Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Марина 87
Детский сад
На сайте с 06.07.11 Сообщения: 179 Откуда: Мочищенская Рублевка
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Теплыш
Фея клубочков 2015
На сайте с 22.01.10 Сообщения: 7766 В дневниках: 15 Откуда: Новосибирск, Калининский, Учительская
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Svettik
Подготовишка
На сайте с 24.03.11 Сообщения: 333 Откуда: ул.Краузе Калининский район
|
Добавлено: Пт Сен 20, 2019 17:20 |
|
|
Марина 87
Очень вкусная свекла по этому рецепту:
Свекла – 600 г
Морковь – 200 г
Болгарский перец – 1 шт.
Сахар – 1,5 ст.л.
Соль – 1/3 ст.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Масло растительное – 150 мл
Чеснок 2 крупных зубчика.
Свеклу и морковку натереть на крупной тёрке.
Перец режем мелкими кубиками.
Добавляем масло, сахар, соль, чеснок давленый или на мелкой тёрке. Перемешиваем.тушим с момента закипания 1 час на медленном огне.
В конце тушения добавляем уксус.
Раскладываем в стерильные банки, закрываем крышками и под шубу на сутки.
Очень вкусная закуска и как отдельное блюдо, и как заправка для борща или селёдки под шубой. |
|
Вернуться к началу |
Благодарностей:
(1) |
|
|
|
Теплыш
Фея клубочков 2015
На сайте с 22.01.10 Сообщения: 7766 В дневниках: 15 Откуда: Новосибирск, Калининский, Учительская
|
|
Вернуться к началу |
|
|
~Elena~
Аспирант Сибмамы
На сайте с 09.11.09 Сообщения: 3094 В дневниках: 19 Откуда: Васхнил
|
Добавлено: Сб Сен 21, 2019 12:18 |
|
|
Svettik спасибо за рецепт и мы попробуем |
|
Вернуться к началу |
|
|
Марина 87
Детский сад
На сайте с 06.07.11 Сообщения: 179 Откуда: Мочищенская Рублевка
|
|
Вернуться к началу |
Благодарностей:
(1) |
|
|
|
Елена Gt
Школьные годы
На сайте с 13.11.10 Сообщения: 1028 В дневниках: 50 Откуда: Новосибирск
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Мираж
Наш человек
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 110707 В дневниках: 54745 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
|
Добавлено: Вт Июл 21, 2020 10:44 |
|
|
Заготовка для борща
3 кг свеклы
1,5 кг моркови
1,5 кг сладкого перца
1 кг репчатого лука
2 кг помидоров
1 стакан растительного масла рафинированного
150г уксуса столового (не эссенции!!!)
4 столовые ложки засолочной соли
0,5 стакана сахара
0,5 чайной ложки лимонной кислоты
0,5 литра воды
Ну, начну с того, что я делала половину закладки. Потому что у меня нет такой гигантской сковороды, чтобы в нее вошло 3 кг свеклы и 2 кг помидоров. А вот половина заявленной раскладки - самое то. Но так вот было написано в старой тетрадке, значит, так и выложила )) Если у кого есть гигантская посуда, можно готовить за раз 2/3 от полной раскладки.
Итак, начали.
Овощи помыть, почистить.
Свеклу и морковку натереть на крупной терке (спасибо электротерке "Мулинекс").
Перец нарезать по желанию: или тонкой соломкой, или небольшими кусочками. Я - кусочками.
Лук тоже нарезать по желанию: соломкой, полукольцами, четверть кольцами. Я обычно на борщ режу средним кубиком. Поэтому и сюда нарезала так же. Кстати, резала и не плакала. Набрала полный рот воды, пока шинковала и потом мыла доску с ножом. Вот работает же способ!
Помидоры перемолоть через мясорубку или блендером.
Налить немного масла на сковороду, потомить лук до мягкости. Сложить его в большую кастрюлю.
Подлить немного масла, перец сладкий потомить до мягкости. И к луку его.
Для морковки масла побольше требуется, она его быстро впитывает. Морковку тоже доводим до мягкости.
Для свеклу немного масла. Она даст еще свой сок. Добавить к свекле лимонную кислоту и сахар (сахара я больше даже кладу, чем в рецепте, но это на мой вкус). И довести до мягкости. Свежая свекла достаточно быстро будет готова.
Когда свекла станет мягкой, к ней положить помидоры, довести до небольшого кипения, минут 7-10, помешивая, тушить. Потом в кастрюлю ко всем овощам.
К овощам добавить воду, соль. И при небольшом кипении минут 10-15, помешивая, проварить. В самом конце влить уксус, перемешать.
Готовую заправку разложить в горячие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вверх ногами - и под шубу до остывания. Хранить можно и в шкафу.
Из половины написанной раскладки получилось ровнехонько пять шестисотграммовых баночек.
Заправка абсолютно готова. В нужный момент ее добавить борщ и прокипятить минут пять на небольшом огне, чтобы все продукты борща прониклись своими вкусами.
Учтите, что в заправке есть соль! Поэтому солить борщ надо только после добавления заправки.
Я не кладу при консервации в заправку зелень - это издевательство над оной. Зелень лучше прямо в тарелочку насыпать.
Не кладу в эту консервацию чеснок. Вкус у него получается приваренный, не нравится мне. Чеснок в борщ кладу уже когда он совсем готов, выключена плитка. Тогда чеснок дает восхитительный дополнительный вкус и аромат.
Не кладу острый перчик. Потому что не всем у нас он показан. Борщ перчу в самом конце готовки. Или каждый желающий себе в тарелочку. |
|
Вернуться к началу |
|
|
лесенка
Академик
На сайте с 26.06.08 Сообщения: 37462 В дневниках: 472 Откуда: Академ Карта № 003001
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Мираж
Наш человек
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 110707 В дневниках: 54745 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
|
Добавлено: Сб Авг 27, 2022 20:44 |
|
|
лесенка
Да, поочередно.
Отличие оооочень большое! В концентрации. Уксусная эссенция, она же уксусная кислота семидесятипроцентная. А уксус - это эссенция (кислота), разведенная до нужного процента водой. Трехпроцентный, пятипроцентный, семи-, десятипроцентный уксус и т.д.
Вот пропорции разведения:
Как сделать уксус из уксусной эссенции
Берёте ОДНУ часть 70% уксусной эссенции и добавляете в нее воду:
для получения уксуса 30% концентрации - 1,5 части воды;
для получения уксуса 10% концентрации - 6 частей воды;
для получения уксуса 9% концентрации - 7 частей воды;
для получения уксуса 8% концентрации - 8 частей воды;
для получения уксуса 7% концентрации - 9 частей воды;
для получения уксуса 6% концентрации - 11 частей воды;
для получения уксуса 5% концентрации - 13 частей воды;
для получения уксуса 4% концентрации -17 частей воды;
для получения уксуса 3% концентрации - 22,5 части воды. |
|
Вернуться к началу |
|
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
|
|