Сибмама - о семье, беременности и детях

[anzgar]

Баба гануш

Пока идёт сезон баклажанов, не вижу повода отказывать себе во вкуснейшей ближневосточной штуке - баба гануш. Это пюре из баклажанов, характерное для кухни всего Леванта, а то и Средиземноморья, которое может быть хоть гарниром, хоть самостоятельной закуской, а калорийность и оттенки вкуса можно запросто менять по желанию. Мой сегодняшний вариант близок к арабскому:

- 3 кг баклажанов, запёк в духовке при высокой температуре;
- сок 1 лимона;
- 2 столовые ложки кунжутной пасты, смешанной с финиковой пастой;
- 2 чайные ложки кунжутного масла;
- 150 грамм йогурта.

Никаких специй, кроме соли, не добавлял. К баба гануш приготовил куриное филе в двух видах: жареные кусочки (предварительно замаринованные в шашлычных специях) и фрикадельки с куркумой и корицей. При подаче всё присыпал заатаром и украсил рукколой.