Сибмама - о семье, беременности и детях

Варвара Плюшкина

Сегодня сделала традиционный шотландский рождественский кекс "Данди", после выпекания он выдерживается в прохладном, тёмном месте 4 недели. К 25 декабря как раз поспеет.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Габриэль

Варвара Плюшкина

А рецептом не поделитесь. Очень интересно, что это за кекс такой с 4-х недельной выдержкой.

Варвара Плюшкина

Габриэль

Ингредиенты:
500 г сухофруктов и цукатов (изюм, курага, цукаты из ананаса, вишни и апельсиновых корок)
50 мл темного рома или коньяка
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г коричневого сахара, можно обычный, существенно на вкус не влияет.
4 крупных куриных яйца
250 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
50 г молотого миндаля
+ пара горстей миндаля без кожицы для украшения.

Сухофрукты и цукаты заранее нарезаем на небольшие кусочки, кладем в миску и заливаем ромом. Оставляем на 2 часа, чтобы ром впитался.
Я заливала коньяком - всё в целлофановый мешочек и на крепкий узел - и оставляла на ночь.

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремо-образной консистенции, примерно 2 минуты. По одному вбиваем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль. Взбиваем еще раз. Добавляем сухофрукты - их нужно немного присыпать мукой и перемешать, чтобы они обвалялись все, перемешиваем аккуратно до однородной массы.

Обычную разъёмную форму для торта застилаем бумагой для выпечки, перекладываем в нее тесто. Сверху украшаем миндалем. У меня ушло 30 миндалин, я их очистила, предварительно ошпарив кипятком, разрезала на половинки и уложила сверху.

Ставим форму в разогретую до 170 0С духовку и выпекаем в течение примерно 80 минут, у меня пёкся 1 час 35 минут. На готовность проверяем спичкой – если она выходит из кекса сухой – он готов.
Полностью остужаем кекс, заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки, или в целлофановые мешочки и сверху в 2 слоя бумагу для выпечки. Кладем в темное место созревать на 3-4 недели.
Вкус меняется так же как у Штоллена, с каждой неделей всё лучше и лучше.
Фрукты вымоченные в коньяке или роме отдают свой вкус тесту.
Единственная разница у них - Штоллен дрожжевое тесто, а Данди - кексовое.

Штоллен делала в прошлом году, нынче буду делать на русское Рождество, где-то 10-12 декабря, как раз созреет к 7 числу.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Габриэль

Варвара Плюшкина

Спасибо большое, обязательно сделаю такой кекс.
Вот только мне интересно: неужели несколько слоев пищевой пленки могут сохранить его 4 недели.

Варвара Плюшкина

Габриэль
Да могут, штоллен же хранится. Я свой завернула в бумагу для выпекания и потом в два мешочка целлофановых. Сначала всегда страшно, пока не попробуешь. :-)

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

pixel

Варвара Плюшкина
интересный рецепт

олимпиада2014

Варвара Плюшкина
А вы уже делали такой или это первый раз? Интересно...

_________________
ОСАГО, ТЕХОСМОТР, восстановление КМБ (СВЯЗЬ ЛС)
"ЧИСТАЯ СЛОБОДА"

Варвара Плюшкина

олимпиада2014
Именно этот- первый раз. Но судя по тому, что у меня получилось, должно быть очень вкусно. С одного нижнего бока я немного отломила и попробовала, вкусно, но немного не сладко, во время выдержки сахар из фруктов перейдёт в тесто. :-)

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

pixel

надо попробовать!

Мамуля-красатуля

Постою послушаю

_________________
Весь комплекс бухаглтерских услуг

Tanya1406

Девочки,а поделитесь рецептом вкусного салата из креветок. Увидела один в данной темке,но к авокадо не очень отношусь :-(

К.Э.Т.

Tanya1406
Очень вкусный салатик, делала несколько раз, всем очень нравится
0,5 кг. очищенных креветок
0,5 кг. кальмаров
200 гр. крабовых палочек
лук кольцами
Всё перемешать, заправить майонезом, выдавить сок половины лимона и дать постоять ночь для пропитки. Половинку выдавленного лимона можно на ночь в салатике оставить тоже :aga-aga:

Очень-очень вкусно!!!

Tanya1406

К.Э.Т.
Спасибо

Варвара Плюшкина

Tanya1406
Вот рецептик салата из креветок, всегда делаем именно его, у нас авокадо никто не ест.

Все на глаз:
креветки отварные, яйца отварные (порезать), ананас консервированный ( мелко порезать), можно немного яблочка добавить нарезанного, заправить майонезом.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Irik007

у меня муж вино самодельное сделал, поставил в шкаф, теперь как только я туда лезу, грозно говорит мне не задеть вино, скачет вокруг него, к НГ будем пробовать, надеюсь живы останемся :lol:

_________________