Сибмама - о семье, беременности и детях

[Nat@ly]

VIRA
Мне кажется, что если после засыпания муки держать на огне 5-7 минут, оно сильно к кастрюле прилипнет Я практически сразу снимаю. И по одному яйца, и каждое вымешивать до тех пор пока масса не будет гладенькой (без всяких комочков).

[VIRA]

Nat@lyЯ пишу как по технологии положено, если на слабом огне и интенсивно вымешивать ничего не пригорит. После этого 100% можно быть уверенными что заварнушки отлично поднимутся.

[Nat@ly]

Мне трудно представить(и осуществить) это "на слабом огне", поскольку электроплиты так просто/быстро слабый огонь не делают...
Но я не раз и не два делала заварнушки - всегда поднимались нормально

[VIRA]

Nat@ly
Да я поняла что у вас получается, я ведь советую тем у кого неполучается У заварного теста есть три важных момента:1. мука хорошего качества, 2.Правельно введенные яйца, 3. Хорошо "прожаренное" тесто(до слабого запаха жареного миндаля).
Я с кондитерским производством знакома не понаслышке.

[Nat@ly]

VIRA
Понятно Попробовать в следующий раз "прожарить" что ли... - вдруг ещё лучше получится

[Сказочная гостья (Гость)]

Мои эклеры, хотела сделать начинку из грибов, но...может быть чуть позже .
Делала их большими, для начинки.

Рецепт
2 стакана воды (я сделала 1)
2 стакана муки
200 гр. масла сливочного
8 яиц
0,5 ч. л. соли

В воде растопить масло, всыпать соль, муку и варить 2-5 мин. непрерывно помешивая, пока тесто не станет эластичным.
Охладить до 60 градусов и вводить яйца по одному (я делала уже вне прилиты).
Готовое тесто отсадила на противень (антипригарный, легко снимаются, не прилипают) через мешочек.
Выпекать 15-20 мин при температуре 210 градусов.
Когда булочки поднимутся и подрумянятся, уменьшить нагрев (я вообще выключила печь) и авпекать еще 15 мин.

[squirell]

Девочки, спасибо всем большое!!!! Вчера первый раз делала заварнушки - у меня все получилось!!! Только вот масло у меня было 180гр, поэтому брала 1,8 стакана воды, 1,8 стакана муки, яиц тесто взяло 7шт (сначала вбила 6, испекла противень - плохо поднялись, добавила еще яйцо - и все было отлично!!!) Теста получилось на 4 небольших противня, выпекалось по 30мин при 200 градусах. Профитрольки получились просто замечательными!!! Начиняла кремом (творожная масса 400гр+500гр сметаны) - мои смели это огромное количество пирожных буквально за один вечер!!!! И сказали, что такой вкуснятины они еще не ели Спасибо огромное за чудесный и простой рецепт!!!!

_________________

[Катя Богданова]

Заварное тесто луше отходит от противня, если его предварительно хорошо остудить (противень)

_________________
Юридическая помощь. Иски. Претензии. Судебное представительство.

[lauirina]

Brusnica, сделала эклеры по вашему рецепту.получилось изумительно.сколько раньше не старалась.получались лепешки.видимо весь секрет в заваривании теста.прожарить его нужно)))Спасибо за замечательный рецепт!!!

Крем делала тоже заварной.очень легкий и вроде не очень жирный.оказывается им меня кормила моя мама.могу поделиться рецептом)))
0,5 литра молока довести до кипения.в это время смешать 1 яйцо,3/4 стакана сахара и 1,5 ст.ложки муки...когда молоко закипит,закручивать по ложке массы в молоке...как столько все закрутили...убрать с огня.добавить немного слив.масла и ваниль.получается изумительный воздушный крем!Приятного вам!

[Скво]

lauirina
Сделала крем по вашему рецепту - получился какой-то кисель молочный Мне кажется, было слишком много молока и мало муки

_________________
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк! (с)

[МАГниТА]

Стряпушечки, скажите пожалуйста, сколько надо эклеры выпекать, чтобы они не сухие получились, а мяконькие такие? Чтобы снаружи - корочка, а внутри мягко)))

[AVI]

Торт из заварного крема с кремом из маскарпоне и свежими ягодами

Рецепт


Прияного аппетита!

[Текстилька]

Никитинка

Воспользовалась Вашим рецептом и советами приготовления заварного теста для профитролей, спасибо большое, все получилось отлично!

Другие варианты у меня были неудачными, а этот с первого раза все замечательно!