Сибмама - о семье, беременности и детях

[ZlaTa]

[Фролик]

Вот сегодня приобрела корри без соли Затушила мяско с картошечкой - ням-ням!!! А муж ничего и не заметил. Он привык, что его всегда вкусно кормят ... ой, какая я скромная... Но!!!! Я специально остановилась перед 4 витринами со специями!!! Точнее 3 проигнорировала -то были Магги, Кнорр и еще по-моему Галина Бланка - в них-то всегда соли полным-полно... или ошибаюсь? А вот на приличном стеллаже нашла только вот эту самую корри... а там для рагу, для курицы... в общем, это все у меня есть, но восторга они особого не вызвали... А еще я ни разу не пробовала мускатный орех...

_________________

[ZlaTa]

Фролик, поздравляю с дебютом!
Мускатный орех я стала добавлять относительно недавно.
Кнорры, ГалиныБланки и прочие Магги - я к этим стеллажам вообще никогда не подхожу. А только к тем где нормальные специи. Так что дерзайте Если по специям почитать какие-нибудь умные статьи, то можно отлично преуспеть в это деле!

_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇

[Птица Говорун]

Фролик, а за нормальные специи не считаются, то что продают под маркой Трапеза или Приправыч (у них с солью помоему только унниверсальная приправа, ну и смеси например для мяса... хотя не факт) - помоему это в любом супермаркете есть, очень мне самой нравятся всякие смеси травок... приправы КАМИС, он продается и в баночках и в пакетиках (опять же надо смотреть соль там есть только не везде... в серии "Старая Добрая Кухня" соль есть, а например в "Прованских травах", "Травах к салату" и т.д. ее уже нет... там просто интересное сочетание ароматов трав...
На рынке я беру, только смесь для плова... потому как ни одна из попробованых мной приправ, любого производителя не дает такого эффекта...

_________________

[ZlaTa]

В принципе, так если подумать, вроде бы что плохого в том, что в специях содержится соль. Мы же кладем соль отдельно.
Я для себя поняла, что когда в специях соль, то не совсем понятно как еще блюдо досаливать, так как соль расходится не сразу а со временем.

Но больше всего расстраивает даже не соль в смешанных специях, а расстраивает меня наличие глютомата натрия - усилителя вкуса. Это он придает блюдам такой яркий и солоноватый вкус.
Заходила в "кремону" смотреть специи - выбор там небогатый. Кнорры есть всякие разные, а вот из натуральных только Приправыч, причем ассортимент совсем невелик.

я тоже базарные специи использую для плова. Но у меня мечта - научиться разбираться в специях (в т.ч. и базарных) получше и приобресть крассивые удобные для них баночки. Но лениво как-то. Так как я тонких нюансов вкуса не чувствую практически, во всяком случае не запоминаю особо...

_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇

[Птица Говорун]

[Птица Говорун]

Я училась разбираться в специях... достаточно сложным путем (для семьи) ... просто экспериментировала... плюс у меня были кое какие теоретические знания из книжек... например Похлебкина (просто, что используется в национальных кухнях - русской (советской), украинской, белорусской... короче бывшего СССР)...
А потом к плите и выясняешь... подходит это для тебя или нет... например я терпеть не могу тмин...

_________________

[Фролик]

Ой, какие перемены!!!
Я вот знаю одну женщину, так она выкладывает по 500-600 рэ на одни тока специи. Ну готовит онаааааааа.... мммммммм..... пальчики оближешь... и с душою!!!
Я вот все начинала с этих универсальных специй. А потом они приелись. Да и сейчас понимаю, что ничего особенного они из себя не представляют. Но очень хочется научится, но тоже лень впрочем... Да и времени нет читать статьи. Я вот думаю, что попробую как ARA методом проб и ошибок. Я любитель таких вкусностей!!!

_________________

[Фролик]

[Надья]

Я пользуюсь собственноручно замороженными укропом (но могу и сухой насыпать), перцем болгарским сушеным также собственноручно, курицу приправляю карри, особенно мне нравится сочетание куриное филе с карри+ананасик+сыр с майонезом ням-ням, при запекании простых окорочков – только красный перец, черный перец сыплю по настроению, "универсальную приправу" не пользую больше – не поняла вкуса, "для холодца" покупала приправку – тоже ниче не поняла, для плова люблю барбарис, иногда под настроение зиру, а самая наша любимая и неповторимая приправа – хмели-сунели (или на худой конец один майоран) – обсыпал мяса (пробовала – свинина, говядина, оленина, баранина) кусман на 4-5 кг, на ночь замариновал и в фольгу и в печь к субботнему обеду…Объедение!

_________________
Куплю (Росмэн) Гарри Поттер Принц-полукровка или обменяю на Кубок Огня (Росмэн). Правильный перевод!

[Натка Батьковна]

Во все супы и во всё, что запекаю-жарю-тушу, добавляю замороженный укроп (+ частенько петрушку). ИМХО - никакой сушеный укроп не дает такого аромата и запаха лета , как замороженный в домашних условиях
А вообще пользуюсь покупными приправами. Покупаю каждый раз разные, что-нить новенькое.

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

[Надья]

[Фролик]

Ооо! И петрушечка и сельдерей тоже ничего. Правда последний, не ко всему подходит. И его желательно добавлять одним-одинешечкой, т.к. он такой специфичный Специя специфичная... Да и хмели-сунели внуснятина. Помню, по студенчеству пили такое зелье (обычно на след. утро после разных отмечаний ) - кубик в перемешку с хмели-сунели заваривали кипятком и... все... Отпаивались

_________________

[ZlaTa]

ARA, а я плов готовила всего раз в жизни и то с базарными приправами, мне свекровь купила что нужно

Кстати, на днях купила себе приправу КАМИС "Травы для итальянской кухни" - что-то в этом роде. Добавляла их в макароны при варке и в пиццу. Понравилось, особенно чувствуется в макаронах - для разнообразия совсем не плохо.
И еще купила вчера, Фролик, "Хмели-сунели". Пока ни во что не сыпала.

В общем-то тоже все пробую наугад. Однажды когда я первый раз в жизни готовила сама борщ - я "переборщила" со специями - такой вот каламбур! Получилось что попало. Сейчас уже поаккуратнее делаю.

Однажды покупали охлажденные куринные крылья с лимонным соком. Делала их гриль - поняла, что лимон в курице я не люблю.

_________________
Новогодние шары с фото - отличный подарок вашим близким! Жми👇

[Птица Говорун]

Меня сегодня муж потряс фразой... Я пищу рассматриваю, как потребность организма... а не как удовольствие... короче он решил (с моей скромной помощью) кушать лапшу Доширак (в ближайшие два дня)... вот и посмотрим насколько меньше или больше потребностей можно утолить данной гадостью...
И еще у моего мужа есть просто привычка... обязательно все досолить... (а потом на меня рычать, что это я нехорошка такая все пересолила)
К плову, щас я тоже иногда варю рисовую кашку с мясом (типа плов), добавляю только соль, перец (совсем капельку), укроп и базилик... это конечно не настояший плов, но ребенку настоящий пока давать не решаюсь... а такой он с удовольствием кушает (только мяско собачке идет)...
А на рынках обычно процесс выбора специй происходит так... подходишь и говоришь, что будешь готовить... тебе тут эе смешивают пряности...

И наконец вопрос... кто видел в Новосибирске и главное где (в последние дни) корень имбиря (не сушеный), и Камис палочки корицы, и ваниль (натуральная)... а то мне что-то не попадается...

_________________