta

Samli
Компот из одних абрикосов не делаем, только если в ассорти добавляем, всего 3-4 штучки, но можно и без него, тоже вкусно. Компот из черной смородины мне не нравится, делаем из смородины только варенье пятиминутку, очень вкусное получается. Зимой кто так ест, кто на морс, да и в выпечку хорошо идет.

lus-i-co
За идею с чесночными шариками спасибо :obnim:

Для компотов, да и для всего остального банки обязательно стерилизую в духовке, потом насыпаю ягоду, заливаю кипящим сиропом, закручиваю банки и под шубу до полного остывания. Нормально стоит всегда.

lod82

Девочки, чёрную смородину не Варю вообще. Перекручиваю и смешиваю с сахаром. Хранить отлично.
Вчера разлила по баночкам первые варенья

_________________

lus-i-co

Samli
Nesta
Спасибо. Стерелизация банок это правило, никогда не рискую. Сколько сахара на литр обьема добавляете?
Не поняла про закрученный компот в духовке :aga-aga:

КомОл

Samli
Ого, сколько замороки с компотом. :eek:

У меня все проще: мою банки с содой, стерилизую верх дном на паровой бане 3-ку минуты 2 (до сухого состояния, когда конденсат уже не образуется и банка просто очень горячая), снимаю, в горячую сразу засыпаю мытую ягоду/плоды + 1 стакан сахара (V = 250-280 мл), сразу заливаю крутым кипятком, закатываю и попой вверх ставлю. Иногда под "шубой", иногда просто в комнате остывают и всё. Крышки не стерилизую, просто ополаскиваю и кладу на снятую с "бани" банку, пока ягоду, кипяток и сахар готовлю. Храню часть дома, потому что лень в погреб ходить), но бОльшую часть, конечно, в погребе. Пока погреба не было, столько много не делали заготовок, все хранилось дома без бомбажа и прочих прелестей.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

Сема · Школьные годы На сайте с 11.11.09 Сообщения: 1478

Samli, Nesta, девочки, спасибо за отзыв :4U:

, я пока много чего хочу :haha:

, не знаю в итоге, что сделаю ))))

_________________
Я - Ксюша. Не верь, не бойся, не проси.

КомОл

lod82
Перекрученную ягоду с сахаром где хранишь? Сколько сахара кладешь, чтобы не бродило, если при комнатной температуре хранишь? Я пару раз пыталась, сахар не растворяется у меня до конца, а с крупинками мне не вкусно, потому на раз прогреваю и протираю через сито (не любят у меня оболочки и костянки в десертах). В прошлом году перекручивала с сахаром и в морозилку по контейнерам распихивала, потом пришла к выводу, что смысла в этом для меня нет, т.к. точно так же зимой мороженную ягоду достаем и перекручиваем непосредственно к столу, а мы с дочкой так и совсем без сахара ее едим.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

lod82

Samli

Nesta
Да вот как-то морс из замороженной у нас не идет, но я тут присмотрела разные варианты компота ассорти, еще хочу попробовать вино поставить.

lus-i-co
Я стараюсь делать более концентрированные компоты, в них треть банки (даже чуть больше) фруктов и 400 гр. сахара. Когда открываем банку выливаю половину в банку с кранчиком (очень удобно, хорошо влезает в холодильник и дети спокойно сами наливают) и разбавляю его 1 к 1 с водой. Когда выливаю вторую половину, оставшиеся в банке фрукты заливаю водой и через день снова такой же разбавленный компот. Фрукты выкидываем, если не персики )) получается вместо 2-3 банок одна.
Он не закрученный, просто прикрыть крышкой, получается это последняя финальная стерилизация, на мой взгляд важнее чем просто банок. Т.е. готовый компот (Осталось только положить лимонную кислоту и закрутить) ставлю в духовку минут на 10-15. Я так и салаты стерилизую. Ничего сложного по сути просто переставить из одного места в другое и забыть на несколько минут. Зато явно прибавляет шансов что ничего не взорвется.

КомОл
Может заморочено написано, но это очень легко... по крайней мере для меня :haha:

Для меня паровая баня это ужас - пар, вода жар, за раз одну только банку простерилизуешь (у меня нет гигантских кастрюль). В духовку поставила сразу 5 трехлитровых и забыла на несколько минут. Для меня это было открытие. Вторая стерилизация это страховка, мне не сложно зато уверенности добавляет. А салат, так сразу около 10 банок за раз стерилизую, я не настаиваю :haha:

но я довольна.

lod82

Земляничка

Девушки , я к вам ! :give_heart:

Банки тоже стерилизую в духовке , небо и земля , как раньше делала В кастрюлях С водой :eek:

Добавлено спустя 7 минут 3 секунды:

Компот всегда с достаточным кол-вом сахара делаю в зависимости от кислоты закручиваемой ягоды . Сахар как консервант , лучше я потом разбавлю зимой компот , чем переживать , что испортится .
Мне нравится с алычой с добавлением разных других ягод , но это в основном В июле - Начале августа делаю ( алыча , сливы , Виноград, абрикос , персик ) Целые ягоды использую )))

_________________
У меня две доченьки.