Сибмама - о семье, беременности и детях

[STASYA83]

С праздником Светлой Пасхи!

_________________

[Мираж]

Mumi_mama

[LudaI]

Печь куличики - это какое-то волшебство


Наверно потому, что творческий процесс и можно экспериментировать.
В этом году решила в творожное тесто вместо творога добавить морковный жмых (от сока остался).
Тесто красиво окрасилось. Беленькие - с творогом. Желтенькие - с морковкой:

После выпечки все стали одинаковые. На вкус я разницы не ощутила

Скрытый текст: Показать Мякиш с морковкой плотнее Скрыть

Делала по рецепту, который нашла в интернете.

Скрытый текст: Показать Продукты Творог 9% - 100 г Сметана - 50 г Масло сливочное - 70 г Изюм и цукаты - 100-150 г Молоко (тёплое) - 125 мл Сахар - 200 г Яйца - 2 шт. Мука - 500-550 г Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г Ванильный сахар - 1 ч. ложка Масло растительное - 2 ст. ложки Соль - 1 ч. ложка Скрыть

[Brusnica]

[Мираж]

Brusnica
Интересно. Таня, я рецепт не видела. Ты как думаешь? отчего это? Переизбыток дрожжей?

[Brusnica]

[Земляничка]

Девочки, всех с Праздником Светлой Пасхи! 🐣☀🌿

Мы уже во всю наслаждаемся ))) Утром с маслом кулич очень хорош
***
Смотрю многие творожный кулич хвалят ! Придётся в следующий раз тоже делать

_________________
У меня две доченьки.

[Мираж]

Brusnica
Ну, да... Тогда получается, что перебродило. Жалко, конечно, что ожидания не оправдались. Я вчера новый рецепт брала №Царский" кулич на сливках. Ожидала чего-то большего, исходя из состава )) По всем параметрам (как замешивалось, подходило, испеклось) - все прекрасно. И купол прекрасный, и не треснул. Но во вкусе мне чего-то не хватило. Хотя мама моя такие любила. Для меня он суховат. Несмотря на то, что на сливочках жирных)) Наверное, я бы добавила масла и убрала бы белки.

[Brusnica]

Мираж
Ты знаешь, я много лет пекла кулич на сметане, где при замесе в последующем вбивается мягкое сливочное масло и тесто складывается. Мне очень нравился кулич, я даже на заказ несколько лет пекла. Наверное я к нему вернусь, мякиш не сухой, но волокнистый. Хотя творожный твой тоже достоин внимания.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Family's]

Христос Воскрес!
С праздником светлой Пасхи!
Как обычно, пекла классический по рецепту Мираж и творожный в еë же интерпретации.
Глазурь на желатине.

[Натали Хлебная Фея]

Brusnica
У меня в рецепте сдобы 24 гр дрожжей на 750 гр. муки. А в этом рецепте 38!

_________________

ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Была Натусиk

[Njura]

Испекла вчера творожный кулич по рецепту Нэлка в духовке.
Тесто месила хлебопечка на режиме "Тесто" 1 час 40 минут.
Я его вытащила, вмешала цукаты, изюм, нарезанную курагу и марципан - в общем все, что в доме было. Изюм и курагу замачивала в коньяке и потом обваливала в муке их и цукаты с марципаном.
Теста получилось в общей сложности с добавками 1,1 кг. Разделила его на 3 части, разложила в бумажные формочки и поставила в теплую духовку подходить на 30 минут.
Выпекала при 180 градусах около 30 минут.

И мне, и мужу показалось, что в хлебопечке кулич получается более воздушным и поэтому ощущение, что его больше.
Всех с Праздником Светлой Пасхи!!!

[Mumi_mama]

Мираж
Спасибо
Ну а что?!
Я с 13 лет так делаю Причем писала вроде уже, что совершенно случайно придумала.

Скрытый текст: Показать Маму в больницу положили. Она мне объяснила как куличи печь. Я испекла. Но в процессе приготовления чуть передержала глазурь и она расслоилась. А чтобы не позориться перед мамой, я придумала быстро шоколадкой намазать. И принесла ей тогда в палату. Кстати даже помню шоколадку. Первая шоколадка была "Путешествие" Самарской шоколадной фабрики с орехами и изюмом. С тех пор и делаю так Скрыть

[Мираж]

Mumi_mama
У меня дома кусок белого шоколада из закупки. Я им собиралась намазать куличи, если белковой не хватит. Но белковой оказалось ооочень много))) Но я хочу на след. неделе морковный кулич испечь. И его точно белым шоколадом планирую глазировать.

[llazy]

Пасха на твороге ( рецепт с сайта Dr Oetheker)

Опара
Дрожжи быстро всходящие 11 грамм
Мука пшеничная 30 г
Молоко 60 г
Сахар1 ч. л

Для опары все смешать ( молоко должно быть температуры 37-35 С) и оставить на 30 минут

Тесто
Мука пшеничная320 г
Творог 250 г
Яйцо 2 шт.
Сахар 170 г
Масло сливочное50 г
Апельсин2 шт.
Сушеный ананас 5 шт.

Для теста смешать все ингредиенты + опару и оставить подходит 1-1.5 часа.

Получилось 4 кулича по 200 грамм, подошедшее тесто раскладывается по формам (1\3 формы) и расстаивается в темпом месте еще 30 минут, после чего выпекается 35 минут при температуре 180 С.

Апельсиновую цедру не добавляла, только цукаты и изюм. Структура красивая у теста, медленно черствеют, легкий творожный вкус.

_________________
ласковой душе – железное платье [БГ]