Сибмама - о семье, беременности и детях

kasya160

Тусечка
Спасибо! Это еще проще, зайду посмотрю. Пока из одной части огурцов "пальчики" сделала, на вторую надо семян прикупить))

_________________
Я Ксения

Санька Россия

Сална

Девочки, как думаете, "Пальчики из огурцов" сильно потеряют во вкусе, если не добавлять зелень петрушки? Или если добавить сушеную петрушку. Боюсь с зеленью связываться, т.к. заготовки хранятся в шкафу.

_________________
Надежда
Идем рука об руку 30 лет и 3 года.

ves212

Сална

Мираж

Сална

Сална

Мираж
Ну вот, а в теме разместили такой рецепт. Я вчера инет перерыла в поисках рецептов и про уксус в комментариях много читала. Там и 2 столовые ложки на 3 л банку называют "привет, гастрит!", а здесь четыре.

_________________
Надежда
Идем рука об руку 30 лет и 3 года.

Мираж

Сална
Пользуясь правом правки как модератор, я там напишу предупреждение. Чтобы кто-нибудь не "купился".

Вот, посмотрите рецепт от Татки. Всего 1 чайная ложечка!

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=2665004#2665004

Сална

Скрытый текст:

Mumi_mama писал(а):

Соление огурцов и то ассорти, что на фотке - по сути приготовления одинаковые, только маринад разный.
Соление огурцов:
Маринад для огурцов: на 1л воды 2 ст. л. соли (без верха) и 1 ст. л. сахара + непосредственно в каждую банку (1-литровую) меньше чайной ложки уксусной эссенции (70%).
Маринад для ассорти: на 1 л воды 1 ст. л. соли (с маленьким верхом) и 6 ст. л. сахара эссенция также, как для огурцов. На 1-литровые - меньше чайной ложки уксусной эссенции (70%), на 2-литровые меньше десертной ложки, 3-литровые меньше ст ложки.
Можно делать в 1-литровые банки с завинчивающимися крышками из под майонеза.
Огурцы помыть, жопки срезать, и выдержать в холодной воде 30 мин-1,5 часа (сколько есть время).Банки мою пемолюксом, споласкиваю, ставлю в холодную духовку на решетку горлышком вниз и включаю 150С. 5 мин они там стоят при этой температуре.
В банки (когда остынут) уложить огурцы, укроп, хрен (корень с мизинчик), 2 зубчика чеснока (или 1 если крупный), 1 молодую маленькую морковку, 1 душистый горошек, 3 черных горошка. По желанию можно добавлять(красный, зелёный, белый горошки).
Банки со всем уложенным первый раз залить кипятком. Дать постоять 5-10 мин. Воду слить в раковину через марлю (чтобы горошек и т.п. не вывалилось). Некоторые на этой же воде делают рассол, но для нас он получается слишком насыщенный, я сливаю.
Второй раз заливаем кипящим рассолом. (См выше 1 л воды +2 ст. л. соли +1 ст.л. сахара)+непосредственно в каждую банку меньше половины чайной ложки уксусной эссенции (70%). И закрываем завинчивающимися крышками или родными из-под майонеза или купленными (промытыми и 3-5 сек прокипячёными непосредственно перед завинчиванием).
Ставим вверх ногами и укутываем. Всё стоит дома. Даже не в холоде.
P.S. Подвох в рецептах соления для новичков может скрываться в укропе - я с этим сталкивалась. Укроп должен быть вызревший. ИЛИ сушёный!

154rus

Сална
Вам может проще готовый маринад готовить?

Сална

154rus
Вы имеете в виду, что ускус не в банки заливать, а в кипящий маринад? Но там свое количество уксуса добавляется, с расчетом на выпаривание. И тоже у всех разное.

_________________
Надежда
Идем рука об руку 30 лет и 3 года.

154rus

Сална
Да, в готовый маринад. Уксус кладут в кипящую воду и сразу заливают

Сална

Скрытый текст:

Мираж

154rus

Даже если прокипятить маринад, 4 столовых ложки уксусной эссенции - это нереально. Смысл какой кипятить, если уксуса безбожно много?

Добавлено спустя 26 секунд:

Сална
Я на трешку чайную ложку эссенции добавляю.

154rus

Сална
Уксус кладут на кол-во жидкости, у вас в банке на 3л сколько будет жидкости?
Кол-во жидкости зависит как вы набьёте банки. В одну банку войдёт 0,7, а в другую 1 литр

Вот мне и проще слить с банок жидкость в кастрюлю и добавить 1ст.л уксусной эссенции на один литр жидкости. Вкус одинаков во всех банках