Сибмама - о семье, беременности и детях

[Сю]

беука
Чем заменить не знаю.С огурцов шкурку не снимаю,подружка перезревшие очищала.

_________________
МОИ СП

Красивая дома за минимальные затраты
V*A*L*E*N*T*I*N*A-юбки от 350 руб

[беука]

Сю

а как стерелизуете ???

я обычно такие заготовки не делаю, которые надо в банках стерелизовать
но в этом году огурцов много, попробую по вашему рецепту

[Ма_рийка]

Девочки, подскажите пожалуйста, вот дают много разных рецептов маринований и солений огурцов и помидоров отдельно.
Но знаю можно мариновать огурцы и помидоры вместе.
Кто-нибудь так делает? Поделитесь пожалуйста вкусным рецептом?
Пишите подробнее, для тех некоторых , которые в первый раз.....(в первый класс )

_________________
Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро!!)))

[Сю]

беука
Я на дно кастрюли ложу тряпочку,ставлю банки не доливая до горлышка 2 см,и от момента закипания ,закрываю крышкой и 3 мин. Есть еще очень вкусный рецепт из кабачков:
3 кг кабачков
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
2 ст.л. соли
200 г. сахара
100 г. раст. масла
100 г. 9%-ного уксуса
1 пачка приправы для корейской моркови
2 головки чеснока

Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови, на ней же натереть и морковь. Лук мелко порезать, добавить соль, сахар, раст.масло, уксус, приправу для корейской моркови и мелко порезанный чеснок.
Все хорошенько перемешать и разложить в 0,5 л стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. Закатать и укутать.

_________________
МОИ СП

Красивая дома за минимальные затраты
V*A*L*E*N*T*I*N*A-юбки от 350 руб

[беука]

Сю

крышкой закрываете кастрюлю???

а сами банки?? ставите уже с закатанными крышками???
или стерелизуете, вытаскиваете и потом закатываете ???

и как вытаскиваете??? снимаете кастрюлю с плиты, потом достаёте банки полотенцем??
из горячей воды ??

[Сю]

Как закипит закрываю кастрюлю,после,кастрюлю снимаю с плиты,вытаскиваю банки и закатываю.Раньше доставала полотенцем.теперь приобрела приспособление в Ашане типа крабика,чтоб доставать банки.

_________________
МОИ СП

Красивая дома за минимальные затраты
V*A*L*E*N*T*I*N*A-юбки от 350 руб

[Чусик]

Девочки! Подскажите, пожалуйста, замариновала огурчики, а через недельки 2 рассол помутнел (2 банки). Всё их можно выбрасывать? Или как-то поправимо? Труды свои жалко. Вроде всё тщательно делала, но в первый раз, неопытная ещё!

_________________

[Mumi_mama]

Соление огурцов и то ассорти, что на фотке - по сути приготовления одинаковые, только маринад разный.
Соление огурцов:
Маринад для огурцов: на 1л воды 2 ст. л. соли (без верха) и 1 ст. л. сахара + непосредственно в каждую банку (1-литровую) меньше чайной ложки уксусной эссенции (70%).
Маринад для ассорти: на 1 л воды 1 ст. л. соли (с маленьким верхом) и 6 ст. л. сахара эссенция также, как для огурцов. На 1-литровые - меньше чайной ложки уксусной эссенции (70%), на 2-литровые меньше десертной ложки, 3-литровые меньше ст ложки.
Можно делать в 1-литровые банки с завинчивающимися крышками из под майонеза.
Огурцы помыть, жопки срезать, и выдержать в холодной воде 30 мин-1,5 часа (сколько есть время).Банки мою пемолюксом, споласкиваю, ставлю в холодную духовку на решетку горлышком вниз и включаю 150С. 5 мин они там стоят при этой температуре.
В банки (когда остынут) уложить огурцы, укроп, хрен (корень с мизинчик), 2 зубчика чеснока (или 1 если крупный), 1 молодую маленькую морковку, 1 душистый горошек, 3 черных горошка. По желанию можно добавлять(красный, зелёный, белый горошки).
Банки со всем уложенным первый раз залить кипятком. Дать постоять 5-10 мин. Воду слить в раковину через марлю (чтобы горошек и т.п. не вывалилось). Некоторые на этой же воде делают рассол, но для нас он получается слишком насыщенный, я сливаю.
Второй раз заливаем кипящим рассолом. (См выше 1 л воды +2 ст. л. соли +1 ст.л. сахара)+непосредственно в каждую банку меньше половины чайной ложки уксусной эссенции (70%). И закрываем завинчивающимися крышками или родными из-под майонеза или купленными (промытыми и 3-5 сек прокипячёными непосредственно перед завинчиванием).
Ставим вверх ногами и укутываем. Всё стоит дома. Даже не в холоде.
P.S. Подвох в рецептах соления для новичков может скрываться в укропе - я с этим сталкивалась. Укроп должен быть вызревший. ИЛИ сушёный!

Добавлено спустя 12 часов 46 минут 7 секунд:

Чусик
Открывайте баночки и кушайте, пока не закисли, с картошечкой жареной, ням-ням.

[беука]

Сю

лопнули у меня 2 банки
при чём уже после того, как я их в шубу замотала
сегодня в обед муж обнаружил

видимо стерилизация не моя стихия

[Мираж]

беука
Оля, а ты какую соль положила? Я недавно лопухнулась и в банку огурцов положила случайно незасолочную. Через сутки крышку сорвало, а огурцы превратились в жижу.

[*Кувшинка*]

Девочки, привет. у меня тоже вопрос про соль. Замариновала банки с огурчиками, и только потом вспомнила, что соль-то у меня йодированная. Помню, что мама никогда такой не солит, всегда крупную покупает. Но присмотрелась к своей, а на пакетике написано: для всех видов консервирования. Т.е. то что с йодированной солью нельзя консервировать - это просто миф? Или мне теперь ждать помутнения? Уже полмесяца стоят, пока ничего.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Asbuka]

Девочки!!! Первый год Дача!!!
Собирала урожай,и к Своему стыду ПЕРВЫЙ раз солила огурцы-помидоры!!!
пс-это только начало....

[Карта № 445566]

Девочки!!! Первый год Дача!!!
Собирала урожай,и к Своему стыду ПЕРВЫЙ раз солила огурцы-помидоры!!!
пс-это только начало....

[*Кувшинка*]

А зачем нужно у огурцов "жопки" срезать? Я никогда не срезаю. Надо в следующий раз попробовать.
Asbuka, я тоже хочу столько насолисть! Но у меня огурцов нет. Побираюсь . Маленько купила, маленько тетя дала. Добавила помидорок для большего объема. И всего-то получилось 6 литров. Нужно будет хоть компоту наделать.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[RinaR]

[*Кувшинка*]

RinaR. я делала так малосольные огурцы. нормально получилось. Но это только на еду в ближайшие дни. На зиму все таки в банки закатывать придется.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов