Сибмама - о семье, беременности и детях

[Genny79]

Курабье Бакинское

Печенье делала по этому рецепту https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?skw=%CA%F3%F0%E0%E1%FC%E5&t=1634622#026

_________________
моему сыну 13 лет 8 месяцев 14 дней

[Светлана*К]

Гата



Тесто:

+/- 380 г муки
150 г сливочного масла
150 г сметана/йогурт/кефир
1 среднее яйцо
20 г сахара
0,5 ч.л. соли + 0,5 ч.л. соды

+1 яйцо для смазки (разделить на белок и желток)

Начинка 1

80 г орехов + 80 г сахара
20 г сливочного масла (для смазки теста, не в начинку)

Начинка 2

80 г сахара + ваниль + 60 г муки
30 г сливочного масла

Приготовление теста

Масло нарезать кубиком или натереть на терке. Перетереть с мукой и сахаром в крошку, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Убрать в холод на 30 минут.

Подготовить начинку. Для штрейзельной перетереть масло с мукой, сахаром и ванилью, для ореховой обжарить орехи, измельчить и смешать с сахаром.Я так и не определилась, какая мне больше нравится, поэтому делю тесто на 2 части, и одну часть печенья пеку с ореховой начинкой, а вторую со штрейзелем.

Раскатать пласт теста толщиной 2 мм, смазать белком (для начинки со штрейзелем), выложить начинку, равномерно распределить по тесту, слегка примять и свернуть тугим рулетом. Вторую часть теста смазать мягким сливочным маслом, выложить ореховую начинку, примять и свернуть тугим рулетом).
Нарезать рулет на кусочки шириной 2-2,5 см наискосок, смазать желтком, разбавленным 1 ч ложкой молока. Выпекать до золотистого оттенка при температуре 180 градусов.

_________________
Готовые игрушки для тех, кто спешит, и эксклюзивы для тех, кто ждет

[ПлюшеваяГрушевая]

Варвара Плюшкина
Здравствуйте подскажите, а курабье из вашего рецепта можно делать на свином жире или там весь смысл в большом количестве именно сливочного масла?

[Genny79]

Из остатков теста от Курабье, ребенок сделал печенье.

_________________
моему сыну 13 лет 8 месяцев 14 дней

[chekit]

Светлана*К
Очередной раз решила попробовать приготовить печенье гата: оно нравится моему мужу… Уже делала несколько раз и каждый раз возникает проблема Как вы добиваетесь, чтобы начинка в виде смеси муки и сахара после разрезания на печенья оставалась внутри печенья? Вчера попробовала сделать по вашему рецепту. Ореховая начинка нормально держалась, а мука с сахаром сильно рассыпалась при растаскивании печенек уже даже на том же коврике что и сворачивала…
Может есть какой-то секрет, который я все не могу раскусить

[Светлана*К]

chekit, у меня тоже начинка немного высыпается. Секретов нет: смазанное белком тесто, посыпать начинкой, примять руками, чтобы приклеилась хорошо. Ну и разрезаю супер острым шеф-ножом.

_________________
Готовые игрушки для тех, кто спешит, и эксклюзивы для тех, кто ждет

[mamazurab]

[Карта № 011994]

[Genny79]

Гата, рецепт выше выкладывали.
Крошка у меня тоже высыпалась, хоть и смазывала и прижимала.

_________________
моему сыну 13 лет 8 месяцев 14 дней

[WD_w]

Печенье с ягодно-ореховой начинкой

Рецепт с канала Наташи Шакинко

Скрытый текст: Показать Хорошо перемешать яйцо, сахар, соль, ванилин. Добавить масло, перемешать. Всыпать частями муку, добавив разрыхлитель. Вымешать тесто и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Пока тесто в холодильнике, сделать начинку. Смешать в кастрюльке ягоду с сахаром и варить на среднем огне, помешивая, 10 минут. Затем добавить крахмал, варить еще полминуты. Чуть остудить, немного пробить блендером, добавить измельченные орехи. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм, разрезать на 3 части. Посередине каждой части выложить начинку, скрепить края. Полученные рулетики нарезать на кусочки, выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз. Печь при 180гр 15-20 минут. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Мои замечания: начинки получилось много, осталась. Просто так съели. Я брала 100г жимолости и 50г брусники. Можно было не пробивать. Масла можно 50мл, сахара в тесто 40г. Скрыть

_________________
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015

[Baursak]

Венское печенье
Со смородиновым вареньем)
Рецепт стандартный - масло, мука, сахар, яйца. Я делаю по 1/2 масла и маргарина в целях экономии

[chekit]

Попросил меня муж приготовить что-нибудь как из советского детства, сделала печенье на майонезе и рогалики.


Рецепт печенья на майонезе: 100 гр масла сливочного или маргарина, 90 майонеза, 1/2 ст сахара, 1/2 чл разрыхлителя, щепотку соли и ванилина, 290 гр муки. Тесто в холод на 30 минут. Потом раскатать 1/2 см, вырезать формочками, посыпать сахаром. Печь 180 градусов - 12-15 минут

Скрытый текст: Показать Сверху у меня не мак, а черный сахар, как-то делала детям печенья в виде летучих мышей, купила цветной сахар, остаток валяется - решила использовать Скрыть

Рогалики: 1 яйцо, 2-3 ст л сахара, щепотку соли, 1 ст л сметаны, 100 гр масла сливочного или маргарина, 200 муки. Немного повидла или джема для начинки. Совсем немного пудры для посыпки (не обязательно, и так сладко)
Тесто разделить на 2 части, скатать 2 шара и убрать в холод на 30 минут. Каждый шар раскатываем отдельно и каждый пласт разрезаем на 8 секторов-треугольничков. На широкий край выкладываем ложку повидла или джема. Заворачиваем рогалики. Печь 180 градусов - 20 минут

[Unbekannterin]

У меня тоже сегодня рогалики (я правда думала, что это не песочное тесто), я делаю по рецепту:

Скрытый текст: Показать 200 гр маргарина, 200 грамм сметаны, соль по вкусу, сахар 3-4 столовых ложки, можно меньше, 2 яйца и соду гашу уксусом. Мука сколько возьмет Скрыть

Раскатываю в прямоугольный пласт, нарезаю на полоски и потом режу каждую чтобы у нее один конец был прямой, а второй наискосок, на прямой конец кладу повидло и заворачиваю.

Нынче летом делала из яблочек из сада моей сестры повидло, заморочилась, протирала через сито - теперь фанат такого повидла, буду еще делать. И рогалики получаются отменные, такое повидло почти не вытекает.
Такое конечно не купить, да и вообще хорошее повидло найти сложно.

_________________
Однажды в правильном месте наступит нужный час.

[Мираж]

Приветствую, друзья!

Спасибо всем участникам завершившегося флешмоба. Все рецепты просто замечательные. И особенно приятно видеть, когда их тут же "подхватывают" другие участники.

Начинаем следующую вкусную тему. С 9 по 22 марта будем готовить

ШНИЦЕЛЬ КАПУСТНЫЙ