Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
а я когда делаю фрикадельки, добавляю к мясу только лук соль и перец. и ничего не липнет и не разваливаются. их самое главное бросить в кипящий бульон, тога он не разваливаются.
На сайте с 15.02.09 Сообщения: 8379 В дневниках: 274 Откуда: Новосибирск, центр, 9IЗ-737-23-82 Карта № 100410
Добавлено: Ср Окт 18, 2017 15:33
Любимые ленивые голубцы нашей семьи.
Для голубцов нам понадобится:
Фарш домашний (свинина+говядина) - 0,5 кг
Лук - 0,5 средней головки
Капуста свежая, белокочанная - 0,5 кг
Сырое куриное яйцо - 1 шт
Приправа или специи на ваш вкус (я беру приправу для мясного фарша)
Для подливки/соуса/заливки (как хотите) нам понадобится:
Лук - 0,5 средней головки
Морковь - 1 небольшая
Кетчуп или томат.паста - 2 ст.л.
Майонез или сметана или их смесь - 1-1,5 ст.л.
Мука пшеничная - 1 ст.л. без горки
На самом деле продукты для соуса можно варьировать по вкусу.
В первую очередь мы займемся капустой, нашинкуем ее, а потом порежем кубиком примерно 0,5см х 0,5 см, слишком крупная будет очень чувствоваться, мельчить... это на ваше усмотрение. Плюс-минус пару милиметров допускается, смотрите сами.
Затем капусту мы заливаем кипятком и оставляем минут на пять-семь, а пока переходим к фаршу.
Итак, берем фарш, даже наверное можно добавить и куриный, я не пробовала. Фарш делаю последнее время сама, получается намного вкуснее. Пока капуста у нас стоит в кипятке, быстренько режем лучок, кидаем его в фарш, туда же приправки, яичко, солим и перемешиваем.
Пять минут уже должны пройти и мы слив воду с капусты выкладываем ее в фарш, но не всю, небольшим количеством прикрываем (не слишком усердно) предварительно смазанный растительным маслом противень (у меня это стеклянный из Икеа, классная кстати штука, один раз сильно упал прямо на металл и целехонек ТТТ). Перемешиваем фарш с капустой еще раз и начинаем формовать наши голубчики. Фарш будет чуть жидковат, не пугаемся! Сформованные голубцы (я делаю с ладошку) выкладываем на заботливо устеленный капусткой противень.
Заливаем соусом (как минимум до половины голубца должен доходить, а лучше повыше) и ставим в духовку. Я ставлю посередине, верхний и нижний нагрев с конвекцией, 180 градусов и минут на 55-60. Но это моя духовка, вы же смотрите по своей.
Соус. Лук и морковку слегка пассируем, добавляем томатную пасту и майонез, перемешиваем, добавляем муку, перемешиваем и потихоньку подливаем воды, чтобы не было комочков подмешиваем лопаткой. У меня получается почти полная икеевская средняя сковородка соуса, как раз хватает на один раз. Я не дожидаюсь пока соус закипит, все равно в духовке кипеть будет, но вы можете дождаться. Выливаю в голубцы аккуратненько и в духовку.
Попробуйте, надеюсь вам понравится!
На сайте с 29.11.08 Сообщения: 8575 В дневниках: 5 Откуда: Московская область
Добавлено: Пн Окт 03, 2022 21:22
Котлеты «Малышки»
Понравился рецепт , делюсь
Филе куриное-1 кг (у меня фарш был)
Сыр плавленый 3 шт
1 яйцо
Майонез или сметана 3 ст л
Укроп/ петрушка/ базилик / любая др зелень-1 пучок( брала только петрушку и укроп
зеленый лук или обычный
Чеснок 2 зубчика( у меня сушеный)
Соль , специи ( у меня адыгейская соль, черный перец , приправа для мяса)
От себя еще добавила 1 тертый кабачок ( жидкость отжать обязательно!)
Приготовление:
Пропустить через мясорубку филе, сырки , зелень , чеснок с луком.
Добавить яйцо , сметану или майонез, соль ,перец , специи .
Сформировать маленькие котлеты, обвалять в сухарях / муке и жарить.
Сочные , нежные , не оторваться !
На сайте с 29.11.08 Сообщения: 8575 В дневниках: 5 Откуда: Московская область
Добавлено: Чт Окт 06, 2022 12:17
Котлеты с говяжьим фаршем
Добавила тертый картофель ( жидкость не отжимала),тертый твердый сыр , яйцо , соль , специи.
Обваляла в муке перед жаркой.
Котлеты получились сочные за счет сыра (буду практиковать)
На сайте с 29.11.08 Сообщения: 8575 В дневниках: 5 Откуда: Московская область
Добавлено: Пн Мар 06, 2023 14:26
Когда уже тушеная капуста надоела , можно пустить ее в котлеты . Перекрутить с мясом + кусочек хлеба в молоке( всегда добавляю в конце , чтобы мяса в мясорубке не оставалось) . У меня тушеная капуста ( а я делаю ее с луком , морковью и томатом) примерно 1/3 от мясного объёма. Далее , как обычно , яйцо , специи, чеснок. Перед жаркой можно обвалять в муке/ сухарях. В этот раз не делала.
Очень вкусно , мои хвалили и про капусту не догадались )
На сайте с 31.08.14 Сообщения: 5970 В дневниках: 1 Откуда: Сибирь
Добавлено: Пн Мар 06, 2023 14:59
Земляничка
Я просто сырую капусту добавляю, когда фарш любой котлетный делаю. Процентов 20-30 от общего обьема мяса, просто в мясорубку вместе с мясом и луком. В готовых котлетах капуста не чувствуется вообще. Это я потому, что ребенок белокочанную капусту не ест категорически ни в каком виде, а в котлетах на ура идет.
Я, правда, про капусту помалкиваю, и фарш делаю, когда он не видит
Яйца и хлеб в котлетный фарш никогда не добавляю, и котлеты ни в чем не обваливаю. Я их не жарю, в духовке запекаю, а себе могу и в пароварке.
_________________ ГОРНЫЙ АЛТАЙ - тихий отдых у реки на заимке "Катунские террасы" за Чике-Таманом.
Небольшая свежая комфортная турбаза на большой уединенной территории на живописном берегу Катуни.
Теплые благоустроенные домики с видом на Катунь и горы.
Подробности ЛС.
На сайте с 29.09.23 Сообщения: 1 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пт Сен 29, 2023 17:39
А я еще делаю гречанки, в теме смотрела не нашла.
На 1 кг фарша
500 гр хорошо сваренной гречки
1 большая луковица
1 большая морковь
Лук морковь обжариваем,
Все смешивает до однородного состояния формируем котлеты любой формы как вам нравится.
У меня получается примерно 15-16 шт
Далее обжаривают на сковороде с двух сторон не долго накрываю крышкой, при необходимости добавляю немного воды, тушу.
Либо если замороженные( иногда готовлю полуфабрикаты в прок) сразу на сковороду и заливаю водой, в процессе переворачиваю, вода вы кипела- все готово. Подаю с салатом или овощами.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29660 В дневниках: 84 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пт Сен 29, 2023 18:33
Dio писал(а):
Mama Matia, 500 г уде готовой гречки? Ну я так, на всякий случай уточняю. Как раз стоит, думаю, куда бы уговорить.
Конечно, готовая, т.е. отваренная.
Ира, да без разницы, сколько вы гречки возьмёте. Главное, смешайте ее с фаршем, для связки яйцо добавьте, ну и соль, перец, специи, какие любите. Чем больше фарша, тем вкуснее .
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
И имя ей - "Вещдок" 
!
.