Сибмама - о семье, беременности и детях

Вилена

Рассол: на 1 л воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
4-5 гор. перца
2 лавр. листа

В банку с огурцами: укроп, чеснок, кора дуба, петрушка, листья смородины.

Банку залить кипятком 1 раз, слить, затем рассол.
на банку в конце - 1 ч.л. укс. эссенции.
Закатать.

Марина H

а как вы сливаете кипяток, который первый, банку чем держите? Руками и... Полотенцем?

Птица Говорун

Лёвка

а как же именно с засолом огурцов и помидоров? :roll:

неуж-то у нас здесь нет спецов?

_________________

Vega

Рецепт засолки огурцов от моей мамы :P
кладете в банку (3л):
- укроп (пару зонтиков)
- чеснок (3-4 штуки)
- перец горошком (4-5 шт.)
- лавровый лист (2шт.)
- хрен (листья, а еще лучше сам хрен :wink:

)
- листья смородины (4-6шт.)
- огурцы (плотно)
- хорошо бы добавить пару помидорок и немного болгарского перца)
Все это залить кипятком, но не просто кипятком, а рассолом из расчета на литр воды 2 ст.л соли и 1ст.л сахара. Оставить на 10 минут, потом слить в кастрюлю, довести до кипения и залить под горлышко назад в банку, кинуть 2 таблетки аспирина (можно без него, кто против), 0,5 ст.л уксуса, закатать. И на пол вверх тормашками под теплое покрывало, как остынет, вытащить.
С огурцов не забыть срезать все жопки, а перед засолкой вымочить огурцы в холодной воде часа 1,5 (свекровь говорит, что достаточно 30 минут) :roll:

_________________
Школьная и семейная медиация, урегулирование конфликтов в трудовых коллективах. Барнаул

Лёвка

Vega, а может твоя мама еще подскажет как сделать огурчики не под закатку, а на "быстрое поедание" и без уксуса, которые еще малосольными называются :roll:

а то в ресторанах их так отменно готовят, а у самой дома так не получается

чтоб он и зелененьким еще был, немножко хрустел и в меру соленый... :roll:

_________________

София

Каждый раз как захожу сюда вспоминаю, что хотела дома посмотреть рецепт своего соления ассорти из огурцов-помидоров-болгарского перца. Дома, естественно, я об этом забываю. Но рецепт просто обалденный. Гости в восторге.

Пока не вспомнила, хочу написать сюда сюда свой секрет хрустскости огурчиков. Перед самым закатыванием крышки, я прямо сверху в рассол наливаю пару столовых ложек водки. И все. Огурцы не мягчеют, рассол не мутнеет.

ANKA

Мои малосольные:
находим полиэтиленовый мешок без дырок!!!!! Это практически единственное условие.
В этот мешок загружаем огурцы, скольок надо, туда же я кидаю укроп, хрен, чеснок, иногда листья смородины, ну и соль. Можно не бояться пероеборщить, за 3 часа пересолиться не успеют.
По максимуму удалив воздух из пакета завязываем его и через 3 часа ваши огурцы готовы.

Лёвка

ANKA, такой оригинальный рецепт :shock:

а хоть какие-то пропорции? а воды что совсем ненадо?

_________________

ANKA

Ljovka, никакой воды! Главное АБСОЛЮТНО ЦЕЛЫЙ пакет!!!! Попробуйте это можно даже с 1 огурцом проделать, мороки никакой, а одного огурца не жалко, если не получится, но у меня уже 3-и1 год получается. Кажется ИРИНА в прошлом году пробовала этот мой рецепт, вроде бы ей понравилось. Где-то в теме про заготовки было.
Ну и еще важно не передержать. Если часов в 9 утра сделали, в обед надо бы распечатать пакет.

Про пропорции, именно за это я и люблю этот рецепт - их нет. Примерно как делаю я. Где-то огурцов 8-10 небольших, ничего не отрезать!!!! в пакет, туда веточек 8 укропа, хрена штучки 2, вишневых листиков если есть парочку, смородиновых так же, и соль, я кидаю примерно 2 щепотки мелкой, но это без разницы, лучше кинуть больше, как я уже писала пересолиться не успеют.

Лёвка

ANKA, с рецептом поняла, спасибо

еще пару вопросов. когда огурцы готовы, их надо в воде промыть чтоб больше соли не впитывали? и надо сразу же все и съесть или они еще могут полежать? и если могут то как их сохранять?

_________________

ANKA

Когда огурцы готовы их надо съесть!

Ну соль конечно надо бы смыть перед едой, а если кушать будете позже, я просто промывала и в холодильник, правда они у меня дольше 1 дня никогда не стояли, поэтому я не знаю как их хранить дольше..... :oops:

А зачем надо хранить?

Лёвка

ANKA, по большому счету дольше 1-2х дней мне хранить и не надо. я как раз это и имела ввиду, что если не съесть все сразу, то сможет ли остальное денек другой полежать без соли в холодильнике.
теперь все ясно. сегодня же опробую :-P

_________________

София

Девочки, рецепт очень вкусный. Это ассорти.

В стерилизованную банку положить веточку укропа, пару лаврушек, 3-4 зубчика чеснока, 5 горошин перца.
Далее слоями: резанные дольками огурцы, кольцами лук, соломкой болгарский перец, помидоры.
В банку добавить 4 ст. ложки уксуса (все время путаю, что есть эссенция, что уксус, здесь нужно - НЕ РАЗВЕДЕННОЕ), 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Залить все кипятком и стерилизовать с прикрытой крышкой (!) 30 мин. После долить 2 ст. л. водки и закатать.

Поскольку в этом рецепте огурцы получаются очень вкусными, я кладу их побольше - около половины банки. А помидорок вообще 2 шт. ТАк что, пропорции овощей произвольные.

Обратите внимание! Не может быть таких пропорций уксусной эссенции на трехлитровую банку! Это убийственная порция! Автор ошиблась. 4 столовых ложки могут быть только УКСУСА! Не концентрированного, столового. Или даже 9%. Но не эссенции!

Модератор

Ника

я где-то уже писала рецепт, повторюсь

пишу на литровую банку....
банку простерилизовать, на дно, 3-5 горошек черного перца, 3 горошки душистого, 2-3 гвоздички, укроп зонтик, чеснок 3-4 зубца, хрен несколько кружочков, красный перец на кончике ножа (можно еще положить пару листков смородины, пару дубовых листков я иногда кладу, иногда нет), 1 столовую ложку соли.....сложить плотно огурцы, между ними сунуть несколько полосок сладкого перца (у меня 1 средний перец на 2-3 банки идет), залить кипятком, дать постоять 5 минут, слить воду из банки в кастрюльку, добавить в эту воду 0,5 (если чесно я на глаз кладу, примерно 0,5 ст.л., но без горки) столовой ложки сахару довести до кипения и опять залить в банку, добавить 1 десертную ложку уксусной эссенции(если покислее можно столовую, послабже чайную), закатать и в шубу на сутки.......

храню дома под кроватью, (ттт) только смотри чтобы уксус нормальный был и огурцы лучше брать свежие (ну т.е сразу с грядки максимум день постоявшие) тогда точно не бомбанет

_________________
пусть все будет так как будет, никогда еще не было чтобы не было никак