Сибмама - о семье, беременности и детях

[Family's]

Пожалуйста, подскажите как правильно выпекать бисквит, чтобы он не прилипал к стенкам формы? Чем смазывть или не смазывать (если тефлон, например? или если на бумаге? ).

[Мираж]

Бисквит прилипнет и к тефлону, т.к. в нем нет жиров. Поэтому делайте так... Дно формы смазывайте хорошо жиром. Или смазывайте жиром бумагу, на которой будете печь. А вообще лучше подкладывать промасленную бумагу! Каких-то проблем избежите - это точно. Но бока формы смазывать жиром НЕЛЬЗЯ! Категорически! Жир будет "осаждать" тесто, не даст ему подниматься. КОгда бисквит испечется, не вынимайте его минут 10-15 из формы. Потом аккуратно отделите от стенок формы. Чем? Если это форма без спецпокрытия, то тонким ножом. Если это форма с покрытием, то тоненькой тефлоновой лопаточкой. Когда отделили - можете аккуратно, осторожно перевернуть бисквит и снять бумагу. Ес

[Family's]

Мираж
А бумагу брать на всю площадь формы или только на дно?

[Лилия Лия]

Я пеку бисквит в чугунной сковороде, мажу раст. маслом только дно. А когда испекется, то сковороду нужно поставить на мокрое, холодное полотенце или набрать немного воды в раковину и поставить сковороду в воду (я так делаю). Всё быстренько и хорошо отлипает.

_________________

[Мираж]

Family's
Я только на дно кладу.

[sensorik]

Мираж к хорошему тефлону ничего не прилипает. У меня есть 1 такая форма к которой даже бисквит не липнет, стоила правда в 2 раза дороже аналогичных при том, что российская. Вот только муж на не куриный рулетик запек и порезал ножиком, теперь к царапинам прилипает

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

[squirell]

Я бисквиты на бумаге для выпечки пеку - удобно и вытряхивать не надо. Правда вот край неровный получается, но моему семейство на края поровну )))

_________________

[Ласковая Солнышка]

Family's
Если у вас бумага промасленная, то нужно только застелить форму и все. Помимо того, что бисквит не будет прилипать к форме, он будет более нежный и края не получатся подсохшими (особенно это касается квадратных форм), да и вытаскивать будет легко.
Если нет возможности выстилать бумагой, то смажте дно и бока формы маргарином и присыпьте мукой. После выпечки бусквит (обычный) легко вынимается, масляный оставьте на несколько часов до полного остывания, иначе он поломается при вымимании. Если верхушка подгорает, а дно или середина не пропекаются, то закройте форму сверху фольгой. Так и выпекайте, только не заглядывайте в духовку под фольгу слишком рано, иначе бисквит осядет.

_________________
Сделаю для Вас торты на заказ!

[Family's]

[soljarka]

Просто ленту из бумаги для выпечки делайте и борта ей прокладывайте ,а на дно тоже круг

[GEMKA83]

Я кладу бумагу только на дно- промазываю ее растительным маслом, а края после выпекания ножом отделяю

_________________

[Карта № 012122]

Я кладу бумагу только на дно- промазываю ее растительным маслом, а края после выпекания ножом отделяю

_________________

[Мираж]

Family's
Если Вы печете классический бисквит (не масляный), то стенки смазывать жиром нельзя. Масло будет "тянуть" тесто вниз. Просто потом акауратно отделите готовый бисквит от стенок или с помощью ножа, или тоненькой тефлоновой лопаточки (у меня такая от блинницы осталась).

[slonert]