Сибмама - о семье, беременности и детях

[chertenok13]

gatny
ой,а можно рецептики,а???

_________________

[nalegke]

Сибмамочки, а как омлет-то делаете? там есть специальный поддон для омлетов?

[chertenok13]

ManGo
как омлет делать не знаю..
но там есть спец. ёмкость для каш,вот наверно в ней..)))

_________________

[Sweety]

Маш! У меня витамин +..Оч. хорошая! вот такая http://www.mtriada.ru/?vs=katalog&id_t=1034&id=73
Купила только недавно..
Витамин + дает 1) сохранение витаминов еще больше 2 ) все готовится быстрее..
Делала фаршированные перчики.. мммммм........20 минут и все отлично готово!
Окорочка 12-15 минут в этой пароварке. (правда я все равно держу 25, как то спокойнее мне так)
А вот рыба мне не понравилась..
3 секции очень объемные.. Если убратьперегородки можно готовить курицу или утку целиком
Насчет того, что нельзя солить не слышала. Я солю, добавляю специи., окорочка натираю вкусностями.. вроде тьфу тьфу
А вообще ....мне нравится.. Перчики на вид были просто красотища... как будто только что с грядки.
Про пароварку могу сказать еще, что к ней на мой взгляд привыкнуть нужно. Я например, привыкла есть жареное на 3 ряда.. поэтому вкус на пару мне не привычен.. Но, думаю, что это временно.. Вот организм мой уже чувствует разницу жареного и сготовленного на пару

_________________

Инстаграм @Sveta_Poznanie

[gatny]

Собирала по разным форумам.

1. СУПЫ
СУП «НОРМАНДСКИЙ»
НАДО: 2 репки, 2 моркови, 2 маленькие репчатые луковицы, 4 картофелины, 2 ст. л. сливочного масла, 400 г мясного бульона, 100 г молока, 150 г сметаны.
ГОТОВИМ: 1. Обжаренные в сливочном масле мелко нарезанные овощи перекладываем в поддон для круп, заливаем бульоном и готовим 10 мин. 2. Добавляем нарезанный картофель и варим все вместе еще 20 - 25 мин., пока картофель не станет мягким. 3. Вливаем в суп кипящее молоко, кладем сметану и сливочное масло.

ГОРОХОВЫЙ СУП С КРУТОНАМИ
На 6 порций потребуется полстакана гороха, 4 стакана воды, 3-4 картофелины среднего размера, 200 гр мяса (говядины или свинины), 1 болгарский перец, 1 небольшая морковь, пучок зелени, полстакана сухариков-крутонов, соль по вкусу.В чашу для риса влить воду, всыпать горох (предварительно его желательно замочить на несколько часов), положить нарезанное кусочками мясо и поставить на 30 минут в пароварку. По истечении этого времени добавить нарезанный тонкими ломтиками картофель, морковь, натертую на крупной терке, нарезанный перец, при желании посолить и готовить в пароварке еще на 30-40 минут. В готовый суп добавить нарезанную зелень и крутоны.

ТАЙСКИЙ БУЛЬОН ИЗ КРЕВЕТОК
В 1 1/4 л овощного бульона варить 3 пера зеленого лука, 1 стебель лимонного сорго, 1 ст л порезанного кориандра, 1 ст л рыбного бульона, 1 ст л соевого соуса, 4 куска имбиря и 1 мелко порезанный красный чили в течение 20 мин с накрытой крышкой. Довести до кипения и добавить 1/2 нашинкованной китайской капусты и 200 гр порезанных пополам молодых и очень маленьких початков кукурузы (на этом этапе можно добавить вермишель, если это будет первым блюдом). Приготовить 400 гр сырых тигровых креветок над приготовленным бульоном до розового цвета или до готовности. Подавать в глубоких тарелках со свежим кориандром.

Добавлено спустя 59 секунд:

2. МЯСНЫЕ БЛЮДА
ПУДИНГ МЯСНОЙ
500 г мяса, 100 г манной каши, 1 яйцо, соль, перец.
Мясо пропустить два-три раза через мясорубку, соединить с манной кашей. Затем добавить сырой желток, взбитый белок, вымешать, выложить на сковороду. Разровнять и на пару довести до готовности. Подать с растопленным сливочным маслом.

ГОВЯЖЬИ КОТЛЕТЫ
НАДО: 400 г говядины, 2 куска хлеба, 1 ст. молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль по вкусу
ГОТОВИМ: 1. Мясо пропускаем через мясорубку, соединяем с замоченным хлебом и еще раз пропускаем через мясорубку. В полученную массу добавляем яйцо, соль, перемешиваем. 2. Готовим молочный соус: муку пассируем в половине масла, разводим кипятком и хорошо перемешиваем. В полученный горячий соус вводим яичный желток и снова перемешиваем. 3. Сформированные котлеты перекладываем в пароварку и готовим 15 - 20 мин. Подаем с молочным соусом.

ТЕФТЕЛИ С ТВОРОГОМ
Продукты: 400 г говядины или телятины, 100 г свежего некислого творога (лучше кальцинированного), яйцо, соль по вкусу.
Дважды пропустите мясо через мясорубку и хорошо вымешайте с яйцом и протертым через сито творогом. Скатайте в руках небольшие тефтели и варите на пару 30 минут»

КАПУСТА, ФАРШИРОВАННАЯ СВИНИНОЙ
Смешать 500 гр свиного фарша с 1 банкой консервированных водяных каштанов (чилим), порезанных, 1 ст л соевого соуса, 2 ст л устричного соуса, 1 большим тертым куском имбиря, 4 порезанными перьями зеленого лука и множеством соли и перца. С кочана молодой зеленой капусты снять 4 листика и наполнить каждый смесью со свининой. Накрыть другим листом и готовить на пару 10-15 мин. Подавать с рисом, обжаренным с овощами и сладким соусом чили.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ
НАДО: 6 крупных болгарских перцев, 1 морковь, 1 головка лука, 200 г мясного фарша, 1 стакан отваренного риса, соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Морковь и лук измельчить, смешать с фаршем и рисом. 2. Полученной массой начинить перцы (предварительно удалив из них семена). 3. Готовить на пару 30 - 40 минут.

КУРИЦА НА ПАРУ С ГРИБАМИ, ШПИНАТОМ И СЫРОМ
Мелко нарезать 1/2 луковицы, обжарить слегка в смеси сливочного и растительного масла. Добавить 160 гр грибов шиитаке и готовить еще 2-3 мин. Добавить 2 горсти нашинкованного шпината и немного белого вина. Приправить и готовить пока смесь не станет очень мягкой. В 4х куриных грудках сделать надрезы, наполнить их получившейся начинкой и добавить кусочки сыра (tallegio, например). Каждую грудку завернуть в фольгу и готовить на пару 15-20 мин, или до готовности.

ПАРОВЫЕ ЗРАЗЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОМЛЕТОМ
На 500 г говядины:
2-3 ломтика белого хлеба
2 яйца (у меня было 3 небольших домашних)
4 ст.л молока (можно больше, в зависимости от сухости хлеба)
2 ч.л раст.масла
1-2 ст.л сл. масла
соль, специи по вкусу
Ломтики поломать кусочками и положить в теплое молоко (2 ст.л.). Мясо вымыть, просушить, пропустить через мясорубку и добавить размоченный и хорошо размятый хлеб с молоком. Перемешать, добавить 1 ст. л сл. масла, соль (я еще положила специи для фарша). Поставить фарш в холодильник.
Готовим омлет: взбить яйца с молоком, чуть посолить. Форму для варки чуть смазать раст.маслом (я мазала перышком) и вылить яичную смесь.Варить на пару до готовности. Остудить, нарезать кубиками.
Мясной фарш разделать на лепешки, класть на каждую омлет и формировать зразы.
Переложить в пароварку и готовить под крышкой около 30 минут.
Готовые можно полить растопленным сливочным маслом, но я так не делала.

САЛАТ "НЕГА"
300 г мяса
200 г картофеля
60 г салата
3 помидора
3 огурца
160 г майонеза
10 г горчицы
60 г растительного масла
сахар, соль, перец, уксус по вкусу
Мясо отварить, картофель очистить и сварить в пароварке. Очистить и промыть огурцы и листья салата. Все составные части блюда мелко порезать, смешать с майонезом, выложить на тарелку и украсить ломтиками помидоров и огурцов. Вместо майонеза можно приготовить соус провансаль: сырой яичный желток растереть с горчицей, добавить оливковое или рафинированное подсолнечное масло и приправить уксусом и сахаром по вкусу.

ФРИКАДЕЛЬКИ ПАРОВЫЕ ПО-ГУАНДУНСКИ
5ОО г мякоти свинины;
300 г куриного филе;
1 белок яйца;
1 ст. ложка соевого соуса;
1ч. ложка водки;
1 ч. ложка растительного масла
молотый имбирь;
веточки укропа
зеленый горошек; соль.
Мякоть свинины зачистить от сухожилий и жира, нарезать
на куски и пропустить через мясорубку вместе с куриным
филе. В миску с измельченной массой влить соевый соус,
водку, растительное масло, добавить белок яйца, молотый
имбирь, соль, все тщательно перемешать. Из полученного
фарша сделать небольшие шарики. Сварить фрикадельки
на пару до готовности. Горячие фрикадельки выложить
в подогретые тарелки, украсить зеленым горошком

ТЕФТЕЛИ ПО-ТАЙСКИ
700 г свиного фарша;
1 стакан мелко нарезанных овощей;
1 ст. ложка измельченной смеси чеснока
и корня имбиря;
1 яйцо;
1 ст. ложка муки;
черный перец молотый; соль.
В миске смешать мясо, чеснок с корнем имбиря, яйцо, муку,
очень мелко нарезанные овощи, посолить и поперчить.
Из полученной смеси сформовать шарики, отварить их на пару
и оставить в холодильнике для последующего использования.
При подаче отварить их в бульоне или обвалять
в панировочных сухарях и обжарить до золотистого цвета.
Выложить на порционные тарелки, залить любым соусом
к мясу, гарнировать макаронами, острым зеленым и красным
перчиком.

ХРУСТЯЩИЙ ЦЫПЛЕНОК
1 цыпленок (800г)
1/3 стакана раст. масла
1 ст.ложка соевого соуса;
1 нашинкованная луковица
1 стакан куриного бульона
1 ст.ложка водки
1 ст. ложка сахарного песка
2 помидора, нарезанные кружками
1 пучок зелени петрушки и укропа;
по 1 кусочку корня имбиря и корицы
приправа с глютаматом натрия;
1 бутон гвоздики;
2 горошины душистого перца; соль.
Цыпленка разрубить вдоль спинки пополам. Положить его в
кастрюлю, влить куриный бульон, соевый соус, водку, всыпать
сахарный песок. Добавить зелень, лук и корень имбиря,
приправу, корицу, гвоздику, душистый перец, соль. Поставить
для маринования на 4 часа. Выстлать дно решетки-пароварки
фольгой, положить разрезанного на куски цыпленка и варить
на пару до готовности, закрыв фольгой. При подаче обжарить
цыпленка во фритюре. Выложить на подогретое блюдо,
гарнировать тушеной зеленой фасолью, макаронами.

ЖАРЕНЫЙ ХРУСТЯЩИЙ ЦЫПЛЕНОК
1 тушка цыпленка 1,5 кг
листья салата
150 мл свиного жира
вино
сахар
25 мл соевого соуса
гвоздика, перец-горошек, имбирь
соль
бульон
Вымыть цыпленка и просушить. Натереть солью, положить в миску и оставить на несколько часов. Затем ополоснуть цыпленка водой, положить в миску и добавить вино, перец-горошек, соевый соус, сахар, соль, гвоздику, лук-порей, имбирь и бульон. Варить цыпленка в пароварке около 2,5 часов до размягчения, затем вынуть оттуда. Разогреть на сковороде свиной жир до появления легкого дымка. Положить цыпленка на скоовроду и жарить во фритюре до коричневого цвета. Нарезать цыпленка кусочками и выложить на блюдо. Украсить салатом, помидорами и огурцами. Во время еды кусочки цыпленка макать в смесь соли и перца.


ПИКАНТНЫЕ МЯСНЫЕ ШАРИКИ
для красной пасты-карри (3-4 ст. ложки):
12 маленьких стручков красного перца чилли, мелко нарезанных
3 натертые дольки чеснока
1 нарубленный стебель лимонного сорго
1 мелко нарезанная маленькая луковица
5 г (1 ч. ложка) натертого корня имбиря
2 ч. ложки нарубленных листочков кинзы
молотый тмин на кончике ножа
5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
30 г (2 ст. ложки) растительного масла
225 г молотой свинины
5 г (1 ч. ложка) молотого кориандра
5 г (1. ч. ложка) молотого тмина
1 пучок листьев шпината, вымытых и обсушенных
15-30 г (1-2 ст. ложки) красной пасты-карри
5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
150 мл густого кокосового молока
175 г яичной лапши
рубленая свежая кита для украшения
Приготовить красную пасту-карри. В ступке тщательно истолочь перец чилли, чеснок, лимонное сорго и лук. Добавить остальные составляющие, кроме масла, и толочь до получения однородной массы. В конце подмешать масло. Молотре мясо и специи измельчить в миксере так, чтобы получилась гладкая масса. Влажными руками сделать из массы шарики. Шпинат разорвать руками на кусочки и положить на дно жароупорной посуды. Сверху выложить шарики из свинины и поставить посуду в пароварку или разместить над кастрюлей с кипящей водой. Пасту-карри смешать с креветочной пастой и кокосовым молоком. Полить смесью мясные шарики. Накрыть пароварку крышкой и варить на пару 20 минут. Лапшу сварить согласно указаниям на упаковке. Смешать вареную лапшу с мясными шариками и шпинатом. Украсить рубленой кинзой и подать на стол. Подавать со смешанным салатом. Вместо свинины использовать баранину или куриное мясо, а вместо пасты-карри острый перечный соус (готовый).

ШАРИКИ ИЗ СВИНИНЫ, ВАРЕННЫЕ НА ПАРУ
500 г постной свинины
5 тертых долек чеснока
6 нарезанных молодых луковиц
2 нарезанных зеленых перца чилли
15 г (1 ст. ложка) жареных орехов кешью
5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
30 г (2 ст. ложки) соевого соуса
1 ст. ложка свежей зелени кинзы
белый перец на кончике ножа
5 г (1 ч. ложка) пальмового caxapа
125 мл густого кокосового молока
2 яичных белка
для салата:
1 красный сладкий стручковый перец, нарезанный полосками
1 зеленый сладкий стручковый перец, нарезанный полосками
100 г ростков сои
30 мл (2 ст. ложки) сока лайма
15 г (1 ст. ложка) рыбного соуса
Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить к мясу чеснок, молодой лук, перец чилли, орехи кешью, креветочную пасту, соевый соус, кинзу, белый перец и все хорошо измельчить в миксере. Измельченную массу положить в миску и хорошо перемешать с кокосовым молоком. Белки взбить в стойкую, пену и подмешать к мясной смеси. Сделать из массы 4-6 шариков и положить каждый в маленькую мисочку. Поставить мисочки в пароварку. Варить около 20 минут, пока мясо не будет готово. Вынуть мисочки из пароварки и дать остыть. Для салата смешать нарезанный сладкий перец с ростками сои, сбрызнуть соком лайма и рыбным соусом. Мисочки с остывшими мясными шариками опрокинуть на тарелки и разрезать шарики на 4 части. Подать с салатом из сои с острым соусом по вкусу. Подавать с кочанным салатом разных сортов. Свинину можно заменить куриным мясом или говядиной. Вместо кешью использовать арахис. Во время варки на пару закрывайте мисочки с мясными шариками кухонной бумагой или прозрачной пленкой, чтобы превращающийся в воду пар не попал на мясо. Креветочную пасту можно купить в супермаркетах или специализиров магазинах. У пасты очень острый запах, поэтому ее следует хранить в хорошо закрытой стеклянной посуде.

ПАРОВАЯ КУРИЦА ПО-ВОСТОЧНОМУ
1 жирная молодая курица;
2 ст. ложки рубленого зеленого лука;
черный перец молотый; соль.
Выпотрошенную и вымытую курицу опустить в кастрюлю
с кипящей водой и довести до кипения, чтобы устранить
специфический запах. Вынуть птицу, разрезать на крупные
куски, переложить в пароварку, посолить и варить на пару
1 час. Сменить в пароварке воду, вскипятить и снова варить
куски курицы на пару еще 1 час. Когда курица станет мягкой,
нарезать на куски, выложить в миску, поперчить. Посыпать
рубленым зеленым луком, гарнировать тушеным в сметане
картофелем.

МАРИНОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ
4 куриные грудки, разрезанные пополам;
3 ст. ложки неострого соевого соуса;
1 стакан сухого белого вина;
1 ст. ложка растительного масла;
2 лавровых листа;
3—4 горошины черного перца;
1 очищенная луковица;
1 ст. ложка нашинкованного корня имбиря
(или 1 ч. ложка молотого имбиря);
2 ст. ложки рубленого зеленого лука.
Замариновать на 30 мин. куриные грудки в смеси соевого
соуса, сухого вина и масла. С обеих сторон сделать на мясе
насечки, чтобы тепло распределялось равномерно. Заполнить
кастрюлю водой до половины и довести до кипения при
сильном нагреве. Добавить в нее лавровый лист, черный перец
горошком, луковицу. Установить складную металлическую
решетку-пароварку. Разместить на ней маленькую
огнеупорную тарелку с мясом. Посыпать нашинкованным (или
молотым) корнем имбиря. Варить на пару до мягкости, закрыв
пароварку фольгой. При подаче посыпать зеленым луком.

КОРЕЙСКИЕ ПОУ-ЗА
500 г муки;
1/2 стакана сметаны;
3 ст. ложки сливочного масла;
400 г жирной баранины;
2 луковицы;
веточка петрушки;
красный перец молотый; соль.
Баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку с мелкоячеистой насадкой. Заправить молотым перцем, солью и тщательно перемешать. Замесить пресное крутое тесто из муки с водой. Раскатать на присыпанной мукой поверхности пласт теста толщиной около 3 мм и вырезать кружки (6-8 см). Положить в центр каждого кружка фарш. Защипнуть поу-за, уложить одним слоем на решетку-пароварку и варить на пару около 20 мин. При подаче поместить в пиалу, полить растопленным маслом, сметаной, украсить зеленью

ПЕЛЬМЕНИ СО СВИНИНОЙ И КАПУСТОЙ
500г муки;
250 г свинины;
150г капусты;
70 нашинкованного зеленого лука,
1 ст.ложка растительного масла
приправа с глютаматом натрия, соль.
Приготовить фарш из свинины. Вымыть и мелко нашинковать капусту. Добавить, приправу с глютаматом натрия, мелко нашинкованный зеленый лук, молотый имбирь, водку, масло. В миске смешать все с мясом и посолить по
вкусу. В посуду с мукой влить кипяток так, чтобы она по консистенции напоминала хлопья снега. Когда масса немного остынет, замесить крутое тесто. Из него скатать шарики и раскатать их в блинчики. Завернуть в них начинку, слепить пельмени. Варить на пару при сильном нагреве около 20 мин.
При подаче выложить готовые Пельмени в пиалы и подать с соевым или томатным соусом.

ПЕЛЬМЕНИ С БАРАНИНОЙ
500 г муки;
500 г мякоти баранины;
1 ст.ложка молотого имбиря;
1 ст. ложка сахарного песка;
2 ст.ложки растительного масла;
2 мелко рубленные луковицы;
100 г соевого соуса;
душистый перец молотый; соль.
Вымыть баранину и мелко-мелко порубить. Выложить в миску, добавить молотый душистый перец, соль, сахарный песок, растительное масло, перемешать в одном направлении. Положить нарубленный лук, имбирь, снова осторожно перемешать. Начинка для пельменей готова.
Заместить крутое тесто, смешав муку с кипящей водой (около 1 стакана), охладить. Раскатать в тонкий блин на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 60 кружков, обвалять их в муке. Завернуть в них начинку. Варить на пару при сильном нагреве 20 мин. Подавать к столу в горячем виде с мясным бульоном, приправив соевым соусом.

МАНТЫ ПО-УЗБЕКСКИ
3 стакана муки
600 г жирной баранины;
3 луковицы
1 яйцо
40г нарезанного кубиками
черный перец молотый; соль.
В миску мелко нарубить баранину, нашинковать лук, поперчить и посолить. Тщательно вымешать фарш. Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто и оставить на 30 мин. Раскатать тесто тонким слоем и нарезать на квадраты
(со стороной 10 см). Положить на каждый по 1-2 ст. ложки фарша и по кубику курдючного сала, соединить и защипнуть кончики квадрата. В кастрюлю уложить решетку-пароварку, налить воды, чтобы она доходила до нижнего края. В один слой поместить на нее манты. Варить на пару около 40 мин., закрыв фольгой. Манты выложить на блюдо, смазать сверху маслом. Отдельно подать яблочный уксус, черный молотый перец или сметану.

МАНТЫ ПО-ТАДЖИКСКИ
3 стакана муки;
1 чайная ложка дрожжей;
600 г мякоти баранины;
70 г курдючного сала;
2 нашинкованные луковицы;
черный перец молотый; соль.
В посуде развести дрожжи теплой водой, добавить просеянную муку, воду (около 1 стакана), посолить, вымесить и оставить для брожения примерно на 2 часа. Готовое тесто разделить на кусочки (по 30 г) и раскатать из них тонкие лепешки (с утолщенной серединой). Баранину и курдючное сало пропустить через мясорубку с крупной решеткой в миску. Добавить мелко нашинкованный лук, посолить, поперчить и перемешать. На каждую тестовую лепешку положить фарш, защипать края к середине, придавая мантам круглую форму. Отварить на пару около 30-40 мин. Подать с кислым молоком, сметаной или сливочным маслом.

МАНТЫ С ТЫКВОЙ И БАРАНИНОЙ
3 стакана муки
2 яйца;
500г тыквы;
2-3 нашинкованных луковицы
20 г курдючного сала;
200 г жирной баранины;
черный перец молотый; соль.
Из муки, яиц, соли, воды (около 1 стакана) замесить в посуде крутое тесто и оставить на 30 мин. Лук обжарить на сковороде с курдючным салом. Баранину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Очищенную тыкву нарезать маленькими кубиками, добавить измельченную баранину, обжаренный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Тесто раскатать в очень тонкую лепешку, нарезать ее на квадраты (10 см). На каждый квадрат положить по 1-2 ст. ложки начинки. Соединить кончики квадрата и защипать углы. Уложить манты в один слой на решетку- пароварку. Вскипятить в кастрюле воду, установить решетку с мантами, сбрызнуть водой, закрыть фольгой и варить на пару около 40 мин. Выложить в пиалу, в соуснике подать сметану.

МАНТЫ ПО-КАЗАХСКИ
2 стакана муки;
500 г творога;
1—2 яйца;
1/2 ст. ложки сахарного песка;
1/2 стакана сметаны;
ванильный сахар; соль.
Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, яйца, соль и тщательно перемешать. Из муки, соли и воды (около ¾ стакана) замесить крутое тесто. Прикрыть его влажной
салфеткой и оставить на 40 мин. Из теста скатать колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки (по 20-30 г). Раскатать их очень тонко, положить в центр творожную начинку и защипать края. Подготовленные манты сложить в один слой на решетку- пароварку. Укрепить ее над кастрюлей с кипящей водой, прикрыть фольгой и варить манты на пару 20-30 мин. При подаче готовые манты выложить на блюдо и полить сметаной или растопленным маслом.

КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
400г мякоти телятины
100 г белого батона (без корок);
соль.
Подготовленную телятину пропустить через мясорубку 2 раза. Соединить в посуде с размягченным в воде и отжатым хлебом, посолить, тщательно вымешать. Из подготовленной массы сформовать небольшие котлеты. Выложить их в один ряд на решетку-пароварку, при необходимости закрыть фольгой. Готовить не менее 30 мин. на пару. При подаче выложить котлеты на тарелку с овощным гарниром.
Рекомендуется при язвенной болезни.

ЗРАЗЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОМЛЕТОМ
600 г мякоти говядины;
100 г белого батона (без корок);
2 ст. ложки сливочного масла;
1-2 яйца
1 ст. ложка растительного масла;
3—4 ст. ложки молока; соль.
Хлеб замочить в молоке и отжать. Мясо пропустить через мясорубку. Из мяса, хлеба и 1 ст. ложки сливочного масла приготовить фарш. Яйца хорошо взбить, смешать с молоком, вылить на смазанную растительным маслом сковороду и на
пару довести до готовности. Омлет охладить и изрубить. Из мясного фарша сделать 8 круглых лепешек. На середину каждой положить омлет, края соединить. Поместить зразы в один слой на решетку-пароварку, разместить ее на кастрюле
с кипящей водой. Варить на пару около 30 мин. Подавать с маслом или молочным соусом. Рекомендуется при язвенной болезни.

КИТАЙСКИЕ ПИРОЖКИ СО СВИНИНОЙ
1 1/2 стакана муки;
500 г мелко нарубленной свинины;
100 мяса креветок
1 белок яйца;
1 ч. ложка приправы с глютаматом натрия
1 ч. ложка крахмала; соль.
Промыть мясо креветок, подсушить, измельчить, посолить и тщательно перемешать с яичным белком. Добавить крахмал и перемешать до получения однородной массы. В посуду с мукой влить тонкой струйкой кипящую йоду и заварить крутое тесто. Выложить его на посыпанную мукой доску и разделать
на 40 кусочков. Каждый кусочек раскатать в тонкий блин, придав ему форму круглого листа, слегка гофрированного по краю. В центр блина положить свиной фарш, немного креветочной массы, завернуть кверху края, чтобы пирожок был открытым сверху. Проверить, прочными ли получились пирожки. Выложить их в один слой на решетку-пароварку открытой стороной вверх. Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Готовить пирожки при сильном кипении около 20 мин. Добавить в кастрюлю горячей воды и варить еще 3-5 мин. до готовности. Подавать к столу горячими.

ПУДИНГ ИЗ ОТВАРНОЙ КУРИЦЫ
600 г отваренного мяса курицы;
1 стакан сваренного риса;
1 яйцо;
3/4 стакана молока;
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла; соль.
Курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку 2 раза. Сваренный рис протереть через сито и смешать с куриным фаршем. Добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток. Тщательно вымешать и ввести взбитые в пену белки. Фольгу смазать растительным маслом и выстлать решетку-пароварку. Выложить в нее подготовленную массу и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на пару около 20 мин. Подавать с любыми отварными овощами.
Рекомендуется при хроническом колите и энтероколите.

КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ
400 г мяса индейки,
1 стакан сваренного риса;
1 яйцо;
1/3—1/2 стакана молока;
молотая корица; соль.
Мясо индейки пропустить через мясорубку. Сваренный рис смешать в посуде с мясным фаршем. Посолить, добавить яйцо, корицу, немного молока, хорошо выбить и сформовать котлеты. Выложить их в один слой на решетку-пароварку. Поместить на кастрюлю с кипящей водой. Варить на пару до готовности (около 20-30 мин.). При подаче выложить на порционные тарелки, гарнировать макаронами. Рекомендуется при острых и хронических заболеваниях
кишечника.

КОТЛЕТЫ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
600 г мякоти говядины;
60 г белого батона (без корок);
1 стакан молока;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка сливочного масла; соль.

Говядину пропустить через мясорубку, затем смешать с размягченным в воде хлебом и снова пропустить через мясорубку, посолить и тщательно выбить. Из подготовленного фарша разделать котлеты. Выложить их на решетку-пароварку в один слой и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на пару около 15 мин. Выложить котлеты в сотейник, смоченный водой. Из подсушенной на сковороде муки, молока и сливочного масла приготовить белый соус. Залить этим соусом котлеты в сотейнике. Запечь в духовке при температуре 180° С до готовности. Подавать в той же посуде, в которой котлеты запекались.
Рекомендуется при язвенной болезни.

САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ И КАРРИ
На 4 порции: 2 зеленых яблока (нарезать дольками), 2 ст.л. майонеза, 1 стакан долек ананаса в собственном соку (сок слить), 2 ст.л. йогурта, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст. красного винограда без косточек, 1 1/2 ч.л. порошка карри, 2 стебля сельдерея (нарезать тонкими полосками), 1/2 ч.л. тмина, 1/2 зеленого перца (кубиками по 1,5-2 см), 700 грамм филе индейки без кожи и костей, 1/2 ст. грецких орехов, соль и молотый черный перец, 2 ст.л. мелко рубленого лука.
В большую посуду положите яблоки, ананас, виноград, перец, орехи и лук. Добавьте майонез, йогурт, лимонный сок, карри и тмин. Осторожно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник. Для всех типов пароварок: влейте 2 ст. воды в резервуар. Положите индейку и варите 22-26 минут, пока мясо перестанет быть красным внутри. Выложите индейку на тарелку. Немного посолите и поперчите. Накройте, чтобы не пересушить и оставьте охлаждаться примерно на 15 минут. Когда индейка остынет, нарежьте ее на порционные кусочки. Добавьте индейку к салату и перемешайте.

Добавлено спустя 3 минуты 16 секунд:

3. РЫБА
РАГУ ИЗ МОРКОВИ И КРАСНОЙ РЫБЫ
НАДО: 3 моркови средней величины, 1 маленькая головка лука, 1 помидор, 150 г красной рыбы (лучше семги), по вкусу соль, черный перец и хмели-сунели.
ГОТОВИМ: 1. Морковь почистить и натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. 2. Все поместить в чашу для риса и поставить на 35 - 45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить приправы и соль.

КАРТОШКА
на нижний ряд кладу нарезануую картошку, а на верхний кусок семги или форели. Сверху лучок и сбрызгиваю лимоном. Минут на 15 ставлю. Сок от семги стекает на картошку

СУДАК В ПАРОВАРКЕ: маленькие судачки, в брюшко лук кольцами, морковь круглешками, специи, иногда сверху плюсом к овощам добавляю картошку и на 25-35 минут (в зависимости от размера рыбки)

РЫБА ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА ПАРУ С РОЗМАРИНОМ И ЧАЕМ
Взять 4 филе окуня или форели и приправить лимонным соком, солью и перцем. Сделать 570 мл чая с бергамотом (earl grey - не из пакетика) и довести до кипения. Положить несколько листьев китайской капусты в пароварку и положить на них рыбу и 3 веточки розмарина. Готовить на пару 15-20 мин до готовности рыбы.

ЛОСОСЬ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ПАРУ С КАПУСТОЙ ПАК ЧОЙ И ИМБИРЕМ
Если у вас маленькая пароварка, готовьте по два филе за раз. В миске смешайте 4 порезанных пера зеленого лука, 5 см очищенный и порезанный ломтиками кусок имбиря, 4 ст л хереса, 1 1/2 ст л соевого соуса и 1 ст л сахара. Положить в пароварку 4 кочана пак чой (китайской капусты). Сверху положить 4 филе лосося и добавить около 3/4 заправки. Готовить на пару 4-5 мин. Подавать лосось с капустой, полив сверху имбирной заправкой.

ИКА-МЕШИ (ФИРМЕННОЕ БЛЮДО СТАНЦИИ МОРИ ДОРОГИ ХАКОДАТЭ, ЯПОНИЯ) - ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ.
Рис промыть не менее 5 раз очень тщательно, перетирая в воде рукой, залить водой и вымачивать 30 мин. Положить в обычную или электрическую пароварку, добавить воды, варить по инструкции (см. рецепт суши) и, выключив рисоварку, оставить в ней еще на 10 мин, не открывая. затем размешать смоченной водой деревянной лопаткой. Или:промыв рис, сложить его в толстенную посуду, добавить воды и варить на сильном огне после закипания убавить огонь и, не допуская убегания, варить 20 мин, потом выключить, через 10 мин слить воду и размешать как выше. Рис можно затем приправить красной икрой, или кусочками водорослей нори, или вареными грибами вешенками, или мелко тертой морковью. Приправленным или просто слегка присоленным прокаленной солью рисом начинить тушки кальмаров, и положить тушить в глубокой сковороде, залив соусом из саке с соевым соусом, крахмалом, имбирем и сахаром около 20 мин. Подать к пиву.

А подружка у меня в пароварке РЫБУ делает - супер - я всегда ее прошу приготовить к моему приходу.
У нее двойная пароварка. Так вот на нижней полочку она выкладывает картофель, разрезанный на две или четыре части. На верхнюю кладет кусочки рыбы, посоленные, поперченные, сверху выкладывает мелко нарезанную зелень и лдомтики лимона. Ням-няма получается.
Перед подачей картошку немного сбрызнуть растительным маслом и тоже посыпать свежей зеленью.
ДИМ-СУМ
для фарша:
450 г очищенных креветок
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. п. рисового вина
1,5 ст. л. сахара
0,5 ст. л. кунжутного или любого растительного масла
1 щепотка черного молотого перца
1,5 ст. л. кукурузной муки
для теста:
2,5-3 стакана муки
1 ст. л. растительного масла
Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление, влить в него, помешивая, воду - сначала полстакана горячей, затем треть стакана холодной. Добавить масло и вымесить тесто. Раскатать его в тонкую колбаску и разрезать на небольшие кусочки. Раскатать из них кружочки диаметром около 5 см, так чтобы края были чуть тоньше, чем середина. Для фарша мелко порубить креветки. Смешать с 4 ст. л. воды и остальными ингредиентами, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Всыпать, помешивая, кукурузную муку. На середину каждого кружка выложить начинку, защипать края. На дно пароварки положить влажную салфетку (или листья салата), чтобы пельмени не прилипали, и поместить решетки с пельменями так, чтобы между ними был интервал 2,5 см. Готовить на сильном огне 5 минут. Готовые пельмени сразу подавать

ТУШЕНАЯ РЫБА
500 г филе белой рыбы
2 луковки-шалот, нарезанные колечками
1 нарубленный стебель лимонного сорго
45 мл (3 ст. ложки) сока лайма
30 г (2 ст. ложки) рыбного соуса
5 г (1 ч. ложка) сахара
2 нарубленные дольки чеснока
1 мелко нарубленный красный перец чилли
1 мелко нарубленный зеленый перец чилли
Рыбу нарезать на довольно толстые ломтики и положить в миску. Миску установить над кастрюлей с кипящей водой или поставить в пароварку. Ломтики рыбы посыпать луком-шалотом и лимонным сорго и тушить до мягкости около 10 минут. В маленькой мисочке смешать сок лайма с рыбным соусом и сахаром. В другой мисочке смешать чеснок с мелко нарубленным перцем чилли. Миску с рыбой вынуть из пароварки и полить приготовленным рыбным соусом. Посыпать смесью чеснока с чилли и сразу же подать. К рыбе подавать овощи, жаренные с перемешиванием, и вареный рис.

РЫБА ПО-СЫЧУАНЬСКИ
1 карп (около 1 кг);
1 луковица;
4 шампиньона;
1 ст. ложка водки;
4 ст. ложки сливочного соуса;
2 ст. ложки рубленого укропа;
молотый имбирь; соль.
Очистить карпа, выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть в проточной воде. По бокам рыбы сделать небольшие косые надрезы. Очистить, вымыть и очень мелко порезать лук и грибы. В надрезы на боках рыбы вложить кусочки грибов, посолить снаружи и изнутри. В брюхо вложить нарезанный лук, посыпать молотым имбирем и сбрызнуть водкой. Подготовленную рыбу положить в пароварку, накрыть фольгой и варить около 20 мин. до готовности. Удалить из сваренного карпа лук. Рыбу выложить на блюдо, полить сливочным соусом, посыпать рубленой зеленью. Гарнировать цветной капустой или картофелем.

ПАРОВАЯ ФОРЕЛЬ
1 подготовленная форель (1,2 кг);
сок 1 лимона;
1 стакан винного уксуса;
6 веточек крупно нарубленной
пряной зелени;
черный перец молотый; соль.
Подготовленную форель осторожно и быстро ополоснуть. Изнутри натереть лимонным соком, солью и молотым перцем. Поместить рыбу в холодильник настояться на 30 мин. Форель связать в кольцо. В кастрюлю влить воду, винный уксус, добавить пряную зелень, вскипятить. Рыбу положить на решетку-пароварку, поместить на кастрюлю. Готовить на пару около 25 мин. При подаче выложить на подогретое блюдо, предварительно развязав рыбу. Гарнировать отварным картофелем, политым сливочным маслом.

ПАРОВАЯ ФОРЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ
800 г филе форели (или горбуши);
2 помидора без кожицы и семян,
нарезанные на кусочки;
2 ст. ложки майонеза;
2 ст. ложки кетчупа;
1 ст. ложка йогурта;
1/2 ч. ложки водки;
1 пучок укропа;
1/2 лимона, нарезанного кружками; соль.
Отложить 2 веточки укропа для украшения, остальной зеленью выложить дно решетки-пароварки. Сверху разместить рыбное филе, посолить. Решетку-пароварку поставить на кастрюлю с кипящей водой и готовить рыбу около 15 мин., закрыв фольгой. Для соуса в посуду выложить майонез, йогурт, кетчуп, тщательно перемешать. Добавить кусочки помидоров,влить водку и вновь перемешать. При подаче поместить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом, украсить кружками лимона и укропом.

ПАРОВЫЕ РУЛЕТЫ
4—5 филе морского окуня (по 150 г);
1/2 стакана белого сухого вина;
сок 1/2 лимона;
по 1 красному и зеленому сладкому перцу,
нарезанному мелкой соломкой;
2 луковицы, нарезанные полукольцами;
1 натертая морковь;
1—2 ст. ложки растительного масла;
1/2ч. ложки сахарного песка;
5 горошин душистого перца;
3 лавровых листа; соль.
Рыбу смазать смесью вина, сока лимона и соли, оставить на 30 мин. В это время обжарить подготовленные овощи на сковороде с растительным маслом, добавив при необходимости немного горячей воды. Посолить, посыпать сахарным песком, перемешать. В кастрюлю с кипящей водой положить душистый перец, лавровый лист и установить решетку-пароварку с рыбным филе, свернутым в рулеты. Готовить на пару 15-20 мин. При подаче выложить рулеты в керамическое блюдо, гарнировать подготовленными овощами. Овощи можно также использовать для предварительного фарширования рулетов до приготовления на пару в течение 20-25 мин.

СУФЛЕ ИЗ ТРЕСКИ
400 г филе трески;
1/2 стакана молока;
1 ст. ложка муки;
3 яйца, желтки и белки отдельно;
1 ст. ложка растительного масла; соль.
Филе трески без кожи и костей сварить, охладить. Пропустить 2 раза через мясорубку. Приготовить из подсушенной на сковороде муки и молока белый соус.
Охладить его, посолить и смешать с рыбным фаршем. Добавить яичные желтки, растительное масло и тщательно вымесить. Белки взбить в густую пену и ввести в рыбную массу, слегка перемешать. Смазать растительным маслом фольгу, разместить ее на решетке-пароварке. Положить на нее подготовленную рыбную массу, слегка прикрыть. Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой и варить суфле до готовности.
Рекомендуется при язвенной болезни.

КОТЛЕТЫ ИЗ МОРСКОГО ОКУНЯ
400 г филе морского окуня;
100 г белого батона (без корки);
1 яйцо;
2 ст. ложки растопленного
сливочного масла; соль.
филе морского окуня промыть, пропустить через мясорубку с предварительно замоченным в воде и отжатым хлебом. Фарш хорошо вымешать, добавить соль, яйцо, тщательно выбить. Разделать котлеты (без панировки), выложить их на решетку-пароварку в один слой. Разместить пароварку на кастрюле с кипящей водой. Варить котлеты на пару до готовности (около 15 мин.). При подаче выложить на порционные тарелки, гарнировать сваренным на пару картофелем.
Рекомендуется при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря.

РЫБНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ
4 куска рыбного филе (150— 170 г);
сок 1 лимона;
200 г шампиньонов, мелко нарезанных;
1/2 стакана белого сухого вина;
2 ст. ложки масла;
1 луковица, нарезанная полукольцами;
2 ст. ложки рубленой пряной зелени;
4 стебля крупно нарезанного зеленого лука;
черный перец молотый; соль.
Рыбное филе тщательно сбрызнуть лимонным соком, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 30 мин. На сковороде с разогретым маслом обжарить репчатый лук, добавить грибы, рубленую зелень. Влить сухое вино, посолить, поперчить и тушить грибы при умеренном нагреве до испарения жидкости. Рыбу выложить на решетку-пароварку, накрыть зеленым луком. Пароварку поместить на кастрюлю с кипящей водой и готовить рыбу около 10 мин. при бурном кипении. При подаче выложить рыбу на блюдо, подсолить, сверху разместить тушеные грибы.
РЫБНЫЕ ПИРОЖКИ ПО-ТАЙСКИ
400 г отварного рыбного филе;
100 г отваренного картофеля
(лучше на пару);
1 ст. ложка измельченных чеснока
и корня имбиря;
соль.
Отварное рыбное филе и картофель пропустить через мясорубку в эмалированную миску. Добавить измельченные чеснок и корень имбиря, посолить и тщательно перемешать. Сформовать пирожки в виде рыбок или лепешек. Отварить их(в один слой) на решетке-пароварке, установленной на кастрюле с кипящей водой. Чтобы пирожки получились ароматными, можно добавить в воду листья кориандра, стебли петрушки, душистый перец горошком. При подаче выложить на порционные тарелки, гарнировать и украсить по своему вкусу.

ТЕФТЕЛИ ИЗ МИНТАЯ С ТВОРОГОМ
400 г филе минтая;
300 г нежирного творога;
1 разрезанная на кружки морковь;
1 яйцо;
1 1/2 ст. ложки растительного масла;
1 пучок петрушки; соль.
Рыбное филе вместе с творогом и морковью пропустить 2 раза через мясорубку в эмалированную посуду. Добавить яйцо, растительное масло, соль, тщательно размешать и сформовать тефтели. Поместить их в один слой на решетку- пароварку, положить в кастрюлю с водой пучок петрушки и готовить тефтели на пару при сильном кипении около 8 мин. При подаче выложить на порционные тарелки, полить любым рекомендованным к рыбе соусом, украсить зеленью.
Рекомендуется при язвенной болезни.

ФИЛЕ ИЗ МОРСКОГО ОКУНЯ ПО-ИНДИЙСКИ
8 филе морского окуня (по 80 т);
сок 1/2 лимона;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка муки;
1/4 стакана яблочного уксуса;
1 стакан сливок;
1 натертое яблоко;
1 натертая морковь;
2 ст. ложки кокосовой стружки;
кусочки корня имбиря;
черный перец молотый; соль.
Рыбное филе обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и молотым перцем. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить муку до светлого оттенка. Постоянно помешивая, залить уксусом и сливками, готовить при слабом нагреве около 10 мин. Добавить яблоко и морковь, тушить под крышкой 5 мин., посолить. Рыбу варить в пароварке, положив в кипящую воду кусочки корня имбиря. На сковороде с антипригарным покрытием обжарить кокосовую стружку (без добавления жира) до золотистого цвета. Филе окуня выложить на подогретое блюдо, влить яблочно-морковный соус, посыпать кокосовой стружкой. Гарнировать свежими овощами.

КОТЛЕТЫ ИЗ КЕФАЛИ

500 г филе кефали;
100 г мякоти белого хлеба,
размоченного в воде и отжатого;
1 нарезанная кружками морковь;
1 яйцо;
1 пучок зелени петрушки;
3 ст. ложки молочного соуса;
1 ст. ложка растительного масла; соль.
Филе кефали пропустить 2 раза через мясорубку вместе с морковью в миску. Добавить хлеб, яйцо, посолить и тщательно вымесить. Из полученного фарша сформовать котлеты. Решетку-пароварку смазать растительным маслом и выложить в один слой котлеты. Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой, в которую опустить пучок петрушки. Готовить на пару при сильном кипении около 10 мин. При подаче полить молочным соусом, выложив на порционные тарелки.
Рекомендуется при острых и хронических заболеваниях кишечника.

ДВУСТВОРЧАТЫЕ МОЛЛЮСКИ НА ПАРУ
На пару особенно хорошо готовить двустворчатых моллюсков, например морских гребешков. В результате гребешки сохраняют нежность, а при других способах они могут получиться жесткими. Поместить гребешки без раковин на решетку-пароварку над кипящей водой, накрыть фольгой, варить около 3 мин. Гребешки получаются белыми по краям, но останутся полупрозрачными в середине и будут слегка плотными.
Приготовленные таким образом морские гребешки — прекрасная основа для деликатесных салатов, оригинального заливного, начинки блинчиков и пирогов.

Добавлено спустя 3 минуты 35 секунд:

4. КАШИ
МАННАЯ КАША НА ПАРУ
350 г манной крупы, 700 мл воды, или бульона, или отвара, 50 г топленого масла, соль.
Просеянную манную крупу подсушить в не слишком горячем жарочном шкафу и смешать с топленым маслом.
В кипящую воду, молоко, мясной бульон или грибной отвар добавить по вкусу соль и, если требуется, сахар. Затем засыпать подготовленную крупу и тщательно перемешать, так, чтобы не образовалось комков. Посуду с заваренной кашей поместить на паровую баню на 20-30 минут.

ОВСЯНКА С КУКУРУЗОЙ
1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан замороженных зерен сладкой кукурузы, 1 стакан воды, 2 стакана молока, соль по вкусу.
Овсяные хлопья и зерна кукурузы положить в корзину для варки риса, влить воду и 1 стакан молока, все перемешать и поставить в пароварку на 30 минут. После того как каша будет готова, добавить еще 1 стакан молока.

РИС С ФРУКТАМИ
3-4 стакана отварного рассыпчатого риса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка говяжьего жира или 2-3 ст. ложки растительного масла, фрукты (как свежие, так и сушеные), приправа.
Вымыть и перебрать рис, перемешать с сахаром и растопленным говяжьим жиром. Выложить рисовую массу в форму для пудинга (пласт 2 см). Сверху положить различные фрукты и слегка придавить. Затем опять положить слой риса, затем фруктов и т.д. Верхний слой должен быть из риса. Варить на паровой бане в течение получаса. Снять с огня, посыпать специями (специи можно добавить непосредственно перед началом варки), дать блюду несколько остыть и подать в теплом виде.

ЯЧНЕВАЯ КАША С МЯСОМ И ГРИБАМИ
На 2 порции взять полстакана ячневой крупы, полтора стакана воды, полтора стакана свежих нарезанных шампиньонов, 100 г нежирного мясного фарша, соль по вкусу.
Все ингредиенты поместить в чашу для риса и тщательно перемешать. Готовить в пароварке 40-50 минут.

ВАРЕНЫЙ ПА ПАРУ РИС
Перебранный и тщательно вымытый рис всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и варить, помешивая, до полуготовности. После этого рис переложить при помощи дуршлага в специальную решетку-пароварку, на дно которой уложено влажное хлопчатобумажное полотенце. Поставить пароварку на кастрюлю с бурно кипящей водой и варить на пару до готовности.
Приготовленный таким способом рис — прекрасная основа для смешанных салатов, сытный гарнир к блюдам из мяса, рыбы, овощей, одно из составляющих начинки для пирогов, фаршированных овощей, а также основной ингредиент для многих десертных кушаний.


ИЗЫСКАННЫЙ РИС
2 стакана риса;
2 ст. ложки сахарного песка;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка растительного масла;
1 ст. ложка измельченных ядер
кедровых орехов;
2 нарезанные кубиками моркови;
1 ст. ложка изюма (без косточек);
8 шт. чернослива (без косточек).
Рис промыть и сварить на пару (см. предыдущий рецепт). Фольгу смазать растительным маслом, уложить на дно решетки-пароварки. Рис смешать с изюмом, сахарным песком и сливочным маслом, выложить на фольгу в пароварку (пласт толщиной 2 см). Сверху разместить морковь, перемешанную с измельченными ядрами орехов, и слегка придавить. Затем опять положить слой риса, опять морковь и т. д. Верхний слой должен быть из риса, на который поместить чернослив.
Кушанье готовить на пару в течение 30 мин. Затем дать рису несколько остыть и аккуратно выложить из пароварки. Подавать в теплом виде.

5. СЛАДКОЕ
МРАМОРНЫЙ КЕКС
НАДО: 5 яиц, 1 ст. муки, 0, 5 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки порошка какао, ванилин на кончике ножа, свежеотжатый сок одного апельсина, 2 столовые ложки кокосовой стружки.
ГОТОВИМ: 1. Яичные белки отделить от желтков и взбить миксером до образования устойчивой пены (их объем должен увеличиться в несколько раз). 2. В полученную массу добавить желтки, муку, сахар и ванилин, осторожно все перемешать до однородного состояния. 3. Отделить половину теста и добавить в нее какао. Корзину для риса выстелить фольгой и выложить туда полученную массу (столовой ложкой поочередно добавляя тесто с какао и без). 4. Накрыть чашу для риса фольгой и на 35 - 45 минут поставить в пароварку. По истечении этого времени вынуть кекс из пароварки, отделить от фольги и нарезать. 5. Кусочки выложить на блюдо, полить апельсиновым соком и посыпать кокосовой стружкой.

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ
В процессоре смешиваю три пачки творога жирностью от 5 процентов , 4-5 яиц - зависит от размера, сахар по вкусу - примерно три-четыре ст.ложки, пол чайной ложки соды, лимонный сок и цедру, изюм (можно делать не лимонный, а ванильный, тогда вместо лимона соответственно ванилин, также можно корицу, орехи, да что под рукой), хорошо вымешанную массу выложить в чашу для риса и поставить на 35-40 мин.
Только пудингу надо дать настояться пару часов - сразу с пылу-жару он жидкий, а постоит - и нежнейшей консистенции суфле

ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
На 1 порцию вам потребуется 4 кусочка [мат], 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 50 г сыра, небольшой пучок зелени, 1 помидор.
Яйцо взбить с молоком, в смесь добавить измельченную зелень и сыр, натертый на крупной терке. В полученную массу обмокнуть кусочки [мат] и поместить их в пароварку на 5-10 минут (в зависимости от мощности вашего прибора). Помидор нарезать ломтиками и подавать вместе с горячими гренками.

ОМЛЕТ
Молоко смешиваю с яйцами, все это взбалтываю, немного песка, бывает вместо кубиками нарезаю сардельку или сосиську и тоже туда отправляю, потом выливаю это все в форму, накрываю целофаном и в пароварку где-то на 30-40 минут вкусно получается

ОМЛЕТ тоже получается дивно.
Рецепт брала у Похлебкина (нравятся мне его рецепты) – соотношение сливок и яйца – один к одному, то есть в скорлупку от яйца наливаете сливки, получается точное соотношение, потом смазывается сливочным маслом керамическая мисочка (у меня пароварка «Браун» - чаша для риса там большая, так что омлет я делаю в другой мисочке). Туда выливается смесь. В смесь дополнительно кладутся мелко порезанный лук, чеснок и перец. Причем парадокс – чем острее, тем вкуснее. Странное сочетание нежной консистенции омлета и острого вкуса. А консистенция на самом деле нежная – мягкая, дырчатая. Только вот тем, кого в детстве перекормили в пионерлагерях омлетом, вряд ли понравится

ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ
На 2 порции потребуется 4 яйца, полстакана молока, полтора стакана замороженных овощей , соль по вкусу.
Способ приготовления:
Замороженные овощи поместить в чашу для риса. Яйца взбить с молоком (при желании добавив соль) и полученную смесь влить в овощи. Все перемешать и поставить на 20 минут в пароварку, по истечении этого времени перемешать второй раз и готовить еще 10 минут.

МАРМЕЛАДНЫЕ ПУДИНГИ
Взбить 110 гр сахара со 110 гр сливочного масла, смешать 1/2 ст л ванильной эссенции и с 1 яйцом. Перемешать с 110 гр просеянной муки. На дно 4 больших формочек положить по 2 ст л джема или апельсинового конфитюра, сверху выложить тесто для пудинга. Сверху положить круг пергамента и кусок фольги, так, чтобы края можно было загнуть. Готовить на пару 35 мин, затем вывернуть на тарелки, дном вверх.

ВАНИЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ
Взбить 4 желтка, 4 ст л сахара, 425 сливок и семенами, вычищенными из 1 стручка ванили. Разделить по 4м формочкам и готовить на пару 20-25 мин. Эти десерты восхитительны и горячими и холодными с фруктами или фруктовым компотом

ПАРОВОЙ ПУДИНГ ТРАДИЦИОННЫЙ
125 сливочного масла;
125 г сахарной пудры;
75 г муки;
75 г тертых белых сухарей;
3 яйца
тертая цедра 1 лимона;
1 ч. ложка разрыхлителя;
молоко.
Растереть в посуде в пышную массу масло и сахарную пудру, добавить тертую цедру. Медленно втереть взбитые яйца. Всыпать муку и разрыхлитель. Добавить сухари и столько молока, чтобы масса стекала каплями. Застелить дно посуды для пудинга вырезанной по контуру жиронепроницаемой бумагой, смазанной сливочным маслом. Смазать маслом стенки посуды и выложить в нее подготовленную массу. Закрыть посуду двумя слоями бумаги (нижний — промасленный) заложенный складкой посередине, затем накрыть большим листом фольги. Крепко обвязать посуду по ободу. Углы фольги отвернуть кверху и скрутить их в ручку.
Готовить пудинг в закрытой кастрюле около 2 часов. Вода должна кипеть умеренно. Пудинг следует готовить заранее. При подаче порции выложить на решетку-пароварку, прогреть над кипящей водой. Поместить на тарелки, украсить сливками.

ПИРОЖКИ "ЛАТИНОС"
3 стакана кукурузной муки;
20 г дрожжей;
150 г свиного сала;
2 стакана теплого мясного бульона;
400 г вареного куриного мяса;
300 г помидоров;
1 ст. ложка растительного масла;
свежая рубленая зелень кориандра;
черный перец молотый; соль.
В кастрюлю всыпать муку, добавить размягченное свиное сало, немного соли и воды, размешать, постепенно добавляя бульон, положить дрожжи. Кастрюлю с тестом поставить на 20-30 мин. в теплое место. Для соуса помидоры очистить от кожуры, нарезать кусочками, залить водой и варить 5 мин. Затем жидкость слить (сохранив ее). Помидоры поместить в миксер, добавить соль, перец, зелень кориандра. При необходимости влить жидкость от варки помидоров, взбить — должна получиться густая паста. Нарезать фольгу квадратами (20x20) см. На каждый квадрат фольги положить 1 ст. ложку соуса, на нее кусок раскатанного теста, на него кусочек отваренной курицы, сверху — еще 1 ст. ложку соуса. Защипать фольгу сверху. Пирожки уложить на решетку-пароварку, накрыть промасленной бумагой и варить на пару не менее 1 часа.

ПИРОГ С ФИНИКАМИ И ОРЕХАМИ
1 1/2 стакана муки;
20 г дрожжей;
100 г свиного шпика;
5 ст. ложек сахарной пудры;
40—50 г нарезанных засахаренных .
фиников (без косточек);
40 г измельченных ядер любых орехов;
40 г изюма (без косточек).
В посуду просеять муку, добавить дрожжи и 1 стакан воды. Замесить дрожжевое тесто. Поставить в теплое место на 4 часа для брожения. Шпик отварить до мягкости, нарезать мелкими кубиками и смешать с сахарной пудрой. Добавить измельченные ядра орехов и засахаренные финики, изюм, все тщательно перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. По всей его поверхности ровным слоем разместить начинку и сложить тесто в виде конверта. Подготовленный пирог поместить в решетку-пароварку, на дно которой положена марля, накрыть фольгой. Расположить пароварку на кастрюле с кипящей водой и варить примерно 30 мин. Готовый пирог нарезать на куски и при подаче уложить горкой на блюдо.

ПАМПУШКИ ПО-СЫЧУАНЬСКИ
1 стакан муки;
20 г дрожжей;
1 ч. ложка питьевой соды.
В посуде развести в теплой воде дрожжи, всыпать половину просеянной муки и замесить тесто. Поставить его в теплое место бродить в течение 2 ч. По мере увеличения в объеме осторожно обминать тесто 1-2 раза. Затем влить разведенную в небольшом количестве воды питьевую соду, добавить остальную муку и замесить тесто. Разрезать его на кусочки (примерно по 50 г). Раскатать каждый кусочек на разделочной доске, придавая форму шариков. Оставить их на столе, чтобы подошли. Положить пампушки на решетку-пароварку в один слой и отварить на пару, над кипящей в кастрюле водой. Подать пампушки с соевым соусом или вместо хлеба к бульонам.

АЗИАТСКИЕ "МЕШОЧКИ"
1 1/2 стакана муки;
20 г дрожжей;
200 г свинины;
200 г белокочанной капусты;
40 г зеленого лука;
1—2 ст. ложки соевого соуса;
2 ст. ложки растительного масла;
несколько листьев китайской капусты;
молотый имбирь; соль.
Муку просеять, замесить дрожжевое тесто, добавив 3/4 стакана воды. Поставить его в теплое место на 4 часа. Готовое тесто скатать в «колбаску» и нарезать на кусочки по 20 г. Каждый кусочек раскатать в лепешку.
Для начинки: мякоть свинины нарезать на кусочки и пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить мелко нарубленную белокочанную капусту, молотый имбирь, мелко нарезанный зеленый лук, влить соевый соус, растительное масло, посолить и тщательно перемешать. На каждую лепешку выложить начинку, смочить водой края, закрутить их вокруг начинки в виде «мешочка». Поместить листья китайской капусты на решетку-пароварку. Сверху в один слой расположить подготовленные «мешочки». Готовить на пару не менее 20 мин. Отдельно в соуснике подать соевый соус.

ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ИЗЮМОМ
6 больших яблок;
1 ст. ложка изюма (без косточек);
2 ст. ложки лущеных измельченных
тыквенных семечек;
1 ст. ложка нарезанных цукатов;
1 ст. ложка толченых ядер орехов;
1 ст. ложка джема;
1 ст. ложка растительного масла;
1/3 стакана меда.
Очистить яблоки, срезать плодоножку вместе с верхней частью и удалить сердцевину. Для начинки на разогретую сковороду, смазанную маслом, положить джем. Добавить изюм, тыквенные семечки, толченые ядра орехов, цукаты и готовить до загустения. Наполнить яблоки приготовленной начинкой, накрыть верхней частью плода. Выложить их на решетку-пароварку и варить на пару до готовности. Яблоки поместить на тарелку и полить жидким медом.

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ
500 г нежирного творога;
1/4 стакана манной крупы;
2 ст. ложки сливочного масла;
2—3 ст. ложки сахарного песка;
1 яйцо;
1 ст. ложка растительного масла.
Из манной крупы сварить густую кашу на воде и охладить. Творог протереть через сито в эмалированную посуду и вмешать манную кашу. Добавить желток, сахарный песок, растопленное сливочное масло, массу растереть. Ввести взбитый белок, перемешать. Фольгу смазать растительным маслом, поместить в решетку-пароварку. Выложить подготовленную массу и готовить на пару до необходимой густоты. Можно приготовить суфле в порционных формочках. Для этого разложить приготовленную массу по формочкам со вставленной промасленной фольгой. Расставить их на решетке-пароварке над кастрюлей с кипящей водой и довести до готовности.
Рекомендуется при хроническом колите и энтероколите.

МАКАРОНЫ С ОВОЩАМИ ПО-ВЕСЕННЕМУ
300 г макарон, 1 ст. ложка оливкового масла, 3 ст. ложки нарезанной свежей петрушки, 2 ст. ложки тертого сыра, соль и перец.
Для соуса: 1 кочан брокколи, 2 цуккини, 250 г спаржи, 100 г стручков зеленого горошка, 100 г замороженного зеленого горошка, 3 ст. ложки овощного бульона, 5 ст. ложек сливок, щепотка мускатного ореха.
В кипящей посоленной воде отварить макароны до готовности, добавив в воду оливковое масло. Слить в дуршлаге, снова положить в кастрюлю.
Отварить брокколи, цуккини, спаржу и горошек на пару или в кастрюле с соленой водой. Как только овощи станут мягкими, окунуть их в холодную воду. Слить и отставить.
Отварить горошек в кипящей воде в течение трёх минут, слить. Промыть под холодной водой и снова слить.
Положить масло и овощной бульон в сковороду, поставить на огонь. Добавить все овощи, кроме спаржи, перемешать деревянной ложкой, стараясь не помять их.
Добавить сливки, дать соусу прогреться и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Переложить макароны на подогретое блюдо, перемешать с нарезанной петрушкой, залить соусом и посыпать тертым пармезаном. Сверху разложить консервированную спаржу и подать горячим.

МАКАРОНЫ С КУРИЦЕЙ НА ПАРУ
400 г макарон, 500 г куриного филе, 1 головка репчатого лука, 50-60 г сливочного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
Макароны слегка отварить в подсоленной воде (не до готовности).
Куриное мясо нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить.
Лук нарезать тоненькими полукольцами и смешать с мясом. К мясу добавить макароны и нарезанное кусочками сливочное масло, все хорошо перемешать и выложить в пароварку. Варить примерно около часа. В процессе варки раза два надо перемешать макароны с мясом.

НЕОБЫЧНЫЕ ОЛАДУШКИ С МЕЛКО ПОРЕЗАННЫМИ КРЕВЕТКАМИ И КУКУРУЗОЙ.
1. Просеять муку, пекарский порошок и 1/2 ст л соли в миску. Добавить яйца и половину воды, взбить, чтобы получилось однородное тесто, добавив немного воды, чтобы оно получилось густоты сметаны. Добавить чеснок и лук. Накрыть и оставить на 30 мин.
2. Добавить в тесто креветки и кукурузу. Приправить черным перцем.
3. Подогреть 3 ст л масла в вок. Ложкой класть в вок тесто и обжаривать до золотистой корочки.
На заметку:Эти оладьи можно украсить цветочками из чили и зеленого лука. Чтобы сделать цветы из чили или лука, крепко держите основание и острым ножом сделайте несколько разрезов сверху до основания. Положить в миску с холодной водой, чтобы "лепестки" распустились. Очистить от семян, когда "цветы" откроются.


6. ФРУКТЫ-ОВОЩИ
ЯБЛОКИ С ФИНИКАМИ И КОРИЦЕЙ
НАДО: 3 кислых яблока, 6 фиников, 3 чайные ложки сахарного песка, 0, 5 чайной ложки корицы.
ГОТОВИМ: 1. Яблоки разрезать на две половины, удалить сердцевину. 2. Из фиников убрать косточки и положить их в середину каждой из половинок яблок. 3. Сверху посыпать сахаром и корицей. 4. Готовить в пароварке 15 - 20 минут (пока яблоки не станут мягкими).

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ
НАДО: 150 г сыра, 1 яйцо, 1 небольшой кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, по 1 пучку зелени (укропа, петрушки), соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. В овощи, нарезанные небольшими кубиками, разбить яйцо, добавить тертый сыр и все перемешать. 2. Полученную массу поместить в чашу для риса, накрыть сверху фольгой и готовить в пароварке 25 - 30 минут. 3. Готовую запеканку посыпать сверху измельченной зеленью.

ПЕРСИКИ С ВИНОМ В ЙОГУРТЕ
НАДО: 4 крупных персика, 0,5 лимона, 100 г красного вина, 2 ст. л. сахара, 200 г йогурта.
ГОТОВИМ: 1. Очищенные персики протираем с лимоном. Полученную массу кладем в пароварку и готовим 10 мин. Готовые фрукты перекладываем в салатницу. 2. Вино и сахар кипятим 1 минуту, затем добавляем йогурт. Полученным соусом поливаем персики.

ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ
На 6-8 персон
1,2 кг тыквы,
3 картофелины,
4 столовые ложки сметаны,
2л бульона из птицы (например, приготовленного из бульонных кубиков), мускатный орех, соль, перец.
- Очистить тыкву и картофель.
- Нарезать овощи на кубики и поместить в чашу для варки.
- Заполнить чашу водой до максимального уровня.
-Установить на основании прибора сборник для жидкости и на него чашу для отваривания.
- Накрыть все это крышкой и варить в течение 25 мин.
- В это время разогреть в кастрюле
бульон из птицы.
- Приготовить пюре из овощей и смешать его с 0,5 л бульона.
- Приготовленную смесь размешать с остатком бульона. Добавить сметану, мускатный орех, соль и перец.
- Подавать в супнице.

БЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ
4 ч.л. изюма 2 ч.л. сахара (сахарной пудры) 4 больших яблока, например, Гольден, середину вынуть 2 ч.л. корицы 1/2 Взбитые сливки
В середину каждого яблока положите по 1 ч.л. изюма, а сверху - по 1/2 ч.л. сахара или сахарной пудры, можно использовать коричневый сахар, он придаст дополнительный вкус и аромат. Посыпьте корицей. Поставьте яблоки в пароварку, накройте крышкой и парите в течение 12-15 минут, или пока яблоки не станут мягкими. Когда блюдо готово, ждем пока яблоки немного остынут, перекладваем все на блюдо. Украшаем взбитыми сливками. Есть этот десерт хорошо либо чуть теплым, либо охлажденным

Чесночная паста
Получается около 1/2 стакана
24 больших зубчика чеснока, отделенных от головки, но не чищеных
4-6 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
1. Отрежьте ок. 2 мм. от кончика каждого зубчика чеснока и не снимайте тоненькую наружную пленку. Для всех типов пароварок, влейте 1 1/2 стакана воды в резервуар. Установите поддон и паровую корзину. Положите в нее зубчики чеснока. Накройте крышкой и варите 20-25 минут, или пока чеснок не станет очень мягким.
2. Выньте чеснок и снимите кожицу. Очищенные зубчики положите в маленькую чашу и разомните вилкой или обратной стороной ложки. Постепенно добавляйте оливковое масло, пока смесь не станет густой и гладкой. Посолите и поперчите по вкусу. Намазывайте на хлеб или крекеры.

МАРМЕЛАДНЫЕ ПУДИНГИ
Взбить 110 гр сахара со 110 гр сливочного масла, смешать 1/2 ст л ванильной эссенции и с 1 яйцом. Перемешать с 110 гр просеянной муки. На дно 4 больших формочек положить по 2 ст л джема или апельсинового конфитюра, сверху выложить тесто для пудинга. Сверху положить круг пергамента и кусок фольги, так, чтобы края можно было загнуть. Готовить на пару 35 мин, затем вывернуть на тарелки, дном вверх.

ПРЯНЫЙ КУСКУС
Обжарить 1/2 порезанной луковицы. Добавить 1 красный перец и 1 порезанную палочку сельдерея. Перемешать с 1/2 ст л томатной пасты, 1/2 ст л тмина, 1/2 ст л паприки и 1 порезанным зубчиком чеснока. Приправить, добавить 220 мл воды и тушить. Тем временем положить 225 гр кускуса в миску. Залить 400 мл кипящей воды, 1 ст л растительного масла и немного соли. Оставить на 5 мин. Затем перемешать кускус с овощами и готовить на пару 5-6 мин. Разрыхлить вилкой и подавать горячим.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ СО СПАРЖЕЙ, МЯТОЙ И АПЕЛЬСИНОМ
Положить 550 гр молодой картошки в пароварку с 2 веточками мяты и цедрой половины апельсина. Готовить на пару 5-10 мин почти до готовности. Добавить 200 гр спаржи (аспарагуса) - она будет готова всего за пару минут. Перемешать с 1 ст л свежей мяты, солью, перцем и французской заправкой.

ФРУКТОВЫЕ УЗЕЛКИ С КОРИЦЕЙ
В миску положить примерно 1 1/2 кг фруктов (например, порезанные сливы, розовые груши и замороженные ягоды). Посыпать щепоткой коричневого сахара и корицей. Разделить по 4м двойным листам фольги, добавить кусочек масла, завязать в узелок и готовить на пару 25 мин.

ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ.
4 ч.л. изюма
2 ч.л. сахара (сахарной пудры)
4 больших яблока, например, Гольден, середину вынуть
2 ч.л. корицы
1/2 ст. ложки коньяка (не обязательно)
Взбитые сливки
В середину каждого яблока положите по 1 ч.л. изюма, а сверху - по 1/2 ч.л. сахара или сахарной пудры, можно использовать коричневый сахар, он придаст дополнительный вкус и аромат. Посыпьте корицей, сбрызнете коньяком. Поставьте яблоки в пароварку, накройте крышкой и парите в течение 12-15 минут, или пока яблоки не станут мягкими. Когда блюдо готово, ждем пока яблоки немного остынут, перекладваем все на блюдо. Украшаем взбитыми сливками. Есть этот десерт хорошо либо чуть теплым, либо охлажденным.

БРОККОЛИ
1 кочан брокколи
соль и молотый перец
паприка
Пачка сырного соуса (типа Магги) либо
100гр сыра (типа чеддер),
50-70гр плавленного сыра,
молоко (около 150-200гр),
мука 1ст. ложка
масло сливочное 25-40гр.
Разбираем брокколи на соцветия, укладываем в пароварку на 15-20 минут, можно сбрызнуть лимонным соком.
Пока она готовится делаем соус. Если из пакетика, то по инструкции, если сами то:
Трем Чеддер на терке, плавленный рубим кусочками. Поджариваем муку на сливочном масле и когда мука вся размешается добавляем молоко (методика приготовления такая же как для жудьена или соуса Бешамель). В получившийся соус выкладываем весь сыр и варим помешивая до расстворения сыра, приправляем солью, перцем, паприкой.
Достаем готовую Брокколи, поливаем соусом и подаем горячим к столу.
Таким же способом можно приготовить и цветную капусту.

БРОККОЛИ С СЫРОМ
1 кочан брокколи (около 1 кг);
70 г тертого сыра;
100 г сливочного масла,
нарезанного кусочками;
2желтка;
лимонный сок; соль.
Соцветия брокколи на тонких стеблях срезать с толстой кочерыжки. С тонких стеблей срезать соцветия. Стебли надрезать внизу, снять кожуру, нарезать. Крупные соцветия продольно разрезать. Поместить соцветия брокколи в решетку- пароварку над кастрюлей с кипящей водой. Закрыть фольгой и выдержать около 10 мин., чтобы сохранился зеленый цвет. При подаче приправить солью, посыпать тертым сыром. Отдельно подать голландский соус. Для соуса размешать в посуде желтки с холодной водой (2 ст. ложки). Добавить масло и, помешивая венчиком, прогреть до густоты сметаны (не кипятить!), приправить по вкусу лимонным соком и солью.

ПАРОВОЙ КАРТОФЕЛЬ С ВЕТЧИНОЙ
6 шт. картофеля;
200 г ветчины;
2 луковицы, нарезанные полукольцами;
2 измельченных зубчика чеснока;
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки;
красный перец молотый; соль.
Ветчину нарезать широкими тонкими ломтиками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Уложить ветчину и картофель в решетку-пароварку рядами, пересыпая луком и чесноком, посолить, поперчить. Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Варить картофель на пару около 30 мин., плотно закрыв фольгой. Положить кушанье на блюдо, выложенное листьями салата, посыпать зеленью петрушки, гарнировать свежими овощами, маслинами.

СУФЛЕ МОРКОВНОЕ С ТВОРОГОМ
500 г моркови;
100 г нежирного творога;
1/2 стакана молока;
2 ст. ложки манной крупы;
1 яйцо;
1 ст. ложка сахарного песка;
1 ст. ложка растительного масла.
Морковь очистить, промыть, нарезать дольками, припустить в воде и протереть в посуду. Добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 10 мин., остудить. К охлажденной моркови добавить сахарный песок, желток, творог, хорошо вымешать. Затем взбить белок и ввести в массу. Смазать фольгу растительным маслом, поместить ее в решетку-пароварку. Выложить приготовленную морковно-творожную массу и варить на пару под кастрюлей с кипящей водой около 10 мин.
Рекомендуется при хронических заболеваниях печени.

СУФЛЕ ИЗ КАБАЧКОВ
800 г очищенного от кожуры и сердцевины кабачка;
1/2 стакана молока;
2 яйца;
2 ст. ложки манной крупы;
1 ч. ложка сахарной пудры;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка растительного масла; соль.
Нарезать кабачок кубиками, припустить в небольшом количестве воды до готовности. Слить воду через дуршлаг. Молоко прокипятить, добавить в посуду с кабачком, засыпать манную крупу и варить до загустения, остудить. Добавить сахарную пудру, соль, сливочное масло, желтки, хорошо вымешать и ввести взбитые белки. Смазать фольгу растительным маслом и выложить на решетку-пароварку. Поместить в нее кабачковую массу. Готовить на пару, установив пароварку на кастрюлю с кипящей водой, около 5 мин.
Рекомендуется при хронических заболеваниях печени.

[chertenok13]

gatny
ого,скока!!!
спасиб!!! )))
бум пробовать!!!

_________________

[gatny]

ОВОЩИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
2 желтых сладких перца;
1 молодой кабачок;
2—3 помидора;
1 луковица;
100 г отваренной стручковой фасоли,
нарезанной кусочками;
200 г мангольда; соль.
АЛЯ соуса: 2 ст. ложки сливочного масла;
1 ст. ложка муки;
1 1/2 стакана молока;
лимонная кислота; соль.
Подготовленные перцы, кабачок, помидоры, лук нарезать. Мангольд перебрать, промыть, мелко порубить. Овощи по отдельности или вперемешку, партиями сварить на пару, используя пароварку любого типа. Разогреть фасоль. В кипящую воду рекомендуется добавить набор любых пряных трав. Для соуса масло растереть с мукой, постепенно ввести горячее молоко. Добавить лимонную кислоту, соль, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Горячие овощи переложить в глубокое блюдо, залить соусом, оставить в теплом месте на 10 мин. При подаче по желанию подсолить.

ВОСТОЧНЫЙ САЛАТ
300 г брокколи, подготовленной
как указано на с. 62;
по 2 красных и зеленых сладких перца,
нарезанных кусочками;
2 нарезанных дольками помидора
(без кожицы);
1 красная луковица;
1—2 ст. ложка соевого соуса;
1—2 ложки растительного масла; соль.
Овощи (кроме лука) отварить на пару по отдельности(время указано на стр. 61). Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Растительное масло смешать в стеклянной посуде с соевым соусом. Все овощи сложить в миску, заправить смесью растительного масла с соевым соусом, перемешать, поставить до подачи в холодильник. При подаче выложить в порционные тарелки, при необходимости подсолить.

МЕДОВЫЕ ПЕРСИКИ
800 г свежих персиков;
100 г сахарного песка;
2 ст. ложки меда;
2 пряника;
1/2 ч. ложка молотой корицы.
Щеточкой осторожно очистить пушок на персиках. Ошпарить их кипятком и сразу опустить в холодную воду. Снять кожицу, разрезать каждый пополам, удалить косточки. На дно большой миски насыпать 2 ст. ложки сахарного песка, выложить подготовленные персики, сверху посыпать сахарным песком. Поместить миску в пароварку и готовить на пару 10 мин. Слить в посуду выделившийся сок, выложить персики в стеклянный салатник и украсить разрезанными на мелкие кубики пряниками. Поставить на огонь пустой сотейник, сразу влить 1/3 стакана воды, сок из-под персиков, всыпать оставшийся сахарный песок и сварить при слабом нагреве сироп. Добавить мед, корицу и варить до клейкости. При подаче полить персики приготовленным сиропом.

ТЫКВА + КАРТОФЕЛИНЫ
На 6-8 порций:
1,2 кг тыквы,
3 картофелины,
4 столовые ложки сметаны,
2л бульона из птицы (например, приготовленного из бульонных кубиков), мускатный орех, соль, перец.
1. Очистить тыкву и картофель.
2. Нарезать овощи на кубики и поместить в чашу для варки.
3. Заполнить чашу водой до максимального уровня.
4. Установить на основании прибора сборник для жидкости и на него чашу для отваривания.
5. Накрыть все это крышкой и варить в течение 25 мин.
6. В это время разогреть в кастрюле бульон из птицы.
7. Приготовить пюре из овощей и смешать его с 0,5 л бульона.
8. Приготовленную смесь размешать с остатком бульона. Добавить сметану, мускатный орех, соль и перец.
Подавать в супнице.


ЭТО ВСЁ. БОЛЬШЕ В ИНТЕРНЕТЕ НИЧЕГО НЕ НАШЛА. ВСЕМ УСПЕХОВ И ТВОРЧЕСКИХ ПОИСКОВ!

_________________

[Шипа]

Я рыбу тиляпию вкусно делаю: Филе поливаю лимонным соком, смазываю майонезом, посыпаю укропом, а затем сыром. Можно прямо замороженные филейки класть.... Просто и вкусно! А на гарнир рис с куркумой, это сейчас частный обед!

[ТаняЛапка]

Девушки, дорогие, у меня пароварка уже почти как год. Я готовлю в ней практически всё, т.к. стараюсь питаться правильно . Мы купили Браун, от Тефаля нас отговорили, типа при падении может разбиться. В использовании проста, в общем, я довольна, мне очень нра...
Книжки с рецептами в комплекте не было, пришлось покапаться в инете...
Особенно на ура идут котлетки куриные:
В пароварку кидаю овощи замороженные, кому какие нравятся, (фасоль стручковая, броколли, можно взять свежую капустку , тогда её не нужно парить), вкл мин на 8-10, достаю, режу меленько, можно порубить в блендере (в таком случае, фарш для котлеток будет немного жидковат, но от этого они не перестанут быть вкусными). К порезаннным/порубленным овощам добавляю нарезанный мелко лучок, белок одного яйца (желток не кушаю) и столько же беру фарша индейки/курицы, перчу, солю, приправки всякие сыплю. Всё перемешиваю, формирую котлеты и выкладываю на этажи. Готовится всё это дело мин 18-20, а какая получается няма...
Вместо овощной смеси можно взять приготовленную заранее в пароварке чечевицу. Можно морковочку, моя мамуля делает "тертый сырой картофель + фарш куриный и лук" и всё это в пароварку.
Очень вкусная получается гречка. Предварительно, я 1 стакан гречки заливаю холодной водой, чтобы мин. 30-40 набухала. Потом высыпаю в чашу для риса (так она называется), туда же добавляю натертую на терке морковку, порезанный лучок, перчу, солю, заливаю 2 с неполным чашками горячей воды, закрываю крышку и парю мин 40.
Если кому нравится, то морковку и лук предварительно можно немного обжарить, а уже потом высыпать в чашу к гречке и ставить варить. Гречка пропитается обжаренным луком и морковкой и будет еще вкусней.
Выкладываю то, что нашла в интернете. Правда, некоторые рецепты для пароварки, а некоторые для кастрюли с чашей:

СУФЛЕ МОРКОВНОЕ С ТВОРОГОМ
500 г моркови; 100 г нежирного творога; 1/2 ст молока; 2 ст. л манной крупы; 1 яйцо; 1 ст. л сахарного песка; 1 ст. л растительного масла
Морковь очистить, промыть, нарезать дольками, припустить в воде и протереть в посуду. Добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 10 мин., остудить. К охлажденной моркови добавить сахарный песок, желток, творог, хорошо вымешать. Затем взбить белок и ввести в массу. Смазать фольгу растительным маслом, поместить ее в решетку-пароварку. Выложить приготовленную морковно-творожную массу и варить на пару под кастрюлей с кипящей водой около 10 мин.
Рекомендуется при хронических заболеваниях печени.

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ
500 г нежирного творога; 1/4 ст манной крупы; 2 ст. л сливочного масла; 2-3 ст. л сахарного песка; 1 яйцо; 1 ст. л растительного масла
Из манной крупы сварить густую кашу на воде и охладить. Творог протереть через сито в эмалированную посуду и вмешать манную кашу. Добавить желток, сахарный песок, растопленное сливочное масло, массу растереть. Ввести взбитый белок, перемешать. Фольгу смазать растительным маслом, поместить в решетку-пароварку. Выложить подготовленную массу и готовить на пару до необходимой густоты. Можно приготовить суфле в порционных формочках. Для этого разложить приготовленную массу по формочкам со вставленной промасленной фольгой. Расставить их на решетке-пароварке над кастрюлей с кипящей водой и довести до готовности.
Рекомендуется при хроническом колите и энтероколите.

СУФЛЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
500 г капусты, 2 яйца, 2 столовые ложки пшеничной муки, 30 г сливочного масла
Отварите капусту и пропустите через мясорубку. Добавьте яичные желтки, спассированную на масле и разведенную молоком муку, взбитые белки. Посолите и осторожно перемешайте снизу вверх, чтобы масса не осела. Смажьте маслом форму, выложите подготовленную массу и поставьте в кастрюлю с кипящей водой (на "водяную баню"). Варите, пока суфле не загустеет и не начнет легко отставать от краев формы.
К столу готовое блюдо подавайте, полив растопленным маслом или сметаной.

ПУДИНГ ПАРОВОЙ С КАПУСТОЙ И ХЛЕБОМ
1 стакан молока; 200 г пшеничного хлеба; кочан капусты (1кг); 1 луковица; 4 яйца; сметана
Замочить в 1 стакане молока 200 г пшеничного хлеба и отжать. Кочан капусты (1кг) очистить, промыть, нарезать и варить в небольшом количестве подсоленной кипящей воды до полуготовности. Откинуть на сито, отжать. Капусту, хлеб, и 1 луковицу пропустить через мясорубку. К полученному фаршу добавить яичные желтки и взбитые в пену белки от 4 яиц. Посолить и поперчить. Выложить в смазанную маслом форму для пудинга, плотно закрыть, поставить в кастрюлю с водой и варить пудинг на пару около 45 минут. Вынуть из формы и нарезать на порции. Подавать со сметаной.

ЛИМОННЫЙ КРЕМ
Время на подготовку: 20 мин; Время приготовления: 46 мин
6 яиц, 250 г сахара, сок двух лимонов, тертая цедра одного лимона, 300 мл воды
Нагреть воду, смешанную с сахаром и лимонной цедрой. Добавить лимонный сок и снять с огня. Ввести взбитые яйца. Тщательно перемешать. Процедить. Выложить крем в 4 порционные формочки, закрыть пленкой и готовить на пару в течение 40 минут. Остудить и подать на стол.

ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА
24 больших нечищенных зубчика чеснока; 4-6 ст. л. оливкового масла; соль по вкусу; свежемолотый черный перец по вкусу
Отрезать около 2 мм от кончика каждого зубчика чеснока, не снимая тонкую наружную пленку. Для всех типов пароварок влить в резервуар 1,5 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее зубчики чеснока, накрыть крышкой и варить 20-25 минут или пока чеснок не станет очень мягким. Вынуть чеснок и снять кожицу. Очищенные зубчики положить в маленькую чашу и размять вилкой или обратной стороной ложки. Постепенно добавлять оливковое масло, пока смесь не станет густой и однородной. Посолить и поперчить по вкусу. Намазать на хлеб или крекеры.

ГРЕНКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
На 1 порцию:
4 кусочка хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 50 г сыра, небольшой пучок зелени, 1 помидор
Яйцо взбить с молоком, в смесь добавить измельченную зелень и сыр, натертый на крупной терке. В полученную массу обмокнуть кусочки хлеба и поместить их в пароварку на 5-10 минут (в зависимости от мощности вашего прибора). Помидор нарезать ломтиками и подавать вместе с горячими гренками.

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ С КАРРИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
2 яйца, щепотка карри, небольшой пучок зеленого лука, соль по вкусу
Яйца разбить в корзину для варки риса (осторожно, чтобы не повредить желтки), посыпать карри и при желании посолить. Поместить в пароварку на 15-20 минут. Готовую яичницу посыпать нарезанным зеленым луком.

ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ
На 2 порции:
4 яйца, полстакана молока, полтора стакана замороженных овощей (подойдут смеси «Паприкаш» или «Лечо»), соль по вкусу
Замороженные овощи поместить в чашу для риса. Яйца взбить с молоком (при желании добавив соль) и полученную смесь влить в овощи. Все перемешать и поставить на 20 минут в пароварку, по истечении этого времени перемешать второй раз и готовить еще 10 минут.

ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА
2 крупных кислых яблока, 4 яйца, 1/2 стакана муки, полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки отрубей, 1/3 чайной ложки молотой корицы, 3 столовые ложки любого варенья или джема
Яблоки нарезать небольшими ломтиками. Яичные белки отделить от желтков, всыпать сахар и взбить миксером до образования устойчивой пены (их объем должен увеличиться в несколько раз). В полученную массу добавить желтки, муку, отруби и корицу. Осторожно все перемешать до однородного состояния. Затем высыпать нарезанные яблоки. Корзину для риса выстелить фольгой, и выложить туда полученную массу. Накрыть чашу для риса фольгой и на 35-45 минут поставить в пароварку. По истечении этого времени вынуть шарлотку из пароварки, отделить от фольги и положить на блюдо. Сверху смазать любым вареньем или джемом.

ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ
5 ст. л измельченных грецких орехов; 2 ст. л изюма без косточек; 5 яиц; 1/2 ст муки; ½ ст. сахарного песка; 2 ст. л отрубей; ванилин на кончике ножа; 2 ст. л меда
Яичные белки отделить от желтков, всыпать сахар и взбить миксером до образования устойчивой пены (их объем должен увеличиться в несколько раз). В полученную массу добавить желтки, муку, отруби, ванилин, изюм и 3 ложки орехов. Осторожно все перемешать до однородного состояния. Корзину для риса выстелить фольгой, и выложить туда полученную массу. Накрыть чашу для риса фольгой и на 35-45 минут поставить в пароварку. По истечении этого времени вынуть бисквит из пароварки, отделить от фольги и положить на блюдо. Сверху смазать медом и посыпать оставшимися орехами.

МРАМОРНЫЙ КЕКС
5 яиц; 2/3 ст. муки; ½ ст. сахарного песка; 3 ст. л. порошка какао; ванилин на кончике ножа; свежеотжатый сок одного апельсина; 2 ст. л кокосовой стружки
Яичные белки отделить от желтков и взбить миксером до образования устойчивой пены (их объем должен увеличиться в несколько раз). В полученную массу добавить желтки, муку, сахар и ванилин, осторожно все перемешать до однородного состояния. Отделить половину теста и добавить в нее какао. Корзину для риса выстелить фольгой и выложить туда полученную массу (столовой ложкой поочередно добавляя тесто с какао и без). Накрыть чашу для риса фольгой и на 35-45 минут поставить в пароварку. По истечении этого времени вынуть кекс из пароварки, отделить от фольги и нарезать. Кусочки выложить на блюдо, полить апельсиновым соком и посыпать кокосовой стружкой.

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОЙ ЗАПЕКАНКИ
2 пачки обезжиренного творога, 2 яйца, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. сахара, немного сливочного масла (растопленного), щепотка соли, половина чайной ложки погашенной соды, 1 лимон, 1 апельсин, большая горсть изюма (промыть и залить на 10-15 минут кипятком, потом обсушить на полотенце), либо горсть кураги, чернослива, нарезанного ломтиками
Если курага сладкая, сахара можно совсем не класть.
Взбить яйца с сахаром, добавить размятый творог, муку, крахмал, масло, соль, соду, цедру лимона и апельсина, выжать сок и все взбить миксером. Добавить изюм (курагу) и хорошо перемешать. Выложить в смазанную маслом форму. Форму посыпать тонким слоем муки. Верх смазать сметаной. Выпекать минут 40 (верх запеканки коричневатый). В пароварке тоже минут 40.

МАРМЕЛАДНЫЕ ПУДИНГИ
110 гр. сахара; 110 гр. сливочного масла; 1/2 ст. л. ванильной эссенции; 1 яйцо; 110 гр. просеянной муки; 8 ст. л. джема или апельсинового конфитюра.
Взбить 110 гр. сахара со 110 гр. сливочного масла, смешать 1/2 ст. л ванильной эссенции и с 1 яйцом. Перемешать с 110 гр. просеянной муки. На дно 4 больших формочек положить по 2 ст. л джема или апельсинового конфитюра, сверху выложить тесто для пудинга. Сверху положить круг пергамента и кусок фольги, так, чтобы края можно было загнуть. Готовить на пару 35 мин, затем вывернуть на тарелки, дном вверх.

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
Время на подготовку: 30 мин; Время приготовления: 35 мин
125 г шоколада, 125 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г сахарного песка, 100 г муки
Равномерным слоем выложить рис в миску с прикрепляющейся ручкой. Отделить белки от желтков. Размягчить сливочное масло. На водяной бане растопить шоколад. Добавить к нему сливочное масло и аккуратно ввести взбитые желтки. Добавить муку и сахар, аккуратно ввести взбитые белки. Полученную массу выложить на рис и накрыть пленкой. Готовить на пару в течение 35 минут. Дать немного остыть. Перевернуть миску и выложить кекс на блюдо.
Подать на стол со сладким кремом из яиц и молока, вишнями и вишневым ликером.

ЯБЛОКИ С ФИНИКАМИ И КОРИЦЕЙ
3 кислых яблока; 6 фиников; 3 ч. л сахарного песка, ½ ч. л корицы
Яблоки разрезать на две половины, удалить сердцевину. Из фиников убрать косточки и положить их в середину каждой из половинок яблок. Сверху посыпать сахаром и корицей. Готовить в пароварке 15-20 минут (пока яблоки не станут мягкими).

ВАНИЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ
4 желтка; 4 ст. л. сахара; 425 мл. сливок; семена, вычищенные из 1 стручка ванили
Взбить 4 желтка, 4 ст. л сахара, 425 сливок и семенами из ванили. Разделить по 4м формочкам и готовить на пару 20-25 мин. Эти десерты восхитительны и горячими и холодными с фруктами или фруктовым компотом.

ФРУКТОВЫЕ УЗЕЛКИ С КОРИЦЕЙ
1 1/2 кг фруктов (например, порезанные сливы, розовые груши и замороженные ягоды); щепотка коричневого сахара; корица
В миску положить примерно 1 1/2 кг фруктов (например, порезанные сливы, розовые груши и замороженные ягоды). Посыпать щепоткой коричневого сахара и корицей. Разделить по 4м двойным листам фольги, добавить кусочек масла, завязать в узелок и готовить на пару 25 мин.

РЫБА
Мариновать в соке лимона, соль и приправы. Через час выложить в пароварку на 20-25.

ЛОСОСЬ С УКРОПНЫМ МАСЛОМ
4 стейка из лосося; 1 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. несоленого сливочного масла; 1 огурец; 2 пучка укропа; соль по вкусу; молотый перец по вкусу
Способ приготовления: Влить в резервуар или внутреннюю чашку 1 стакан воды. Установить поддон, паровую корзину или тарелку. Положить в нее рыбу. Накрыть крышкой и варить в течение 15-20 минут или пока лосось не станет легко отделяться от костей. Мелко нарезать укроп, оставив несколько веточек для украшения. В маленьком соуснике растопить сливочное масло, добавить измельченный укроп и лимонный сок. Выложить стейки на блюдо, посолить и поперчить. Ложкой выложить масло с укропом на рыбу и подать в горячем виде, украсив веточками укропа и кружочками огурца.

ЛОСОСЬ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ПАРУ С КАПУСТОЙ, ПАК ЧОЙ И ИМБИРЕМ
4 пера зеленого лука; 5 см куска имбиря; 4 ст. л. хереса; 1 1/2 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. сахара; 4 кочана пак чой (китайской капусты); 4 филе лосося.
Если у вас маленькая пароварка, готовьте по два филе за раз. В миске смешайте 4 порезанных пера зеленого лука, 5 см очищенный и порезанный ломтиками кусок имбиря, 4 ст л хереса, 1 1/2 ст л соевого соуса и 1 ст л сахара. Положить в пароварку 4 кочана пак чой (китайской капусты). Сверху положить 4 филе лосося и добавить около 3/4 заправки. Готовить на пару 4-5 мин. Подавать лосось с капустой, полив сверху имбирной заправкой.

РЫБА С РАЗМАРИНОМ И ЧАЕМ
4 филе окуня или форели; лимон; соль; перец; китайская капуста; розмарин
Взять 4 филе окуня или форели и приправить лимонным соком, солью и перцем. Сделать 570 мл чая с бергамотом (earl grey - не из пакетика) и довести до кипения. Положить несколько листьев китайской капусты в пароварку и положить на них рыбу и 3 веточки розмарина. Готовить на пару 15-20 мин до готовности рыбы.

ТРЕСКА С АПЕЛЬСИНАМИ И РИЗОТТО С КОРИАНДРОМ
Время на подготовку: 15 мин; Время приготовления: 35 мин
4 толстых куска филе трески (без кожицы); 1 столовая ложка оливкового масла; 1/2 cредней луковицы, мелко порезать; 225 г риса; сок и цедра одного апельсина; 2 ст л мелко порезанного свежего кориандра; 450 мл горячего овощного бульона; соль и свежесмолотый белый перец
В сковороде нагреть растительное масло и на маленьком огне спассеровать в нем лук до тех пор, пока он не станет мягким.
В миску для риса выложить рис, репчатый лук, кориандр, сок и цедру апельсина. Приправить солью и перцем. Влить горячий бульон. Тщательно перемешать. Поставить миску в среднюю корзину пароварки и готовить в течение 27 минут.
В нижнюю и среднюю корзины пароварки выложить по два куска рыбного филе. Продолжать готовить в течение еще 8 минут или до готовности рыбы и риса. Рыбу подать на стол на "подушке" из ризотто.
Блюдо можно украсить веточками свежего кориандра. По этому рецепту можно приготовить и другие виды рыбы.

ФОРЕЛЬ НА ПАРУ
800 г филе форели; 100 г кресс-салата; 20 г зелени петрушки; ½ лимона; 1 луковица; перец белый молотый; соль по вкусу
Филе форели натрите с обеих сторон солью и перцем. Кресс - салат и петрушку мелко порубите, соедините с рыбой, добавьте ломтики лимона, лук, нарезанный кольцами, и варите на пару до готовности. Перед подачей рыбу выложите на блюдо, оформите овощами и зеленью.

КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ, КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ И ЛУКОМ
500 г очищенных креветок среднего размера; 1 луковица среднего размера; 4 больших зубчика чеснока; 1 большой красный сладкий перец; 1,5 ч. ложки сушеного орегано; 0,25 пучка петрушки; 3 ст. ложки оливкового масла; соль по вкусу; свежемолотый черный перец по вкусу
Луковицу разрезать вдоль пополам, потом нарезать дольками. Чеснок измельчить, из перца удалить семена и нарезать его полосками. Выложить креветки в стеклянную форму для выпечки, натереть чесноком и орегано со всех сторон. Добавить 2 ст. ложки оливкового масла и перемешать. Накрыть и держать в холодильнике от 30 минут до 1 часа. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее лук и красный перец. На овощи выложить слоем креветки и маринад.
Накрыть крышкой и варить 10-15 минут или пока креветки не станут розовыми и не свернутся колечками. Переложить креветки с овощами на блюдо. Перемешать с оставшейся 1 ст. ложкой оливкового масла и мелкорубленой петрушкой. Посолить и поперчить. Подавать к столу в горячем виде.

КРЕВЕТКИ НА ПАРУ
Время на подготовку: 5 мин; Время приготовления: 30 мин
Приготовление на пару: 600 г очищенных крупных креветок, 0,5 л уксуса, 0,8 л воды, 1 столовая ложка приправы для рыбы, щепотка соли
Уксус и воду налить в емкость прибора. Добавить приправу для рыбы и посолить. Поместить на миску решетку (в зависимости от модели прибора). Не закрывая всех отверстий, разложить на ней креветки. Закрыть крышку и готовить в течение получаса при положении регулятора 2 до тех пор, пока креветки не приобретут розовый цвет. Подать на стол с майонезом.
Блюдо получится особенно вкусным, если воду и уксус заменить пивом. 

КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
600 гр. тушек кальмаров; 400 гр. белокочанной капусты; 2-3 луковицы; 2-3 яйца; 1 лимон; 300 гр. томатного соуса; 3-4 ст. ложки растительного масла; зелень петрушки; зелень кинзы; приправа для морепродуктов; перец; соль
Нашинкуйте капусту, выложите на сковороду с разогретым маслом, добавьте воду и тушите. Вареные яйца нарежьте небольшими кусочками, а лук - полукольцами. Смешайте яйца с луком и капустой, посолите и поперчите. Начините тушки кальмаров капустным фаршем, выложите фаршированные кальмары на сковороду и обжаривайте 5 минут в растительном масле. Переложите фаршированные кальмары в пароварку, залейте томатным соусом и готовьте в пароварке 10 минут. Сбрызните фаршированные кальмары лимонным соком, украсьте зеленью петрушки и кинзы и оформите кружочками лимона.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ
На 2-3 порции:
150 гр. сыра, 1 яйцо, 1 небольшой кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, немного зелени (укропа, петрушки), соль по вкусу
В овощи, нарезанные небольшими кубиками, разбить яйцо, добавить тертый сыр и все перемешать. Полученную массу поместить в чашу для риса, накрыть сверху фольгой и готовить в пароварке 25-30 минут. Готовую запеканку посыпать сверху измельченной зеленью.

РИС С ОВОЩАМИ
1 ст. риса; сливочное масло; соль; мороженые овощи
В чашу для риса насыпаю стакан риса. Заливаю полтора стаканом кипятка, добавляю сливочное масло и соль. Когда рис практически готов (минут через 35-40), достаю мороженые овощи (их сейчас полно в магазине) и добавляю их и специи. Минут через 15 получается шикарнейшее блюдо. Если в состав овощей входит кукуруза и горошек, то они получаются в точности как свежие.

КАРТОФЕЛЬ НА ПАРУ
6 больших клубней картофеля
Способ приготовления: Для пароварок с резервуаром для воды: влить 1,5 стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее картофель, нарезанный кружками в один слой, накрыть крышкой и варить 18-20 минут или до момента, пока картофель не станет немного мягким. Сварить весь картофель порциями, добавляя каждый раз свежую воду. Затем поместить паровую корзину с картофелем под холодную воду, чтобы смыть крахмал. Обсушить картофель бумажным полотенцем и разложить на блюде. Для пароварок без резервуара: влить 0,75 стакана воды во внутреннюю тарелку и установить на пароварку. Установить паровую тарелку. Разложить картофель в один ряд и варить порциями по 15-18 минут или пока картофель не станет немного мягким. Промыть его холодной водой, чтобы удалить крахмал. Обсушить картофель бумажным полотенцем и разложить на блюде.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
6 небольших картофелин; 3 ст. л. сливочного масла; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. рубленого укропа
для первой начинки:
3 ч. л. оливкового масла; 2 ломтика вареной ветчины; 3 дольки консервированного; ананаса; 2 пера зеленого лука
для второй начинки:
2 ч. л. сливочного масла; 3 тонких ломтика бекона; 3 крупных шампиньона; 1 ст. л. сливок
Смешать сливочное масло с измельченным чесноком и укропом. Завернуть каждую картофелину в фольгу, запекать при 200 градусах 20 минут. Снять фольгу. Сделать на картофелинах по большому крестообразному разрезу, влить чесночное масло, размять мякоть вилкой. Сверху положить начинку. Для первой начинки ветчину, нарезанную мелкими кубиками, обжаривать в масле 2 минуты. Добавить такие же кубики ананаса и измельченный лук, жарить еще 2 минуты. Для второй начинки обжарить в масле измельченный бекон. Добавить нарезанные грибы, через 2 минуты влить сливки.

СВЕКЛА С ЛИМОННЫМ МАСЛОМ
4-5 шт. свеклы среднего размера; 2 ч. л. лимонного сока; 0,25 пучка петрушки; 1,5 ст. л. растопленного масла; соль по вкусу; свежемолотый перец по вкусу
Влить в резервуар или внутреннюю чашу 2 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее вымытую свеклу, накрыть крышкой и варить в течение 40-45 минут или пока она не станет мягкой. Переложить свеклу в миску и охладить под струей холодной воды. Снять кожицу и нарезать дольками. Теплую свеклу смешать с растопленным маслом, лимонным соком и петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо горячим.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ
На 3 порции:
6 крупных болгарских перцев, 1 морковь, 1 головка лука, 200 гр. мясного фарша, 1 стакан отваренного риса, соль по вкусу.
Морковь и лук измельчить, смешать с фаршем и рисом. Полученной массой начинить перцы (предварительно удалив из них семена) и поместить их в пароварку на 30-40 минут.

ЗЕЛЕНЫЙ ГАСПАЧО
8 зеленых помидоров; 2 сладких зеленых перца; 1 небольшая белая луковица; 2 зубчика чеснока; 1 очень свежее яйцо; 70 мл оливкового масла; 2 ст. л. хересного уксуса; 0,5 ст. белого сухого вина; 1 огурец; 0,5 ч. л. кумина
Соль растолочь с кумином и чесноком, добавить оливковое масло и перемешать. Дать настояться 6 часов. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, снять кожицу. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, пока на нем не появятся черные подпалины: не давая остьггь, переложить в миску и накрыть пленкой. Через 5-6 минут снять с перцев кожицу, удалить сердцевину. Поместить в блендер помидоры, сладкий перец, очищенный лук и огурец, разбить до однородности. Добавить настоявшуюся смесь, яйцо и уксус. Перемешать. Разлить по тарелкам. Разбавить вином и льдом до необходимой консистенции.

ФАСОЛЬ С ВЕТЧИНОЙ
500 г мелкой свежей зеленой фасоли; 1 ч. л. оливкового масла; 250 г копченой ветчины; 1/2 луковицы средней величины; молотый перец по вкусу
Способ приготовления: Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее фасоль и - лук, накрыть крышкой и варить в течение 12-15 минут. Фасоль должна быть чуть мягкой и ярко-зеленой. Промыть ее холодной водой, чтобы охладить и сохранить цвет. Затем хорошо обсушить и переложить на блюдо. Добавить оливковое масло и перемешать. Ветчину нарезать полосками и соединить с фасолью. Поперчить по вкусу. Подать блюдо горячим или теплым.

КУРИЦА НА ПАРУ С ГРИБАМИ, ШПИНАТОМ И СЫРОМ
1/2 луковицы; сливочное, растительное масло; 160 гр. грибов шитаке; 2 горсти нашинкованного шпината; немного белого вина; 4 куриных грудки; немного сыра (tallegio)
Мелко нарезать 1/2 луковицы, обжарить слегка в смеси сливочного и растительного масла. Добавить 160 гр грибов шиитаке и готовить еще 2-3 мин. Добавить 2 горсти нашинкованного шпината и немного белого вина. Приправить и готовить пока смесь не станет очень мягкой. В 4х куриных грудках сделать надрезы, наполнить их получившейся начинкой и добавить кусочки сыра (tallegio, например). Каждую грудку завернуть в фольгу и готовить на пару 15-20 мин, или до готовности.

КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
2 куриные грудки без костей и кожи; 1 авокадо; 1 лайм; 1/2 ч. л. соли; 1 стакан густой салсы; 1 пучок салата-латука; 4 маисовые мексиканские лепешки (тортиллас); 1/3 стакана сметаны; 250 г темной фасоли; перец по вкусу
Авокадо очистить и размять, фасоль разогреть. Добавить в резервуар или чашу 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее курицу, накрыть крышкой и варить в течение 15-18 минут или пока мясо не побелеет. Выложить курицу на тарелку. Накрыть, чтобы не пересушить, и немного охладить, примерно 10 минут, затем разрезать на кусочки. Посолить и поперчить.
Для приготовления каждого буррито подогреть 1 лепешку на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон примерно в течение 20 секунд. Положить лепешку на плоскую поверхность и выложить сверху 3 ст. ложки фасоли, оставив края свободными. В центр лепешки положить 3 ст. ложки куриного мяса, сверху - слой авокадо. Сбрызнуть соком лайма. Добавить 1/2 стакана салсы, измельченный салат-латук, а сверху положить сметану. Свернуть лепешку рулетом. Подать к столу сразу после приготовления, иначе лепешки станут мягкими.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ
куриная грудинка; луковица; яйцо; тертый кабачок; соль; перец

ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ
1 небольшой кочан свежей капусты; 800 гр. мясного бульона; 5 ст. л сметаны; зелень, (начинка) 200 гр. мясного фарша, 1 луковица, 2-3 ст. ложки сала, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,5 стакана риса, 1 ст. ложка муки, 2 яичных желтка, перец, соль
Пропустите через мясорубку сало и лук, добавьте в фарш сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль и все тщательно перемешайте. Кочан капусты очистите и положите в пароварку на 5-7 минут. Затем отделите листья, положите каждый по 1 ст. ложке фарша и заверните голубцы в виде трубочек. Уложите голубцы в поддон пароварк и залейте бульоном. Дайте бульону закипеть, добавьте сметану и тушите голубцы с мясом 20-25 минут. Перед подачей украсьте зеленью.

ОСТРАЯ ПИТА С ИНДЕЙКОЙ
1 индейка (филе); 1 лук-шалот; 1,5 ст. л. майонеза; 1 ч. л. порошка чили; 1 ст. л. без горки нежирного йогурта; 0,5 ч. л. молотых семян тмина; 1 ч. л. свежего лимонного сока; 0,5 ч. л. сушеной специи орегано; 2 зубчика чеснока; соль по вкусу; свежемолотый кайенский черный перец по вкусу; 1 ч. л. оливкового масла; 1 пучок зеленого салата; 300 г свежей мяты; 2 помидора
Зубчики чеснока измельчить в чеснокодавке. Филе индейки нарезать вдоль кусочками, положить в среднюю чашу, добавить порошок чили, тмин, орегано, чеснок и масло. Специями натереть индейку и оставить на 20 минут. В другой средней чаше смешать измельченные салат, мяту, лук-шалот. Накрыть и поставить в холодильник. Влить в резервуар 1,5 стакана воды (для всех типов пароварок). Установить на основание поддон и паровую корзину или тарелку. Положить индейку, накрыть и варить 15-20 минут или пока мясо не станет белым. Переложить его на тарелку, накрыть, чтобы не пересушить, и дать охладиться в течение 3-4 минут, затем соединить с зеленью. Добавить майонез, йогурт, лимонный сок и кайенский перец. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Готовое блюдо украсить ломтиками помидоров и подать к столу.

РАГУ ИЗ МОРКОВИ И КРАСНОЙ РЫБЫ
На 3 порции:
3 моркови средней величины; 1 маленькая головка лука; 1 помидор; 150 г красной рыбы (лучше семги); по вкусу соль; черный перец; хмели-сунели
Морковь почистить и натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. Все поместить в чашу для риса и поставить на 35-45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить приправы и соль.

КАШИ
ОВСЯНКА С КУКУРУЗОЙ
На 2-3 порции:
1 ст. овсяных хлопьев; 1 ст. замороженных зерен сладкой кукурузы;1 ст. воды; 2 ст. молока; соль по вкусу
Овсяные хлопья и зерна кукурузы положить в корзину для варки риса, влить воду и 1 стакан молока, все перемешать и поставить в пароварку на 30 минут. После того, как каша будет готова, добавить еще 1 стакан молока.

ЯЧНЕВАЯ КАША С МЯСОМ И ГРИБАМИ
На 2 порции:
½ ст. ячневой крупы; ½ ст. воды; 1 ½ ст. свежих нарезанных шампиньонов; 100 г нежирного мясного фарша; соль по вкусу
Все ингредиенты поместить в чашу для риса и тщательно перемешать. Готовить в пароварке 40-50 минут.

ПРЯНЫЙ КУСКУС
½ луковицы; 1 красный перец; 1 палочка сельдерея; ½ ст. л томатной пасты; ½ ст. л. тмина; ½ ст. л. паприки; 1 зубчик чеснока; 220 мл воды; 225 гр. кускуса; 1 ст л растительного масла; немного соли.
Обжарить 1/2 порезанной луковицы. Добавить 1 красный перец и 1 порезанную палочку сельдерея. Перемешать с 1/2 ст л томатной пасты, 1/2 ст л тмина, 1/2 ст л паприки и 1 порезанным зубчиком чеснока. Приправить, добавить 220 мл воды и тушить. Тем временем положить 225 гр кускуса в миску. Залить 400 мл кипящей воды, 1 ст л растительного масла и немного соли. Оставить на 5 мин. Затем перемешать кускус с овощами и готовить на пару 5-6 мин. Разрыхлить вилкой и подавать горячим.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ СО СПАРЖЕЙ, МЯТОЙ И АПЕЛЬСИНОМ
550 гр. молодой картошки; 2 веточки мяты; цедра половины апельсина; 200 гр. спаржи (аспарагуса); соль; перец.
Положить 550 гр. молодой картошки в пароварку с 2 веточками мяты и цедрой половины апельсина. Готовить на пару 5-10 мин почти до готовности. Добавить 200 гр. спаржи (аспарагуса) - она будет готова всего за пару минут. Перемешать с 1 ст. л свежей мяты, солью, перцем и французской заправкой.

ПОХЛЁБКА ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ
На 3 порции:
1 ст. красной чечевицы; 3 ст. воды; ½ ст. сливок; горсть ржаных сухариков; немного зелени (укропа, петрушки); соль по вкусу
В чашу для риса высыпать чечевицу, влить воду, посолить. Готовить в пароварке 40-50 минут. Когда чечевица разварится, добавить в похлебку сливки, нарубленную зелень и напосредственно перед употреблением — сухарики.

ГОРОХОВЫЙ СУП С КРУТОНАМИ
На 6 порций:
½ ст. гороха; 4 ст. воды; 3-4 картофелины среднего размера; 200 гр мяса (говядины или свинины); 1 болгарский перец; 1 небольшая морковь; пучок зелени; ½ ст. сухариков-крутонов, соль по вкусу
В чашу для риса влить воду, всыпать горох (предварительно его желательно замочить на несколько часов), положить нарезанное кусочками мясо и поставить на 30 минут в пароварку. По истечении этого времени добавить нарезанный тонкими ломтиками картофель, морковь, натертую на крупной терке, нарезанный перец, при желании посолить и готовить в пароварке еще на 30-40 минут. В готовый суп добавить нарезанную залень и крутоны.

Добавлено спустя 6 минут 46 секунд:

Извините, что по некоторым рецептам повторилась... , пока форматировала своё сообщение, девочки выложили столько новых прекрасных блюд, СПАСИБО ВАМ!!!

[gatny]

У braun - глубокие поддоны под каждое корытце. Можно готовить разные блюда (сок сверху не потечет на нижний ярус).

_________________

[Yara S]

А мне нравится готовить рыбу и мясо в чистом виде, и из получившегося бульона делаю соус.

_________________
Занимаюсь разведением породистых кошек. Обращайтесь за котятами редких пород

[_Anuta_]

Столько рецептов!! Хватает же у людей фантазии)) будем пробовать!

_________________

Детские развивающие плакаты и карточки

[ЕленД]

А у меня тоже Браун.Очень довольна! Спасибо за рецепты! Будем вкусно и правильно готовить!

_________________

[Диша]

Мдя стыдно мне, оказывается столько всего вкусного можно приготовить, а я только манты делала в пароварке Пойду осваивать теперь, столько рецептов! А у кого-нибудь есть рецептик как паштет печеночный в пароварке сделать?

_________________
А в небе голубом горит одна звезда, она твоя, о ангел мой, она твоя всегда

[Stefani]

О, как здорово! Наконец-то куча рецептов, готовить-не переготовить!

_________________


ОРИФЛЭЙМ ДЛЯ ВАС