Сибмама - о семье, беременности и детях

[Olenyusha]

горожанка, фарш делаю обычный - мясо, лук, хлеб, соль. Леплю котлетки, складываю, сверху немножко мажу сметанкой или майонезом. Духовку нагреваю до 200 градусов, ставлю котлетки на 40 минут. Получаются сочные, вкусные и очень всё просто.

_________________

[wish-and-be]

Olenyusha
я тоже всегда пеку котлетки, я просто терпеть не могу жарить.... для меня это пытке подобно...
а котлетки в духовке получаются просто отличные - с румяной корочкой, сочные
я уже писала в соседнем топике рецепт, скопирую сюда, может пригодится кому-)
Самый нехлопотный рецепт котлет-) получаются сочными, мягкими, с румянной корочкой-) а времени на готовку - 10 минут-)
Ставим разогреваться духовку,
в чашку выкладываем фарш (мы сами делаем фарш - 1\2 шейка свиная, 1\2 телятина), режем лучок туда - на 0,5 кг. фарша где-то 1 большая луковица, соль, перец, специи, яйцо, пару столовых ложек муки, добавляю водички - на глаз, чтобы фарш стал пышным и сочным. Все тщательно перемешиваю, и чуть взбиваю.
Достаю противень, застилаю пергаментной бумагой, из фарша формирую котлетки и выкладываю на противень (ничем не смазываю, можно руки обмакивать в раст.масло, но котлетки и так не прилипают). Ставлю в духовку на 200-220С на минут 40. Получаются обалденные котлетки, и не надо стоять у плиты со сковородкой, и противень чистенький - пергаментный лист выкинул, протер тряпочкой и гуляй себе-)))

_________________

[Ирина]

вкуснее котлет, чем у мамы, я не ела никогда, так вот она никакой воды никогда в жизни не добавляла... обжаривает на сильном огне с одной стороны, переворачивает, ставит на "единичку" или "двоечку", накрывает крышкой и так они томятся
получаются ну очень и очень сочные )))

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

[wish-and-be]

Ирина
моя мама тоже так делает - котлеты, действительно, получаются вкусными
мне этот рецепт не подходил, потому как патологически ненавижу жарить

_________________

[LX]

Попробывала добавить в котлеты овсянные хлопья. Получились мякенькие и не чувствуется,что есть добавка. Мы раньше крахмал добавляли...
Я всё делаю в духовке и котлеты тоже, нет необходимости постоянно бегать и переворачивать, да и в духовке полезнее как-то будет

_________________

[Натулька]

А я тут совершенно случайно придумала новый состав фарша...Может для кого-то конечно и не новый...
В морозилке лежал комочек домашнего (гов+свин) и немного куринного! Смешала, добавила лук и специи. получились очень нежные сочные котлетки. Не было времени даже сухарик добавить... Думала, что кака получится !!!

[Olive]

Я в серединку котлетки кладу тертый сыр с чесночком, можно и с майонезом. Вкусный сюрпризик получается!

_________________

[Пчела]

А я стала жарить котлеты в микроволновке...Делаю фарш как обычно, мясо+лук+хлеб...кладу большие котлетки на блюдо для микроволновки, НЕ ЗАКРЫВАЮ, ставлю на макс ( у меня 950...) на 5 минут...пожарю, переверну и еще на 5 минут....И ВСЕ!!! И пусть постоят еще чуток, дойдут.... Котлеты лучше не делать маленькими, а то сохнут быстро, тогда надо уменьшить время готовки, а большие получаются сочными и вкусными, также можно делать из фарша с рисом...Обьедение получается...Ой забыла сказать, блюдо НИЧЕМ не смазываю и воды не лью, просто фарш кладу и все...жир из котлеток вытечет и ничего не прилипнет...

[Verona]

Я в котлеты тру картошку, а еще лучше кабачок. котлетки получаются нежнейшие и очень сочные. Моя мама иногда добавляет капусту прокрученную. Это в случае отсутствия картошки и кабачка

[Ангелочки]

А еще можно лучек не в фарш добавлять, а в саму котлетку в виде начинки, такие котлетки после жарки нужно потомить под крышкой подольше.
А еще замечательные котлетки получаются в пароварке, фарш нужно не жирный, а для пышности картошечку потереть хорошо. Правда мытья потом

_________________
психоанализ 89529144822, метро "Гагаринская", психия.рф

[Елена Алёна]

Оригинальный способ лепки котлеток : из порции фарша слепить продолговатую лепёшку и сложить её в 3 раза (по типу рулета). Сильно не сжимая, придать форму котлеты и запанировать в сухарях. При жарке внутри котлеты образуются полости, в которых скапливается мясной сок.

_________________

[Svetлана]

А я когда делаю фарш, добавляю немного манки .

_________________

[Карта № 009623]

А я когда делаю фарш, добавляю немного манки .

_________________

[ineskа]

а про заморозку котлет впрок расскажите пожалуйста? мне кажется, они намертво примерзнут к подложке

[LX]

[ineskа]

просто я несколько раз фрикадельки на тарелке в морозилку ставила для заморозки, так потом отодрать их от тарелки не могла целофан стелить не догадалась