Сибмама - о семье, беременности и детях

Кис-кисуня

ну детский или нет йогурт, думаю, что без разницы, главное, чтобы именно йогурт был, бактерии подходящие. можно еще и нарине. но я с ним пока не пробовала. делаю на активии либо обычной, либо с черносливом беру. доча ест с удовольствием.

Добавлено спустя 2 минуты 47 секунд:

Tayutka
я пробовала до добавлять, но не в приготовление, а именно перед тем как в холодильник ставить. не очень. а чем мешает добавить в уже готовый и перемешать? тот же перемешанный ягодный йогурт. я так делала с клубникой. взбивала ее блендером и уже потом смешивала с готовым йогуртом.

ликас

Девочки может кто знает конкретную аптеку( примерный адрес) где есть закваска (сухая или жидкая), а то я где не спрошу -нигде нет. :-(

semka

Девочки, подскажите, а с векторовским БИОВЕСТИНом никто не делал йогурт? Он наверное получится жидким? :eek:

_________________

дочки 03.03.00 и 20.02.2002

Tayutka

Кис-кисуня
После перемешивания уже консистенция немного не та... Это мои личные заморочки

Нравится мне йогурт плотный, густой, ненарушенный ложкой, так сказать :aga-aga:

irhinka

Кис-кисуня
я просто думаю, - если использовать для закваски питьевой йогурт, то, наверное, и результат получится густым?))

Кис-кисуня

irhinka
я беру для закваски либо активию в баночке как йогурт, либо активию питьевую в бутылочке (но не кефирную). и так и так получается хорошо. густота зависит от жирности молока. я беру 6% и получается прям густой.

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:

Tayutka
ну тогда только покупные наверно. там ведь и используются спец. консерваты и загустители, чтоб можно было ягодный готовить.....а так при заквашивании скиснет...

Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:

ликас
в аптеках или еще где тоже не смогла найти закваску именно для йогурта. в аптеке можно купить нарине сухой или жидкий и с ним сделать

irhinka

Кис-кисуня
спасибо большое за совет :-)

Кис-кисуня

irhinka
обращайтесь если что!

irhinka

Кис-кисуня
осталось только ее получить наконец, а уж там-обязательно

RADOCT

Аннита
А подскажите где покупали йогуртницу..............хочу попробовать делать сынульке домашний йогурт, да можно и простоквашу там делать. :-)

_________________

Эгвейн

Девочки, подскажите, что сделала не так???
Вчера первый раз делала йогурт. Купила молоко в мягких пакетах 3.5% жирности, Активию без добавок в стаканчике. Молоко нагрела (но не кипятила), охладила до теплого, добавила Активию, перемешала миксером и разлила по баночкам. Поставила на 9 часов.
А когда достала - он у меня получился творожистый, неоднородный и еще отделилась сыворотка. И по вкусу простоквашу напоминает. :-(

И кислый слишком, но мой взгляд, получился.
Я уже поняла, что молоко нужно покупать большей жирности и длительного хранения. А что еще не так сделала???
И еще, подскажите, как вы баночки стерилизуете в микроволновке?? А то я вчера их в детском стерилизаторе держала, но мне это очень долго показалось.

_________________
Я не подарок! Я СЮРПРИЗ!!!

Кис-кисуня

Эгвейн
про молоко все правильно. надо брать длит. хранения и я беру 6%, он прям густой получается. у меня тоже получалась простокваша когда на обычном молоке делала. а как длит. хранения купила, то все получилось. и я баночки не стерилизую в микроволновке. я просто их заливаю кипятком минут на 5, потом выливаю кипяток и сразу разливаю смесь для йогурта. так же обдаю кипятком кастрюльку, где все мешаю, блендер(насадку которой размешиваю). вот и все собственно. и для сладости на литр молока+активия добавляю 3 ч.л. сахара. получается не кисло, но и не сильно сладко.

Fanii

Хочу поделиться информацией относительно использования биовестина при приготовлении йогурта с одноимённого сайта, итак вопрос :можно ли использовать в качестве закваски, добавляемой в молоко при приготовлении такого йогурта, пробиоткиов Биовестин или Биовестин-лакто? Если это возможно, то в какой дозировке на 1л молока применять пробиотик?
Ответ: в домашних условиях размножать бифидобактерии нельзя. Все бифидобактерии - анаэробы, т.е. живут без доступа кислорода. Дома убрать весь растворенный кислород из молока и заменить его на углекислый газ не удается. Вы можете получить только обогащенный йогурт, типа биойогуртов. Для этого готовите обычный йогурт, и вместе с закваской или после сквашивания и охлаждения (если размешать теплый только что приготовленный йогурт, он может расслоиться) добавить на 1 л йогурта 6 мл Биовестина. ПОлучите замечательный продукт, профилактирующий развитие дисбактериоза.
Вопрос: А если бактерии не могут жить с кислородом, то какое время они выдержат после открытия флакона и смешивания содержимого с йогуртом? Там ведь уже, получается, кислород доступен.
Ответ:бифидобактерии не погибают от сопрокомновения с кислородом - они не развиваются в присутствии кислорода. А для того, чтобы получить продукт, необходимо, чтобы микроорганизмы росли в молоке. Только когда они развиваются, делятся и размножаются, они выделяют продукты жизнедеятельности, в т.ч. кислоту, в результате чего и происходит сквашивания молока с образованием сгустка. Так что при добавлении бифидобактерий в йогурт они остаются живыми, но количество - то же, что и добавили.

Эгвейн

Кис-кисуня
Спасибо!! Все это обязательно учту, когда в следующий раз буду делать.
Я вот сейчас свой йогурт распробовала - впринципе, по вкусу напоминает Активию, только немного кисловатый. Но я потом сахар добвила, так вобще вкусняшка!!! Еще пробовала с черносливом - когда только приготовился еще в тепленьий кусочки добавляла - кисло очень получилось, надо еще сахара 1,5 ложечки добавить.
Ладно, завтра первую партию осилю (муж отказывается есть - опасается :haha:

) и буду делать новые!!!!

_________________
Я не подарок! Я СЮРПРИЗ!!!

Fanii

У меня получилось с первого раза)))
Молоко взяла простоквашино пастеризованное 2,5 жирность (т.к. на Миримановой) вскипятила, остудила, добавила на 1 литр молока 1 активию+1 бутылёк биовестина, оставила на ночь, т.к. проспала йогуртница проработала 11 часов :eek:

но результат меня очень порадовал, сегодня ужинала им с кусочками фруктов ням-ням