Сибмама - о семье, беременности и детях

Natalka

Оставлю и свой рецепт огурчиков и помидор без уксуса. Я солю только в 5-литровых банках, для 3-х литровых чуть меньше всего беру. Мама так всегда солила и солит, и я также)))

Огурцы стараюсь брать мелкие , средние, с пупырышками. Корень хрена, чеснок на 5-л - примерно 2,5-3 головки (чищу режу на дольки), лаврушка, черный перец горошком, зонтики укропа.
Огурчики мою, предварительно закидываю в холодную воду на полчаса, могу и дольше, закладываю плотно в чистую банку, чередую с вышеописанными продуктами.
После как все сложу, на литровую банку три ложки соли для засолки крупной, вода кипяток развожу соль в литровой банке и заливаю все в банку с огурцами. На 5л получается почти 2 такие литровые банки воды с солью, чтобы по самый верх горлышка банки с огурцами, на 3х литровую чуть больше 1 литровой банки. Ставлю остыть и все.
На малосольные делаю также, только 2 ложки соли +1 ложка сахара. Бывает так и на зиму делаю. Закрываю обычной крышкой, не закатываю.
Огурцы прекрасно хранятся на зиму или в холодильнике или в погребе.
Огурчики получаются на вкус как бочковые, очень сочные вкусные. :-)

_________________

Предлагаются щенки цвергшнауцера окрас черный с серебром. Писать в ЛС

red_da

Здравствуйте! подскажите пожалуйста, что делать с переросшими огурцами? 2 ведра больших наросло пока в отпуске были

Мираж

red_da

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=36989633#36989633
https://dom.sibmama.ru/krupn-ogurtsy.htm

red_da

Сална

Tanyansk

Скрытый текст:

matveya

Мираж

matveya
Я закатывала по этому рецепту. Тут раскладка именно на одну литровую банку. То есть 100г сахара - это в банку перед последней заливкой. На мой вкус соли многовато оказалось. Если честно, из нескольких вариантов консервации мне этот не слишком по душе пришелся. Но может быть, из-за того, что я не корнишоны закатала, а достаточно крупненькие.

Сална

matveya
Делала по такому рецепту

matveya

Сална
Мираж
Девочки,спасибо большое :give_heart:

у меня дебют :haha:

_________________
Излишки хост!!!!

Talochka

Девчата, а делал кто-нибудь бургершоны?
Очень хочу сделать, но хочется проверенный рецепт

Мираж

Talochka
Вот такие?
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=122352652#122352652

Третий год делаю)) И еще буду. Очень вкусные. Не обязательно сюда маленькие огурчики, можно и покрупнее резать.

Милая Оленька

Talochka

Мираж

Talochka
Я для себя вычислила 1 столовую ложку с небольшой горочкой. Мне достаточно. В крайнем случае в процессе варки огурцов можно по вкусу добавить. Уксуса тоже поменьше лью. На этой неделе варила. На 1 кг огурцов налила стакан и еще чуть больше половины стакана. Но это я про яблочный. Со столовым не пробовала делать, яблочный все же нотку вкуса добавляет свою. Если бы со столовым делала, то с трехпроцентным или, если выше процентовка, меньше. Опять же, попробовала бы маринад на вкус.
Про толщину... Я специально для пикулей сажала подходящие сорта. И срывала небольшие. Толщина где-то 1, максимум сантиметра. Но это мои заморочки. Подруге увезла огурцы, она и из более толстеньких накатала, 4-5 сантиметра. Вот у Нади есть рецепт, огурцы крупнее. Главное, чтобы не переростки были, с меленькими семечками.
https://dom.sibmama.ru/pikuli-dlja-gamburg.htm

Да можно даже половинками кружочки нарезать.