Сибмама - о семье, беременности и детях

NATKA**

Девочки прошу вашего совета!
Пекла эклеры точно по рецепту, они так хорошо поднялись, духовку не открывала, но... я их просто-напросто отдирала от противня! Прилипли! Что я опять сделала не так? Противень смазывала маслом... может не надо было?

_________________

Дашуля

Итак подтверждаю! На молоке тоже вкусно. Рецепт у меня точь в точь как у Ирины. Я тож по нему пеку скока себя помню.
Протвень маслом смазывала - сливочным с пачки прям. Отошло все нормально.

_________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать

Nat@ly

Я пеку на бумаге для выпечки и тоже никаких проблем, никакого прилипания.

АЛЁНКА

Девочки, вопрос: очень хочется испечь эклеры, но не знаю как их наполнить кремом. Здесь в продаже нет специальных кулинарных шприцов, даже медицинские не продаются

. Что можно приспособить для этого? Может кто может посоветовать?

_________________
Яночке 26 лет 5 месяцев 27 дней,Ромочке 20 лет 3 месяца 14 дней

Дашуля

Смастерить из плотного пакета, а к дырочке прилепить наконечник пластмассовый - снаружи скотчем или резинкой\веревкой примотать. На один-то раз должно продержаться ИМХО.

_________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать

Дашуля

Я немного апгрейдила рецепт: в только что заваренное тесто добавила плавленного сыра (у меня Янатарь) - ложки 2 столовых с приличным верхом. Ну оочень вкусно! Явный сырный привкус и при этом отлично поднялись - я боялась, что из-за сыра что-то не так пойдет.

_________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать

Ёлочка

АЛЁНКА, я в таких случаях эклеы надрезала и ложкой начинку накладывала.

Дашуля, сыр вы уже в остывшее тесто добавляли? Или прям в горячее?

_________________
Андрею 20 лет 1 месяц 19 дней
Анне 18 лет 6 месяцев
Павлу 15 лет 4 месяца 25 дней
Ин. 3:16

Христос воскрес!

Дашуля

Цаыца Тамаа

Обкатала вчера впервые рецепт Ирины. к сожалению, я их испортила - посчитала, что "доходить" лучше с открытой дверью духовки и эклерчики "опали".
У меня есть некоторое недоверие к духовке - она вся такая герметичная, и в ней когда что-то выпекается (особенно мокрое = творожные запеканки, творожные же пироги с песочным тестом) - прям облака пара вырываются на свободу, когда открываешь дверь.

таки я подумала - эклерам вредно париться в такой бане. открыла дверь - и
привет

марина06

А мы называем их "валуны" и начиняем маленьким кусочком масла и красной икрой...Под водочку,да и как закуска мммм....

Тайша

А мы небольшие заварнушки называем профитроли... Начиняем и сладкими, и несладкими начинками :-)

_________________

Фиалка Монмартра

Девочки-кулинарки, у меня не получились эклеры :-(

завела тесто по рецепту - молоко+масло+соль+сахар, довела до кипения, засыпала муку, тщательно размешала добавила яйки 4 штуки) и получилась фигня какая-то, тесто с мелкими комочками, на протвине растеклось, выпеклись лепешки, не которые сдулись, внутри пустые...наверное лучше в магазине покупать, а так хотелось вкусняшек наделать, я и творожок, фруктики и сырок и икру красную купила... расстроилась и продуктов жалко, оставшееся тесто выкинула....

Nat@ly

Yinusa
Яйца по одному добавляли? Или "кучкой"?

А то, что внутри пустые, так в этом смысл заварного теста, чтобы внутрь потом начинки класть.

Фиалка Монмартра

Nat@ly
яйца добавляла по очереди, по одному. Одно добавлю-размешаю, затем следующее и тд. Может муки мало положила. :eek:

VIRA

Yinusa
После того как засыпали муку, тесто не снимайте с огня, оно должно "прожарится", его надо очень интенсивно вымешивать примерно 5-7минут. Еще один момент-мука длжна быть высшего качества(вней больше клейкавины). После того снять с огня и остудить. Только потом вводить яйца по одному, каждое тщательно вымешивая.