Сибмама - о семье, беременности и детях

[stv183]

Если Вы любите пастилу также, как люблю ее я, то добро пожаловать в тему!
А если Вы не любите пастилу, это означает, что никогда ее не пробовали Присоединяйтесь
Давайте делиться рецептами, опытом, советами, чтобы радовать этим вкусным и полезным блюдом своих родных и близких.
Начну
Это мой первый опыт приготовления пастилы
Пастила абрикосовая и персиковая

На 4 порции:
1. Запекла в фольге 3 яблока среднего размера, перемолола в блендере.
2.2. 500 гр абрикосов засыпала 2 ст.л. сахара, подождала пару часов, чтобы дали сок, затем примерно 5-7 минут варила (воду не добавляла), перемолола в блендере.
3.3. Два крупных персика, пару столовых ложек воды и 2 ст. ложки сахара варила также примерно 5-7 минут, перемолола в блендере.
Яблочное пюре разделила на две части, одну смешала с абрикосовым пюре, другую с персиковым.
У меня в комплекте только одна форма для пастилы (ее нужно чуть смазать растительным маслом), поэтому я вырезала формочки из пергамента (рекомендую "Фрекен Бок", даже тонкий слой пастилы легко отделился, пергамент не смазывала ничем).
Сушила при температуре 50 градусов около 10 часов.

Добавлено спустя 2 минуты 32 секунды:

Пастила из томатов в нескольких вариациях: со сладким перцем, обычная и с базиликом. Планирую замариновать в оливковом масле, как вяленые помидоры. Она сама по себе получилась очень вкусная

Скрытый текст: Показать Рецепт со сладким перцем (из этого объема получилось две пластинки пастилы диаметром 30см): - помидоры среднего размера (как магазинные) 8 шт бланшируем около минуты в кипятке, снимаем кожу, удаляем жидкость с семенами; - один перец болгарский (у меня "ласточка") удаляем семена, нарезаем произвольно; - 3 крупных зубчика чеснока; - 1 ч.л. соли Загружаем все в блендер, пробиваем. Смесь кипятим на медленном огне минут 10. Сушила в сушилке при 70 градусах около 4 часов. Можно сушить в духовке. Второй вариант: все тоже самое, только без перца и я не стала удалять семена. От себя добавлю, что лучше использовать для этой пастилы пластиковые контейнеры для сушилки, т.к. консистенция жидкая. С семечками, на мой взгляд, даже интереснее получилась и на вкус, и на вид, в следующий раз убирать не буду. Скрыть

Пастилу из помидор закрутила в оливковом масле. Банку стерилизовала. Оливковое масло прогрела, залила горячим в банку и закрутила. Специи не добавляла. В следующий раз попробую.

По сути - это вяленые помидоры, только сушить намного быстрее

Добавлено спустя 56 секунд:

Пастила из сливы с чесноком и пряными травами.
Вкусно получилось. Планирую как и помидоры закрутить. С творожным сыром будет бомба Повторю обязательно

Рецепт на два лотка:
0,5 кг сливы
1 ч.л. сахара (слива кислая была, если сладкая не нужно добавлять)
1 ч.л. соли
2 зубчика чеснока
Смесь итальянских трав около чайной ложки.
Пробила все блендером, сушила около 10 часов при 50 градусах.
Закатала с сушеным базиликом. Технология такая же, как и для помидорной

_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!

[Ириша23]

stv183
отличная темка. Я рада
как раз в выходные делала 5 видов пастилы по поддону, но фото не делала-дегустаторы сразу дегустировать начали

_________________

[stv183]

Пастила из дачной груши с шоколадом сворачивается с трудом, т.к. груша не пластична, само пюре было довольно плотным с крупинками. На будущее, буду добавлять воду и смешивать с яблочным пюре, чтобы была нежнее.


Секретная пастила из ранеток и кабачков.
Советую. На вкус - яблочная. Прекрасный вариант переработать кабачки

Рецепт на 4 круглых поддона диаметром ~ 30см:
в граммах не могу сказать Ориентируюсь по кастрюле объемом 2,5 литра
Ранетку и кабачок в соотношении 50:50 моем, чистим, режем и кладем в кастрюлю (объем продуктов примерно 2 литра), добавляем пару столовых ложек сахара, перемешиваем и оставляем на часок. Затем увариваем на среднем огне около 10 минут. Если выделилось мало сока - добавляем совсем немного воды, пару-тройку столовых ложек. Далее измельчаем все блендером, выкладываем либо в специальные поддоны для пастилы, либо на пергамент. Сушим около 10 часов при температуре 50 градусов. Выше температуру поднимать не советую, по моему (еще не большому ) опыту при более высокой пастила трескается. После сушки оставляю полежать около суток при комнатной температуре.

Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:

Пастила "Рататуй"
Запекла в рукаве кабачок, помидоры и баклажан. Этого количества хватило на 4 поддона.

Измельчила овощи с двумя зубчиками чеснока и листиками базилика в блендере. Посолила. Можно было уже кушать, как икру

Сушила около 10 часов при температуре 50 градусов.

Запах в квартире во время сушки был потрясающий. Планирую часть завакуумировать, часть закатать в оливковом масле.
Можно использовать как перекус, добавлять в супы, вторые блюда, бутерброды и пр. Рекомендую

Добавлено спустя 5 минут 41 секунду:

Пастила из ранеток
Благодаря советам сибмамочек, добавила воду, пока немного уваривала ранетки
Рецепт на 4 круглых поддона диаметром ~ 30см:
- около 2 литров очищенных ранеток;
- 2 ст. ложки сахара;
- 100 мл воды.
Уваривала около 10 минут. Измельчила в блендере. По консистенции пюре получилось довольно жидкое, свободно растекалось по поддону.
Сушила около 10 часов при температуре 70 градусов.

Розочки нужно крутить сразу, пока еще пастила теплая, если чуть полежит - будут заломы и плохо скручиваться будут.
Спасибо сибмамочкам из текущего ФМ за советы и идеи

Добавлено спустя 3 минуты 30 секунд:

Пастила яблочная с бананом, медом и овсяными хлопьями
Отличный перекус в школу и на работу
Рецепт на 4 круглых поддона диаметром ~ 30см:
- около 2 литров очищенных ранеток;
- 2 ст. ложки меда;
- 100 гр овсяных хлопьев;
- один спелый банан;
- 100 мл воды.
Яблоки уваривала с водой около 10 минут. Добавила банан, мед и овсяные хлопья. Измельчила все в блендере.
Сушила около 10 часов при температуре 70 градусов.


Добавлено спустя 51 секунду:

Ириша23
Спасибо! Присоединяйтесь

_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!

[Земляничка]

stv183
О , классная тема !
Полезная

_________________
У меня две доченьки.

[Мираж]

stv183
Это круто! Вы молодчина!

Ириша23
Это не флешмоб, можно делиться рецептами без фото))

[Земляничка]

За счет чего пастила из ранеток такого свекольного цвета ?
Ранетки это вообще что , дикие яблочки маленькие ? У нас такое не продают , красные внутри ?
Как вы из очищаете?
Розы ювелирные!!!

_________________
У меня две доченьки.

[stv183]

Земляничка
Мираж
Спасибо!

Добавлено спустя 15 минут 28 секунд:

[Земляничка]

stv183
Спасибо за разъяснения)))
Если я правильно поняла, получается , вы их не чистите ? И красная пастила от кожицы.
У меня недоумение было как такую мелкоту почистить ,да еще и серединку выбрать

_________________
У меня две доченьки.

[stv183]

[Земляничка]

Получилась!

Томатная 🍅

_________________
У меня две доченьки.

[stv183]

Земляничка
Красота!

_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!

[КМСВ]

Красиво у меня не получается, но вкусно - вполне)))
Яблочно-персиковая пастила. Соотношение 3:1

Сделала ещё яблочно-сливовую. Фото не стала делать, т.к. после сушки выглядят одинаково.

Муж ещё принёс неопознанный фруХт: на вид как ранетка-дичка крупная, на вкус как боярка. Планирую с ней сделать.

_________________
1+1=2+2
***************************************

[Земляничка]

stv183
Спасибо !

Я свой эксклюзив спрятала в морозилку)

В контейнере .
Поделюсь опытом . Делала в духовке. Спонтанно решила, когда делала томатный сок .
Помидоры перекрутила через спец насадку мясорубки .

Скрытый текст: Показать Скрыть

Вылила томат сок-пюре на противень , пергамент хороший обязательно !
Сверху присыпала адыгейской солью и сушенным чесноком ( один противень)

Поставила в духовку на 100 гр , режим конвекция на 2 часа
Жидкость за это время заметно испарилась , и я переключила на 70 гр . Побоялась , что потрескается . Понадобилось еще 3 часа .
Деревянная палочка между дверцей духовки была вставлена на все время сушки !
Все ! Один противень уже готов , там был слой потоньше

Второй противень(там слой потолще) еще 1,5 ч сушился при 70 гр
Итого понадобилось на 1 противень 5 ч , на 2 противень 6,5 ч

Очень вкусно ! Такой помидорный концентрат , да еще из своего урожая

_________________
У меня две доченьки.

[stv183]

КМСВ
Почему не красиво - очень даже красиво
Из ранетки обязательно получится

Добавлено спустя 5 минут 31 секунду:

Земляничка

Очень аппетитная! И по времени - в духовке быстрее получается. Итересно, как она себя после заморозки поведет. Буду ждать отзыв
Я все-таки приобрела вакууматор

_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!

[Ol'chik83]

Добрый день, какая у вас сушилка?